brazil nut

Muffins de banana com aveia

2012-01-29T07:32:00.000-05:00

Facinhos, facinhos e tão gostosos quanto banana amassada com aveia, hehe. Inventei essa receita inspirada no prato que eu adorava comer quando criança na hora do lanche da tarde. Espero que você curta.

Muffins de banana com aveia

Ingredientes:

3 bananas bem maduras
1/4 de xícara de óleo vegetal (usei canola)
3/4 de xícara de açúcar
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de água filtrada

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela grande, amasse as bananas com um garfo. Adicione o óleo e misture bem. Numa tigela separada, misture a farinha, a aveia, o sal, o fermento, a canela e o açúcar. Junte essa mistura à banana e mexa tudo muito bem. Vai virar uma mistura grossa. Acrescente a água e misture tudo de novo.

Unte uma fôrma de muffins e preencha-a com a mistura. Não encha até a borda. Asse por uns 25 minutos.

Rende 8 muffins deliciosos. :)

Goura Gosto Superior

2012-01-25T15:51:00.000-05:00

Culinária lacto-vegetariana baseada na cozinha e filosofia indianas. O restaurante fica em Santos, SP. O atendimento é excelente e rápido, ambiente tranquilo, tem até musiquinha indiana tocando no andar de cima. Mas é silencioso, dá pra conversar e apreciar uma comida vegana deliciosa que o chef, Sandro Oliveira, prepara especialmente pra nós veganos, com o maior carinho.

Você paga um preço fixo de R$ 16,00 (R$ 19,00 aos sábados) e recebe uma salada, um prato principal (tem sempre 2 opções), suco e sobremesa. O local também funciona como empório e oferece produtos importados (xarope de rosas, xarope de romã, água de rosas, etc.) e nacionais, além da linha “Goura Gourmet” (massala, garam massala, lemon pepper, açafrão, curry, mostarda em grão, gersal, etc.). Às quintas-feiras acontece uma feira orgânica no local, das 11:30 às 15h.

O Goura aceita cartões de crédito e débito. Fecha aos domingos.

Goura Gosto Superior
Rua Doutor Luis de Faria, 82
Gonzaga, Santos, SP
T: (13) 3345-0085
http://www.gourarestaurante.com.br/

Fotos dos pratos: Medalhões de berinjela e conchigliones recheados; dahl de grão-de-bico; penne com tomatinhos, manjericão e damasco. Tudo vegano.

Cuscuz Paulista

2012-01-20T07:10:00.001-05:00

Bem diferente do cuscuz marroquino, mas igualmente deliciosa, essa torta salgada que pode ser consumida quente ou fria é sempre sucesso entre gregos e troianos.

Achei que o preparo fosse difícil, até tentar. É divertido, isso sim. Faça e depois me diga se eu não tenho razão. Receita e dicas das minhas queridas mãe e tia -- olha a responsa. :)

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de ervilhas (separe algumas pra enfeitar)
- 1 vidro de palmitos (corte-os em rodelas e separe algumas pra enfeitar, pique o resto)
- 2 tomates sem sementes e picados (separe algumas rodelas pra enfeitar)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 1 xícara e 1/2 de farinha de milho
- 1/3 de xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto
- Azeite para untar

Modus operandi:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo baixo até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexendo bem, deixe dourar. Adicione a ervilha, o palmito picado, o tomate, a salsinha e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Adicione o caldo de legumes, cheque de novo se está bom de sal e pimenta e deixe tudo cozinhar em fogo médio até o líquido reduzir bem - uns 15 minutos.

Vá incorporando a farinha de milho devagarinho, e sempre misturando bem. Abaixe o fogo, acresente a farinha de mandioca e, sem parar de misturar, preste atenção ao momento em que a mistura vai ficar bem grossa (absorver completamente o caldo) e desgrudar do fundo da panela -- isso acontece logo. Nesse momento, desligue o fogo.

Unte uma fôrma grande de cuscuz com o azeite de oliva e comece a enfeitar. Arrume as rodelas de tomate e palmito no fundo da fôrma, do jeito que você quiser. Eu também usei cebola, azeitonas pretas sem caroço (e fatiadas), sementes de girassol e folhas de salsinha. Use milho verde, cenoura, pimentão colorido... o que você quiser.

Coloque o cuscuz (ainda quente) na fôrma a colheradas. Pegue um pano de prato, umedeça um pedaço dele, e usando as pontas dos dedos, pressione o pano de prato contra o cuscuz com cuidado pra que assente direitinho na fôrma. Leve à geladeira até a hora de servir - no mínimo por 1 hora. Ponha um prato raso por cima da fôrma, vire tudo de cabeça pra baixo e bata um pouquinho na bunda da fôrma pra deixar que a torta caia para o prato. Pronto! Recomendo servir o cuscuz frio e bem apimentado.

Expo Celebridade Vira-Lata e uma loja para adoção em Sampa

2012-01-17T07:00:00.002-05:00

Ficou mais fácil adotar um bicho abandonado em São Paulo. A cidade ganhou uma loja de adoção na região central, atualmente com 15 animais à espera de um dono. Há cães, gatos, um coelho e até galos recolhidos de rinhas para adoção, segundo uma das gestoras da loja, Angélica Perez.

Os animais de rua e vítimas de maus-tratos são recuperados por voluntários. O local de adoção foi inaugurado em dezembro de 2011, numa parceria entre a ONG Natureza em Forma e a Matilha Cultural.

A loja funciona de terça-feira a domingo, das 10h às 20h, e fica na Rua General Jardim, 324. O telefone é (11) 3151-2536.

Há uma lista de animais no site do centro de adoção, com mais opções do que as oferecidas na loja.

Quem quiser pode optar pelas cadelas Ragina, Charlote e Lara, pelo cão Kinder, pelo galo He-Man, pela galinha Vilma ou pela coelha Teodora. "Os voluntários cuidam para que os animais sejam todos tratados, vacinados e castrados", afirma Angélica.

Para fazer a adoção, é necessário levar uma cópia do documento de identidade, do Cadastro de Pessoa Física (CPF), do comprovante de residência e pagar uma contribuição de R$ 60. "O dinheiro ajuda a manter os animais que nós temos, que não são apenas os da loja", diz a gestora.

A loja é uma expansão das iniciativas da ONG, que já realiza feiras de adoção há seis anos, afirma Angélica. A iniciativa teve início em 2004, em um casarão situado na Avenida Paulista, entre as estações de metrô Trianon e Brigadeiro. Atualmente há feiras de adoção na Matilha Cultural e em São José dos Campos, segundo o site da ONG.

O processo de adoção leva uma hora e meia, em média. "Depois de receber os documentos, fazemos uma entrevista com a pessoa para orientar a escolher o animal certo e ver se ela está apta a recebê-lo", afirma a gestora da loja, que também é vice-presidente da ONG Natureza em Forma.

Famílias que moram em apartamento, por exemplo, são orientadas a escolher um animal que não lata muito, em geral mais velho. Se os pais buscam um bicho mais tranquilo, há indicações de quais devem ser adotados. Se a família quer um filhote, os funcionários da loja informam sobre os prós e os contras de adotar um. "É importante ressaltar que a adoção deve ser um ato consciente, já que o animal saiu de uma situação de abandono. Não é uma comercialização", diz Angélica.

O texto acima e as informaçõs são do Rafael Sampaio do G1 SP - via Instituto Nina Rosa.

Amigo não se compra. Adote animais abandonados e você vai ganhar amigos leais e salvar vidas.

Sexta-feira 13

2012-01-13T09:39:00.000-05:00

Voluntários que trabalham com animais abandonados têm geralmente mais dificuldade em achar um lar para gatos pretos por causa de preconceitos e mitos.

Hoje, sexta-feira 13, acontece um fenômeno interessante: surgem adotantes de gatos (e outros animais) pretos. Muito cuidado com isso.

Quem pede especificamente por eles nessa época, tem a intenção de sacrificá-los em rituais “religiosos” de forma cruel.

Por favor, não doe gatos pretos, principalmente logo antes (ou durante) uma sexta-feira 13. Como disse meu amigo Raphael, gato preto não dá azar. O que dá azar é gente ignorante, isso sim dá um azar desgraçado.

Beijinhos

2012-01-08T07:02:00.000-05:00

Peguei a receita no blog Chubby Vegan, mas cozinhei por menos tempo. Ingredientes: 1 lata de condensado de soja, 100g de côco ralado e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Ponha todos os ingredientes numa panela pequena, mexa bem, e deixe em fogo alto até começar a ferver. Baixe o fogo e cozinhe por 10-15 minutos mexendo sem parar. Transfira a massa para um prato levemente untado com óleo e deixe esfriar. Enrole as bolotas, passe no açúcar cristal e enfeite com cravinhos.

Muitos beijinhos pra você.

Pense nisso

2012-01-06T05:12:00.000-05:00

Essa pegadinha é incrível. O video está em Português. Vejam como é incrível a reação das pessoas. As mesmas que se importam com os porquinhos, comem tranquilamente a linguiça pronta. De onde elas acham que veio a carne??

Filé de "frango" à milanesa

2012-01-03T06:14:00.000-05:00

O primeiro post do ano vem com dica de livro de receitas vegano. A gente acaba de comemorar 4 anos de veganismo e estamos tão felizes com essa que foi a decisão mais importante das nossas vidas. E eu fico mais feliz ainda por continuar espalhando informação e dicas pra que mais pessoas se inspirem e tornem-se veganas -- comecem a salvar vidas, além de suas próprias. :)

Esse filé de "frango" à milanesa é vegano sim e muito fácil de fazer. O sabor final ficou parecido com o molho "picatta". É incrível, mas a cada nova receita que eu descubro, fica mais claro que não é preciso matar um ser inocente pra se obter sabor na comida -- e sabores muito similares aos que nos acostumamos a comer por tradição, como esse filé de "frango", por exemplo.

Infelizmente não posso postar a receita em detalhes porque a obtive num livro e não tenho autorização da autora. Mas posso dizer que o ingrediente principal é o bife de soja, e o livro, que eu adoro e do qual já tirei muitas receitas ótimas, chama-se Carne de Soja.

Deixe as galinhas em paz. Faça este filé e delicie-se sem culpa, sem violência, sem sangue. Go vegan!

Feliz Ano Novo!

2011-12-29T07:04:00.001-05:00

Chegou a hora de pensar na vida, tomar decisões, começar tudo novo. A gente quer sempre melhorar -- ter uma vida melhor, um emprego melhor, ser uma pessoa melhor... A hora é agora. Ajude a salvar a vida de milhões de seres inocentes desse planeta, e de bônus melhorar a sua vida também (sua saúde, sua consciência, seu espírito). Só depende de você. Torne-se vegano em 2012 e tenha um FELIZ ano novo!

Boas Festas!

2011-12-24T07:22:00.000-05:00

Nova York, a grande maçã (verde)

2011-12-17T05:57:00.000-05:00

Este post é pra quem está de malas prontas pra ir pra Nova York nessas férias. Tenho tantos amigos visitando a ilha de Manhattan, e há tantas possibilidades incríveis de comidas vegetarianas, além de toda a diversão e programas culturais que a cidade oferece, claro. Se você está de partida, aproveite bastante!

Você já deve ter ouvido falar ou tido a oportunidade de comprovar que a cidade de Nova York tem alguns dos melhores restaurantes do mundo. Pratos típicos de todo lugar podem ser saboreados aqui e, reza a lenda, ainda melhores do que em seus países de origem. Um exemplo é a famosa pizza, à venda em qualquer esquina, que muitos dizem dar de dez a zero na da Itália (eu concordo). A diversidade é um dos atrativos principais dessa cidade colorida. Aqui você encontra não só a comida típica indiana, como a dos vizinhos Paquistão, Nepal ou Sri Lanka. Se for a Chinatown, não precisa ficar só na comidinha chinesa, mas pode experimentar a coreana, a japonesa e a tibetana.

Assim que cheguei em Nova York - há 10 anos - descobri a cozinha etíope e tenho a sorte de poder visitar de vez em quando um dos melhores de seus restaurantes típicos em Manhattan, o Awash. O prato vegetariano deles (foto abaixo) é vegano e absurdamente variado e delicioso. Você come com as mãos, como é o costume, e a experiência vai do aroma exótico ao visual colorido, passando pelas diferentes texturas – “abraçando” pequenas porções suculentas com um pedaço do delicioso pão “injera” – e finalizando com o sabor, diferente de tudo o que eu já comi.

Os vegetarianos aqui têm também o privilégio de poder aproveitar as opções “verdes” que cozinhas tipicamente onívoras oferecem. Por exemplo: as tratorias sempre têm um “spaghetti primavera”; os árabes oferecem deliciosas porções de húmus (patê de grão-de-bico), baba ganouj (pasta de berinjela) e falafels (almôndegas de grão-de-bico). Japoneses têm seus Inarizushi (bolinhos de tofu frito recheados com arroz), e por aí vai.

Se você tiver a oportunidade de alugar um apartamento ou tem um espaço pra cozinhar dentro do quarto do hotel, pode também fazer a festa em Nova York. As feiras livres – aqui chamadas de Farmers Markets – trazem todo sábado verduras, legumes, cereais e frutas dos agricultores da região, e nas mercearias específicas de bairro você encontra produtos de todo o canto do planeta. Tire um tempinho pra conferir as lojinhas indianas da Lexington Avenue, ou as árabes da Atlantic Avenue, no Brookyln, as caribenhas do Harlem, as italianas da Arthur Avenue, no Bronx (a verdadeira Little Italy). Claro que o bacana é comprar produtos locais, porque além de dar uma força para o pequeno produtor do próprio estado, você diminui sua pegada de carbono no planeta. Mas em Nova York você tem a oportunidade de encontrar aquele pozinho de garam masala, por exemplo, sem precisar voar até a Ásia.

Restaurantes 100% vegetarianos pipocam pela ilha e a cada mês surge um novo café, bistrô ou sorveteria vegana. Alguns dos favoritos são o impecável Candle 79 no Upper East Side; o latino V-Spot no Brooklyn; Cocoa V uma chocolateria orgânica em Chelsea; Peacefood Cafe, o melhor brunch do Upper West Side, a confeitaria BabyCakes no Lower East Side; o pan-asiático Franchia em Murray Hill; a fast-food punk-rock do Foodswings em Williamsburg; o carrinho NY Dosas do indiano Thiru Kumar; Cowgirl’s Baking, onde comi o melhor taco de toda a minha vida; e o econômico House of Vegetarian, em Chinatown.

Supermercados como a rede milionária Whole Foods, que promete vender saúde (mas a preços salgadíssimos), têm uma variedade de produtos verdes de deixar a concorrência roxa de inveja. Só a parte de congelados vegetarianos têm prateleiras entupidas de hambúrgueres, filés, massas, aperitivos e sobremesas– tudo vegano. E dando uma voltinha lá dentro, você ainda descobre queijos vegetais, como o famoso Daiya, leites, iogurtes, carnes, pratos prontos...mais do que consegue carregar pra casa.

Hoje em dia, seja você vegetariano, flexitariano, onívoro ou veg-curious, se tiver a oportunidade de conhecer Nova York, vai ver que entre uma caminhada no Central Park e uma visita ao MoMA, vai ter um lugar pra você comer bem, e quase todos vão te oferecer opções verdes. Não hesite em perguntar, pedir, negociar, trocar ou devolver um prato ou produto que não esteja a altura do seu paladar. Brasileiros não têm o costume, mas aqui quase ninguém paga pelo que não gosta. E a gente fica na torcida pra que essa variedade chegue logo no Brasil.

Fotos: prato vegano do Candle 79, prato vegetariano do Awash, coxinhas veganas do Franchia, cartaz da feira local, entrada do Peacefood, prato vegano congelado do Whole Foods.

Bazar Vegano 2011

2011-12-13T14:13:00.000-05:00

Foi um sucesso. Eu queria muito ter podido ir, mas esse ano não deu. Veja alguns dos expositores e participantes, e também projetos bem legais de ajuda aos animais. Se puder, ajude.

Kibe assado

2011-12-10T08:27:00.001-05:00

Fazia um tempão que eu queria fazer kibe (ou quibe, abrasileirando). Resolvi comprar o trigo e procurar uma receita vegana simples e gostosa. Achei num blog que eu adoro: o Vegetariano come o quê?

Segui a receita inteira ao pé da letra e ficou demais. Aqui vai ela:

Ingredientes

1 xícara de trigo para kibe
1/2 xícara de tofu amassado
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de orégano
1 cenoura ralada
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 xícara de salsinha e cebolinha
1/2 xícara de hortelã
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Deixe o trigo de molho por aproximadamente 1 hora. Depois coloque em uma peneira e deixe escorrer até ficar úmido. Em uma panela, aqueça o óleo e doure alho e cebola. Acrescente o trigo, o tofu, a cenoura, os temperos e a aveia, mexa bem até incorporar tudo. Acrescente o shoyu e algumas gotinhas de molho de pimenta. Se for colocá-lo em um refratário, unte-o com um pouquinho de óleo e coloque a massa de forma que fique com 2 ou 3 dedos de altura, para não ressecar muito. Quadricule a massa com uma faca e coloque um fiozinho de óleo nos meios, para deixar a massa mais úmida. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique firme.

Pode decorar com sementes de girassol e, depois de assado, colocar folhinhas de hortelã. Se optar por modelar em formato de kibe, deixe esfriar um pouquinho e modele os kibes do tamanho que preferir. Unte uma forma com um pouquinho de óleo e leve para assar até que fique firme. Sirva com pedacinhos de limão.

Da próxima vez vou tentar rechear o kibe e ver o que acontece. Adoro kibe recheado. Depois eu conto aqui.

Parada Veg em São Paulo 2011

2011-12-06T18:14:00.000-05:00

Aqui está o video da Parada em Sampa, semana passada. Parabéns aos organizadores -- foi sensacional. Espero que a participação aumente muito mais a cada ano, e que mais pessoas tenham acesso a informação e a eventos como esse. Clique aqui pra ver as fotos que eu tirei lá.

Go Vegan!

Vambora, é nesse domingo em Sampa!

2011-12-01T10:39:00.000-05:00

A selvageria da rede de fast-food McDonald's

2011-11-21T18:27:00.001-05:00

O que eu recebi de reclamação e comentários malcriados aqui no blog por causa dos posts sobre o KFC não foi bolinho. Agora esse pessoal vai poder se sentir vingadinho porque o video mais recente da Mercy for Animals mostra as atrocidades cometidas nos bastidores do concorrente deles, o McDonald's.

Fãs de franquias de fast-food: me deixem em paz agora, tá bom? E pelamordedeus não venham me dizer que essas imagens foram forjadas e que as redes de fast-food são SUPER preocupadas com o bem-estar animal. Tenham peito pra assistir essas imagens e admitir que vocês ajudam a patrocinar esses horrores. Agradecida.

Salada de batatas "Prospect Park"

2011-11-18T14:36:00.001-05:00

Essa é mais uma receita tirada do clássico Veganomicon. E é excelente para o calorzinho que já está fazendo no Brasil. Eu tenho um carinho especial por essa receita, não só por ser uma delícia, mas quando me mudei pra Nova York, 10 anos atrás, morei no Brooklyn, pertinho do Prospect Park, onde eu ia correr todo dia de manhã cedinho. Good times...

Tempo de preparo: 50 minutos, mais o tempo de esfriar.

Ingredientes:

Aproximadamente 2,5kg de batatas descascadas e lavadas
1 pepino sem sementes cortado em pedaços pequenos e finos
1 xícara de maionese vegana
1/4 de xícara mostarda Dijon
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/3 de xícara de vinagre branco destilado
2 colheres (sopa) de açúcar (eu uso uma só)
1 colher (sopa) de endro (em inglês: dill) seco
1 colher (chá) de turmérico (também conhecido como "curcumina" e "açafrão da Índia")
1 colher e 1/2 (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 cenoura grande, descascada

Preparo:

Corte as batatas em pedaços de aproximadamente 1 centímetro. Se forem pequenas, simplesmente corte-as ao meio e depois em dois. Deixe-as com tamanhos diferentes, assim os pequenos se desmancharão e absorverão o molho, e os grandes não vão se desmanchar. Coloque as batatas numa panela grande e encha com água até cobri-las. Ferva por 15 minutos. Verifique então se é possível furá-las com um garfo, mas que ao mesmo tempo não estejam muito moles.

Enquanto isso, prepare o molho: numa tigela bem grande (onde depois caibam também as batatas), misture a maionese vegana, mostarda, azeite, açúcar, vinagre, endro, turmérico, sal e pimenta. Adicione o pepino e leve à geladeira até que as batatas terminem de cozinhar.

Quando as batatas estiverem prontas, escorra e molhe-as um pouco com água fria dentro de um escorredor. Mexa bem o escorredor e deixe-as esfriar por uns 15 minutos. Transfira as batatas para a tigela com o molho e use uma colher de pau pra mexer tudo e misturar as batatas muito bem misturadinhas ao molho. Agora rale a cenoura por cima da salada e misture tudo de novo. A cenoura é um ingrediente essencial nessa receita porque ela acrescenta um sabor adocicado - então, não deixe de adicionar a cenoura e não a corte em rodelas; rale. Veja se está bom de sal e pimenta e leve à geladeira.

Quando estiver geladinha, experimente a salada pra checar mais uma vez se está boa de sal e pimenta, então sirva. Essa é mais uma receita que não contém glúten, soja, proteína animal ou gordura ruim. Aproveite MUITO. E tenha um ótimo final de semana -- de consciência limpa e livre de sofrimento animal!

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Atualização: acabei de perceber que eu já tinha postado o passo-a-passo dessa receita faz um tempão. Desculpem a escorregada! Mas acreditem, vale a pena fazê-la, é sensacional. :)

Você sabia que...

2011-11-07T07:12:00.000-05:00

Quando você come carne, não é O QUE você está comendo, mas QUEM você está comendo. Ele ou Ela pode não ter tido um nome, mas tinha uma personalidade e uma família, e tinha o desejo de viver. Só porque você não o conheceu, não quer dizer que ele não tenha merecido ser conhecido -- ou merecido viver.

Seja ético. Seja vegano.

1° de novembro – Dia Mundial do Veganismo

2011-11-01T12:36:00.001-04:00

Essa semana, e principalmente no dia de hoje, comemora-se no mundo inteiro o veganismo. É um momento emocionante porque podemos celebrar milhares de vidas salvas pelo simples ato de decidirmos não mais participar da exploração animal.

Cada pessoa que se torna vegetariana salva, em média, aproximadamente 80 animais por ano. Quem se torna vegano então, ajuda a multiplicar esse número. É sensacional saber disso. Aí vem a saúde de bônus, já que a alimentação vegana é super saudável e te traz um equilíbrio físico nunca antes experimentado.

Leia bastante, informe-se e torne-se vegano/a já. Os animais desse mundo precisam MUITO da sua ajuda e você vai se sentir 100% melhor.

Polenta grelhada

2011-10-28T09:53:00.000-04:00

Polenta é fácil e versátil. Deliciosa frita ou grelhada, servida no calor ou no friozinho. Essa receita é básica e serve 8.

Ingredientes:

1 litro de água ou caldo de legumes
250g de polenta instantânea
1 punhado de salsinha fresca picada
Sal e pimenta à gosto

Modus operandi:

Aqueça o caldo até ferver e despeje a polenta lentamente, misturando sempre. Adicione a salsinha, o sal e a pimenta e continue mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo, transfira a mistura cuidadosamente para uma assadeira. Deixe descansar por uns 10 minutos para absorver todo o líquido e coloque a assadeira na geladeira por mais uns 20 minutos para solidificar.

Corte a polenta em retângulos, como nas fotos, e com a ajuda de uma espátula coloque-os cuidadosamente na grelha pra dourar. Polvilhe um pouquinho mais de sal e pimenta por cima, se necessário.

Nas fotos ela aparece servida com uma saladinha de grão-de-bico, pimentão vermelho e pedacinhos de seitan frito.

Boa sexta!

Pelo fim dos testes em animais

2011-10-24T07:04:00.001-04:00

O livro "Alternativas ao uso de animais vivos na educação" do autor Sérgio Greif, esgotado para venda, está disponível para download gratuito no site do Instituto Nina Rosa. Corre lá!

Sempre me perguntam o motivo pelo qual eu sou contra os testes em animais. Todo mundo acha que se é pelo bem da ciência, então esse "sacrifício" animal é justificável. Bem, não é. Há alternativas hoje em dia e tudo está bem explicadinho nesse livro. Faça o download gratuito agora e entenda.

"Mas comer ovos não mata, nem faz mal a bicho nenhum"

2011-10-15T05:29:00.000-04:00

Engano seu. As granjas descartam ainda vivos (jogam no lixo ou amassam com um rolo compressor) os pintinhos machos, pois só interessam as fêmeas - por razões óbvias.

Uma só granja descarta aproximadamente 1.500 filhotes como este por dia. Quando você compra ovos ou come frangos, você financia este crime.

Valeu, Vista-se!

Gazpacho, ¡que rico!

2011-10-07T09:52:00.000-04:00

Perfeita para os dias de calor, essa sopa fria é típica da região da Andaluzia, na Espanha, mas também é comum em Portugal (no Alentejo e no Algarve), no México e em países da América Central. O Gaspacho é originalmente vegano, facílimo de fazer (o tempo de preparo é 5 minutos), delicioso, e você pode variar os ingredientes pra deixá-lo mais picante ou mais suave. Essa sopa sempre me lembra o clássico Mulheres à Beira de um Ataque de Nervos do sensacional Almodóvar.

Eu estava doida pra usar nosso brinquedo novo, o Vitamix, um liquidificador extra-potente que faz TUDO o que você imaginar, desde sorvete a leite vegetal, cream cheese vegano, sopas, sucos, manteiga de amendoim, farinha de grão de bico... Mas você pode fazer Gaspacho num liquidificador comum.

Os ingredientes que usamos nessa receita (cortados em cubo, como na foto acima) foram: 1/2 pepino, 3 tomates, 1/2 pimentão de qualquer cor, 2 dentes de alho, 2 talos de aipo, 1 colher (sopa) de sumo de limão, 1/2 cebola, pimenta do reino, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, salsinha fresca, manjericão fresco.

Preparação: Ponha todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata tudo até virar uma sopa. Leve à geladeira por pelo menos uns 15 minutos.

¡Buen provecho!

Feliz Dia Mundial dos Animais!

2011-10-04T13:08:00.002-04:00

Você é o que você come. Não adianta dizer que tem dó dos bichinhos, que tem um gato e um cachorrinho vivendo felizes na sua casa e que você os leva todo mês pra banho e tosa na petshop. Se você come a carne de bois, porcos, aves, peixes, e se você usa ovos e laticínios pra se alimentar, você não ama os animais. Você os explora cruelmente.

Claro que você não vai lá matar o bicho com suas próprias mãos. Você jamais faria uma coisa dessas, certo? Só que as indústrias por trás desse seu hábito, o fazem da pior forma possível. Não acredite em gado criado solto com comidinha orgânica; em galinhas "felizes" criadas soltas, em criações "sustentáveis" de peixes. Nenhum desses animais deseja morrer. Todos sentem dor, medo e querem preservar suas vidas tanto quanto você.

Os animais não podem pedir pra você, então eu faço isso por eles neste momento. Pare já de consumir produtos animais. Você pode fazer isso com uma facilidade incrível. Basta querer. Informe-se sobre maneiras saudáveis de se alimentar e pare de comprar couro, seda, lã e pele. Comece a mudar o mundo do jeito como você sabe que será melhor: sem violência. A violência começa por nós. Tire isso da sua vida e você vai ver como é bom sentir-se bem, saudável e de consciência limpa.

Os animais desse mundo estão sofrendo horrores neste exato momento, enquanto você lê essas palavras. Não participe mais disso. Não fuja da realidade e não tente se enganar, acreditando que não é tão ruim. É pior do eles deixam transparecer. Eu não vou publicar um video cheio de sangue e gritos neste post. Vou só pedir, em nome dos animais, que você acredite no que eu digo. Mude isso. Você pode. Aí sim, diga que é contra a violência, que tem dó dos bichos, que AMA os animais.

Tenha integridade. Faça a diferença. Seja vegano. Pelos animais e pelo planeta. Sempre.

Feliz Dia Mundial do Vegetarianismo!

2011-10-01T10:27:00.000-04:00

Cara nova

2011-09-06T13:43:00.000-04:00

Este blog está passando por algumas mudanças, revisões e atualizações, e já já volta com novidades. Agradeço a paciência dos leitores.

Enquanto isso, eu gostaria de poder convidá-los a ler o meu outro blog, o Animalista, mas infelizmente o Portal MTV tirou o blog do ar há alguns meses sem ao menos me informar que isso iria acontecer. A sorte é que ainda tenho os rascunhos dos posts que publiquei e em breve vou repostá-los aqui. Muito triste essa falta de consideração e de educação. Se eu tivesse grana para processá-los, com certeza o faria.

Abraços e até breve...

Milkshake de Óreos

2011-08-28T18:17:00.000-04:00

Oreo é um cookie de chocolate recheado com creme, tipo sanduíche, super famoso aqui nos Zuza. Apesar de ser vegano eu raramente compro porque é muito doce e eu nem sou tão chegada assim em chocolate. Mas dessa vez não resisti e criei um milkshake de oreos que ficou maravilhoso. Nem sei há quantos anos eu não tomava um milkshake. :)

Ingredientes:

1 xícara de leite vegetal (usei leite de arroz)
1 xícara de sorvete de chocolate (usei o sorvete que fizemos outro dia, com leite de côco)
1 banana
6 oreos

Modus operandi:

Bata tudo no liquidificador e delicie-se. Rende 2 copos cheios.

Twitaço em protesto à Festa do Peão de Barretos

2011-08-22T13:37:00.000-04:00

O VegTemas está convidando todos os ativistas pelos Direitos Animais a participarem do Twitaço marcado para amanhã, terça-feira (dia 23/08), em protesto à festa do Peão de Barretos.

A manifestação digital ocorrerá a partir das 19hs. O twitaço dura enquanto os particpantes tiverem energia pra postar suas mensagens de protesto.

Via Vista-se.

Cocoa V

2011-08-18T17:26:00.000-04:00

Só chocolates e vinho. Só??? Tudo vegano e orgânico. É isso. Corre pra lá.

Cocoa V
174 9th Avenue
New York, NY 10011
(212) 242-3339

Seitan caseiro preparado com farinha comum

2011-08-15T11:15:00.000-04:00

Esse video é bem explicativo (em inglês) e ensina como preparar seitan do jeito antigo, sem a farinha especial de glúten que hoje felizmente já existe no mercado. Dá trabalho, mas o resultado e o sabor ficam do jeito que você quiser. E tambem é uma alternativa excelente pra quem não tem como comprar a farinha de glúten (aqui chamada de "Vital Wheat Gluten").

Via What the hell does a vegan eat anyway?

Nhoque ao molho de tomate e castanha de caju

2011-08-04T11:37:00.003-04:00

Essa é pra reservar para comer no dia 29, o dia do nhoque da sorte. Ou não. :) Qualquer dia é dia de nhoque, na verdade, né? Tão gostoso e fácil de fazer. Principalmente no inverno.

Ingredientes do Nhoque:

2 batatas grandes
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manjerição seco
2 colheres (sopa) de orégano seco
1 colher (chá) de sal marinho
1/2 colher (chá) de alho em pó

Para o molho:

1 lata de molho de tomate
2 colheres (sopa) de manjericão (nós usamos fresco, picado )
1/2 xícara de leite vegetal (nós usamos leite de arroz)
Não consta dessa receita, mas nós adicionamos 1/2 xícara de castanhas cruas que tinham ficado de molho na noite anterior. Descarte a água - use só as castanhas. Elas deixam o molho ainda mais cremoso.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Lave e escove as batatas, e faça vários furos nelas com um garfo. Coloque-as numa fôrma e asse por 1 hora. Retire-as do forno e descasque. Amasse-as numa tigela até que fiquem sem bolotas (ou quase sem).

Em outra tigela, coloque a farinha, o manjericão, orégano, sal e alho. Misture bem e abra um buraco no centro da mistura. Coloque o purê de batatas ali no meio e devagarinho vá incorporando ao resto até formar uma mistura macia. Acrescente um pouco mais de farinha se for preciso.

Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha pra enrolar a massa; use um pedaço da massa de cada vez. Enrole esse pedaço como se fosse uma corda grossa. Corte em pedaços pequenos (de nhoque). Agora você pode modelar o nhoque, apertando a pontinha e marcando em cima com um garfo.

Num panela grande com água já fervendo e sal, coloque os nhoques em punhados pra cozinhar. Retire-os com uma escumadeira assim que vierem à superfície. Mantenha-os aquecidos numa tigela dentro do forno.

Enquanto isso, bata no liquidificador o molho de tomate, o majericão, leite vegetal e castanhas de caju e transfira essa mistura pra uma panela. Deixe aquecer em fogo baixo até comecar a borbulhar. Adicione mais leite e/ou castanhas, se quiser um molho mais leve/cremoso. Sirva sobre o nhoque.

Aqui está a receita original (sem a castanha de caju).

Pense nisso

2011-07-30T08:16:00.000-04:00

Via Projeto Repensar.

Excelente palestra de Gary Yourofsky - não deixe de assistir!

2011-07-26T09:47:00.000-04:00

É longa, mas vale a pena. Assista aos poucos se não tiver tempo, mas não deixe de assistir. Em inglês, com legendas em português.

Férias

2011-07-15T07:12:00.000-04:00

O blog anda de férias, por isso o sumiço. Mas eu não abandonei, não. Já já voltaremos à nossa programação normal. :) Abraços!

Notícias do mundo de lá

2011-06-26T13:24:00.000-04:00

China:
Os 300 zoológicos do governo chinês não têm mais permissão pra vender animais vivos, como galinhas, cabras e cavalos, para convidados assistirem-nos serem devorados por leões ou tigres. Os zoológicos agora também estão proibidos de vender carne de animais exóticos em seus restaurantes.

Rússia:
Depois do sucesso da Campanha do Urso Polar, a Rússia concordou em banir a caça ao urso polar até o final do ano. Os Estados Unidos e a Rússia têm um acordo de só caçar 29 ursos por país, mas a Rússia decidiu abrir mão desse número. Atualmente, a população de ursos polares na região do Estreito de Bering é de aproximadamente 2.000 animais.

Cingapura:
Um restaurante de fast food chamado Vegan Burg acaba de abrir sua primeira locação em Cingapura. Com um cardápio muito comum nos EUA - variações de hambúrguers como Tangy Tartar e Cracked Pepper Mayo - a companhia espera começar em breve uma franquia.

Alemanha:
No início do ano houve um protesto em Berlim por práticas agrícolas melhores. Mais de 15 mil pessoas foram às ruas protestar contra fazendas industriais e o uso de organismos geneticamente projetados. A passeata, que foi a maior desse tipo na Alemanha, coincidiu com a International Green Week (algo como "Semana Verde Internacional"), uma exposição agrícola anual em Berlim.

Reino Unido:
O departamento de ciência do Reino Unido lançou um relatório entitulado "Foresight. The Future of Food and Farming (2011)" (em português seria: "Previsão. O futuro dos alimentos e da agricultura"). O relatório discute a produção global de alimentos e recomenda a redução no consumo de carne, prevendo que a demanda por carne em países como o Brasil e a China vai afetar significativamente a economia global de alimentos. O relatório ainda afirma que os governos federais deveriam usar a preocupação ambiental e da saúde para convencer seus cidadãos a diminuir o consumo de carne.

*Informações obtidas nos dois exemplares recentes da Revista VegNews.

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O veganismo e a liberdade para os seres não humanos, infelizmente, vai caminhando a passos de formiguinha nesse mundo. Mas a boa notícia é que a coisa vai. Devagar, mas vai. É importante que a gente não desista e que continuemos espalhando informação e mostrando através do exemplo que o veganismo não só é possível como é fácil e gostoso - e também a única solução possível para o fim da exploração e da violência contra os animais. Um dia a gente chega lá...

Patê de seitan

2011-06-19T13:02:00.001-04:00

Esse é um patê do tipo "patê de atum" ou "sanduíche natural de frango". Mas é vegano, claro, e delicioso. A Receita é do livro The Urban Vegan e a própria autora me autorizou a traduzir e postar a receita aqui, então vamos lá.

Ingredientes:

1 xícara de seitan preparado no estilo "frango" (sugestão de preparo caseiro no final deste post)
3 colheres (sopa) de maionese vegana
3 colheres (sopa) de cenoura ralada
2 colheres (chá) de picles picados bem fininho (aqui chama-se "relish")
1 cebolinha picada
1 tampinha de vinagre de maçã
1/4 de colher (chá) de xarope de bordo, agave nectar ou xarope de arroz integral - no Brasil dá pra usar açúcar demerara ou mascavo
sal e pimenta a gosto
1 pitada de mostarda (opcional)

Misture tudo no processador até formar um patê. Não deixe ficar uma pasta muito fina, a mistura fica melhor com pedacinhos bons de mastigar, como na foto acima.

Essa receita rende de 3 a 4 porções. Dá pra usar em canapés, sanduíches como os da foto (bons de levar pro trabalho e comer na hora do almoço), wraps, saladas, etc.

COMO PREPARAR SEITAN ESTILO "FRANGO" PARA PATÊ - traduzida do original por mim.

Ingredientes da massa:

3/4 de xícara de farinha de glúten
1/4 de xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de água
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó

Ingredientes do caldo:

1 xícara e 1/2 de água
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó

Pré-aqueça o forno a mais ou menos 160 graus Celsius. Misture as farinhas, água, molho de soja e tempero em pó até formar uma massa. Trabalhe essa massa com as mãos (ou num processador) por uns 10 minutos. Coloque essa massa sobre uma fôrma de pão, untada levemente com óleo. Misture separadamente a água, molho de soja e tempero em pó pra fazer o caldo. Despeje sobre a massa. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por uma hora. Descubra, vire a massa, cubra de novo com papel alumínio e asse por mais uma hora. Leve à geladeira pra esfriar e também pra que o seitan fique mais firme.

Sacred Chow

2011-06-11T20:16:00.001-04:00

Mais um dos meus restaurantes favoritos em Nova York. Sacred Chow é um bistrô vegano pequenininho, tem só 10 mesas, mas é um espetáculo. TUDO o que eles servem é delicioso. É especializado em tapas, porções pequenas variadas.

Me encontrei com uma amiga lá hoje na hora do almoço e experimentei o brunch deles. Pedi o famoso biscuit com margarina vegana, café (claro) e uma porção de filés de tempeh pra acompanhar. Um absurdo. Minha amiga ficou com o sanduíche de scrambled tofu servido no biscuit com tempeh bacon e uma salada pra acompanhar.Yummy.

Sacred Chow
227 Sullivan St # 1
New York, NY 10012-4803
(212) 337-0863

Risotto de quínoa com aspargos

2011-06-03T19:40:00.001-04:00

1. Misture numa tigela uma cebola pequena picada, 4 dentes de alho, um talo de aipo picado, meio pimentão vermelho picado. Separe.

2. Torre 1 xícara de quínoa numa panela até dourar. Adicione um punhado de cuscuz (marroquino), doure mais um pouquinho. Acrescente 2 xícaras e 1/2 de caldo de legumes e um punhado gordo de salsinha fresca picada. Deixe ferver, diminua o fogo e deixe cozinhando - leva uns 10 minutos pra absorver o líquido e ficar pronta.

3. Enquanto isso, salteie numa panela a mistura que eu falei lá em cima no número 1, em azeite de oliva, até a cebola ficar transparente e começar a dourar. Adicione 2 xícaras de aspargos frescos cortados em pedaços pequenos como nas fotos (descarte as pontas grossas e separe as pontas finas pra depois). Misture tudo e salteie mais um pouco até amaciar os arpargos. Quando a quínoa que estava cozinhando separadamente (número 2) estiver pronta, transfira para a panela onde você está salteando os aspargos. Adicione 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água), misture tudo, diminua o fogo e tampe por 5 minutos. Pronto!

Sirva uma porção pequena do risoto no meio do prato e guarneça com as pontas finas dos aspargos.

Delícia de comidinha 100% vegana: sem nenhum ingrediente animal, sem gordura ruim, livre de colesterol, sem soja e sem glúten. Bom apetite!

Brasil: Pecuária e Meio Ambiente

2011-05-23T21:47:00.001-04:00

O Brasil é a oitava maior economia mundial e tornou-se uma potência agrícola. É líder mundial em exportações de carne bovina, vitela e frango, e é o quarto maior exportador global de carne suína. Isso está destruindo a Amazônia e o cerrado brasileiros.

Eu fiz a narração do vídeo abaixo (em português) para a Brighter Green, uma organização de ação de políticas públicas com sede aqui em Nova York, que estuda a mudança climática e os efeitos da expansão e da intensificação do setor da pecuária no uso de recursos naturais, segurança alimentar, sustentabilidade e bem-estar animal no Brasil. Por favor, assista e divulgue.

Seja vegano, pelo planeta, pelos animais e pela sua saúde.

Forks Over Knives

2011-05-14T22:02:00.000-04:00

Em português, a tradução seria algo como "Garfos em vez de Facas". Finalmente assisti esse fime no cinema semana passada. Aqui está o trailer (no original, em inglês). Todo mundo precisa ver. É sobre saúde e como a sua comida influencia a sua saúde - ou a falta dela.

Babycakes NYC

2011-05-07T12:28:00.000-04:00

Docinhos, cookies, muffins, cupcakes, bolos, tortas, sucos, cafés, chás, brownies... TUDO vegano.

Tem com ou sem glúten, com ou sem açúcar, com ou sem castanhas, com ou sem soja...

Mesmo pra quem não liga pra doces ou chocolates e odeia bolo, como eu, o lugar é um mini-paraíso.

"Mini" porque é pequenininho. Mas é DEMAIS.

Em Nova York, fica no número 248 da Broome Street (entre as ruas Orchard & Ludlow). E já abriu uma filial em Los Angeles e outra na Disney da Florida. Vá.

Bolinhos de carne de siri (veganos, claro)

2011-04-24T00:56:00.001-04:00

Quando o tempo começa a esquentar, bolinhos veganos de carne de siri são uma ótima pedida, seja como aperitivo ou prato principal. Essa receita é original e sempre faz sucesso aqui em casa. :)

Ingredientes:

2 latas de feijão branco, drenado e limpo
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de aipo picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de maionese vegana
1 colher (chá) de sumo de limão
1 colher (sopa) de cenoura ralada (opcional)
Misturinha pra empanar: farinha de milho, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de páprica

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho. Deixe dourar, mexendo sempre. Enquanto isso, amasse o feijão branco com um garfo ou um amassador de batatas, numa tigela média. Transfira o conteúdo da frigideira para a tigela, e também todos os outros ingredientes (exceto a mistura pra empanar) e misture muito bem. Enrole os bolinhos com as mãos e passe-os na mistura de farinha de milho. Frite-os em azeite ou óleo de cártamo e sirva sobre uma salada de espinafre, cenoura ralada, brotos de feijão e rabanetes. Ou prepare a sua salada favorita.

Dependendo do tamanho que você formar os bolinhos, rende 6 ou 7.

Coma sem culpa. Nenhum animal foi ferido, explorado ou morto na preparação desse prato delicioso! :)

E Boa Páscoa!

Santa? A sexta-feira mais hipócrita do ano vem aí.

2011-04-21T07:59:00.000-04:00

Imagem via Vista-se.

NY Dosas

2011-04-10T10:00:00.002-04:00

No Greenwich Village, na ponta sul do Washington Square Park, em meio ao campus da NYU, tem um carrinho de comida indiana totalmente vegana, acredita? Thiru Kumar é o dono e cozinheiro. Ele tem um ótimo astral, está sempre com esse sorrisão da foto. A especialidade dele é um crepe vegano do sul da India, chamado dosa, cujos ingredientes são arroz e lentilha. O prato mais popular do carrinho chama-se Pondicherry (foto abaixo). O crepe é recheado com batatas ao curry e misturado a cenoura e pimentão, tudo preparado na grelha, e você pode pedir o molho de acompanhamento doce ou apimentado.

O prato principal vem acompanhado de um potinho de sopa de lentilha super apimentada. Thiru também vende samosas, rolinhos veg, roti ao curry, etc. Tudo vegano e super saudável. E eu mencionei delicioso? Você pode pedir na caixinha pra viagem ou no prato.

Quando vier a Nova York, não deixe de experimentar essa comida vegana típica da India. Sente-se na grama do Washington Square Park, relaxe ao sol num dia geladinho de primavera ou outono (porque eu não aguento o verão daqui) e saboreie as delícias que o Thiru faz.

NY Dosas
50 Washington Square South
(West 4th Street com a Sullivan Street)
De Segunda a sábado, das 11 às 4
Pra saber se ele vai estar lá, é só ligar: (917) 710 2092
Página no Facebook.

Sopa de abóbora e leite de côco

2011-04-02T00:46:00.000-04:00

Baseada na receita Coconut-Squash Soup, do livro You won't Believe It's Vegan. Sopa fácil de fazer e deliciosa. Ótima pra impressionar namoradas/sogros/visitas. Nós usamos a "butternut squash", que em português eu achei como "abóbora-cheirosa".

Ingredientes:

1 cebola média, cortada em cubos
2 talos de aipo, picados
1 cenoura média descascada e picada
2 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras de abóbora-cheirosa (ou o tipo de abóbora que você quiser usar), descascada e cortada em cubos
4 xícaras e 1/2 de água (nós usamos 2 xícaras e 1/2 de água e 2 de caldo de legumes)
1 lata de leite de côco (nós usamos "light")
3 colheres de sopa de "maple syrup" (o melaço americano/canadense). Nós não tínhamos "maple syrup", então substituímos por "Agave Néctar", que é um adoçante natural proveniente do cactus, fabricado no México. Usei só 1 colher, porque acho muito doce.
Sal e pimenta

1. Numa panela grande, salteie a cebola, o aipo e a cenoura em azeite de oliva por uns 5 minutos ou até amaciarem. Adicione a abóbora e misture pra que receba o azeite. Adicione a água e deixe cozinhar sem ferver, enquanto vai mexendo o fundo da panela. Cozinhe assim, sem tampa, até que a abóbora amoleça.

2. Acrescente o leite de côco e o melaço e misture. Aqui nós adicionamos duas pitadas de curry malaio e uma pitada de garam masala (tempero forte indiano) - mas os dois são totalmente opcionais. Bata tudo com um liquidificador de imersão, ou transfira para um comum e bata até virar um creme.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto.

A receita do pão caseiro que aparece na foto está aqui. Essa sopa cremosa deliciosa é vegana, não contém soja, glúten ou colesterol ruim. Sirva acompanhada de um vinho suave e bom apetite!

A Hora do Planeta - É hoje!

2011-03-26T12:06:00.000-04:00

Dá pra ver do espaço o quanto a raça humana mudou o planeta Terra. Praticamente toda a terra disponível foi dizimada em suas florestas e agora é usada para agricultura (não a agricultura que vai alimentar os humanos, mas a que vai alimentar os animais que serão mortos estritamente para o consumo de sua carne pelos humanos) ou para o desenvolvimento urbano. As geleiras polares estão encolhendo e os desertos aumentando. À noite, a Terra não é mais escura e grandes áreas do planeta estão iluminadas. Tudo isso é prova de que a exploração humana do planeta está atingindo um limite crítico. Mas a demanda e expectativa humanas continuam aumentando. Nós não podemos continuar a poluir a atmosfera, envenenar o oceano e exaurir a terra. Não há muito mais à disposição.

- Stephen Hawking, cientista e professor de matemática da Universidade Cambridge, para o documentário “The 11th Hour”.

O Earth Hour - ou Hora do Planeta - é hoje, entre 8:30 e 9:30 da noite (no seu horário local). Esse evento, hoje mundial, foi criado há quatro anos pela WWF Austrália, pra mostrar que cada um de nós pode ter um impacto positivo na mudança climática desse planeta. E não importa onde você esteja ou more. Pra participar, basta desligar as luzes e eletrodomésticos do seu escritório, estabelecimento comercial ou casa durante 1 hora. Ao fazer isso, você está mandando a mensagem de que está comprometido em ajudar a encontrar soluções para as mudanças climáticas do planeta.

Aqui nos EUA, até o Empire State e a Golden Gate vão apagar suas luzes hoje à noite. E todo ano a gente aqui em casa participa também (ano retrasado jogamos Scrabble na mesa da cozinha à luz de velas, e ano passado, xadrez). O assunto é sério, já que a destruição do planeta continua acontecendo num ritmo assustador, mas isso não quer dizer que eventos simbólicos (e divertidos) não tenham a sua importância. Uma campanha como essa é ótima para atrair a atenção e fazer as pessoas pensarem.

O que a gente não pode fazer é deixar ficar só nisso. Precisamos agir já. De preferência ontem. Faça a sua parte: recicle (lixo, roupas, idéias e atitudes); diminua o consumo em geral (quantos pares de sapato você precisa, realmente?); economize água, gás e eletricidade diariamente; e tome a atitude mais importante que alguém pode tomar em benefício do meio ambiente: torne-se vegano.

Mitos sobre o Veganismo

2011-03-25T10:36:00.000-04:00

Video fofo em inglês. :)

Spaghetti (caseiro) ao pesto com cogumelos

2011-03-19T11:11:00.000-04:00

Massa caseira é simples e todo mundo já sabe que não precisa levar ovo. E a gente acaba comprando pronta porque é mais fácil, né. Mas quando você tiver um tempinho sobrando, experimente preparar a sua própria massa. É divertido, saudável, e dá um orgulho... Essa receita é do blog Vegan Dad.

INGREDIENTES

- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de semolina
- Pitada de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional)
- Aproximadamente 1/2 xícara de água

PREPARO

1. Coloque as farinhas e o sal no processador e misture tudo um pouco.
2. Com o processador anda ligado, (velocidade 6-8), adicione o azeite e a água. Vai parecer farinha de rosca e começar a engrossar quando você acrescentar a água. Aí vai engrossar mais e mais, até formar uma só massa compacta. Quando isso acontecer, está pronta.
3. Remova a massa do processador e trabalhe-a com as mãos até que fique macia. Passe-a pela máquina que vai cortar o macarrão e jogue um pouquinho de semolina por cima.

O sabor da massa fresca, preparada em casa, é outro papo. Dá de 10 a zero em massa de pacote. A receita do pesto preparado em casa também é show. Salteie cogumelos ou o legume ou verdura de sua preferência em azeite de oliva ou óleo de amendoim e bom apetite!

DICAS:

1. Se a massa estiver muito molhada, acrescente mais semolina enquanto a passa pela máquina que corta o macarrão.
2. Deixar a massa secar por 20-30 minutos depois de cortá-la deixa a massa mais durável, menos molenga e é essencial se você quiser guardar o resto na geladeira pra usar mais tarde. Pendure o macarrão numa das portas do armário da cozinha enquando a água ferve.
3. Massa fresca cozinha rápido -- mais ou menos 1 minuto quando a água estiver fervendo.

Receita e dicas do spaghetti via Vegan Dad

Comida vegana árabe

2011-03-13T11:56:00.000-04:00

O chef Alan Chaves ensina a fazer três pratos árabes deliciosos. Go Alan!!

Go vegan!

Receita fácil de pão caseiro ou "No-knead bread"

2011-02-27T13:37:00.000-05:00

A receita desse pão, quando apareceu no New York Times, explodiu pela internet e agora, se você der um Google no nome original, "no-knead bread", vai encontrar zilhões de posts em blogs variados. O segredo está no tempo de descanso da massa, e não no trabalho com as mãos.

Mark Bittman, o minimalista que até pouco tempo tinha uma coluna semanal sobre comida no famoso jornal novaiorquino, têm fãs e seguidores no mundo todo. Ele não é vegano, longe disso. Mas sempre falava de boa comida e ensinava maneiras simples e originais de preparar pratos incríveis - muitos deles veganos. A dica dessa receita é dele.

Esse pão é um espetáculo. Vamos a ele:

3 xícaras de farinha e um pouquinho mais pra polvilhar
1/4 de colher (chá) de fermento instantâneo
1 e 1/4 colher (chá) de sal
Farelo de trigo ou farinha de milho, se precisar.

1. Numa tigela grande coloque a farinha, o fermento e o sal. Adicione 1 e 5/8 de xícara de água e misture tudo; a massa vai ficar bagunçada e grudenta. Cubra a tigela com um plástico. Deixe a massa descansar por 12 horas, de preferência 18, em temperatura ambiente, mais ou menos 21 graus.

2. A massa estará pronta quando a superfície ficar marcada com bolhas. Polvilhe com farinha a mesa onde vai trabalhar e ponha a massa ali. Polvilhe com mais um pouco de farinha e dobre a massa sobre si mesma uma ou duas vezes. Cubra levemente com plástico e deixe descansar por mais uns 15 minutos.

3. Usando só um pouco de farinha, o suficiente pra não deixar a massa grudar nos seus dedos, molde-a delicadamente (e rapidamente) na forma de uma bola. Polvilhe generosamente um pano de algodão com farinha, farelo de trigo ou farinha de milho. Ponha a massa sobre o pano e polvilhe novamente sobre a massa. Cubra com outro pano de algodão e deixe a massa crescer por duas horas. Quando estiver pronta, ela vai ter mais que o dobro do tamanho original e não voltará rapidamente ao normal se você apertá-la com o dedo.

4. Pelo menos meia-hora antes da massa estar pronta, aqueça o forno a 230°C. Coloque uma panela grande (com tampa) de ferro, pirex ou cerâmica no forno enquanto ele aquece. Quando a massa estiver pronta, remova a panela do forno com cuidado. Deslize sua mão por baixo do pano e vire a massa pra dentro da panela. Não se preocupe com o formato. Chacoalhe a panela um pouquinho só pra garantir que a massa esteja distribuída por igual. Ela se ajeita sozinha quando estiver assando. Tampe a panela e deixe assar por 30 minutos. Então remova a tampa e deixe assar mais uns 20 minutos, até o pão estar dourado-escuro -- como na nossa foto. Deixe esfriar.

A receita original está aqui.

E no blog Steamy Kitchen, uma criança de 4 anos prepara o tal pão. Viu como é fácil? Bom apetite!

Comida vegana em Málaga, na Espanha

2011-02-13T12:19:00.000-05:00

Málaga, na região espanhola de Andaluzia, não é só o berço de Pablo Picasso e Antonio Banderas. Tem comida vegana e da boa, também. :) Quando estivemos lá no ano passado, comemos num lugar chamado Cañadú, um restaurante vegetariano com opções veganas deliciosas. Nosso almoço, com direito a salada, duas entradas e sobremesa custou só $8 euros cada. Eles também têm sucos e vinhos orgânicos. E aceitam cartão de crédito.

Cañadú
Plaza de la Merced, 21
Malaga
Telefone: 952-229056

Levedura Nutricional X Levedo de cerveja

2011-01-31T10:00:00.001-05:00

Essa é uma dúvida que muita gente tem e vive me perguntando, então resolvi requentar o post antiguinho que eu tinha sobre a levedura nutricional e avisar que não, não é a mesma coisa que levedo de cerveja.

Perguntando por aí e pesquisando nas internetz, acabei descobrindo que os dois são muito parecidos em termos nutricionais, mas têm consistência e sabor COMPLETAMENTE diferentes. Não sei muito sobre o levedo de cerveja na cozinha (só conhecia os suplementos vitamínicos, em cápsulas, quando morava no Brasil), mas a levedura nutricional deixa os pratos cremosos e é principalmente utilizada pra engrossar molhos, quiches, tortas salgadas e patês.

A levedura nutricional, ou levedura alimentar, é um fermento inativo utilizado como suplemento alimentício e tempero. É amarelo com um sabor bem distinto, parecido com queijo. Por ser inativa, ela não pode ser usada pra assar (fazer bolos, etc.). A levedura nutricional tem alta concentração de proteína, vitaminas do complexo B e ácido fólico, e pouquíssima gordura e sódio.

Provavelmente o maior mérito da levedura nutricional é que ela oferece aos veganos uma fonte confiável (e não-animal) de vitamina B12. Ela dura indefinidamente se guardada num pote bem fechado. É fácil de achar em lojas de produtos naturais por aqui na marca Red Star. (Via Vegan Planet) .

Infelizmente não se encontra no Brasil a levedura nutricional. Não achei em Portugal também. Acho que é possível comprar online e tentar mandar entregar no seu país. Tente as lojas Pangea ou Vegan Essentials.

Aqui nos EUA, em lojas de produtos naturais, é possível comprar levedura nutricional a granel, que é como compramos aqui em casa. Aquele potinho da marca Red Star é muito pequeno, não dura nada. :) Quando vier a Nova York, entre numa loja natural e peça "Nutritional Yeast".

A verdade sobre a seda

2011-01-30T02:10:00.000-05:00

Falei sobre a seda lá no Animalista. Passa lá pra saber mais e poder divulgar a informação.

E bom domingão!

Sopa cremosa de brócoli

2011-01-23T13:34:00.000-05:00

Receita da Allison Rivers Samson, na edição mais recente da revista VegNews.

Sopa cremosa de brócoli

Ingredientes:

1 xícara de castanhas de cajú cruas
2 litros de caldo de legumes, divididos
1 colher (sopa) de óleo de côco
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de couve-flor cortada em pedaços grandes
6 xícaras de brócoli, separados em floretes pequenos e caules sem pele em pedaços
1 colher (chá) de manjerona seca (nós usamos tomilho)
1 colher (sopa) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Num processador, moa as castanhas até virarem pó. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e bata tudo até que vire um creme macio.

Aqueça uma panela grande em fogo médio e acrescente o óleo de côco. Salteie a cebola, a couve-flor, os caules de brócoli, e a manjerona por 5 minutos. Adicione o resto do caldo de legumes, o creme de castanhas, e sal. Deixe ferver. Baixe o fogo para médio e cozinhe até ficar tudo macio - mais ou menos 20 minutos.

Usando um liquidificador de imersão (ou de mão), misture tudo até ficar completamente cremoso. Adicione os floretes de brócoli e deixe cozinhar em fogo médio por 3 a 5 minutos, até amaciar o brócoli. Acrescente pimenta ao seu gosto e sirva quente. Rende 6 porções.

No Brasil deve estar muito quente pra sopas, mas aqui nos Zuza e em Portugal, garanto que esse prato vai fazer sucesso esse mês. :) Bom apetite!

Rapidinhas de início de ano

2011-01-17T20:03:00.001-05:00

R e eu começamos o ano empolgadíssimos com um convite pra testarmos receitas para o livro novo da Urban Vegan, Dynise Balcavage. E já começamos com uma deliciosa receita com polenta (foto).

Meus finais de semana têm se resumido a maratonas de Ti Ti Ti e Mad Men. A única novela que eu acompanho, pela internet, é Ti Ti Ti, só que durante a semana não dá tempo de assistir nada. Estamos acompanhando também o seriado Mad Men (que é demais!) desde a primeira temporada. Então, no final de semana, é comidinha vegana, filmes, novela e seriado. Nessa friaca, não tem nada melhor. :)

Outra musa vegana, a Isa Chandra Moskowitz, acaba de lançar um livro irresistível: Appetite for Reduction, com receitas sensacionais que têm por objetivo reduzir. Reduzir o consumo de ingredientes não muito saudáveis, reduzir nosso impacto no meio ambiente, a conta do supermercado, e claro, reduzir o sofrimento animal. Todas as receitas acompanham a quantidade de calorias e dados nutricionais. Perfeito pra começar o ano muito bem.

Descobri 3 produtos de beleza que estão deixando meus cabelos uma delícia. Xampu e condicionador de árvore-do-chá (tea tree) da marca Shikai -- não contêm nenhum ingrediente animal, nem testam em animais. Meus cabelos nunca ficaram tão macios. O outro produto é um creme pós lavagem (style cream) pra cabelos cacheados da AVEDA chamado "be curly", com proteína do trigo e da castanha-do-Pará. Natural, sensacional.

E lá se foi mais um Natal e com ele a decoração linda do Rockefeller Center. Vou sentir saudade...

Encontrei duas amigas no final de semana pra um almoço vegano no S'Mac, um restaurante (que não é vegano) de macarrão com queijo, mas que oferece opções veganas. Infelizmente ele não é mais o mesmo, sinto dizer. Serviram um Mac & Cheese vegano mergulhado em muito leite de côco. O resultado ficou muito distante do Mac & Cheese vegano que comemos lá anteriormente. Quando (e se) melhorar, eu prometo que volto aqui e aviso.

Pra quando bater uma vontade incontrolável de chocolate. É, às vezes eu tenho isso. Só de vez em quando. :) Esse aí ao lado faz bem, é gostoso e ecologicamente correto.

E que esse ano seja cheio de novidades boas, produtos veganos ao alcance de todos, comidas saborosas e cheias de compaixão, e mais pessoas aderindo ao único estilo de vida compatível com um mundo mais justo e menos violento, o veganismo.

Beijão com arroz!

Ano Novo! Bom momento pra se tornar vegano/a...

2011-01-01T00:01:00.004-05:00

O momento é mesmo de comemoração. Hoje é nosso aniversário de 3 anos no veganismo!

E o aniversário deste blog também está chegando. Eu me preparei durante um bom tempo pra me tornar vegana, então quando fiz a virada, em janeiro de 2008, já era vegetariana há um tempão. O veganismo foi a consequência natural e mesmo assim fez uma diferença enorme na minha saúde e bem-estar físico, mental e emocional. Fiquei tão animada que resolvi começar este blog e mostrar pra todo mundo como é bom ser vegana.

Janeiro é o momento pra mudar as coisas e iniciar uma vida mais saudável, mais significativa, mais feliz. O veganismo vai realizar tudo isso pra você, eu te prometo. Veganize você também e venha aqui me contar se não foi a melhor escolha da sua vida.

Feliz Ano Novo!

Feliz Natal sem crueldade e um 2011 cheio de compaixão!

2010-12-24T10:19:00.001-05:00

Comida vegana self-service em Lisboa

2010-12-19T16:43:00.000-05:00

Que descoberta sensacional. Quando for a Portugal, você não pode perder a chance de comer uma comida vegana deliciosa nesse lugar. O nome do restaurante é Clube do Oriente e fica no Chiado, bairro charmoso de Lisboa. A cozinha vegetariana-macrobiótica tem um toque oriental, com buffet variado e ambiente simples e tranquilo.

O preço é camarada e tanto o atendimento quanto a comida fazem você se sentir em casa. Eles ainda servem sucos e vitaminas feitos na hora, sobremesas e uma seleção de vinhos orgânicos.

O Clube do Oriente fica na rua Rua Ivens 28, Chiado, Lisboa. Telefone: 351-91046-5849. Aberto no almoço, das 12 às 3, e no jantar, das 7:30 às 10.

Exibição do curta de animação "Vegana"

2010-12-17T12:54:00.000-05:00

Aproveite!

Voce sabe quanto custa 1 kg de carne?

2010-12-11T13:32:00.000-05:00

Via empresastestes.blogspot.com

Bazar Vegano de final de ano em Sampa

2010-12-09T08:06:00.001-05:00

Presentes, artesanato, livros, roupas, calçados, cosméticos... Presença de ONGs de Vegetarianismo e Direitos Animais. E muita comida vegana. Almoço das 12 as 15h por Broto de Primavera. E doces, salgados e bebidas veganas a venda durante todo o bazar.

Rua Domingos de Moraes, 1581 - próximo ao metrô Vila Mariana (saída da Lins de Vaconcelos). Entrada franca.

Aproveite e divulgue se puder.

Diversidades - Veganos

2010-12-04T17:53:00.003-05:00

Gente como a gente. Professores, músicos, estudantes veganos. Documentário excelente feito pela TV Justiça em Brasília, dividido aqui em três partes (os videos são curtinhos: 6, 8 e 10 minutos).

Anderson Santos, obrigadíssima pela dica, querido! E adorei ver a Marina Corbucci, sempre linda, falando sobre o assunto. Vocês me orgulham demais!

Hamburguer de quinoa - sem soja e sem glúten!

2010-11-27T11:32:00.002-05:00

Mais uma receita facílima e deliciosa, do jeito que a gente gosta. Essa eu peguei no site Affairs of Living e traduzi pra você.

Rende de 4 a 6 hamburguers, dependendo do tamanho.

Hamburguer de quinoa (ou quínua)

1 xícara de sementes de girassol (sem casca) cruas
1 xícara e 1/4 de quinoa cozida (vermelha ou branca)
1 tiquinho de água
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 colher (chá) de flocos de cebola seca (eu usei cebola fresca picada bem fininho)
Opcional: qualquer outra erva ou especiaria favorita

Bata as sementes de girassol no processador (no modo "pulsar") até que fiquem picadas, mas não em pó. Elas têm que tomar a forma de farinha de pão (grossa). Transfira a mistura pra uma tigela grande.

Ainda usando o processador, coloque 1 xícara de quínoa, o sal, a salsinha, cebola e qualquer outra erva ou especiaria que você goste: orégano, pimenta, tomilho, alga marinha em pó, etc. Bata de novo no modo "pulsar" e adicione um tiquinho de água, só o suficiente pra deixar a mistura úmida. A massa tem que ficar consistente, grossa, com um pouco da quínoa em grãos inteiros.

Transfira a pasta de quinoa para a tigela com as sementes batidas. Com uma espátula grande ou suas próprias mãos (bem melhor), trabalhe a quinoa misturando-a bem às sementes. Adicione o 1/4 de xícara da quínoa que não foi batida e continue misturando tudo. O produto final deve ser uma massa meio úmida e pegajosa.

Divida em 4 ou 6 bolas e amasse-as formando os hamburguers (foto acima). Se você estiver com pressa, pode comê-los assim mesmo. Ou levá-los a geladeira por uma meia-hora, pra que fiquem mais firmes.

Eu prefiro fritá-los primeiro e comê-los quentinhos. Levá-los ao forno (elétrico, microondas ou convencional) é outra opção.

Essa receita é muito simples e sensacional pra quem tem alergia a soja ou glúten.

Bom apetite!

Velma, uma perua feliz!

2010-11-20T04:31:00.001-05:00

Essa é a Velma... Ela só é feliz porque escapou de virar jantar no Dia de Ação de Graças, que acontece aqui nos EUA semana que vem.

Ela vive na Farm Sanctuary, a fazenda-santuário que eu já comentei aqui. A Velma foi resgatada por eles e hoje vive solta, levando uma vidinha tranquila e feliz. Infelizmente esse não é o destino de milhares de perus que semana que vem vão pra mesa de muita gente que diz comemorar a compaixão e a gratidão.

Se você puder, ajude a patrocinar um dos perus da Farm Sanctuary. Ou ajude o abrigo de animais da sua preferência. O Brasil está cheio deles.

Feliz Dia de Ação de Graças! Happy Thanksgiving!

Da utilidade dos animais

2010-11-13T12:51:00.000-05:00

Volta das férias e anotações de viagem

2010-11-05T08:28:00.002-04:00

Acabei de voltar de viagem e cheia de novidades pra contar sobre minha aventuras gastronômicas em Portugal, no Sul da Espanha e em Marrocos. Estava precisadíssima dessas férias e voltei com muito gás e morrendo de saudades dos meus amados blogs e seus leitores. :)

Portugal é sensacional e um país super pequenino. Daria pra conhecê-lo inteiro de carro em 2 ou 3 semanas. Não, eu não fiz isso, mas um dia pretendo fazer. Nessa minha primeira vez, conheci Lisboa e me apaixonei. Conheci também 2 cidadezinhas fofas chamadas Cascais e Sintra. Numa visitei a Boca do Inferno, um precipício lindo, e na outra, o Cabo da Roca, o ponto mais ocidental da Europa.

Conheci também algumas praias da região Sul, chamada Algarve - que se entopem de turistas britânicos e alemães todo ano. Uma cidadezinha do Alentejo que fica no alto de uma colina e que tem o melhor azeite de oliva e vinhos que eu já experimentei na vida: Évora. E ainda uma cidade cheia de história, no extremo sul do país, chamada Sagres.

Visitei familiares queridos e matei a saudade de dirigir em estradas. Aliás, excelentes estradas, tanto em Portugal quanto no sul da Espanha. E o tempo estava perfeito, com temperaturas amenas e muito sol, todos os dias. A melhor época pra se viajar (pra qualquer lugar do mundo) é na primavera ou no outono.

Qualquer cidade de médio porte na Europa tem pelo menos um ou dois restaurantes veganos. Se não, com certeza tem opções veganas. Eu não achei que fosse verdade, mas confirmei isso pessoalmente.

Málaga, na região de Andaluzia, não é só o berço de Pablo Picasso e Antonio Banderas. É também a cidade da famosa pimenta malagueta, hehe, e pra quem gosta de tudo apimentado, é literalmente um prato cheio. :) Uma graça de lugar, Málaga é a segunda maior cidade da Andaluzia e a sexta maior da Espanha.

Gibraltar é linda e tem uma história super interessante. Além disso, pertence a Inglaterra, mas fica dentro da Espanha (e é reivindicada pelas autoridades espanholas). Mesmo assim o Gibraltarianos não se consideram ingleses nem espanhóis. O alto da montanha, ou Rocha de Gibraltar, tem um visual inesquecível e os macacos-de-Gibraltar, habitantes da Rocha, são deliciosamente selvagens.

Sevilha é muito linda e tem o mesmo ar romântico de Paris. De acordo com R, Sevilha é "uma Paris funkeada". E todo mundo lá é chic e perfumado - mesma impressão que tive em Milão. Incrível.

O Marrocos fica logo ali, pertinho da Espanha. Saindo de Tarifa, a viagem de ferry boat leva só 45 minutos. Mas é TÃO diferente quanto água e vinho. Pra começo de conversa você está na África. E tanto quanto eu recomendo que você tenha um guia local em Gibraltar (pra não perder tempo perambulando por onde não interessa, além de poder ouvir sobra a história do lugar vindo de alguém que nasceu ali), recomendo também que você fuja deles (guias) se estiver em Tanger, no Marrocos. Perda de tempo e dinheiro.

Não vejo a hora de conhecer mais da África. Tenho pelos menos uns 6 países na minha listinha particular. :) Alias, África, Ásia, Australia...

Viajar é a melhor coisa do mundo. Faz a gente aprender novidades interessantes e perceber como tudo é diferente e bonito. Abre a nossa cabeça e nos ensina a aceitar e admirar as diferenças. Em outras palavras, nos faz melhores. Quando dá tempo, antes de viajar eu faço uma pesquisa grande, não só sobre o que comer e onde encontrar restaurantes e ingredientes locais veganos, mas também sobre a história dos lugares por onde vou passar. Se a viagem inclui mais pessoas, eu tomo nota de tudo e imprimo páginas da internet com conteúdos sobre esses lugares, o que acaba sendo uma leitura deliciosa em voz alta (se estamos dirigindo) ou em silêncio se estamos voando ou viajando de trem.

Viaje sempre que puder. Respeite os costumes, os moradores e os animais locais. Experimente os cheiros, a música e os sabores desses lugares. Mantenha o bom humor e a mente aberta para o caso de mudanças de planos ou pequenos problemas que acabam mudando um pouco o rumo das coisas. Com tudo isso sempre se aprende e se vive experiências inesquecíveis. Eu sempre vivo. E desejo exatamente o mesmo pra você.

Fotos: Nascer do sol no Algarve, Boca do Inferno, Aeroporto de Madri, vista da Rocha de Gibraltar, Sevilha, Camelos em Tanger, Mar Mediterrâneo, Macaco-de-Gibraltar (os únicos que vivem em liberdade na Europa).

Enquanto isso na bat caverna...

2010-10-10T17:18:00.000-04:00

...Deinha tem trabalhado como louca, tentando deixar tudo encaminhado antes de suas férias. Por isso ela anda sumida e você tem a impressão de que ela abandonou o blog. Ledo engano.

E chega de falar na terceira pessoa, já que só Pelé consegue fazer isso sem parecer ridículo. (?)

Vou cair naquela velha história de blogueiro véio que fica se desculpando por não postar. Mas é isso mesmo. Queria avisar que este blog não está às moscas e voltará em breve com sua programação normal.

Muito agradecida.

Suflê vegano de couve crespa...

2010-09-24T21:01:00.000-04:00

...ou de espinafre, cenoura... do que você quiser. A receita, FACÍLIMA, está no livro Tofu Mágico, da Ana Maria Curcelli. Demais!

Go vegan!

Carta aberta à Lady Gaga

2010-09-19T12:33:00.000-04:00

No meu outro blog, o Animalista, postei hoje a tradução da carta aberta à Lady Gaga, que Nathan Runkle, fundador da ONG Mercy for Animals, escreveu. Como fã da Lady Gaga, ele (e muita gente, incluindo eu) achou de extremo mau gosto o vestido de carne (de verdade) que ela usou na premiação da MTV, semana passada.

Nathan aproveitou a oportunidade pra fazer ativismo em defesa dos animais de qualidade, e de forma educada e inteligente. A carta original, você lê aqui.

Boa leitura e bom domingão!

Lula's Sweet Apothecary

2010-09-14T08:17:00.000-04:00

Sorveteria vegana maravilhosa, no East Village. O espaço é minúsculo. Peça o seu sorvete e saia pelas ruas divertidas do Village enquanto saboreia um dos sorvetes mais deliciosos que você já experimentou na sua vida. O dono é irmão da atriz Kyra Sedgwick.

Fui lá pela primeira vez faz umas 2 semanas, num dia insuportávelmente quente de verão, e saí tão feliz pelas ruas, que tudo ficou mais fresco e suportável, hehe. O sabor (na foto abaixo) era "Orange Creamsickle". Inesquecível, juro. Eles preparam o próprio sorvete, que é feito com ingredientes naturais, é vegano e tem opções sem glúten, ali mesmo, diariamente.

O endereço do Lula's é o número 516 da rua 6 (East). Telefone: 646-481-5852.

Babaghanoush

2010-09-09T12:06:00.001-04:00

O Carlos Bruno, do Rio Grande do Sul, me mandou um email puxando a minha orelha, e com razão!, porque eu nunca posto receitas com beringela aqui. E não é que é verdade?

Percebi que até hoje eu só tinha postado uma receita. Absurdo! Isso é uma injustiça com um vegetal tão nutritivo e tão gostoso.

Babaghanoush é um prato típico árabe, e resumindo, é uma pasta de beringela.

Ingredientes:

2 beringelas grandes
Sumo de 1/2 limão
1/4 de xícara de tahini
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 200° Celsius. Lave as beringelas, seque na toalha e faça alguns furos nelas com um garfo. Coloque-as numa fôrma e deixe-as assar até que encolham a metade de seu tamanho - uns 45 minutos.

Corte-as ao meio e deixe-as esfriar. Com a ajuda de um garfo ou uma colher, raspe a carne de dentro da beringela. Raspe bem até que sobre só a pele e a casca (que você vai descartar). Coloque essa carne num processador ou liquidificador. Acrescente os outros ingredientes e bata durante uns 10 segundos algumas vezes (usando a tecla pulsar). Experimente pra ver se está bom de sal. Deixe na geladeira, pelo menos por uma hora antes de servir.

Nós servimos dessa vez com mini-pitas (pães sírios em miniatura), mas dá pra usar torradinhas, fazer sanduíches ou wraps.

Londres Vegana

2010-09-04T14:53:00.002-04:00

Eu fui a Londres em março, numa viagem curtinha porém deliciosa, e fiquei de postar aqui umas dicas veganas, mas com a correria, não rolou. Então, vamos lá, porque nunca é tarde pra umas boas dicas veganas internacionais.

Minha visita foi a uma amiga muito querida, e que sabe TUDO sobre alimentação saudável. Ela inclusive trabalha com isso como terapeuta holística, especializada em alergias e restrições alimentares.

Uma parada obrigatória para os amantes do bom café é o Monmouth (foto acima). Cafés de todos os tipos e lugares, pra levar ou tomar ali mesmo. O espaço (que não é vegano) é minúsculo e lota o tempo todo - mas vale a pena. E fica numa área linda, Covent Garden, cheia de lojinhas legais e ruelas fofas de pedra. O endereço é o número 26 da Rua Monmouth.

Esse restaurante vegano sensacional, dentro de um ônibus típico londrino, chama-se Vegan Routes. Confortável e extremamente amigável (o cozinheiro e o garçon batem papo com você, explicam os pratos e fazem substituições sem problemas), esse tipo restaurante é ótimo pra levar os amigos e experimentar uma comida vegana dos deuses.

Essa foi a refeição que eu escolhi no restaurante Vegan Routes: legumes ao curry à moda africana servidos sobre quínoa, e uma saladinha pra acompanhar. Extremamente bem feito, extremamente apimentado. P.E.R.F.E.I.T.O.

O Borough Market é um mercadão de domingo onde você encontra de tudo. Mas de tudo MESMO. Todos os tipos de verduras, legumes, sucos frescos caseiros, vitaminas (smoothies), ervas... E lá dentro tem uma praça de alimentação improvisada onde vendem vários tipos diferentes de comidas. Pra todos os gostos, claro. Não é um mercado barato, mas é um passeio bem interessante.

Esse estande de azeitonas, dentro do Borough Market te dá uma idéia da quantidade de comidas frescas e variadas que eles têm. Só esse estande já é enorme e você pode experimentar os vários tipos de azeitonas e molhos diferentes. Adoro azeitona.

Essa mesa, também no Borough Market, vende chutneys feitos em casa. Esse molhinhos cremosos indianos são de enlouquecer. Se você nunca experimentou, prepare você mesmo. A internet está cheia de receitas de chutney: agridoce, apimentado, salgadinho... Qualquer hora posto uma aqui.

Neil's Yard Salad Bar é um restaurante vegano brasileiro situado numa pracinha super fofa, chamada Neil's Yard. Eu comi ali um muffin de ervas vegano delicioso.

E fui também num restaurante indiano, o Kovalam, no bairro de Kilburn - um lugar simples, mas aconchegante, especializado em comida autêntica do sul da India - onde prepararam pra gente um jantar vegano maravilhoso. Fofos. ADOURO comidinha indiana, mas a maioria dos pratos usa ghee, que é feita de gordura animal. Mas como tem gente boa e generosa nesse mundo, não custa ligar antes e perguntar se o tal restaurante prepararia pra você e seus amigos uma refeição vegana, certo? No nosso caso deu certo tentar e ainda batemos o maior papo com o dono do restaurante. O jantar ficou delicioso. Foi uma noite inesquecível.

Londres é uma das cidades mais "vegan-friendly" do mundo, você sabia disso? "Vegan-friendly" significa que é fácil encontrar lojas com ingredientes veganos, produtos veganos e restaurantes especializados ou com opções veganas. Além disso, claro, é uma cidade riquíssima em beleza e história. Tudo de bom. :)

Spaghetti al Funghi Fra Diavolo

2010-08-31T14:10:00.000-04:00

O molho Fra Diavolo é conhecido como um molho de tomate picante geralmente servido com massa. Ele pode ser preparado de várias formas, mas a base da receita mais comum leva tomate e pimentas chili. R preparou o molho dessa vez misturando com um mix de cogumelos que tínhamos comprado e PVT (proteína vegetal texturizada). Ficou delicioso e super apimentado.

Molho al Funghi Fra Diavolo

Numa panela média, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva e frite 8 dentes de alho picado até dourá-los. Adicione 450 gramas de tomates frescos picados, 1 pimenta habanero picada bem fininho (essa é fortíssima), 1/2 xícara de vinho branco seco, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de orégano e 1/2 colher (chá) de açúcar (nós usamos agave). Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Acrescente 3/4 de xícara de protína texturizada de soja (do tipo moída), mexa de novo e deixe tudo cozinhar mais uns 5 minutos. Agora é hora de adicionar os cogumelos. Nós usamos uns 400 gramas de shitake e eryngi (aquele em formato de trompete) fatiados. Deixe cozinhar mais uns 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Pronto!

Sirva com a massa de sua preferência. Nós adoramos spaghetti. ;)

O tal do cogumelo

2010-08-27T07:18:00.000-04:00

Aliás, OS TAIS. São muitos e diferentes. Eu adoro cogumelos. Geralmente as pessoas adoram ou odeiam, não há meio termo.

Eles são simplesmente o fruto de alguns fungos e variam enormemente em cores, formas e sabores. Estima-se que há cerca de 3.500 tipos, entre venenosos, alucinógenos, ornamentais, medicinais e comestíveis.

Hoje vou falar do último tipo. Os mais famosos entre os comestíveis são: champignon, shitake, maitake, portobello, shimeji preto, shimeji branco, eryngi. As cozinhas famosas por usar com perfeição os cogumelos em seus pratos são a chinesa, a japonesa e a européia.

Cogumelos comestíveis, além de deliciosos, têm pouca caloria e gordura, nenhum colesterol, incrementam o nosso sistema imunológico e ajudam na produção de vitamina D. Além disso, eles são ricos em vitaminas do complexo B, contêm cobre (que ajuda o nosso organismo a produzir células vermelhas do sangue, entre outras coisas) e potássio (mineral que ajuda o nosso corpo a manter o ritmo cardíaco e o equilíbrio de fluidos e das funções muscular e nervosa).

2/3 de xícara de cogumelo portobelo fatiado, por exemplo, contêm a mesma quantidade de potássio que uma banana média.

Pra preparar cogumelos, basta lavá-los cuidadosamente em água corrente e secá-los antes de cozinhar. Não lave demais, já que a pele e o caule contêm nutrientes. Cogumelos cultivados podem ser comidos crus. Você pode preprá-los inteiros, fatiados ou picados - mas saiba que quando cozidos, eles diminuem MUITO em tamanho.

Linguiças de seitan tipo chouriço

2010-08-23T07:37:00.000-04:00

Essa foi a primeira receita do livro Viva Vegan! que eu preparei. E como a própria Terry Hope me autorizou, posso dividir a receita com você! Se puder, não deixe de comprar o livro - 200 receitas veganas da cozinha latina -- vários clássicos veganizados e toneladas de dicas preciosas.

Essa linguiça, tipo chouriço, diferente da que eu faço normalmente no vapor, é preparada no forno. Ficou ótima e apimentada. Para um melhor resultado, deixe esfriar antes de fatiar e fritar essas linguiças. Aí sim, adicione-as ao seu prato favorito. Se você guardar na geladeira, pode ir adicionando a sopas, guisados, misturar ao mexido de tofu... Use a imaginação.

Rende 6 linguiças grandes
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo pra esfriar: 40 minutos

Chouriço de Seitan

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de pasta de tomate
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 dentes de alho picados
1 xícara e 2/3 de farinha de glúten (aqui: vital wheat gluten)
1/4 xícara de farinha de grão-de-bico
3 colheres (sopa) de levedura nutricional
4 colheres (chá) de páprica defumada
4 colheres (chá) de pimenta chili em pó
3 colheres (chá) de orégano desidratado
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher e 1/2 (chá) de pimenta-caiena em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher e 1/2 (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

1. Corte 6 pedaços de papel alumínio (de uns 20 centímetros de largura). Pré-aqueça o forno a 175°C. Misture numa tigela pequena o caldo de legumes, a pasta de tomate, azeite, vinagre e alho. Numa tigela grande, misture a farinha de glúten, a farinha de grão-de-bico, levedura nutricional, páprica, chili em pó, orégano, cominho, pimenta-caiena, coentro, sal e pimenta-do-reino.

Forme um buraco no meio da tigela e despeje os ingredientes líquidos ali no meio. Misture tudo muito bem com uma espátula de borracha, até a massa desgrudar da lateral da tigela. Agora trabalhe essa massa com as mãos por uns 3 minutos. Deixe a massa descansar por 10 minutos e trabalhe-a de novo por mais 2 minutos.

2. Divida a massa em 6 pedaços iguais. Enrole na mão a bolota e estique no formato de linguiça. Coloque cada uma no centro dos papéis de alumínio. (Eu ponho uma gotinha de azeite no papel antes de colocar a linguiça em cima). Enrole começando pela parte mais perto de você e finalize deixando um pouquinho de espaço pra linguiça poder expandir enquanto cozinha, sem rasgar o papel (pode acontecer se você enrolar o seitan muito apertado). Torça as pontas como se fosse papel de bala. Repita a operação com os outros 5 pedaços.

3. Leve os chouriços envoltos em alumínio diretamente ao forno, na parte do meio, e deixe assar por 35 minutos. Deixe esfriar por 40 minutos antes de fazer qualquer coisa com os chouriços, pra que a textura fique firme e os sabores se misturem. Melhor ainda se você deixá-los esfriarem durante a noite e só usá-los no dia seguinte. Aí sim, corte em fatias e frite-os como quiser. Eles duram até 2 semanas na geladeira num pote bem fechado. E você também pode congelá-los.

Nas duas primeiras fotos, os chouriços estão prontos pra serem guardados na geladeira ou fritos. Na foto acima, já fritos, servimos com mexido de tofu e torradas, no brunch. O resultado é F.E.N.O.M.E.N.A.L. Aproveite!

Muchas gracias, Terry!

Encontro Nacional de Direitos Animais 2010

2010-08-16T07:38:00.000-04:00

Participe! Mais informações aqui.

Espetinho de chimichurri vegano

2010-08-11T13:41:00.000-04:00

Eles servem essa delícia no restaurante Candle Cafe. Mas também é vendida nos supermercados Whole Foods (chimichurri seitan skewer). O sabor é um absurdo. Feita com seitan e um molho dos deuses. Quando vier a Nova York, não deixe de experimentar.

Viva Vegan!

2010-08-07T20:46:00.000-04:00

Esse é o novo livro de receitas veganas da Terry Hope Romero. Lançado há 2 meses, Viva Vegan! reúne 200 receitas inspiradas na cozinha latina. E é uma melhor que a outra: Sanduíche Cubano Vegano, Empanadas recheadas com creme de milho, Arroz con Seitan, até a versão vegana da famosa Feijoada Brasileira aparece lá. Aos poucos vou postando aqui as receitas que eu preparar.

A Terry tem experiência no assunto; ela é a co-autora de um dos melhores livros de receita veganos já escritos, o Veganomicon. Com o Viva Vegan! ela ensina pratos que aprendeu com a própria família e amigos e veganizou receitas latinas clássicas para o nosso deleite. :)

Patê de salmão vegano - receita crua

2010-08-05T08:24:00.001-04:00

Peguei essa receita interessantíssima aqui. Esse patê fica delicioso e pode virar aperitivo, sanduíche ou sushi. Vamos à receita:

* 1 xícara de castanhas de caju ou amêndoas cruas (deixadas de molho durante a noite anterior)
* 1/4 de xícara de cebola picada
* 1 cenoura média ralada
* 3 colheres (sopa) de sumo de uma laranja ou limão amarelo
* 1/8 de xícara de suco de cenoura fresco (ou água)
* 4 pedaços pequenos de alga Nori.
* Sal marinho a gosto.

A receita que eu encontrei foi baseada na receita original do patê de salmão vegano cru (Raw mock salmon) servido no restaurante Cafe Solstice, em Seattle.

Coloque no processador as castanhas, a cebola, a cenoura, a alga Nori, sal marinho e um pouco do líquido. Não coloque todo o líquido ainda porque você quer ver direitinho como ficou a consistência primeiro. Muito líquido vai deixar o patê muito mole. Já que a quantidade de ingredientes é pequena, eu usei um mini-processador.

Essa receita é ótima pra preparar vários aperitivos diferentes. Até sushi eu fiz.

Ligue o processador e bata tudo por 1 minuto e meio. Experimente e veja se está bom de sal. Cheque também a consistência e adicione mais um pouquinho de líquido, se necessário. Adicione o líquido com cuidado porque se colocar demais a receita ficará facilmente rala demais. O ideal é uma mistura final cremosa, como um patê, e com uns pedacinhos sobrando pra mastigar. E a parte divertida é deixar a cor parecida com a do salmão.

Ligue novamente o processador e deixe bater mais um minutinho até que a consistência fique perfeita. Leve à geladeira por 1 hora se você prefere um patê mais geladinho.

Guarneci com 2 produtos ótimos: um que mistura sementes de gergelim, alga e sal marinho (Eden Organic) e outro de alga marinha granulada com pimenta. (Esses dois produtos não são crus).

Experimente e confirme a delícia que é esse patê. Super leve e saboroso. E nenhum peixe foi asfixiado até a morte na preparação. Invente formas diferentes de servi-lo: sanduichinhos, canapés, sushi... Essa é mais uma receita que não contém glúten, soja, proteína animal ou gordura ruim. Aprecie sem moderação. :D

Mmm... adoro sushi!
Clique nas fotos para ampliá-las e encher a boca d'água. :P

Brasileiros veganos no Twitter

2010-08-01T14:00:00.040-04:00

Gente boa, interessante, e que tem muito pra dizer...

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E tem a @MaluVFX, vegana sensacional de Portugal.

Desculpe se eu deixei você de fora. É muita gente pra lembrar. Dê um assobio aqui nos comentários e sinta-se à vontade pra incluir mais nomes!

Fondue vegano de castanhas

2010-07-26T15:42:00.001-04:00

Só de pensar nessa receita me dá mais calor ainda... O verão por aqui está o bicho. Mas como eu sei que no Brasil anda fazendo um friozinho bem bom, e esse prato cru não fica quente nem queima a língua, achei perfeito pra ocasião. Essa receita eu já tinha visto há muito tempo no blog Girlie Girl Army e sempre me deu água na boca.

Fondue vegano de castanhas

1 dente de alho
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de castanha de caju crua
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1/4 de xícara de água filtrada

1. Num processador, pulverize o alho e o sal. Adicione as castanhas de caju e bata até ficar tudo bem picadinho.

2. Acrescente o sumo de limão e mexa bem. Vá adicionando a água devagar, uma colherada de cada vez, até conseguir uma consistência cremosa e macia. Dá 4 porções. Sirva com legumes frescos, pão cortado em cubinhos ou maçã fatiada bem fininho.

Yum! Quem não adora um fondue com vinho no inverno? E esse não contém proteína nem gordura animal, colesterol, soja ou glúten. Aproveite!

Foto e receita via Girlie Girl Army - obtidas na revista VegNews.

Projeto Repensar

2010-07-23T10:09:00.001-04:00

É amanhã em Goiás. Participe se puder. Repense TUDO.

Bom final de semana!

Navegando no brazil nut

2010-07-21T16:33:00.000-04:00

Muita gente me escreve perguntando coisas que já foram explicadas aqui. Eu não me incomodo de responder emails, mas como o tempo é curto, em vez de esperar pela minha resposta, que às vezes pode demorar, basta dar uma olhada aqui e já saber o que você precisa.

Na barra lateral direita, tem um mecanismo de busca do blog que é muito útil - eu mesmo uso sempre. Chama-se "Pesquisar neste Blog". Basta digitar a palavra-chave e você encontra receitas e posts que contêm aquela palavra.

Ainda na barra lateral da direita, há uma lista chamada "Leia mais aqui no blog sobre", também separada por assuntos. Se você clicar em Tofu, por exemplo, vai encontrar todos os posts que eu já escrevi sobre tofu: receitas, dicas, informações...tudinho. Outros temas bastante procurados por aqui, são: KFC, Ferro, Nutrição e Levedura Nutricional. Muitas respostas às suas dúvidas podem estar nos comentários, portanto não deixe de checar ali.

No final de cada post, aparecem 3 sugestões de posts ligados àquele assunto específico. Clicando neles, você chega a outras receitas e idéias sobre o mesmo assunto ou ingrediente. E se você quiser contar pra alguém sobre aquilo que acabou de ler aqui, clicando em "SHARE" dá pra re-postar no Facebook, Twitter ou mandar por email.

E, finalmente, tem o "Arquivo do Blog", listando por data TODOS os posts já escritos aqui, desde o comecinho em janeiro de 2008.

É isso. Boa leitura!

Salada crua de beterraba

2010-07-18T16:35:00.001-04:00

Estamos em pleno verão aqui em Nova York e o calor anda insuportável. Hoje faz 33 graus, mas com a humidade altíssima, não dá pra respirar. A nossa saída é beber muito líquido, não sair muito de casa, e comer comidinhas frescas. Essa salada, por exemplo, é uma ótima pedida. Peguei a receita (que é simplérrima) no NY Times:

200 gramas de beterraba crua
3 colheres (sopa) do sumo de laranja
1 colher (sopa) do sumo de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de cebolinha, hortelã ou salsinha (ou uma mistura delas)
sal a gosto
Folhas de alface romana

1. Descasque a beterraba e rale num processador.

2. Misture o sumo de laranja, de limão e o azeite. Adicione à beterraba e misture tudo. Acrescente as ervas e o sal e misture de novo. Coloque as folhas de alface sobre um prato e sirva a betteraba sobre elas, como na foto.

Beterraba é rica em proteína, vitaminas A, B, C, potássio, fósforo, cálcio... e é uma delícia! :)

Desert Essence

2010-07-12T07:32:00.001-04:00

Eu falo que não uso muita coisa em termos de cosméticos, mas simplesmente porque não tenho paciência no dia a dia, não é porque eu não goste. Na verdade, eu ADORO cosméticos. Desde pequenininha, adoro brincar com maquiagem e cremes. É que no final das contas, uso muito pouca coisa mesmo, incluindo maquiagem.

Eu só compro produtos veganos, 100% cruelty-free, e eles nem sempre são fáceis de achar. Morar em Nova York facilita, claro. O que você não encontrar em lojas, você encomenda pela internet, sem erro, sem problemas e sem perigo.

Um problema que eu enfrentava antigamente era combinar minhas duas necessidades: produtos veganos + que funcionam pra mim. Finalmente, posso dizer que encontrei uma marca de cosméticos que reúne as duas soluções - e vai de shampoos a desodorante. Minha solução de beleza chama-se Desert Essence, mais precisamente a coleção de produtos deles feitos com ingredientes da árvore-do-chá (tea tree).

Todas as fotos deste post refletem os produtos que eu uso no dia a dia e é muito prático quando você encontra tudo de uma marca só. Começou com o sabonete líquido para o rosto. Esse eu uso religiosamente todas as manhãs quando acordo e lavo o rosto. No verão, duas vezes por dia. A sensação de pele limpra e fresca é incrível. Produtinho poderoso.

Aí, recentemente eu sofri tentando achar um desodorante que funcionasse pra mim e fosse vegano. A maioria dos desodorantes "cruelty-free" que eu achava aqui nos EUA, são muito fraquinhos e não duram o dia inteiro. No verão então, é um medo. Os desodorantes fortes são todos de marcas do mal, que testam e usam ingredientes animais.

Aí lembrei de procurar um desodorante da Desert Essence, já que eu já usava com sucesso o sabonete líquido, o hidratante facial, o shampoo e o condicionador deles (até o creme dental foi aprovado aqui em casa). E não é que eu achei? E, de novo, da árvore-do-chá. E o danado é poderoso. Não tem cheiro e me protege o dia inteiro. Por isso resolvi vir aqui contar. :)

Saiba que esse lobby é pura satisfação com os produtos deles. A Desert Essence não me paga nada pra elogiá-la, viu? Quando tiver a oportunidade, teste os produtos deles e você vai ver que existe sim um jeito de ficar bonita e protegida sem explorar nenhum animal.

Go #vegan!

Fritada vegana de acelga vermelha

2010-07-08T07:50:00.000-04:00

As receitas de fritadas do livro Vegan Brunch, da Isa Chandra Moskowitz, são simplesmente sensacionais. A base é sempre meio parecida, com tofu esmigalhado e levedura nutricional, mas cada ingrediente-vedete tem o seu encanto pessoal e dá o toque final do prato. Dessa vez, é o caso da acelga vermelha (red swiss chard).

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
6 dentes de alho picados
1 maço de acelga ou acelga vermelha (bom pela cor), sem os talos e bem picada (dá umas 4 xícaras)
2 colheres (chá) de orégano
1 caixa de tofu firme ou extra-firme (uns 500 gramas)
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)
1 colher (chá) de mostarda (amarela ou Dijon)
1/4 de colher (chá) de turmérico
Pimenta-do-reino
1/4 de xícara de levedura nutricional
Sal a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 400°F (200° Celsius). Pré-aqueça uma panela larga em fogo médio-baixo. Acrescente o azeite e o alho e deixe cozinhar por uns 3 minutos, mexendo de vez em quando. Faça isso até o alho ficar dourado. Adicione a acelga picada e o orégano e aumente o fogo pra médio-alto.

Salteie a acelga por uns 5 minutos, até que fique bem reduzida e macia. Espirre um pouco de água se quiser, pra ajudar a reduzir. Enquanto isso, enquanto a acelga cozinha, prepare a base da fritada. Aperte o tofu sobre a pia, pra remover o excesso de água. Numa tigela, use as mãos pra apertar e esmigalhar o tofu (adoro essa parte) até que fique com a consistência de ricota. (uns 3 minutos). Adicione o molho de soja, a mostarda, o turmérico, pimenta-do-reino, e levedura nutricional. Misture bem.

Quando a acelga estiver pronta, incorpore-a no tofu. Não deixe nenhum pedacinho de alho de fora. E se tiver algum líquido na panela, não deixe que seja adicionado ao tofu. Adicione sal a gosto. Misture tudo direitinho.

Unte levemente uma fôrma de torta com margarina vegana ou azeite. Transfira a mistura da fritada para a fôrma e pressione bem. Asse por 20 minutos, até que fique firme e dourada no topo. Deixe esfriar por 3 minutos antes de virar num prato.

Sirva com uma saladinha verde ou torradas, como fizemos.

Nenhum animal foi explorado, torturado ou morto no preparo dessa delícia! :)

Contra os circos com animais

2010-07-06T09:26:00.000-04:00

Por favor assista esse video e jamais apóie circos com animais.

ABSOLUTamente brasileira

2010-07-03T10:09:00.001-04:00

A vodka Absolut lançou essa roupinha pra comemorar a seleção brasileira na Copa do Mundo. Fofos, né? Pena que o Brasil caiu fora. Mas apesar de todas as críticas ao time e ao Dunga, achei que jogamos muito bem. Não dá pra ganhar sempre - mesmo que a gente queira muito - principalmente com tantas cagadas dos juízes e bandeirinhas nessa Copa. E que venha 2014...

Afogue todas as suas mágoas nas batidas, caipiroskas, etc., já que Absolut é vegan friendly!

Candle 79

2010-06-30T09:41:00.000-04:00

Desde a primeira vez que pisamos lá, esse ano, já fomos 3 vezes. Virou o nosso restaurante favorito aqui em Nova York. Tudo lá é perfeito: a decoração, o serviço, a comida. Tudo 100% vegano e delicioso. Recomendo de olhos fechados. Prepare o bolso - não é barato. E não esqueça de ligar pra fazer reserva antes. O lugar sempre lota. Quando for, peça o prato famoso deles: Seitan Picatta; você nunca mais vai esquecer. :)

Candle 79
154 East 79th St. c/ Avenida Lexington
212-537-7179

Tacos veganos - Cozinha mexicana

2010-06-25T16:10:00.000-04:00

Não poderia ser mais fácil. E é bom demais. A cozinha mexicana tem várias opções veganas ou "veganizáveis". O primeiro passo é comprar as "taco shells", essas casquinhas feitas de milho.

Aí, é só escolher o recheio. Dessa vez usamos alface, chili vegano apimentado (comprado pronto) e queijo vegano (Daiya). Você pode rechear os tacos com o que quiser: arroz com feijão, cenoura ralada, rabanete, abacate, tomate picado, azeitona, cebola, pimentão, espinafre, etc. Como é um prato fácil de preparar, você pode picar/fatiar o recheio com antecedência e guardar na geladeira.

Ótimo pra servir numa festinha.

Depois que você coloca o recheio nos tacos, sirva num prato colorido e faça a festa. Para a foto abaixo, acrescentamos abacate fatiado. Delicioso!

Clique nas fotos pra ficar com água na boca. :) E bom apetite!

Como fazer sushi vegano

2010-06-22T08:42:00.000-04:00

Uma graça esse video. E muito instrutivo. Adoro sushi.

Tô me sentindo!

2010-06-20T09:14:00.000-04:00

A Ellen do blog Desobediência Vegana me presenteou com esse selinho delícia. Não só a mim, mas a um grupo de mulheres blogueiras consideradas bem resolvidas. Nossa, me deu o maior orgulho, de ser mulher e blogueira, hehe.

Obrigada Ellen, pelo carinho, pela homenagem, e por tudo o que você faz pelos animais desse mundo!!

Couve chips - alimento crudívoro

2010-06-15T07:37:00.000-04:00

Não tem batatinha chips? Então! Acabei de achar num supermercado comum, perto de casa, essa embalagem (baratinha) de couve chips. Totalmente natural e crua. Os ingredientes são: couve crespa, pimentão vermelho, castanhas de caju, sementes de girassol, levedura nutricional, sumo de limão, pimenta caiena e sal marinho. Aperitivo salgadinho e crocante.

Se você tem em casa um desidratador, dá pra fazer vários tipos diferentes de chips naturais, crus e... hello! veganos: couve, batatinha, maçã, laranja, abacaxi... Tudo delicioso e saudável!

NYC Veg Pride Parade 2010

2010-06-10T10:00:00.006-04:00

Foi mês passado, mas eu ando atrasadinha com fotos... Sorry! :)

Hamburger vegano facílimo

2010-06-06T08:31:00.004-04:00

Eu não sou louca por cozinha, mas adoro fazer hamburgers veganos. Não sei exatamente por quê. É sempre divertido, pra mim. Esse foi o mais fácil que eu já tentei fazer. A receita original está aqui.

Ingredientes:

3/4 de xícara de proteina texturizada de soja (ou PVT) do tipo moída.
2 colheres (chá) de araruta (ou outro substituto de ovo).
1/4 de xícara de aveia
1/2 colher (chá) de cebola bem picada (eu usei 1 colher de sopa)
1/2 colher (chá) de alho picado ou em pó (eu usei pó)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
Outros temperinhos a seu gosto. Eu acrescentei 1 pitada de cada um dos seguintes ingredientes: orégano, manjericão seco, estragão, páprica defumada, fumaça líquida e pimenta-caiena defumada em pó.

Óleo (usei canola)
Alface, picles, tomate, etc. (usei baby espinafre cru, abacate fatiado, tomate e 1 fatia de queijo vegano)
Pão de hamburger

Modo de preparo:

Misture 3/4 de xícara de água fervendo em 3/4 de xícara de proteína de soja e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto você espera, misture numa tigela separada a araruta, aveia, cebola, alho, farinha, molho de soja, ketchup, sal e pimenta. Aqui você acrescenta também os outros temperinhos que escolher, como alecrim, sálvia, tomilho...

Quando a proteína de soja estiver reidratada, acrescente-a à mistura da aveia, farinha, etc. e mexa muito bem. Cubra e leve a geladeira por 15 minutos, pra que fique firme.

Tire da geladeira e corte em 4 pedaços. Com as mãos, faça 4 bolas e amasse-as um poquinho no formato dos hambrugueres, como nas fotos.

Pincele cada hamburger (cuidadosamente) com óleo (aqui eu usei óleo de gergelim porque AMO o aroma e o sabor). Ponha um pouco de óleo de canola numa frigideira grande e deixe aquecer bem. Adicione os hamburgeres com cuidado e deixe fritarem no óleo quente por uns 3-4 minutos de cada lado. Remova-os da frigideira e deite-os sobre papel-toalha pra absorver o excesso de óleo.

Aqueça os pães de hamburguer no forno e monte os sanduíches. Eu usei a seguinte ordem: maionese vegana, folhas de baby espinafre, fatias de tomate, fatias de abacate (a gente usa na verdade avocado, um tipo de abacate pequeno e sem fiapos), 1 fatia de queijo vegano e o hamburger por cima).

Rende 4 sandubas.

Tempo de preparação: 45 minutos.

Via VegWeb

Vida de cão abandonado

2010-06-01T07:26:00.002-04:00

Via Ula! (União Libertária Animal)

Creme chantilly vegano

2010-05-28T09:10:00.000-04:00

Quando eu morava no Brasil, adorava convidar minha mãe pra um cafezinho com creme, pra gente bater papo e filosofar sobre o mundo. Aí, já vivendo aqui nos ZUZA, me tornei vegana e substituí o creme do cafezinho por leite de soja. (Hoje, meu acompanhamento favorito é o leite de arroz).

Aí, vi outro dia no supermercado Whole Foods, ao lado dos queijos veganos, essa marca de chantilly, chamada Soya Too. Eles têm 2 tipos, de soja e de arroz, e eu resolvi experimentar. Sensacional. Agora guardo na geladeira, e de vez em quando coloco no meu café, pra ficar com mais saudade ainda dos papos com a minha mãe, que boa parte do tempo só rolam pelo telefone. Espero que esse tipo de alimento comece a vender logo no Brasil. Os veganos merecem!

Rolinhos de alface

2010-05-24T08:40:00.000-04:00

Esses rolinhos eu mesma inventei porque vi os ingredientes dando mole na geladeira e estava um calor do cão. Cortei uma cenoura em tiras e fiz o mesmo com uma abobrinha, usando o espirilizador. Aí cortei um abacate pequeno em fatias e usei ainda um pouquinho de quinoa (cozida) que tinha na geladeira. Abri um alface que tem as folhas longas e lisas (aqui chamado de "iceberg"), lavei e deixei secar sobre papel toalha. Aí coloquei mais ou menos 1 colher e 1/2 (sopa) de cenoura + abobrinha + quinoa e uma fatia de abacate sobre cada folha de alface. Enrolei e prendi com um palito de dente.

Esse prato é leve, livre de gordura ruim (bom pro colesterol), não contém soja, glúten e nenhum animal foi torturado ou sacrificado na preparação dessa delícia. :)

Ser vegano é usar a imaginação tendo milhares de ingredientes que a natureza oferece e aí criar comidinhas saborosas de acordo com a estação do ano e os produtos locais disponíveis. Não há nada melhor pra sua saúde, para a sustentabilidade do planeta e, claro, para os animais desse mundo.

Você sabia que...

2010-05-20T08:07:00.000-04:00

Clique na foto pra ampliá-la.
Informação obtida na edição passada da Revista VegNews.

Brunch no S'mac e sorvete no Stogo

2010-05-16T18:45:00.000-04:00

O S'mac é um restaurante especializado em Mac&Cheese que recentemente adicionou a opção vegana. Combinei de ir conhecer pessoalmente três amigas (veganas) do Twitter. A gente se encontrou lá sábado passado e foi superdivertido.

Pra sobremesa a gente foi até o Stogo, ali no East Village, também. Sorveteria 100% vegana sensacional.

Duas dicas que você não pode deixar de conferir se já estiver aqui ou quando vier a Nova York.

E hoje teve a Veggie Pride Parade. Logo mais eu posto fotos aqui.