Patê esperto (Happy Hen Salad*)

Chamei de patê esperto porque não achei uma palavra em português pra esse tipo de sanduíche, que na versão não-vegana, aqui nos EUA, chama-se "egg-salad sandwich". Seria um sanduba de maionese com ovos. Algo assim. Enfim, aqui está a versão DELICIOSA vegana. Usei pão tipo baguette e preparei com alface e tomatinhos cherry (não tinha tomates normais na geladeira- aqueles grandes de salada).

• 200 gramas de tofu (do tipo firme) seco: envolva em papel toalha e pressione até ficar seco)
• 1/4 de xícara de Vegenaise (ou a maionese vegana que você preferir)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada - pode ser fresca ou seca, tanto faz
• Cebola picada bem fininho - quantidade que você quiser
• 1/8 de colher de chá (é bem pouquinho mesmo; só pra dar cor) de turmérico
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Ponha todos os ingredientes numa tigela e amasse bem, como se fosse preparar um purê, e misturando bem. Pronto! Sirva em torradinhas como aperitivo - com um pedacinho de azeitona em cima - ou faça um sanduba esperto, como esse da foto.


*A receita original chama-se "Happy Hen Salad" (Vegan Vittles, Joanne Stepaniak).