Comidinha vegana "to go"

Tem um supermercado no caminho pro meu trabalho que nem é especializado em nenhum tipo de comida. É até um mercado bem comum, mas uma coisa ele tem de especial. Olha só as comidinhas prontas, todas veganas. Não é demais? Claro que lá também vende comida pronta feita de carne, frango, etc., mas tem um cantinho onde vende comida árabe, tipo hummus e grape leaves (charutos de folhas de uva recheados de arroz integral) e todas essa delícias veganas da foto acima.

Tem sushi, pad thai, dumplings, barbecue tofu, edamame, salada de algas... tudo com um preço razoável. Quando eu não levo comida de casa, é só passar ali e escolher o que eu vou almoçar no trabalho. Tudo é feito com muito capricho, localmente, e é sempre gostoso. É isso o que eu queria que fosse mais viável no Brasil. Se as pessoas tivessem mais acesso às comidinhas veganas, elas certamente experimentariam e acabariam percebendo que levar uma dieta assim é moleza.


E se não há nada desse tipo por perto de onde você mora ou trabalha, porque não começa você mesmo a preparar e vender delícias feitas de compaixão? Eu até fiquei tentada a começar meu próprio negócio. Só não tenho muito jeito pra cozinha (quem tem é o marido e ele já tem sua profissão) e menos ainda pra negócios. :)

*Fotos tiradas no supermercado Morton Williams.

Um livro de receitas cruas e o melhor "queijo parmesão ralado"

Ando lendo sobre comidinhas cruas- aqui chamadas de "raw" ou também "living foods". O que me interessa é só a parte vegana, claro. Aí, uma cara amiga me deu de presente um livro maravilhoso chamado "I am Grateful", cheio de receitas e dicas fantásticas dos proprietários dos restaurantes Café Gratitude. Como eu ainda não tenho um desidratador, que é uma maquininha bacana que ajuda a preparar pratos crus, comecei fazendo uma das receitas do livro que é bem simples e qualquer um pode fazer. E é uma idéia genial.

A castanha-do-Pará, minha querida "brazil nut", é a vedete dessa receita, que no livro chama-se "I Am Focused" - Brazil Nut Parmesan Cheese, e é isso mesmo, um substituto natural e delicioso para o queijo parmesão ralado.

Ingredientes: 1 xícara de castanhas-do-Pará; 1 colher (chá) de *alho picado; 1/3 colher (chá) de sal.

Bata tudo no processador com a lâmina "S" até que fique como na foto- parecendo queijo ralado. Use como guarnição no que você quiser. Desta vez, polvilhamos por cima de uma massa integral (tipo farfale) deliciosa, misturada a legumes salteados em azeite (cenoura, brócoli e cogumelo) e pedacinhos de lingüiça de soja.

O livro também diz que castanhas-do-Pará são ricas em selênio, um mineral essencial que age como potente antioxidante no nosso organismo. E vamos combinar que são DELICIOSAS, né?!

*Descobri que não tinha alho em casa, então piquei uma colher (sopa) de cebolinha fresca. Ficou divino!

Patê de grão-de-bico*

Receitinha requentada do outro blog...

Já vi alguns sites chamarem essa receita de patê de atum fake, porque o sabor fica mesmo parecido. Aproveitei pra fazer porque tinha todos os ingredientes aqui em casa. A princípio não acreditei que o resultado fosse ficar tão bom. Ficou como meu pai chama: "da pontinha da orelha" e é MUITO fácil. Clique nas fotos pra ampliá-las.



Ingredientes:

1 lata de grãos-de-bico, (passe-os na água e escorra bem antes de começar)
3 a 4 colheres (sopa) de Vegenaise (maionese vegana)**
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de levedura nutricional (Nutritional Yeast)***
1/2 colher (chá) de páprica (pode ser doce, picante ou defumada)
1/2 colher (chá) de sal
pimenta à gosto



Amasse e misture todos os ingredientes, mas não muito- deixe a mistura meio grossa. Leve à geladeira ou sirva imediatamente.



*Encontrei essa receita num blog que eu adoro: Vegan Yum Yum.

**Eu tinha experimentado uma outra marca de maionese vegana (Nayonaise) e achei horrível. Ainda bem que antes de desistir, tentei outra. Vegenaise é uma delícia.

***Levedura nutricional ou "Nutritional Yeast" não tem nada a ver com o "yeast" daqui, que significa fermento (aquele de bolo). A levedura nutricional é vendida numa embalagem parecida com a de queijo ralado e é rica em vitaminas e minerais. É um suplemento importante para as dietas veganas, por ser rico em vitamina B12 e usado muito em substituição ao queijo, pois deixa o prato mais cremoso. Eu polvilho em qualquer receita salgada que faço. Sem problemas. Na Wikipedia, a explicação em inglês.

Pense nisso...

"Se todos os americanos deixassem de comer carne por um dia na semana, deixariam de emitir 99.6 megatoneladas de gases do efeito estufa. Só isso já economizaria 46 milhões de vôos de Nova York a Los Angeles e de Los Angeles a Nova York".

"Se todos os americanos deixassem de comer carne por 3 dias na semana, deixariam de emitir quase 300 megatoneladas de gases do efeito estufa. O impacto que isso teria no clima seria maior do que substituir TODOS os carros dos EUA por modelos Toyota Prius (considerados mais 'ecológicos')".

"Se todos os americanos deixassem de comer carne por 5 dias na semana, evitariam a emissão de 498 megatoneladas de gases do efeito estufa. Essa economia de carbono seria equivalente a plantarmos 13 bilhões de árvores e deixarmos que elas cresçam por 10 anos. Seriam 43 árvores para cada americano!"

"Se cada pessoa nos Estados Unidos se alimentasse de uma dieta vegetariana por 7 dias, evitaria a emissão de mais ou menos 700 megatoneladas de gases do efeito estufa. O resultado seria o mesmo que remover TODOS os carros das estradas e ruas dos EUA".


Via Elaine Vigneault. Tradução minha.

Leia mais aqui.

Holly guacamole!

Quando experimentei guacamole pela primeira vez, aqui nos EUA, fiquei encantada com esse prato mexicano salgadinho, já que no Brasil tudo o que eu havia comido com abacate era sempre doce. Eu prefiro salgados, então não era muito chegada em abacate. Hoje eu ADORO e vira e mexe uso na salada, também.

Aqui vai a nossa receita, que é simplérrima:

* 2 avocados (mini-abacate) - mas você pode usar qualquer tipo de abacate
* 1/4 de xícara de cebola picada
* 1/4 de colher (chá) de alho em pó
* sal a gosto
* suco de 1 limão
* 1 tomate picado
* 1/2 xícara de coentro fresco picado

Descasque os avocados e descarte a semente do meio. Corte-os em pedaços pequenos. Esta página ensina como descascar e cortar perfeitamente um abacate. As instruções estão em inglês, mas pelas fotos dá pra entender direitinho como fazer.

Ponha todos os ingredientes numa tigela e misture tudo muito bem com um garfo. Pronto!

Sirva como você quiser. Pode ser acompanhamento pra saladas ou aperitivo (foto). No sanduíche também fica ótimo.

Não esqueça da tequila! :) Jose Cuervo é vegan-friendly!

Videos sobre os direitos dos Animais

Clique aqui pra assistir aos videos do professor Gary Francione, uma autoridade em Direitos Animais. Tem versão em português. Não é excelente, isso? Não deixe de ver.

Falando em professor Francione, estou lendo um dos livros dele: Introduction to Animal Rights: Your Child or the Dog? e recomendo muitíssimo.

Peguei a dica do video no V de Vegano.

Biscuits

Descobri a receita vegana mais fácil do mundo de biscuits (aqueles paezinhos americanos deliciosos). E já estamos viciados. Achei num dos blogs favoritos, o Vegan Ronin.

2 xícaras de farinha de trigo (a gente usou "all-purpose flour")
1 pitada de fermento
1/4 de xícara de maionese vegana
2 colheres de sopa de sálvia fresca, picada (tomilho também vai bem)
1 xícara de leite vegetal (pode ser de soja, de arroz, de amêndoas, de aveia... A gente tem usado bastante leite de arroz)

1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Vai virar uma massa grudenta.
2. Coloque um pouquinho da massa em cada buraco da fôrma de muffins.
3. Leve ao forno por 12-15 minutos a uma temperatura de aproximadamente 200 graus Celsius, até que fiquem dourados. Pronto!

Excelente ferramenta / Excellent tool

A Susan, do ótimo blog Fat Free Vegan, preparou sozinha um mecanismo de busca de blogs veganos e vegetarianos, olha que legal isso!

O endereço está aqui, e eu já tenho usado. É super útil!

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Susan, from the great Fat Free Vegan blog, prepared a search engine of vegan and vegetarian blogs, how cool is that?!

Here it is and I've already been using it. Super helpful!

Legumes grelhados e saladinha

Essa é a pedida pra quem quiser dar uma desintoxicada, hidratar o corpo no dia seguinte a uma balada ou então pra quem resolveu perder uns quilos e afinar um pouco o corpinho. Legumes grelhados e salada.

Clique na foto ao lado pra ampliá-la e ver melhor os legumes escolhidos por nós desta vez: abobrinha, pimentão cor-de-abóbora, cebola e cogumelo portobello.


Na salada foi o que tínhamos na geladeira: alface picada, grão-de-bico, cenoura e rabanete ralados, cebolinha picada e feijão branco. Para o molho, o melhor é sempre o natural. A combinação azeite-sal-pimenta do reino é perfeita. Também usamos óleo de semente de linhaça, que é o alimento mais rico em Ômega 3 (mais que salmão), mas óleo de linhaça é caro, então o azeite acaba sendo o campeão nas saladas aqui em casa.

Saúde e compaixão, tudo incluído numa refeição que ainda por cima é deliciosa. Go vegan!

Greve dos cavalos

Queria que essa greve durasse pra sempre...

*Quadrinho do Fernando Gonsales (via Folha de SP)

Tofu grelhado, aspargos salteados e cole slaw

Eu queria fazer tofu grelhado, mas com um molho pra marinar diferente dos que eu costumo preparar. Aí, pesquisando por aí, achei um molho bem legal e simples nessa receita do blog Fat Free Vegan. Não fiz a receita que aparece no blog, só aproveitei a idéia do molho pra marinar o tofu.

Molho de cominho:

• 1 pacote de tofu firme
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de agave nectar (adoçante natural), mas você pode usar açúcar demerara ou mascavo.
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)- eu usei duas.
• 1/4 colher (chá) de cominho
  

Corte o tofu em fatias como as da foto e pressione levemente com papel toalha pra tirar o excesso de água. Misture os ingredientes do molho numa tigela pequena. Ponha o tofu num saco plástico ziplock (aquele com um ziperzinho que fecha o saco) tamanho grande, adicione o molho e vire cuidadosamente pra que o molho cubra tudo. Deixe na messa da cozinha marinando por pelo menos uma hora, virando o saco de vez em quando. Já que eu estava de bobeira lendo, marquei o reloginho da cozinha pra dar o alarme, e virei o saco plástico a cada 15 minutos.

Depois de marinar o tofu, você pode grelhá-lo numa grelha elétrica, tipo George Foreman, ou na parte mais baixa do forno, que foi como fizemos. Coloque o tofu numa fôrma e ponha na grelha por 10 minutos. Vire um por um com cuidado e volte à grelha por mais 5 minutos. Antes de retirá-los, coloque o resto do molho de marinar por cima e volte ao forno até que estejam dourados dos dois lados. Fique de olho, isso leva uns 5-8 minutos.

Aspargos salteados:

• 2 xícaras de aspargos cortados em pedaços médios (corte a ponta mais grossa e descarte)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)
  
• Sal e pimenta-do-reino
  

Salteie numa frigideira grande todos os ingredientes juntos e vá misturando até que o aspargo esteja macio.

Cole Slaw

A receita básica de cole slaw, a saladinha americana famosa que acompanha todo burguer com fritas em qualquer lanchonete daqui, é fácil. A versão vegana é:

• 1/3 xícara de maionese vegana (a gente usa Vegenaise)
  
• 3 colheres (chá) de vinagre branco (eu usei vinagre de arroz)
  
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou demerara (eu tenho usado agave nectar)
  
• 2 colheres (sopa) de leite de soja (do tipo original, sem sabor)
  
• Pitada de sal e pimenta
  
• 1 repolho verde, picado
  
• 3 cenouras raladas
  

Misture bem numa tigela a maionese vegana, o vinagre, o leite de soja, o açúcar, sal e pimenta. Adicione a cenoura e o repolho e misture tudo com cuidado. Deixe refrescar na geladeira por uma meia hora.

Servimos tudo com arroz. A gente faz muito arroz integral e às vezes arroz selvagem, mas este é um mix dos dois que compramos, e vem praticamente pronto, o tempo de cozimento é rápido.

Bom apetite!

Animais para consumo

Se você não é vegano/a, aqui está um video mostrando o que vai no seu prato. Por favor assista. Seja responsável pelo que você come. Não é justo para os animais, que algumas pessoas que "não conseguem assistir" ou "não querem ouvir sobre isso", continuem a participar dessa indústria do mal. Assista, o video é curtinho (e não há imagens fortes em movimento, apenas fotos e texto sobre direitos animais), e a partir daí comece a pensar e decidir. Comece a planejar e agir. Mudar o que ocorre nesse mundo começa por você. Por amor, assista, pense, mude.

Salada de verão

Nesse calorão, só comendo muitas saladinhas frescas, viu... Essa foi só misturar folhas verdes com cebola picada, cenoura fatiada fininho, feijão preto, feijão roxo e grão-de-bico. Por cima, óleo de linhaça, sal e pimenta-do-reino.

Happy (vegan) Friday!

Feira livre - Farmers Market

Visita semanal ao Farmers Market aqui do bairro. Ainda vou falar muito sobre isso, já que as feiras livres aqui em Nova York, começam na primavera e seguem até o outono, com tudo fresquinho e barato, na maioria orgânico, direto do próprio agricultor.

1- Baby bok Choy (mini couve chinesa)
2- Scallions (cebolinha)
3- Radishes (rabanetes)
4- Baby arugula (mini-rúcula)
5- Pão integral caseiro de farinha spelt (spelt é um parente próximo do trigo)
6- Collard greens (couve)
7- Basil (manjericão, fresco)
8- Squash & Zuchini (abobrinha amarela & verde)

Agora é só usar a criatividade e mandar brasa nas comidinhas saborosas. Feiras livres são o paraíso dos veganos...