O poder da couve crespa

A couve crespa é da mesma família que o brócoli, a couve-flor e a couve-de-Bruxelas e extremamente parecida geneticamente com a couve-manteiga. Aqui nos EUA chama-se "kale".

A couve crespa parece ser a mais nova vedete entre veganos e nutricionistas por aqui. Ela é considerada altamente nutritiva, com forte poder antioxidante e anti-inflamatório e tem aparecido bastante em revistas e blogs veggies.

E tem mais: alta concentração de beta caroteno, vitamina K, vitamina C e cálcio. Além disso, a couve crespa, assim como o brócoli, contém uma substância química (sulforaphane) famosa entre os homeopatas e naturalistas por ser super potente no combate ao câncer.

Dá pra prepará-la de várias maneiras, mas a mais simples é como a gente sempre faz aqui em casa. Depois de limpá-la, a gente corta em tiras ou em pedaços menores e salteia na frigideira com óleo de gergelim, alho ou cebola e um pouquinho de molho de soja tamari.

Dessa vez a gente adicionou à couve crespa, abobrinha (outro alimento riquíssimo e delicioso) e cogumelos. O tofu, depois de drenado, foi grelhado na própria frigideira de ferro onde a couve foi preparada e salpicado com um pouquinho de sal marinho e pimenta-do-reino.

Sabor, saúde e compaixão. Tudo isso no seu prato - não dá pra pedir mais, né?!

Macarrão de arroz

Cozinha típica oriental

Macarrão de arroz é a coisa mais fácil de preparar. Coloque-os numa tigela. Ponha água pra ferver e então despeje a água fervente em cima deles. Deixe-os absorver a água por uns 10 minutos e drene-os. Pronto!, agora é so acrescentar um pouquinho de sal e pimenta ou molho de soja, ou apenas vinagre de arroz (e mexer bem), e estão prontos pra servir. No caso da foto acima, também salteamos cubos de tofu com abobrinha e servimos com uma salada de alface, repolho roxo cru e feijão branco.

Happy Friday!

Tofu mexido

Começo a receita do ano com um campeão aqui em casa. Meus pais vieram nos visitar em Novembro e, apesar de onívoros, amaram! Nossos amigos, que vieram passar as festas de final de ano conosco (e transformaram-se em vegetarianos por pura inspiração - yay!), também adoraram esse prato de café-da-manhã ou brunch, que é super simples de preparar e delicioso.

Esqueça os famigerados ovos mexidos. Tofu mexido é mais gostoso e tem a vantagem de não conter NENHUM ingrediente animal. Deixe as galinhas em paz e experimente preparar esse facílimo prato. Você vai adorar, garanto!

O tofu do tipo firme, depois de seco (prensado com papel toalha), foi cortado em cubos e amassado num prato com chili em pó, turmérico, sal e alho em pó. Depois, misturado na frigideira com um pouquinho de margarina de soja, em fogo baixo, com cogumelos crimini fatiados, salsinha fresca picada e lingüiça de soja cortada em rodelas. Servimos com tomatinhos frescos.

Tofu mexido é dica perfeita pra começar um sábado ou domingo de preguiça em casa. Desligue a TV. Ponha um CD do Nouvelle Vague ou da Nellie McKay (ou qualquer coisa que você queira ouvir), pegue o seu jornal, a caneca de café e o seu prato e sente-se no sofá ou no tapete. Saboreie tudo devagar e estique essa refeição ao máximo. Depois dê uma espreguiçada longa e lenta e tenha um ótimo final de semana!

Spaghetti com brócoli e tofu

Olha que fácil isso. Comidinha de inverno (sim, aqui em Nova York já está bem frio) é uma delícia porque enche a barriga da gente e dá aquela sensação quentinha por dentro, o que chamamos aqui nos EUA de "comfort food". Preparamos esse spaghetti da forma tradicional, ao alho e óleo, mas bem light. O brócoli também foi feito bem light, no vapor. O tofu foi drenado e cortado em cubos grandes e depois marinado por pelo menos uma hora em molho de soja, pimenta e umas duas gotinhas de óleo de gergelim. Levamos ao forno (à grelha, a parte mais baixa do forno e a mais quente) por mais ou menos 5 minutos de cada lado. Pronto.

D-E-L-Í-C-I-A!

Eu digo que tofu é um dos alimentos mais versáteis. Aqui eu explico o porquê. E olha só, clique aqui pra ler as várias comidinhas bárbaras que já fizemos com tofu. God bless tofu! :)

Tofu grelhado, aspargos salteados e cole slaw

Eu queria fazer tofu grelhado, mas com um molho pra marinar diferente dos que eu costumo preparar. Aí, pesquisando por aí, achei um molho bem legal e simples nessa receita do blog Fat Free Vegan. Não fiz a receita que aparece no blog, só aproveitei a idéia do molho pra marinar o tofu.

Molho de cominho:

• 1 pacote de tofu firme
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de agave nectar (adoçante natural), mas você pode usar açúcar demerara ou mascavo.
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)- eu usei duas.
• 1/4 colher (chá) de cominho
  

Corte o tofu em fatias como as da foto e pressione levemente com papel toalha pra tirar o excesso de água. Misture os ingredientes do molho numa tigela pequena. Ponha o tofu num saco plástico ziplock (aquele com um ziperzinho que fecha o saco) tamanho grande, adicione o molho e vire cuidadosamente pra que o molho cubra tudo. Deixe na messa da cozinha marinando por pelo menos uma hora, virando o saco de vez em quando. Já que eu estava de bobeira lendo, marquei o reloginho da cozinha pra dar o alarme, e virei o saco plástico a cada 15 minutos.

Depois de marinar o tofu, você pode grelhá-lo numa grelha elétrica, tipo George Foreman, ou na parte mais baixa do forno, que foi como fizemos. Coloque o tofu numa fôrma e ponha na grelha por 10 minutos. Vire um por um com cuidado e volte à grelha por mais 5 minutos. Antes de retirá-los, coloque o resto do molho de marinar por cima e volte ao forno até que estejam dourados dos dois lados. Fique de olho, isso leva uns 5-8 minutos.

Aspargos salteados:

• 2 xícaras de aspargos cortados em pedaços médios (corte a ponta mais grossa e descarte)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)
  
• Sal e pimenta-do-reino
  

Salteie numa frigideira grande todos os ingredientes juntos e vá misturando até que o aspargo esteja macio.

Cole Slaw

A receita básica de cole slaw, a saladinha americana famosa que acompanha todo burguer com fritas em qualquer lanchonete daqui, é fácil. A versão vegana é:

• 1/3 xícara de maionese vegana (a gente usa Vegenaise)
  
• 3 colheres (chá) de vinagre branco (eu usei vinagre de arroz)
  
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou demerara (eu tenho usado agave nectar)
  
• 2 colheres (sopa) de leite de soja (do tipo original, sem sabor)
  
• Pitada de sal e pimenta
  
• 1 repolho verde, picado
  
• 3 cenouras raladas
  

Misture bem numa tigela a maionese vegana, o vinagre, o leite de soja, o açúcar, sal e pimenta. Adicione a cenoura e o repolho e misture tudo com cuidado. Deixe refrescar na geladeira por uma meia hora.

Servimos tudo com arroz. A gente faz muito arroz integral e às vezes arroz selvagem, mas este é um mix dos dois que compramos, e vem praticamente pronto, o tempo de cozimento é rápido.

Bom apetite!

Mais um brunch delícia

Tofu mexido (tofu firme cortado em cubos e misturado na frigideira com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de turmérico) com pimentão vermelho e cebola, hmmm! A salada é baby rúcula fresca, comprada no farmer's market aqui perto. Farmer's Market é uma feira livre que acontece pela cidade inteira, sempre aos sábados, onde os agricultores locais têm a chance de vender seus produtos frescos, orgânicos e super saudáveis. As torradinhas são de baguette com gergelim (também comprada no Farmer's Market) com margarina vegana derretida por cima.

Clicando aí embaixo, onde diz "Café da manhã ou Brunch", você vai ver algumas das delícias que a gente prepara aqui em casa nos finais de semana. Inspire-se e crie também, coisinhas saudáveis sem nenhum ingrediente animal. Go vegan!

Soba, bok choy, tofu

Adoro soba. É esse macarrão oriental da foto. A gente (quase) sempre usa molho de amendoim pra acompanhar, já que a combinação é perfeita. Dessa vez, servimos com tofu preparado no forno e bok choy (cuja única tradução que eu achei foi "couve chinesa") - nossa mais recente paixão. Essa verdura é deliciosa, um tiquinho amarga e gostosíssima de mastigar.

Milho, arroz integral, tofu assado, saladinha

Nada mais simples, fácil de preparar, super nutritivo e delicioso. Você já deve ter ouvido falar que quanto mais colorido for o seu prato, mais nutritivo, né? Pois é verdade. A natureza é sábia. Quanto mais variadas as cores dos alimentos, mais variada é a quantidade de nutrientes no seu prato. Fácil, né?

A verdura do lado do tofu é espinafre que foi salteado numa frigideira média, com cogumelos e pimentão vermelho, molho de soja e alho, muito alho. A salada inclui vagem, tomate, cebola e nozes. Um pouquinho de azeite de oliva e uma pitada de sal e pronto.

Prepare o milho verde e o arroz integral do seu jeito favorito. O tofu foi assado no forno (na grelha, a parte mais baixa), um dos jeitos mais simples de preparar tofu e com um resultado sempre maravilhoso.

Uma semana gostosa, colorida, nutritiva e feliz pra todos!

Omelete vegano? Sério?

Sim! Testei a receita que achei no blog Fat Free Vegan e não é que ficou muito legal? Não usei todos os ingredientes e nem o recheio sugerido (aliás, recheio nenhum nessa primeira vez). Apenas me baseei na receita de lá e dei uma improvisada em cima. O resultado foi esse espetáculo. Não, não espere que um omelete vegano tenha o mesmo sabor que um omelete feito com ovos de galinha, né?! Mas esse nem foi o meu objetivo. O lance legal da história foi imitar o visual perfeitamente e ter um prato tão delicioso quanto, só que sem a parte cruel de ter que participar do tratamento horrendo que as galinhas poedeiras recebem nas fazendas-fábricas. Deus me livre!

Omelete vegano pra uma pessoa:

• 1/2 pacote de silken tofu light (usei a versão normal, não a light)
• 1 colher (sopa) de leite de soja
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional
• 1 colher (sopa) de amido de batata (ou de milho)
• 1 colher (chá) de tahini
• 1/8 colher (chá) de cebola em pó (usei alho em pó em vez de cebola)
• 1/8 colher (chá) de turmérico ou coloral- só pra dar uma corzinha
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta chipotle ou páprica defumada (usei a páprica)

Misture bem todos os ingredientes até ficar uma mistura macia. Pra isso, usei um mini-liqüidificador de mão.

Ponha um pouco de azeite de oliva na frigideira e aqueça-a a uma temperatura média-alta. Despeje a mistura no centro da frigideira e com uma espátula de plástico, acomode a mistura como se estivesse fazendo uma panqueca ou crepe. Se for acrescentar recheio (cogumelos ou espinafre são uma ótima pedida!), agora é a hora. Então, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 2 minutos, até que as pontas fiquem bem secas. Se não estiver usando recheio, vire o omelete com uma espátula, pra cozinhar do outro lado. Se tiver colocado um recheio por cima, apenas "feche" metade do omelete e vire-o com cuidado pra fritar mais um pouquinho do outro lado. Quando estiver dourado, passe-o para um prato e sirva enquanto ainda estiver bem quente.

Servi o omelete vegano com um pouco de salsa mexicana em cima (feita com tomate e cebola picados, grãos de feijão preto cozido, coentro fresco picado, sal e pimenta) e uma pitada de Tabasco. E do lado, a metade de um "english muffin" torrado, com margarina vegana- que derreteu naturalmente ao calor da torrada. D*E*L*Í*C*I*A!

Bom final de semana!

Café-da-manhã, minha refeição favorita

Clique na foto pra ficar com água na boca!

Tofu mexido com uma pitada de coloral, cebolinha, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Depois de drenar o tofu (do tipo firme), aperte-o com uma toalha de papel por alguns minutos, corte-o em cubos e numa frigideira com um pouquinho de margarina vegana já derretida em fogo baixo, misture o tofu com coloral até os pedacinhos ficarem parecidos com a foto acima. Como se fossem ovos mexidos. Adicione então a cebolinha, salsinha, sal e pimenta-do-reino.

Sirva com torradinhas de pão azedo (sourdough bread) com "cream cheese" e cebolinha por cima. Hmmm...yummy!

E assim começa um ótimo final de semana!

Enjoy!

Tofu assado com couve e cuscuz marroquino

Tofu assado na grelha é fácil, leve e delicioso. O cuscuz marroquino a gente compra de pacote - leva 5 minutos pra ficar pronto - e a couve foi feita à mineira, coisa que todo brasileiro sabe preparar. :) A salada levou cenoura, rabanetes fatiados bem fininho e tomates.
Refeição colorida é refeição saudável.

Sopa tailandesa à moda da Deinha

*Receita picante. Mais um post requentadinho do outro blog. Mas vale a pena, néam?! :) Recentemente fiz de novo e ficou ótima. E ainda continua friozinho aqui em Énuái, então resolvi repetir.

Essa receitinha vai pra minha mãe, junto com uma beijoca estalada e um abraço bem apertado de Feliz Aniversário! Mãe, tô aqui longe, mas meu coração tá sempre com a senhora. Te amo muito!

Ingredientes da sopa:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (não azeite de oliva)
• 4 dentes de alho, amassados com a lateral de uma faca
• 2 xícaras de chá de caldo de vegetais e 1/2 de água
  
• Uns 60 gramas de "glass noodles" (aquele macarrão transparente chinês) - deixe-o de molho por 10 minutos em água morna, pra amaciar, e escorra água.
• Uns 100 gramas de cogumelo (escolha o seu tipo favorito), fatiado
• Uns 80 gramas de tofu firme, cortado em cubos
• Opcional: 1 colher de sopa de alga nori torrada- pra torrar, segure uma folha da alga (usando um pegador de macarrão) 10 centímetros acima do fogo e aqueça-a 1 min. de cada lado. Deixe esfriar e esfarele com a mão.
• Meia colher de sopa de pimenta (tipo chili) moída
• 2 colheres de sopa de molho shoyu light
• Pitada de sal
  
• Cebolinha cortada em rodelas
  

Modus operandi

Numa panela média, aqueça o óleo e adicione o alho. Frite-o por 30 segundos. Acrescente o caldo de vegetais e a água e aumente o fogo. Deixe até ferver. Acrescente o cogumelo e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Junte os noodles e o tofu e misture bem com um garfo. Adicione a alga nori esfarelada, a pimenta moída, molho shoyu e sal, e mexa de novo. Se o cogumelo já aparenta estar cozido, retire a panela do fogo e sirva a sopa em tigelas individuais, salpicando a cebolinha por cima.

Serve 3 a 4.

Sopa e espetinhos veganos

A gente tinha um monte de legumes frescos na geladeira e resolvemos cada um preparar algo diferente pro jantar, mas que combinasse.

R fez a sopa do jeito que eu gosto, bem light, ralinha, mas super saborosa e apimentada. 6 xícaras de água numa panela média, tipo caldeirão, fogo alto. Adicionou alho, gengibre, 1 cubo de caldo vegano Garden Veggie (que pode ser substituído por caldo de vegetais normal ou 1 colher de missô dissolvido em um pouco de água), aspargos (sem as pontas grossas, que foram descartadas e sem a parte fina, de cima, que foi separada), fatias finas de pimentão vermelho e de cenoura. Deixou ferver e diminuiu o fogo. Deixou cozinhando por uns 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, incluiu as pontas finas dos aspargos e abobrinhas fatiadas bem fininho.

Eu fiz os espetinhos - churrasquinho vegano. Drenei o tofu, deixei secar por uns minutos pressionado em papel-toalha, cortei em cubos gordos e deixei marinando por 40 minutos (foto acima).

Enquanto o tofu ficou marinando, cortei os legumes escolhidos em pedaços médios e separei os espetinhos de metal. O molho do tofu foi feito misturando manteiga de amendoim orgânica, um pouquinho de água pra dissolvê-la, alho picado, gengibre fresco picado, um pouquinho de óleo de gergelim, molho shoyu light e salsinha desidratada.

Depois que preparei os espetinhos com pimentão vermelho, abobrinha, cogumelo e o tofu marinado, e coloquei-os numa fôrma (foto ao lado), espalhei o resto do molho nos legumes com um pincel, dos dois lados. Deixei o forno aquecer por 10 minutos e coloquei os espetinhos pra assar na parte mais baixa do forno, que na verdade é a grelha. Leva só 5 minutos de cada lado pra ficar pronto.

Salada mix com tofu assado

Prato perfeito pra emergências (ou dietinhas) porque é rapidíssimo, light e delicioso. Tofu extra-firme assado na grelha, a parte mais baixa do forno, servido com uma saladinha crua que inclui: cenoura cortada em tiras, alface picado, repolho roxo picado e avocado (abacate pequeno) picado. Ah, santo tofu...

Como fazer cream cheese vegano em casa

A Flavia disse que ficou agüada pelos sanduichinhos de tofutti cream cheese e pepino, e eu saí à caça de uma receita de cream cheese vegano caseiro, já que no Brasil, esse produtos já prontos ainda vão demorar a chegar, infelizmente.

Cream Cheese (de tofu) caseiro:

1 xícara e meia de tofu
1/2 colher (chá) de sal
1/8 colher (chá) de sementes de alcarávia
1/4 colher (chá) de endro
Suco de 3 limões pequenos
2 colheres (sopa) de água

Ponha todos os ingredientes num liqüidificador e misture-os até que fique tudo cremoso.

Sirva como recheio de batata assada (baked potato) ou como patê, no pão ou torrada de sua preferência.

*Fla, eu não sei o que são essas sementes de alcarávia, mas caso você não as encontre por aí, acredito que isso não vá detonar a receita. Se alguém tentar fazer, por favor me conte depois!

Tortilla brunch

Todo final de semana tem brunch especial aqui em casa. Já reparou como a gente gosta de inventar? Dessa vez, aquecemos essas mini-tortilhas no microondas por uns 10 segundos. No centro, colocamos tofu mexido com cogumelos, brotos de alfafa, uns pedacinhos de avocado (abacate pequeno), um tico de repolho roxo cru picadinho e salpicamos cebolinha por cima. Enrole a tortilla como quiser. Eu não faço muito rodeio, dou só uma enrolada nas duas laterais e prendo no meio com um palito. Inspiração da cozinha mexicana. Vai uma tequila aí? :-)

Brócoli e tofu ao curry com arroz integral

Prepare o arroz integral do seu jeito favorito. Separe.

Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite alho até dourar. Adicione o brócoli com o tofu cortado em cubos (dessa vez não foi preciso marinar o tofu previamente). Use sal e pimenta pra dar gosto. Em fogo médio, misture tudo e adicione uma lata de leite de côco, duas colheres (sopa) de curry em pó e salsinha. Continue misturando enquanto tudo cozinha por uns 5-10 minutos, até o brócoli ficar macio.

Sirva com o arroz integral. Desta vez, usei também uma saladinha de tomate e pepino frescos pra acompanhar.

O tal do tofu

Muita gente torce o nariz quando ouve a palavra "tofu". Com certeza não são vegetarianos ou veganos. Tudo bem que o tofu sozinho não tem mesmo gosto de nada, mas aí é que está- ele absorve o sabor que você quiser. Claro que os que torcem o nariz não experimentaram ainda um tofu preparado corretamente. E é fácil.

Procurando inspiração por aí de como explicar direitinho e inspirar os novos-vegetarianos ou novos-veganos, tropecei num blog muito útil e que é uma graça - o endereço aparece no final deste texto.

Como a dona do outro blog, eu também não sou expert em tofu, mas venho comendo há muito tempo. Ele é uma espécie de coringa- pode vir como prato principal ou mero coadjuvante. São infinitas as maneiras de prepará-lo. E o tofu serve, inclusive, pra fazer liga, em vez de usar ovos, na hora de assar. O tofu vai de aperitivo a prato principal, passando por vitamina (smoothies) e até sobremesa. Percebeu como é um pecado não usar um alimento tão rico, saudável e versátil?

O que é tofu?
São blocos prensados de leite de soja adicionado de um coagulante. O processo é muito parecido com o do queijo. O leite da soja (água e grãos de soja) é tratado para engrossar e muitas vezes o coagulante é a base de cálcio. Ele então é prensado e embalado com água (deve ser refrigerado) ou vem em embalagem estéril (esse não precisa de refrigeração).

Para os mais aventureiros, achei aqui como se faz tofu caseiro. Good luck!

Como se prepara?
Para o tofu que vem embalado com água, é preciso drená-lo. Basta envolver o pedaço que você vai usar em papel-toalha e apertar (ou colocar um peso em cima) por alguns minutos. Tem gente que faz uma pilha que fica assim: mesa-papel-tofu-papel-prato-sopa em lata. Use o que quiser.

Para mariná-lo:
Você pode marinar o tofu com os sabores que quiser. Pressione pra retirar a água primeiro e deixe marinando no molho escolhido por no mínimo 20-30 minutos. Shoyu, amendoim, shoyu com alho, óleo de gergelim e gengibre...

Congelar:
Congelar o tofu muda a textura dele. Fica mais esponjoso. Drene o excesso de água (não precisa pressionar) e guarde num pote bem fechado. Congele por 24 horas ou mais. Descongele deixando na geladeira. Aí, aperte com as mãos pra sair a água, deixe marinar e cozinhe normalmente.

Assando:
Comprar tofu já cozido, é mais caro. Dá pra fazer o mesmo em casa. Corte em fatias o tofu firme ou extra-firme e salpique com azeite de oliva ou óleo de amendoim, suas ervas favoritas, sal e pimenta a gosto. Asse-o no forno por 45 min. a 1 hora, a 350 graus Farenheit (isso dá uns 177 Celsius). Mais barato que os comprados prontos e exatamente como você preferir. (Eu prefiro comprar pronto). :-)

Diferentes usos:
Como eu disse, dá pra fazer assado, salteado na frigideira com os seus legumes favoritos (eu faço uns espetinhos muito legais), grelhado, sushi, summer rolls, patês, vitaminas, tofu mexido (foto acima)... Dê um google em "receitas veganas com tofu" e muita coisa boa vai aparecer.

Estes são os tipos de tofu:

Silken Tofu - próprio pra fazer molhos, dips, patês, frapês, "milk shakes", panquecas, mufins, bolos, sobremesas, cremes.

Soft e Extra Soft - bom pra sobremesas, maionese, "omeletes", molhos, ou no lugar do creme de leite ou de ovos nas receitas.

Tofu Firme - bom pra saladas, grelhado, frito, "hambúrguer", massas, sopas, sanduíches, etc.

Tofu Extra Firme - grelhado, assado, frito, "hambúrguer" e sanduíches.

Benefícios:

• Repositor hormonal natural
• Alimento altamente proteico e nutritivo
• Importante fonte de ácidos graxos poliinsaturados e minerais (cálcio, fósforo e ferro)
• Alimento light e excelente auxiliar para dietas emagrecedoras
  
• Ajuda a baixar o nível de colesterol
• Excelente fonte de vitaminas B, D, E, F, K
• Bom para a pele
• Auxilia na menopausa
• Diminui a tensão pré-menstrual (TPM)
• Previne contra osteoporose, arteriosclerose e problemas cardíacos
• Contém 8 aminoácidos essenciais
  

Há muita coisa boa pra se fazer com tofu. Se você nunca experimentou, vá a um restaurante chinês primeiro e peça o arroz frito com legumes (sem ovos) com tofu adicionado. Ou tente quaisquer receitas você encontrar em blogs por aí.

Não deixe de experimentar esse alimento fantástico!

Informações via Pamela Cooks! e http://www.tofu.com.br
Camiseta "I Love Tofu": www.alternativeoutfitters.com
Foto do tofu cru: http://foodcourt.wordpress.com

Legumes grelhados

Tá de dieta? Quer perder quilinhos extras, pneus ou aquela barriga de bagel teimosa? :-) Escolha os seus legumes favoritos e passe-os na grelha.

Desta vez fiz cogumelos (portobello), cebola fatiada, e pra rolar também uma proteína boa: o velho e bom tofu (esse já veio pronto, sabor alho e pimenta, não foi preciso marinar).

Depois de grelhados dos dois lados, use (ou não) o molho que quiser: shoyu, teryaki, azeite com sal e pimenta... e sirva com uma porçãozinha de arroz integral ou salada.

Brunch de domingão

Durante a semana, o café-da-manhã tem que ser aquela coisa rápida, básica. Muito café, claro, e uma torrada com margarina vegana, no máximo uma fatia de queijo vegano por cima... Ou iogurte de soja, ou ainda meu cereal de trigo integral favorito, com leite de arroz e frutas por cima.

Mas no final de semana tem que ser caprichado, né? A gente se esparrama pra ler o jornal, tomar aquele café forte bom, e comer muito bem.

Dessa vez, o brunch teve tofu mexido e batata frita com lingüiça vegana:

O tofu, depois de seco (prensado com papel toalha), foi cortado em cubos e amassado num prato com chili em pó, curry em pó, sal e alho em pó. Depois, misturamos tudo na frigideira com um pouquinho de margarina de soja, em fogo baixo. As batatas - feitas separadamente - foram cortadas em cubos (com a casca), fervidas numa panela com água e sal (pode ser também no microondas, com água e sal) até ficarem macias e depois fritas em um pouquinho azeite de oliva, junto com a lingüiça vegana e cebola picada, até ficarem douradas.