Morango com cara de América do Sul

Achei muito fofa essa foto.
I found this picture very-very cute! For very-very obvious reasons...

Via Where's the Revolution?

2º Congresso Vegetariano Brasileiro

Via Seja Vegetariano

Mais um brunch delícia

Tofu mexido (tofu firme cortado em cubos e misturado na frigideira com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de turmérico) com pimentão vermelho e cebola, hmmm! A salada é baby rúcula fresca, comprada no farmer's market aqui perto. Farmer's Market é uma feira livre que acontece pela cidade inteira, sempre aos sábados, onde os agricultores locais têm a chance de vender seus produtos frescos, orgânicos e super saudáveis. As torradinhas são de baguette com gergelim (também comprada no Farmer's Market) com margarina vegana derretida por cima.

Clicando aí embaixo, onde diz "Café da manhã ou Brunch", você vai ver algumas das delícias que a gente prepara aqui em casa nos finais de semana. Inspire-se e crie também, coisinhas saudáveis sem nenhum ingrediente animal. Go vegan!

Entrando em forma com o Veganismo

Acabo de receber meu exemplar de verão da revista Animal Times, distribuída gratuitamente pra quem é membro do PETA (e pra tornar-se membro basta fazer uma doação pra eles). Esse quadro abaixo é minha tentativa de traduzir o quadro que vi na revista, pra mostrar a comparação das calorias consumidas nos produtos mostrados. Se você está de dieta pra perder peso, ou pensando em começar uma, considere a possibilidade de abandonar as carnes e laticínios e se alimentar de uma dieta estritamente vegetariana, já que a diferença em calorias é enorme (clique no quadro pra ampliá-lo). Você continuará se nutrindo muito bem - vide a coluna "proteína" e tornando-se cada vez mais saudável- veja a coluna "colesterol".

Alguns dos produtos específicos comparados no quadro foram os seguintes:

Boca Original (Veggie) Burger
Gardenburger Veggie Breakfast Sausage (lingüiça vegana)
Jimmy Dean pork sausage (lingüiça de porco)
Silk Plain Soy Milk (leite de soja)
Yves Meatless Hot Dog (cachorro quente vegano)
Ball Park Beef Frank (cachorro quente de carne)
Soy Delicious Creamy Vanilla Ice Cream (sorvete de soja cremoso sabor baunilha)
Ben & Jerry's Vanilla Original Ice Cream (sorvete comum sabor baunilha)

Via Animal Times

Sopa de feijão mix

Aqui está um calor de fritar os miolos, mas eu sei que no Brasil o friozinho tá bom. Lembrei então de uma receita supimpa de sopa de feijão que R fez no comecinho do ano e achei a foto nos meus arquivos. Tá aí pra quem quiser.

Sopa de feijão mix

* 200 gramas de grãos de feijão variados (escolha os seus favoritos e inclua lentilhas)
* Bastante água
* 1/2 cebola, picada
* 4 dentes de alho amassados
* 1 cenoura picada
* 1 tomate picado
* 2 colheres (chá) de cominho em pó
* 1 colher (chá) de orégano seco
* 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
* 1 colher (sopa) de sal

1. Numa panela grande, em fogo médio, coloque os feijões e acrescente 3 vezes o seu volume de água. Deixe ferver por uns 10 minutos. Escorra e passe-os na água.
2. Coloque-os de volta na panela e adicione água fresca até cobri-los e 1 colher de sal. Mexa. Ponha a tampa na panela e deixe cozinhar em fogo alto até que fiquem macios (mas não muito moles). Isso leva um tempão, de 1 a 2 horas.
3. Acrescente (e vá mexendo) a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a pimenta, o cominho, o orégano e a pimenta-do-reino. Se for preciso, acrescente mais um pouquinho de sal. Deixe cozinhar, agora em fogo baixo, por mais uma meia hora.

Servimos com pão sirio (aqui chamado de pita bread) levemente torrado e cortado em pedaços pequenos.

Comidinha deliciosa, quentinha, rica em ferro e proteína vegetal. Aquece o corpo da gente até a alma e claro, aquece o coração também, só de saber que uma delícia dessas foi feita sem NENHUM sofrimento animal!

Sobre nutrientes

Nutrientes que todo mundo precisa-

B12

Essa vitamina é encontrada principalmente na carne animal, laticínios e ovos. Veganos precisam consegui-la através de outras fontes, como suplementos vitamínimos, leite de soja e cereais fortificados, etc. Deficiência de vitamina B12 pode causar danos irreversíveis no sistema nervoso. Mas, por favor, fale com um médico antes de tomar QUALQUER vitamina por conta própria. Eu falei bastante sobre essa vitamina aqui.

Vitamina D

Nossa pele produz vitamina D quando exposta aos raios ultravioleta do sol. Mas com esses nossos empregos em escritórios, longos invernos e tempo imprevisível, não é sempre possível obter exposição suficiente ao sol. (Pelo menos aqui nos EUA). A vitamina D (essencial para a absorção de cálcio) é crucial no desenvolvimento ósseo das crianças e deficiência dela pode resultar em raquitismo. Veganos obtêm a vitamina D de cereais fortificados e margarina, entre outros alimentos, como alface, agrião, espinafre e derivados da soja.

Cálcio

Ingerir alimentos ricos em cálcio todo dia é imperativo. As fontes veganas mais conhecidas são: couve crespa, amêndoa, gergelim, quiabo, couve chinesa, espinafre, brócolis, aveia. Alimentos ricos em soja contêm isoflavonas, que ajudam a fortificar os ossos. Se você não ingere pelo menos 1.000 (mil) miligramas de cálcio por dia (1.200 pra quem tem mais de 50 anos de idade), é preciso tomar suplemento de cálcio. Converse com um médico sobre isso. Outra maneira de manter seus ossos fortes é exercitando-se TODOS OS DIAS.

Ferro

Sem ferro, tanto veganos quanto vegetarianos ou onívoros podem contrair anemia. A deficiência de ferro também pode desacelerar o crescimento nas crianças. Vegetarianos e veganos podem obter ferro de alimentos folhosos verde-escuros, como agrião, couve, cheiro-verde; legumes (feijões, fava, grão-de-bico, ervilha, lentilha); grãos integrais ou enriquecidos; nozes e castanhas e açúcar mascavo. Também existem alimentos fortificados com ferro, como farinhas de trigo e milho, cereais, etc. A presença de ácido ascórbico, disponível em frutas cítricas melhora a absorção do ferro proveniente dos vegetais, como: brócolis, beterraba, couve-flor e outros. Existem também alguns fatores que podem inibir a absorção do ferro, e eles estão presentes no café, chá, mate e cereais integrais.

Calorias

Hoje em dia, a obesidade em crianças é um problema sério, mas não ingerir calorias suficientes, também é um problema seríssimo, que prejudica o crescimento nas crianças. Uma dieta saudável e balanceada e o acompanhamento de um médico é a melhor pedida. Fique de olho nas suas crianças.

Proteínas

As proteínas obtidas em alimentos como tofu, PVT (proteína vegetal texturizada), substitutos de carne (veggie burgers, por exemplo), são tão digeríveis quanto as proteínas de origem animal. Veganos que se alimentam dessas fontes de proteína vegetal podem ficar tranqüilos. Além disso, outras fontes excelentes são grãos integrais e feijões.

Via The Independent e Becoming Vegan, o livro

Quiche vegano de brócoli

Vi essa receita fantástica no blog da Pamela, que por sua vez, pegou a idéia no blog Post Punk Kitchen. Segui à risca, pois como já falei aqui, não sei improvisar na cozinha; sigo receitas ao pé da letra. Nesse caso, deu certíssimo!

Olha eu aí, concentradíssima, me preparando pra enfiar a faca...no brócoli.

Quiche de brócoli

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
3 dentes de alho picados (usei 6)
3 xícaras de brócoli bem picado
1 colher (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de estragão seco
1/2 colher (chá) de turmérico (ou coloral)
1 colher (chá) de sal e 2 de pimenta
2 colheres (sopa) de água
1/2 xícara de castanhas-de-caju cruas, sem sal
1/2 quilo de tofu extra firme
1 colher (chá) de mostarda pronta (dijon ou a marca que você preferir)
A receita sugere tomates-cereja pra decorar, mas eu não usei.

O último ingrediente é massa para uma torta salgada de 30cm. Faça à sua maneira. Eu comprei pronta. Aqui tem uma receita (em inglês). Alguém sabe se vende pronta no Brasil?

Pré-aqueça o forno a 350F (175 graus Celsius). Asse a massa da torta por uns 10 minutos e retire do forno. Enquanto isso, prepare o recheio.

Aqueça uma panela de ferro em fogo médio. Acrescente o azeite de oliva e salteie a cebola e o alho por uns 3 minutos. Adicione o brócoli, o tomilho, o estragão, o turmérico, o sal e a pimenta. Cozinhe por uns 10 minutos, até ficar macio. Se começar a ficar muito seco, acrescente as duas colheres de água (eu acrescentei quatro).

Enquanto isso, bata no processador as castanhas-de-caju até quase virar um pó. Aperte o tofu pra tirar o excesso de água, e bata no processador junto com a mostarda. Junte as castanhas-de-cajú moídas, até que tudo vire uma massa macia.

Quando a mistura do brócoli que está na panela ficar pronta, adicione uma xícara dela à mistura que está no processador e deixe misturar.

Transfira agora essa mistura para uma tigela e adicione o resto do brócoli da panela e mexa tudo bem, com uma colher de pau. Com a ajuda de uma espátula de borracha, espalhe tudo com cuidado por cima da massa de torta. Agora é a hora de decorar com os tomates-cereja, se você quiser.

Leve ao forno e deixe por 40 minutos, até as bordas ficarem douradas.

Deixe esfriar por pelo menos 10-15 minutos antes de servir. Bon appétit!

Desde o ano passado eu queria tentar experimentar uma receita de quiche, já que quando eu era ovo-lacto-vegetariana, quiche era um dos meus pratos favoritos. Essa receita não é difícil e o resultado é maravilhoso. E os animais agradecem!

Mais um livro excelente

Becoming Vegan foi um dos primeiros livros que li sobre Veganismo quando resolvi que já era mais do que hora de abandonar os laticínios e ovos. Esse livro é completo; é um guia pra se ter em casa e sempre dar uma folheada pra relembrar coisas básicas sobre alimentação, dicas de pratos fáceis de preparar, o que comprar no supermercado, nutrientes, etc. Leitura imprescindível para veganos e vegetarianos, ou pra quem quer entrar pra turma.

Bolo de chocolate vegano com calda e morangos

Para um final de semana bem doce. A receita foi a mesma usada no meu bolo de aniversário. Acrescente apenas uma calda simples, de chocolate, e morangos frescos. Pra fazer a calda: numa panela, ponha 2 colheres de margarina vegana e deixe derreter em fogo baixo. Acrescente 2 colheres de chocolate ou cacau em pó, 2 colheres de açúcar demerara ou mascavo, misture e adicione 1 copo de leite de soja (se quiser uma calda mais fina, acrescente mais meio copo de leite de soja). Vá misturando tudo devagarinho até borbulhar. Deixe esfriar um pouco antes de servir sobre o bolo pois fica mais grossa e deliciosa.

Happy (vegan) Friday! E que venha o verão...

P.S. Tô levando esse bolo lá pro Arraial da Ro. A festa junina tá ótima. Passa lá!

A Verdade sobre os Rodeios

Não preciso dizer mais nada, né? Como é que tanta gente pode apoiar uma coisa dessas. Um mundo assim não tem cabimento. Eu sempre me pergunto como isso é possível. Espero um dia entender.

Soba, bok choy, tofu

Adoro soba. É esse macarrão oriental da foto. A gente (quase) sempre usa molho de amendoim pra acompanhar, já que a combinação é perfeita. Dessa vez, servimos com tofu preparado no forno e bok choy (cuja única tradução que eu achei foi "couve chinesa") - nossa mais recente paixão. Essa verdura é deliciosa, um tiquinho amarga e gostosíssima de mastigar.

Blog bom, sim senhora!

Ê, delícia esses selinhos, viu!

A Carla, sempre gentil, mandou esse selo bacanérrimo pro brazil nut, dizendo que este é um blog muito bom, sim senhora!

Obrigada, Carla!

Pensando alto

Por amor, não compre couro! Couro não é fashion- é cruel, sangra e dói.

Anúncios via Fish and Chimps (o blog vegano do PETA no Reino Unido).

Hora do lanchinho - Hummus

No final de semana, em casa, sempre bate aquela fome no meio da tarde. Durante a semana também, claro, mas no trabalho eu simplesmente como uma fruta ou um punhado de frutas secas ou castanhas (amendoins, nozes ou amêndoas). Mas em casa, quando se está de bobeira, dá pra elaborar, né?!

Hummus é um campeão, em casa. R prepara sempre e deixa na geladeira, pra quando bater a fome fora de hora. Dessa vez, servimos com cenouras cruas e fatias de uma baguette delícia, feita com gergelim, que compramos sábado no Farmer's Market- a feirinha livre perto de casa. Como o nome diz, os fazendeiros/agricultores da região trazem suas coisas fresquinhas, orgânicas, homemade, pra vender na cidade grande.

Hummus:

* 1 lata de grão-de-bico escorrido e passado na água
* 2 dentes de alho descascados
* 1 colher de sopa de salsinha picada (pode ser desidratada)
* 4 colheres de sopa de azeite de oliva
* 4 ou 5 colheres de tahine - ou "tahini" (pasta árabe feita de sementes de gergelim)
* 2 colheres de suco de limão
* Sal a gosto

Bata tudo no processador por uns 3 minutos (começando pelo alho) ou até obter uma pasta homogênea.

Mergulhe no hummus o legume ou verdura que você quiser: cenoura, brócoli, couve-flor... Tudo cru. Hummus servido no pão sírio torrado também fica uma delícia.

Tahine caseiro:

Ingredientes:
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de gergelim branco
- quanto baste de água morna
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de preparo:
Moa as sementes de gergelim com o óleo em um processador e vá adicionando a água e o sal até que fique macio.