Batata assada

Pode chamar de "baked potato", pra ficar mais charmoso. :) Esse prato é um favorito nosso, e é tão fácil de fazer.

Escolha qualquer tipo de batata. Faça umas quatro de uma vez (o que sobrar, vai pra geladeira e no almoço ou jantar seguinte, é só aquecer). Lave e escove bem. Deixe a casca. Pré-aqueça o forno a 400 graus Farenheit (uns 200 Celsius). Faça furos na batata com um garfo umas 8 vezes e envolva-a em papel alumínio. Deixe-a no forno por mais ou menos uma hora, até que esteja macia quando perfurada com o garfo. Quando estiver pronta, retire o papel e deixe esfriar. Sirva com o seu acompanhamento favorito: salada, legumes salteados...

Aconteceu de verdade...

...esses dias, durante uma reunião de almoço onde eu trabalho.

Uma das pessoas à mesa diz: "não gosto de legumes, verduras ou sopa" - olhando diretamente pra mim (eu estava tomando sopa). Eu olho em volta, sorrio e educadamente, solto um "ouch!", baixinho.

Outra pessoa vira-se pra nós e diz, mais alto pra todos ouvirem: "então, está balanceado. Entre vocês dois, tem uma pessoa normal!". Todo mundo ri.

Sim, isso aconteceu aqui em Nova York, entre americanos "esclarecidos".

Ninguém merece.

Maurício, te prepara, amigo.

Mais um leite vegetal delicioso!

Eu tinha falado aqui sobre o leite de soja e também do leite de arroz. Queria experimentar mais um, diferente, pra poder sugerir aqui. Esse de amêndoas é uma delícia. Use pra cozinhar, no cafezinho, na vitamina... Não costumo comprar nenhum com sabor (chocolate, baunilha...), só os originais ou plain.

Sobre pele e mau gosto

Essa mulher estava sentada bem na minha frente, no ônibus. Isso no cabelo dela, serve pra proteger as orelhas do frio. Fez uma tarde linda de inverno ontem. Domingão. Um sol brilhante lá fora disfarçava o vento cortante, que eu adoro.

Voltando ao assunto, isso no cabelo dela é pele de verdade. Pele de um animal que foi asfixiado, afogado ou morreu por eletrocussão anal. Esses são os três tipos de morte para que a pele não fique manchada com o sangue do animal quando ele é abatido (sem anestesia).

Nesse mesmo dia, acho que vi mais de 20 pessoas nas ruas usando casacos de pele- daqueles compridos, que levam, cada, uns 8 animais mortos pelo menos. Nojento. Tanto os casacos quanto essa coisa no cabelo dessa mulher. Nojento e imoral.

Aqui estão mais fotos que fiz outro dia pela cidade.

Panquecas (moda americana)

As panquecas daqui são um pouco diferentes das feitas no Brasil. É um prato de café da manhã ou brunch, geralmente. Aqui está a nossa versão vegana.

Primeiro dei uma olhada na geladeira pra ver que legumes eu tinha pra juntar à mistura: cenoura, cogumelos, cebolinha e abobrinha. Piquei tudo, misturei e separei.

A receita é simples e divide-se em duas partes. A primeira é o mix. A gente tem uma quantidade boa já preparada, guardada numa jarra, e quando fazemos panquecas, apenas misturamos o mix aos ingredientes líqüidos e pronto.

Mix: 1 xícara de farinha integral, 1 xícara de farinha de trigo (aqui: unbleached, all purpose flour), 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 3 colheres (sopa) de semente de linhaça em pó.

Para duas pessoas, use 1 xícara do mix, 1 xícara de leite de soja (plain) e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de canola. Misture tudo. Se ainda estiver muito grosso, use um pouco mais de leite de soja.

Desta vez, antes de fritar, adicionei à mistura os legumes que tinha picado e separado. Frite em um pouquinho de margarina vegana, em colheradas grandes, ou seja, porções pequenas como as da foto, e sirva do jeito que quiser. À moda americana, uma pilhazinha de panquecas é feita no prato e servida com bastante syrup (que é bem doce) regado por cima.

Eu sou fã dos salgados, como já disse aqui, então prefiro com uma saladinha de espinafre fresco.

Laurinha, querida, aí está a receita de panquecas que você tinha pedido. Bon apetit!

Pra mais idéias, clique aqui em baixo em "Café da manhã ou Brunch".

Ovos de Páscoa veganos

Vi esse anúncio na comunidade vegana do orkut e passo adiante. Não experimentei esses chocolates, mas o site é bem legal e a iniciativa da Ana Maria é sensacional. Este é o endereço.

Mais de 30 opções em chocolate 100% vegano, branco ou escuro, inclusive chocolates recheados. Ovos, barras, pirulitos, bombons, coelhos, etc. E ela entrega no Brasil inteiro.

Dia da Mulher

Aqui vai um poema lindo e simples da maravilhosa Alice Walker:

What Will Save Us

The restoration to the cow
Of her dignity.
The restoration to the pig
Of his intelligence.
The restoration to the child
Of her sacredness.
The restoration to the woman
Of her will.
The restoration to the man
Of his tenderness.

E aqui, a tradução do poema pela maravilhosa Regina Camargo:

O que nos salvará

Restaurar à vaca
A sua dignidade.
Restaurar ao porco
A sua inteligência.
Restaurar à criança
O que lhe é sagrado.
Restaurar à mulher
A sua determinação.
Restaurar ao homem
A sua ternura.

Este post faz parte da blogagem coletiva em homenagem ao Dia da Mulher.

Parabéns!

Brócoli e tofu ao curry com arroz integral

Prepare o arroz integral do seu jeito favorito. Separe.

Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite alho até dourar. Adicione o brócoli com o tofu cortado em cubos (dessa vez não foi preciso marinar o tofu previamente). Use sal e pimenta pra dar gosto. Em fogo médio, misture tudo e adicione uma lata de leite de côco, duas colheres (sopa) de curry em pó e salsinha. Continue misturando enquanto tudo cozinha por uns 5-10 minutos, até o brócoli ficar macio.

Sirva com o arroz integral. Desta vez, usei também uma saladinha de tomate e pepino frescos pra acompanhar.

O tal do tofu

Muita gente torce o nariz quando ouve a palavra "tofu". Com certeza não são vegetarianos ou veganos. Tudo bem que o tofu sozinho não tem mesmo gosto de nada, mas aí é que está- ele absorve o sabor que você quiser. Claro que os que torcem o nariz não experimentaram ainda um tofu preparado corretamente. E é fácil.

Procurando inspiração por aí de como explicar direitinho e inspirar os novos-vegetarianos ou novos-veganos, tropecei num blog muito útil e que é uma graça - o endereço aparece no final deste texto.

Como a dona do outro blog, eu também não sou expert em tofu, mas venho comendo há muito tempo. Ele é uma espécie de coringa- pode vir como prato principal ou mero coadjuvante. São infinitas as maneiras de prepará-lo. E o tofu serve, inclusive, pra fazer liga, em vez de usar ovos, na hora de assar. O tofu vai de aperitivo a prato principal, passando por vitamina (smoothies) e até sobremesa. Percebeu como é um pecado não usar um alimento tão rico, saudável e versátil?

O que é tofu?
São blocos prensados de leite de soja adicionado de um coagulante. O processo é muito parecido com o do queijo. O leite da soja (água e grãos de soja) é tratado para engrossar e muitas vezes o coagulante é a base de cálcio. Ele então é prensado e embalado com água (deve ser refrigerado) ou vem em embalagem estéril (esse não precisa de refrigeração).

Para os mais aventureiros, achei aqui como se faz tofu caseiro. Good luck!

Como se prepara?
Para o tofu que vem embalado com água, é preciso drená-lo. Basta envolver o pedaço que você vai usar em papel-toalha e apertar (ou colocar um peso em cima) por alguns minutos. Tem gente que faz uma pilha que fica assim: mesa-papel-tofu-papel-prato-sopa em lata. Use o que quiser.

Para mariná-lo:
Você pode marinar o tofu com os sabores que quiser. Pressione pra retirar a água primeiro e deixe marinando no molho escolhido por no mínimo 20-30 minutos. Shoyu, amendoim, shoyu com alho, óleo de gergelim e gengibre...

Congelar:
Congelar o tofu muda a textura dele. Fica mais esponjoso. Drene o excesso de água (não precisa pressionar) e guarde num pote bem fechado. Congele por 24 horas ou mais. Descongele deixando na geladeira. Aí, aperte com as mãos pra sair a água, deixe marinar e cozinhe normalmente.

Assando:
Comprar tofu já cozido, é mais caro. Dá pra fazer o mesmo em casa. Corte em fatias o tofu firme ou extra-firme e salpique com azeite de oliva ou óleo de amendoim, suas ervas favoritas, sal e pimenta a gosto. Asse-o no forno por 45 min. a 1 hora, a 350 graus Farenheit (isso dá uns 177 Celsius). Mais barato que os comprados prontos e exatamente como você preferir. (Eu prefiro comprar pronto). :-)

Diferentes usos:
Como eu disse, dá pra fazer assado, salteado na frigideira com os seus legumes favoritos (eu faço uns espetinhos muito legais), grelhado, sushi, summer rolls, patês, vitaminas, tofu mexido (foto acima)... Dê um google em "receitas veganas com tofu" e muita coisa boa vai aparecer.

Estes são os tipos de tofu:

Silken Tofu - próprio pra fazer molhos, dips, patês, frapês, "milk shakes", panquecas, mufins, bolos, sobremesas, cremes.

Soft e Extra Soft - bom pra sobremesas, maionese, "omeletes", molhos, ou no lugar do creme de leite ou de ovos nas receitas.

Tofu Firme - bom pra saladas, grelhado, frito, "hambúrguer", massas, sopas, sanduíches, etc.

Tofu Extra Firme - grelhado, assado, frito, "hambúrguer" e sanduíches.

Benefícios:

• Repositor hormonal natural
• Alimento altamente proteico e nutritivo
• Importante fonte de ácidos graxos poliinsaturados e minerais (cálcio, fósforo e ferro)
• Alimento light e excelente auxiliar para dietas emagrecedoras
  
• Ajuda a baixar o nível de colesterol
• Excelente fonte de vitaminas B, D, E, F, K
• Bom para a pele
• Auxilia na menopausa
• Diminui a tensão pré-menstrual (TPM)
• Previne contra osteoporose, arteriosclerose e problemas cardíacos
• Contém 8 aminoácidos essenciais
  

Há muita coisa boa pra se fazer com tofu. Se você nunca experimentou, vá a um restaurante chinês primeiro e peça o arroz frito com legumes (sem ovos) com tofu adicionado. Ou tente quaisquer receitas você encontrar em blogs por aí.

Não deixe de experimentar esse alimento fantástico!

Informações via Pamela Cooks! e http://www.tofu.com.br
Camiseta "I Love Tofu": www.alternativeoutfitters.com
Foto do tofu cru: http://foodcourt.wordpress.com

Salada de espinafre

Espinafre fresco; tomate fatiado; cebolinha picada; avocado (abacate pequeno) fatiado; brotos de alfafa; repolho roxo fatiado bem fininho. O tempero é de azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e salsinha.

Favoritos na cozinha vegana

Vi esse questionário no blog Walking the Vegan Line e resolvi responder também. Cortei algumas perguntas que só fazem sentido nos EUA e incluí outras:

1. Se você tem que escolher entre comprar legumes e verduras locais ou orgânicos, o que geralmente você escolhe?
Locais, sempre.

2. Jeito favorito de preparar batatas
Essa é fácil. Não sou eu quem prepara, é o marido. Meu prato favorito são as "baked potatoes" que ele faz (batata assada) com cebolinha.

3. Você pressiona o tofu antes de prepará-lo?
R não, mas eu sim. Simplesmente envolvo em papel toalha e aperto, pra secar um pouco.

4. Qual a sua receita favorita, que é tradição na sua família:
Nosso prato tradicional aqui em casa, nos principais feriados, é o tofurky, acompanhado de purê de batatas e couve à mineira com muito alho.

5. Alguma alergia à alimentos?
Nenhuma, thank god!

6. Para um jantar chique, onde você vai?
Cafe Blossom.

7. Quando tem um resfriado, o que mais dá vontade de comer?
Sopa de missô.

8. Que água você toma? (Filtrada, de garrafa, da torneira...)
Da torneira, mas passada num filtro Brita e guardada na geladeira. E gosto BEM gelada.

9. Vitamina (smoothie) favorita
R faz uma que leva simplesmente banana, leite de soja, essência de baunilha e canela em pó. Espetáculo.

10. Sobremesa favorita
Não como sobremesa todo dia, mas quando bate a vontade, sorvete.

11. Se você pudesse cultivar um alimento que não é possível por causa do clima onde você mora agora, qual seria?
Nem tanto por causa do clima, mas acho que por causa da terra. Figos.

12. Cogumelo favorito
Adoro todos os tipos. Shimeji e portobello acho que são os favoritos.

13. Qual a parte mais frustrante da sua cozinha?
O tamanho dela. Queria que fosse BEM maior.

14. Qual foi a última comida que você queimou?
Nunca queimei comida. Não cozinho muito, mas quando o faço, tenho tanto medo de queimar comida que tomo o maior cuidado.

15. Resposta favorita pra quando fazem a famigerada pergunta, "mas de onde você tira a sua proteína?"
Preciso pensar numa resposta legal ou sarcástica, porque ouvir essa pergunta é inevitável. Geralmente eu sorrio e tento rapidamente explicar sobre legumes, verduras, grãos, feijão...

16. Se você estivesse preparando o seu próprio bolo de aniversário hoje, como seria?
Não sei preparar doces e não sou fã de bolo. Acho que compraria um numa deli vegana pra oferecer pros amigos.

17. Suco natural favorito
Grapefruit nos EUA e açaí no Brasil

18. Se você tivesse $200 dólares pra gastar numa loja Williams Sonoma- o que compraria?
Muitos jogos americanos e maquininhas. Sou doida por maquininhas (entenda-se: sou preguiçosa). Além das básicas (cafeteira, processador, liqüidificador), tenho moedor de café, máquina de expresso, fritadeira elétrica, maquininha de waffles, grelha elétrica, maquininha de arroz, de massas...

19. Você planeja seus cardápios com antecedência? Tem alguma dica?
Não, porque não sou em quem cozinha em casa. R também não planeja muito, não. Ele vai no que está na estação e portanto mais barato e fresco.

20. Você tem 3 minutos antes de sair de casa e está faminta- o que você come?
Uma fatia de pão integral com tofutti cream cheese e uma banana.

21. Se você pudesse viajar pra um lugar pra aprender todos os pratos tradicionais deles, pra onde iria?
Tibet.

22. Lanchinho noturno favorito?
Cookies veganos Newman's Own (do Paul Newman).

23. Comida favorita na primavera?
Morangos frescos.

24. Revista favorita (relativa a culinária)
VegNews.

25. Qual molho de soja você prefere: shoyu, tamari, ou Bragg's Aminos?
Tamari.

26. Qual legume, verdura e/ou fruta você menos gosta?
Quiabo e manga (não como nem amarrada).

27. Bebida favorita
Café.

28. Se você pudesse converter qualquer pessoa ao veganismo, quem seria?
Meu irmão Júnior e o presidente dos EUA (quem quer que esteja no poder).

29. Refeição favorita
Brunch.

30. Três pratos favoritos
Escolhi um brunch, um almoço e um jantar (mas provavelmente é melhor não comer esses 3 no mesmo dia): panquecas, feijoada vegana, risoto de cogumelos.

Spaghetti com cogumelos

Esse é muito fácil, né?! Prepare o spaghetti de acordo com as instruções do pacote. Separe. Lave bem os cogumelos, seque-os e corte-os em fatias. Frite-os no azeite de oliva com alho (muito alho) e um pouco de molho shoyu. Misture tudo e salpique salsinha e pimenta por cima.

Ela sabe tudo

Anúncio do PETA com a atriz Christina Applegate contra o uso de peles. Nota 10 pra ela! E falando nisso, muita gente por aqui infelizmente continua com esse mau gosto incrível.

Sopa cremosa de feijão azuki

Continua a maior friaca aqui em NY e antes que você faça cara feia, o inverno aqui é lindo, só perde pro outono. :)

O feijão azuki é pequeno e vermelho, originário do Japão. Ele é menos ácido que os outros tipos e de fácil digestão, além de ser bem nutritivo (cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B). Além disso, possui propriedades diuréticas e fermenta menos que os outros feijões.

Deixe o feijão de molho desde a noite anterior. Escorra toda a água e lave bem. Deixe secando por uns 15 minutos, enquanto frita na panela, em fogo baixo, azeite de oliva e alho, muito alho. Cozinhe o feijão em fogo baixo por horas, sério, muito tempo. Em água com sal & pimenta e caldo de vegetais ou missô dissolvido em água. R adicionou, dessa vez, alguns cogumelos e tomates secos. Eu coloco também muita salsinha, fresca ou desidratada.

Quando o feijão e tudo o mais estiver macio, apague o fogo. Deixe esfriar por uns 15 minutos e bata tudo no liqüidificador por 2 minutos.