Tortilla brunch

Todo final de semana tem brunch especial aqui em casa. Já reparou como a gente gosta de inventar? Dessa vez, aquecemos essas mini-tortilhas no microondas por uns 10 segundos. No centro, colocamos tofu mexido com cogumelos, brotos de alfafa, uns pedacinhos de avocado (abacate pequeno), um tico de repolho roxo cru picadinho e salpicamos cebolinha por cima. Enrole a tortilla como quiser. Eu não faço muito rodeio, dou só uma enrolada nas duas laterais e prendo no meio com um palito. Inspiração da cozinha mexicana. Vai uma tequila aí? :-)

Enquete número 2

Essa semana perguntei aqui qual o tipo de comida favorito dos leitores do brazil nut, com a intenção de ter uma idéia melhor de que tipo de receitas e dicas publicar para os interessados. 11 pessoas gentilmente marcaram suas preferências. O resultado foi o seguinte:

45% curtem saladas - o que me deixou muito feliz, já que é super saudável comer uma saladinha e, na minha cabeça, brasileiros não são muito fãs delas. A gente aqui em casa come MUITA salada. Eu só tinha um pouco de receio de que as pessoas que acham que "vegano só come salada" se empolgassem com essa idéia super errônea e por isso, até agora só publiquei uma receita de salada. Mas prometo oferecer mais idéias, dicas e receitas bem legais daqui pra frente. Lembre-se de que salada é a coisa mais fácil e rápida de preparar.

Risotos/paellas e sanduíches/wraps empataram em segundo lugar (36% cada). Sempre achei meio complicado preparar risotos e paellas, mas isso é uma bobagem. Aprendi com R que é só se jogar, hehe, arriscar é o que nos faz criar pratos sensacionais na cozinha. E sanduíches e wraps, que criaram fama de junk food por conta das grandes redes americanas de fast food, podem ser, além de saborosos, MUITO saudáveis. Publicarei muita coisa legal aqui, também.

Em terceiro lugar, empatados com 27% dos votos, cada, ficaram as sopas & caldos (perfeitos para o inverno e/ou perder uns quilinhos), sushis e aperitivos. Ainda estou aprendendo a enrolar sushi com o arroz do lado de fora. É divertido treinar, mas ainda não cheguei a um resultado fotografável. :-) Há também os "rolls", que incluo nessa sub-ordem, que podem ser enrolados com papel de arroz ou couve. Aperitivos são imprescindíveis quando se cozinha pros amigos, e eu já tenho rascunhadas umas dicas (com fotos) aguardando publicação.

Massas/noodles/pizzas, assim como doces/bolos/sobremesas, empataram em último lugar com 18% de votos cada. Adorei a coincidência, já que também não são minhas preferências particulares. Mesmo assim, não vou deixar de publicar, de vez em quando, receitinhas interessantes de massas, pizzas e doces, claro. Recentemente, R comprou uma "pedra" daquelas em que se prepara a pizza em cima e leva-se ao forno, e está empolgadíssimo com os resultados. Já eu, outro dia, resolvi do nada fazer muffins de chocolate com nozes e o resultado ficou maravilhoso. O post está prontinho; publico ainda essa semana.

Muito obrigada a todos que participaram!

1001 motivos pra ser vegana

• Ajudar na luta contra a violência
• Viver minha religião na prática
• Ensinar pelo exemplo
• Salvar uma média de 200 animais por ano, simplesmente por não comê-los
• Ver os animais não-humanos como semelhantes terráqueos, não como objetos
• Algo em comum com Prince
• Não ter que me preocupar se tofu é criado solto
• Meditar é mais fácil sem restos de carne no estômago
  
• Vegenaise
• Bom karma
  
• Café-da-manhã, almoço e jantar
• Pele mais bonita e menos espinhas
• Tofurky
• Não comer os corpos de almas torturadas
• Dennis Kucinich
• Me sentir muito bem o tempo todo
• Nunca ter que usar calças ou jaqueta de couro
• Risoto de aspargos
  
• Compaixão é MUITO saborosa!
• Contribuir com o fim da fome no mundo
• Jennifer Connelly
  
• Fazer parte de algo que realmente importa nesse mundo
• Cogumelos portobello
• Mais força espiritual, mental, emocional e física
• Casey Affleck
• Ser a mudança que eu quero ver no mundo
• Ter menos colesterol
• Olhar nos olhos de qualquer animal sem sentir culpa
• Conhecer pessoas compassivas, inteligentes e criativas que defendem os animais
• Menor risco de osteoporose
• Mais uma coisa em comum com Paul McCartney (também sou geminiana, canhota e apaixonada por baixos elétricos) :-)
  
• Ingerir muito mais fibras naturalmente
• Cozinhar para os amigos
• Tratar TODOS os animais com o mesmo respeito e consideração
• Comer tudo o que eu quero sem engordar demais
• Seitan
• Ajudar a salvar o planeta um pouquinho mais a cada refeição sem carne
• Woody Harrelson
  
• Cuscuz marroquino
• Saber que eu sou mais ambientalista que Al Gore
• Risco bem menor de ter diabetes ou ataque cardíaco
• Bagel torrado com tofutti cream cheese e cebolinha
  
• Muito mais energia (wink, wink)
• Natal, Reveillon, Páscoa e Dia de Ação de Graças sem crueldade
• Stella McCartney
• Um cólon mais limpo
• Descobrir novos restaurantes veganos
• Aipo com manteiga de amendoim
• Comida mexicana, etíope, chinesa, indiana e japonesa
  
• Joaquin Phoenix
  
• Summer rolls
• Camisetas legais
• Leite de amêndoas
• Usar/vestir só a minha pele e a de mais ninguém...

* Inspirada pela revista VegNews (que a gente adora), edição especial no. 60

Happy Friday!

Dois selinhos num dia só!

Nossa, tô me sentindo importantíssima hoje! Duas colegas de blog que eu respeito muito e com quem adoro trocar idéias, presentearam o brazil nut com dois selinhos diferentes no dia de hoje:

A Isabella, do blog, Tem quem goste, ofereceu ao brazil nut o selo Blogger del Dia!

E disse: "O Brazil Nut, da Andrea, onde ela nos fala como se tornou vegan e dá ótimas dicas!".

Muito obrigada, Isabella!

E a Carla, do Vai, Carla, ser gauche na vida!, presenteou o brazil nut com o selo Este blog não me sai da cabeça, pelo conteúdo dos posts.

Muito obrigada, Carla!


O brazil nut ainda é um bebê e eu não tenho sete blogs veganos que eu visite todos os dias (ao menos em português) pra indicar. Mas espero que mais e mais veganos botem a boca no mundo. Enquanto isso, na barra lateral à direita, há uma lista de blogs em inglês e português muito interessantes e que valem uma visita.

Isso dá um estímulo enorme pra gente continuar escrevendo, ajudando a esclarecer tanto quanto é possível sobre essa filosofia ainda pouco conhecida, que é o veganismo, e tão bonita, que pratica a compaixão e rejeita todas as formas de exploração e crueldade contra os outros animais.

Batata assada

Pode chamar de "baked potato", pra ficar mais charmoso. :) Esse prato é um favorito nosso, e é tão fácil de fazer.

Escolha qualquer tipo de batata. Faça umas quatro de uma vez (o que sobrar, vai pra geladeira e no almoço ou jantar seguinte, é só aquecer). Lave e escove bem. Deixe a casca. Pré-aqueça o forno a 400 graus Farenheit (uns 200 Celsius). Faça furos na batata com um garfo umas 8 vezes e envolva-a em papel alumínio. Deixe-a no forno por mais ou menos uma hora, até que esteja macia quando perfurada com o garfo. Quando estiver pronta, retire o papel e deixe esfriar. Sirva com o seu acompanhamento favorito: salada, legumes salteados...

Aconteceu de verdade...

...esses dias, durante uma reunião de almoço onde eu trabalho.

Uma das pessoas à mesa diz: "não gosto de legumes, verduras ou sopa" - olhando diretamente pra mim (eu estava tomando sopa). Eu olho em volta, sorrio e educadamente, solto um "ouch!", baixinho.

Outra pessoa vira-se pra nós e diz, mais alto pra todos ouvirem: "então, está balanceado. Entre vocês dois, tem uma pessoa normal!". Todo mundo ri.

Sim, isso aconteceu aqui em Nova York, entre americanos "esclarecidos".

Ninguém merece.

Maurício, te prepara, amigo.

Mais um leite vegetal delicioso!

Eu tinha falado aqui sobre o leite de soja e também do leite de arroz. Queria experimentar mais um, diferente, pra poder sugerir aqui. Esse de amêndoas é uma delícia. Use pra cozinhar, no cafezinho, na vitamina... Não costumo comprar nenhum com sabor (chocolate, baunilha...), só os originais ou plain.

Sobre pele e mau gosto

Essa mulher estava sentada bem na minha frente, no ônibus. Isso no cabelo dela, serve pra proteger as orelhas do frio. Fez uma tarde linda de inverno ontem. Domingão. Um sol brilhante lá fora disfarçava o vento cortante, que eu adoro.

Voltando ao assunto, isso no cabelo dela é pele de verdade. Pele de um animal que foi asfixiado, afogado ou morreu por eletrocussão anal. Esses são os três tipos de morte para que a pele não fique manchada com o sangue do animal quando ele é abatido (sem anestesia).

Nesse mesmo dia, acho que vi mais de 20 pessoas nas ruas usando casacos de pele- daqueles compridos, que levam, cada, uns 8 animais mortos pelo menos. Nojento. Tanto os casacos quanto essa coisa no cabelo dessa mulher. Nojento e imoral.

Aqui estão mais fotos que fiz outro dia pela cidade.

Panquecas (moda americana)

As panquecas daqui são um pouco diferentes das feitas no Brasil. É um prato de café da manhã ou brunch, geralmente. Aqui está a nossa versão vegana.

Primeiro dei uma olhada na geladeira pra ver que legumes eu tinha pra juntar à mistura: cenoura, cogumelos, cebolinha e abobrinha. Piquei tudo, misturei e separei.

A receita é simples e divide-se em duas partes. A primeira é o mix. A gente tem uma quantidade boa já preparada, guardada numa jarra, e quando fazemos panquecas, apenas misturamos o mix aos ingredientes líqüidos e pronto.

Mix: 1 xícara de farinha integral, 1 xícara de farinha de trigo (aqui: unbleached, all purpose flour), 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 3 colheres (sopa) de semente de linhaça em pó.

Para duas pessoas, use 1 xícara do mix, 1 xícara de leite de soja (plain) e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de canola. Misture tudo. Se ainda estiver muito grosso, use um pouco mais de leite de soja.

Desta vez, antes de fritar, adicionei à mistura os legumes que tinha picado e separado. Frite em um pouquinho de margarina vegana, em colheradas grandes, ou seja, porções pequenas como as da foto, e sirva do jeito que quiser. À moda americana, uma pilhazinha de panquecas é feita no prato e servida com bastante syrup (que é bem doce) regado por cima.

Eu sou fã dos salgados, como já disse aqui, então prefiro com uma saladinha de espinafre fresco.

Laurinha, querida, aí está a receita de panquecas que você tinha pedido. Bon apetit!

Pra mais idéias, clique aqui em baixo em "Café da manhã ou Brunch".

Ovos de Páscoa veganos

Vi esse anúncio na comunidade vegana do orkut e passo adiante. Não experimentei esses chocolates, mas o site é bem legal e a iniciativa da Ana Maria é sensacional. Este é o endereço.

Mais de 30 opções em chocolate 100% vegano, branco ou escuro, inclusive chocolates recheados. Ovos, barras, pirulitos, bombons, coelhos, etc. E ela entrega no Brasil inteiro.

Dia da Mulher

Aqui vai um poema lindo e simples da maravilhosa Alice Walker:

What Will Save Us

The restoration to the cow
Of her dignity.
The restoration to the pig
Of his intelligence.
The restoration to the child
Of her sacredness.
The restoration to the woman
Of her will.
The restoration to the man
Of his tenderness.

E aqui, a tradução do poema pela maravilhosa Regina Camargo:

O que nos salvará

Restaurar à vaca
A sua dignidade.
Restaurar ao porco
A sua inteligência.
Restaurar à criança
O que lhe é sagrado.
Restaurar à mulher
A sua determinação.
Restaurar ao homem
A sua ternura.

Este post faz parte da blogagem coletiva em homenagem ao Dia da Mulher.

Parabéns!

Brócoli e tofu ao curry com arroz integral

Prepare o arroz integral do seu jeito favorito. Separe.

Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite alho até dourar. Adicione o brócoli com o tofu cortado em cubos (dessa vez não foi preciso marinar o tofu previamente). Use sal e pimenta pra dar gosto. Em fogo médio, misture tudo e adicione uma lata de leite de côco, duas colheres (sopa) de curry em pó e salsinha. Continue misturando enquanto tudo cozinha por uns 5-10 minutos, até o brócoli ficar macio.

Sirva com o arroz integral. Desta vez, usei também uma saladinha de tomate e pepino frescos pra acompanhar.

O tal do tofu

Muita gente torce o nariz quando ouve a palavra "tofu". Com certeza não são vegetarianos ou veganos. Tudo bem que o tofu sozinho não tem mesmo gosto de nada, mas aí é que está- ele absorve o sabor que você quiser. Claro que os que torcem o nariz não experimentaram ainda um tofu preparado corretamente. E é fácil.

Procurando inspiração por aí de como explicar direitinho e inspirar os novos-vegetarianos ou novos-veganos, tropecei num blog muito útil e que é uma graça - o endereço aparece no final deste texto.

Como a dona do outro blog, eu também não sou expert em tofu, mas venho comendo há muito tempo. Ele é uma espécie de coringa- pode vir como prato principal ou mero coadjuvante. São infinitas as maneiras de prepará-lo. E o tofu serve, inclusive, pra fazer liga, em vez de usar ovos, na hora de assar. O tofu vai de aperitivo a prato principal, passando por vitamina (smoothies) e até sobremesa. Percebeu como é um pecado não usar um alimento tão rico, saudável e versátil?

O que é tofu?
São blocos prensados de leite de soja adicionado de um coagulante. O processo é muito parecido com o do queijo. O leite da soja (água e grãos de soja) é tratado para engrossar e muitas vezes o coagulante é a base de cálcio. Ele então é prensado e embalado com água (deve ser refrigerado) ou vem em embalagem estéril (esse não precisa de refrigeração).

Para os mais aventureiros, achei aqui como se faz tofu caseiro. Good luck!

Como se prepara?
Para o tofu que vem embalado com água, é preciso drená-lo. Basta envolver o pedaço que você vai usar em papel-toalha e apertar (ou colocar um peso em cima) por alguns minutos. Tem gente que faz uma pilha que fica assim: mesa-papel-tofu-papel-prato-sopa em lata. Use o que quiser.

Para mariná-lo:
Você pode marinar o tofu com os sabores que quiser. Pressione pra retirar a água primeiro e deixe marinando no molho escolhido por no mínimo 20-30 minutos. Shoyu, amendoim, shoyu com alho, óleo de gergelim e gengibre...

Congelar:
Congelar o tofu muda a textura dele. Fica mais esponjoso. Drene o excesso de água (não precisa pressionar) e guarde num pote bem fechado. Congele por 24 horas ou mais. Descongele deixando na geladeira. Aí, aperte com as mãos pra sair a água, deixe marinar e cozinhe normalmente.

Assando:
Comprar tofu já cozido, é mais caro. Dá pra fazer o mesmo em casa. Corte em fatias o tofu firme ou extra-firme e salpique com azeite de oliva ou óleo de amendoim, suas ervas favoritas, sal e pimenta a gosto. Asse-o no forno por 45 min. a 1 hora, a 350 graus Farenheit (isso dá uns 177 Celsius). Mais barato que os comprados prontos e exatamente como você preferir. (Eu prefiro comprar pronto). :-)

Diferentes usos:
Como eu disse, dá pra fazer assado, salteado na frigideira com os seus legumes favoritos (eu faço uns espetinhos muito legais), grelhado, sushi, summer rolls, patês, vitaminas, tofu mexido (foto acima)... Dê um google em "receitas veganas com tofu" e muita coisa boa vai aparecer.

Estes são os tipos de tofu:

Silken Tofu - próprio pra fazer molhos, dips, patês, frapês, "milk shakes", panquecas, mufins, bolos, sobremesas, cremes.

Soft e Extra Soft - bom pra sobremesas, maionese, "omeletes", molhos, ou no lugar do creme de leite ou de ovos nas receitas.

Tofu Firme - bom pra saladas, grelhado, frito, "hambúrguer", massas, sopas, sanduíches, etc.

Tofu Extra Firme - grelhado, assado, frito, "hambúrguer" e sanduíches.

Benefícios:

• Repositor hormonal natural
• Alimento altamente proteico e nutritivo
• Importante fonte de ácidos graxos poliinsaturados e minerais (cálcio, fósforo e ferro)
• Alimento light e excelente auxiliar para dietas emagrecedoras
  
• Ajuda a baixar o nível de colesterol
• Excelente fonte de vitaminas B, D, E, F, K
• Bom para a pele
• Auxilia na menopausa
• Diminui a tensão pré-menstrual (TPM)
• Previne contra osteoporose, arteriosclerose e problemas cardíacos
• Contém 8 aminoácidos essenciais
  

Há muita coisa boa pra se fazer com tofu. Se você nunca experimentou, vá a um restaurante chinês primeiro e peça o arroz frito com legumes (sem ovos) com tofu adicionado. Ou tente quaisquer receitas você encontrar em blogs por aí.

Não deixe de experimentar esse alimento fantástico!

Informações via Pamela Cooks! e http://www.tofu.com.br
Camiseta "I Love Tofu": www.alternativeoutfitters.com
Foto do tofu cru: http://foodcourt.wordpress.com

Salada de espinafre

Espinafre fresco; tomate fatiado; cebolinha picada; avocado (abacate pequeno) fatiado; brotos de alfafa; repolho roxo fatiado bem fininho. O tempero é de azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e salsinha.