Pilaf de quinoa e grão-de-bico, Tofu assado com alecrim, Vagem no vapor

Três receitas separadas que quando combinadas transformaram uma refeição simples, no meio da semana, num manjar dos deuses. Você não precisa preparar esse prato numa ocasião especial, mas com certeza, na hora de servir, a própria ocasião vai se transformar e a refeição virar um momento único. Acredite. Esses sabores combinados foram uma descoberta, um achado.

Pilaf de quinoa (ou quínua) e grão-de-bico (Receita via Veganomicon)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada (+ou- 1 xícara)
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de sementes de coentro amassadas
• Pitadas de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de pasta de tomate
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras (ou 1 lata) de grão-de-bico cozido, drenado e limpo.
• 2 xícaras de caldo de vegetais
  

Numa panela pequena, em fogo médio, salteie a cebola no azeite por uns 7 minutos. Acrescente o alho e salteie por mais 2 minutos. Adicione a pasta de tomate, o coentro, cominho, pimenta e sal. Salteie por 1 minutinho e junte a quinoa. Salteie tudo por mais 2 minutos. Acrescente o grão-de-bico e o caldo de vegetais. Cubra e deixe ferver. Quando a mistura começar a ferver, baixe bem o fogo, ponha a tampa e deixe cozinhar por uns 18 minutos, ou até que a quinoa absorva todo o líquido. Mexa de vez em quando. Afofe com um garfo e sirva.

Tofu assado com alecrim (Receita via Vegan Soul Kitchen)

• Aprox. 1 kg de tofu (2 quadrados grandes), drenado
  
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado (usamos alecrim seco dessa vez)
  
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de sal marinho grosso
  

Pré-aqueça o forno a 230° Celsius (aqui, 450°F). Ponha cada quadrado grande de tofu de lado e corte na metade. Deite o tofu, mantendo as camadas juntas, e corte em três. Aí, corte cada um desses pedaços na metade, deixando 12 cubos por tofu (24 no total).

Numa tigela média, misture bem com um garfo o azeite, o alecrim, a páprica e o sal. Adicione os cubos de tofu e misture com cuidado até que o tofu fique totalmente envolto com a mistura. Transfira os cubos cuidadosamente para uma fôrma forrada com papel manteiga, organizados em uma só camada. Asse por 30 minutos, virando-os cuidadosamente com uma colher grande depois de 15 minutos.

A vagem foi feita no vapor - simples assim - pra não competir com os sabores do pilaf e do tofu assado. O resultado ficou divino.

Esse prato vegano light, sem glúten e sem gordura ruim é um ótimo exemplo de culinária Gourmet que não se utiliza de nenhum ingrediente animal; 100% livre de culpa. Saboreie com orgulho e sem moderação!

Arroz integral, lentilhas e legumes chineses

Essa é uma maneira divertida de dar uma cara oriental à sua comida. Digamos que você esteja preparando uma refeição pra um amigo ou amigos que vieram visitar. Se você escolher direitinho os legumes, o jantar fica chinês, além de vegano. Nesse caso, eu já tinha lentilhas que sobraram do jantar na noite anterior. Preparei arroz integral fresco e separei. Comprei um pacote de legumes "chineses" congelados, mas você pode comprá-los frescos: cenoura (cortada em palitos), vagem, feijão branco, couve-flor, couve chinesa... Aí, é só salteá-los numa frigideira grande ou panela wok, em azeite de oliva e um pouquinho de molho de soja. Nós adicionamos gengibre e umas gotinhas de óleo de amendoim.

Na hora de servir, coloquei a lentilha no fundo de uma tigelinha e enchi de arroz integral por cima. Apertei bem e virei a tigela de boca no prato, pra ficar assim bonitinho. :)

Mais uma vez, um prato simples e delicioso. Cozinha internacional não precisa ter dor nem sofrimento pra ser saborosa. Go vegan! E viva os amigos!

Quer dar uma olhadinha no nosso...

...jantar de Thanksgiving? :) Aqui está. Eu tinha esquecido completamente de escrever sobre isso e achei que já tinha passado muito tempo pra criar um post sobre o assunto (foi em Novembro passado). Mas dando uma olhada na foto esses dias, achei que valia pelo menos uma menção. Peru de tofu preparado no forno com legumes, purê de batatas, e vagem com molho de tahini, amêndoas e pistaches. Clique na foto pra ficar com água na boca. :)

E Happy (vegan) Friday!

Bifinhos de seitan e vagem com alho-poró ao curry

O seitan faz parte daquela "santíssima" trindade vegana que eu já falei aqui: tofu-seitan-tempeh. Ele é conhecido como um ótimo substituto pra carne, é delicioso e dá pra preparar de várias formas diferentes. Aqui vai a receita dos "bifinhos" que eu encontrei num blog favorito:

3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de farinha de glúten
1/4 de xícara de farinha de grão-de-bico
3 colheres (sopa) de levedura nutricional
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de cebola em pó
1/2 xícara de feijões brancos (cozidos)
3/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de molho de soja

Numa tigela grande, misture o glúten, a farinha de grão-de-bico, a levedura nutricional, sal e cebola em pó. Em outra tigela, amasse os feijões muito bem e misture com a água, o óleo e o molho de soja (você pode usar um liqüidificador ou mixer). Adicione os ingredientes líqüidos à mistura seca, misture bem e divida tudo em 12 porções iguais. Pressione cada pedaço numa fôrma de muffin bem untada (ou, como fizemos, faça pequenos bifinhos com as mãos mesmo), cubra com papel alumínio e asse a 180° por 25 minutos. Sirva imediatamente ou guarde-os na geladeira e depois frite-os num pouquinho de azeite antes de servir - que foi como preparamos desta vez.

Servimos os bifinhos de seitan com um preparado delicioso de vagem com alho-poró.

Vagem com alho-poró ao curry:

Corte toda a vagem fresca em dois e o alho-poró em rodelas. Frite primeiro o alho-poró com cebola picada em azeite de oliva e adicione a vagem, sal a gosto e uma colher (sopa) de curry em pó. Quando tudo estiver mais ou menos macio, acrescente uma lata de leite de côco, diminua bem o fogo e vá misturando tudo enquanto termina de cozinhar.

Receita dos bifinhos de seitan via Eat Air, A Vegan Food Log.