Batata recheada com chili

Esse prato é uma vedete aqui em casa. Não me canso de preparar e ficar boba com o resultado. Como é que algo tão simples pode ficar tão gostoso?

Lave e escove bem a batata. Deixe a casca. Pré-aqueça o forno a 400 graus Farenheit (uns 200 Celsius). Faça furos na batata com um garfo umas 8 vezes e envolva-a em papel alumínio. Deixe-a no forno por mais ou menos uma hora, até que esteja macia quando perfurada com o garfo. Quando estiver pronta, retire o papel e deixe esfriar. O recheio fica por sua conta e criatividade. Usei dessa vez chili vegano apimentado em lata (da marca Health Valley) e polvilhei "queijo" ralado vegano (que obviamente não é feito de queijo). Servi a baked potato com couve americana (kale) e pimentão vermelho salteados no azeite.

Uma ótima (e deliciosa) semana pra você!

Quiche vegano de brócoli

Vi essa receita fantástica no blog da Pamela, que por sua vez, pegou a idéia no blog Post Punk Kitchen. Segui à risca, pois como já falei aqui, não sei improvisar na cozinha; sigo receitas ao pé da letra. Nesse caso, deu certíssimo!

Olha eu aí, concentradíssima, me preparando pra enfiar a faca...no brócoli.

Quiche de brócoli

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
3 dentes de alho picados (usei 6)
3 xícaras de brócoli bem picado
1 colher (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de estragão seco
1/2 colher (chá) de turmérico (ou coloral)
1 colher (chá) de sal e 2 de pimenta
2 colheres (sopa) de água
1/2 xícara de castanhas-de-caju cruas, sem sal
1/2 quilo de tofu extra firme
1 colher (chá) de mostarda pronta (dijon ou a marca que você preferir)
A receita sugere tomates-cereja pra decorar, mas eu não usei.

O último ingrediente é massa para uma torta salgada de 30cm. Faça à sua maneira. Eu comprei pronta. Aqui tem uma receita (em inglês). Alguém sabe se vende pronta no Brasil?

Pré-aqueça o forno a 350F (175 graus Celsius). Asse a massa da torta por uns 10 minutos e retire do forno. Enquanto isso, prepare o recheio.

Aqueça uma panela de ferro em fogo médio. Acrescente o azeite de oliva e salteie a cebola e o alho por uns 3 minutos. Adicione o brócoli, o tomilho, o estragão, o turmérico, o sal e a pimenta. Cozinhe por uns 10 minutos, até ficar macio. Se começar a ficar muito seco, acrescente as duas colheres de água (eu acrescentei quatro).

Enquanto isso, bata no processador as castanhas-de-caju até quase virar um pó. Aperte o tofu pra tirar o excesso de água, e bata no processador junto com a mostarda. Junte as castanhas-de-cajú moídas, até que tudo vire uma massa macia.

Quando a mistura do brócoli que está na panela ficar pronta, adicione uma xícara dela à mistura que está no processador e deixe misturar.

Transfira agora essa mistura para uma tigela e adicione o resto do brócoli da panela e mexa tudo bem, com uma colher de pau. Com a ajuda de uma espátula de borracha, espalhe tudo com cuidado por cima da massa de torta. Agora é a hora de decorar com os tomates-cereja, se você quiser.

Leve ao forno e deixe por 40 minutos, até as bordas ficarem douradas.

Deixe esfriar por pelo menos 10-15 minutos antes de servir. Bon appétit!

Desde o ano passado eu queria tentar experimentar uma receita de quiche, já que quando eu era ovo-lacto-vegetariana, quiche era um dos meus pratos favoritos. Essa receita não é difícil e o resultado é maravilhoso. E os animais agradecem!

Soba, bok choy, tofu

Adoro soba. É esse macarrão oriental da foto. A gente (quase) sempre usa molho de amendoim pra acompanhar, já que a combinação é perfeita. Dessa vez, servimos com tofu preparado no forno e bok choy (cuja única tradução que eu achei foi "couve chinesa") - nossa mais recente paixão. Essa verdura é deliciosa, um tiquinho amarga e gostosíssima de mastigar.

Milho, arroz integral, tofu assado, saladinha

Nada mais simples, fácil de preparar, super nutritivo e delicioso. Você já deve ter ouvido falar que quanto mais colorido for o seu prato, mais nutritivo, né? Pois é verdade. A natureza é sábia. Quanto mais variadas as cores dos alimentos, mais variada é a quantidade de nutrientes no seu prato. Fácil, né?

A verdura do lado do tofu é espinafre que foi salteado numa frigideira média, com cogumelos e pimentão vermelho, molho de soja e alho, muito alho. A salada inclui vagem, tomate, cebola e nozes. Um pouquinho de azeite de oliva e uma pitada de sal e pronto.

Prepare o milho verde e o arroz integral do seu jeito favorito. O tofu foi assado no forno (na grelha, a parte mais baixa), um dos jeitos mais simples de preparar tofu e com um resultado sempre maravilhoso.

Uma semana gostosa, colorida, nutritiva e feliz pra todos!

Batata assada e couve à mineira

Mais uma baked potato delícia. Fechando o mês de abril com chave de ouro, um prato fácil de fazer e absolutamente saboroso. E, na minha opinião, perfeito pra dias fresquinhos e chuvosos. Batata assada simples, sem recheio, servida com muita couve manteiga preparada à moda mineira- com bastante alho e cebola.

A batata: lave e escove bem. Deixe a casca. Pré-aqueça o forno a 400 graus Farenheit (uns 200 Celsius). Faça furos na batata com um garfo umas 8 vezes e envolva-a em papel alumínio. Deixe-a no forno por mais ou menos uma hora, até que esteja macia quando perfurada com o garfo. Quando estiver pronta, retire o papel e deixe esfriar.

A couve: numa frigideira média, fogo baixo, uma colher de azeite e deixe dourar o alho e a cebola. A couve-manteiga, lavada e cortada em tiras, vai ser frita por uns 10 minutos. Ela vai encolher bastante. Jogue um pouquinho de sal em cima, pra dar gosto.

Bom apetite!

Mês de maio chegando e que ele traga muita luz pra todos nós e, claro, menos sofrimento e cada vez mais e mais compaixão pelos queridos animais...

Tofu assado com couve e cuscuz marroquino

Tofu assado na grelha é fácil, leve e delicioso. O cuscuz marroquino a gente compra de pacote - leva 5 minutos pra ficar pronto - e a couve foi feita à mineira, coisa que todo brasileiro sabe preparar. :) A salada levou cenoura, rabanetes fatiados bem fininho e tomates.
Refeição colorida é refeição saudável.

Salada mix com tofu assado

Prato perfeito pra emergências (ou dietinhas) porque é rapidíssimo, light e delicioso. Tofu extra-firme assado na grelha, a parte mais baixa do forno, servido com uma saladinha crua que inclui: cenoura cortada em tiras, alface picado, repolho roxo picado e avocado (abacate pequeno) picado. Ah, santo tofu...

Paella de aspargos

Esse é um prato de origem espanhola. A palavra paella vem do catalão para "frigideira". Os três ingredientes principais da paella são arroz, açafrão e azeite de oliva.

Para a nossa Paella vegana de aspargos:

1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva, 1 punhado de aspargos frescos (separe as pontas finas), 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo, 2 xícaras de água, 1 pitada de açafrão, sal e pimenta a gosto.

Numa panela de ferro, fogo baixo, frite a cebola e o alho no azeite e junte os aspargos. Mexa por uns 2 minutos, adicione o arroz e aumente um pouco o fogo. Continue mexendo por uns 5-8 minutos. Quando o arroz começar a ficar translúcido, adicione a água, sal, pimenta e o açafrão préviamente dissolvido em um pouquinho de água morna. Continue mexendo, agora por mais uns 5-8 minutos (enquanto o forno aquece a 400 graus F, ou uns 200 Celsius). Coloque as pontas finas dos aspargos por cima da mistura, tampe a panela e leve ao forno por uns 20 minutos.

Sirva por si só ou como na foto: com uma saladinha crua, 2 ou 3 fatias de cogumelos portobello grelhados e algumas rodelas de lingüiça vegana.

E que todos tenhamos um delicioso mês de Abril!

Muffin vegano de chocolate e nozes

Nossa, fiquei louca! Não sei o que me deu, mas resolvi fazer muffins. Aliás, sei bem o que me deu e as mulheres hão de me entender. Era aquele diazinho safado do mês, que me fez agüada por chocolate, sabe? Quem me conhece sabe, eu nunca como sobremesa, não gosto de doces, e tal... Oh well, nesse dia eu precisava não só de doce, mas de chocolate, especificamente. Só que no passado, juro, um pedacinho de chocolate vegano ou um pouquinho de cereal com leite de soja e canela em pó, e tudo bem. Estava tranqüila. Mas, dessa vez não. Cheguei do trabalho, dei um google em "vegan chocolate muffin" e deu nisso.

Encontrei esta receita e por incrível que pareça, eu tinha TODOS os ingredientes aqui em casa. Me empolguei. E me empolguei mais ainda com o fato de que R tinha ido à um concerto de jazz e quando ele chegasse, eu sabia, não ia acreditar que eu sozinha mandei brasa e dei uma de bakin' mama, hehe. Usei a fôrma de muffins abandonada que ganhamos há 500 anos. Ficou um escândalo, posso falar? E se eu consegui, você tranqüilamente consegue o mesmo resultado. Tô aqui me sentindo poderosíssima. :-) Não, não vou sair por aí cozinhando todas, fazendo bolo de aniversário e tal. Foi só a one time luck, falou?

Muffins veganos de chocolate e nozes:

• 1 ¼ xícara de farinha integral
• ¼ xícara de pó de cacau
• ½ colher (chá) de bicarbonato (baking soda)
  
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de "maple syrup" - eu usei xarope natural de framboesa
• ¾ xícara de leite de soja sabor baunilha (ou "plain" = sabor original, com ½ colher [chá] de baunilha - e era exatamente o que eu tinha em casa).
• 2 colheres (chá) de óleo vegetal
• ½ xícara de nozes picadas, mais 8 metades para güarnecer
  

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (uns 175 Celsius). Numa fôrma de muffins, unte 8 buracos.
Misture numa tigela média a farinha, o cacau, bicarbonato, fermento e sal. Aqui, eu acrescentei uma colher de sobremesa de noz-moscada ralada na hora. Adoro o cheiro...
Misture numa tigela pequena o xarope de framboesa (ou maple syrup), o leite de soja, a baunilha e o óleo.
Despeje esses ingredientes na panela média com a mistura seca e misture tudo até ficar macio, adicionando as nozes só no último minuto. Não mexa demais.

Com uma colher, preencha cada buraco untado da fôrma até 2/3. Finalize com uma metade de noz em cima de cada um. Leve ao forno por 18-20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Faz 8 muffins.
Fê, essa receita é pra você, formiguinha!

Batata assada

Pode chamar de "baked potato", pra ficar mais charmoso. :) Esse prato é um favorito nosso, e é tão fácil de fazer.

Escolha qualquer tipo de batata. Faça umas quatro de uma vez (o que sobrar, vai pra geladeira e no almoço ou jantar seguinte, é só aquecer). Lave e escove bem. Deixe a casca. Pré-aqueça o forno a 400 graus Farenheit (uns 200 Celsius). Faça furos na batata com um garfo umas 8 vezes e envolva-a em papel alumínio. Deixe-a no forno por mais ou menos uma hora, até que esteja macia quando perfurada com o garfo. Quando estiver pronta, retire o papel e deixe esfriar. Sirva com o seu acompanhamento favorito: salada, legumes salteados...