Crepes recheados com proteína de soja e cogumelos

A receita mais fácil do mundo, e que delícia, minha gente, vixemaria. Essa é uma variaçãozinha da nossa receita de crepes, mas bem parecida. E o resultado, na minha opinião, foi melhor dessa vez. O crepe ficou mais fininho, mais leve. Vamos lá:

Para os crepes veganos: 1/2 xícara de leite de soja, 2/3 de xícara de água, 1/4 de xícara de margarina vegana Earth Balance (derretida), 1 xícara de farinha, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de água (caso seja preciso afinar a massa). Rende de 8 a 10 crepes.

(Se você preferir fazer crepes doces, acrescente na mistura um pouquinho de açúcar demerara e essência de baunilha. Recheie com banana e canela, manteiga de amendoim, maçã...o que der na cabeça).

Ponha todos os ingredientes no liquidificador ou numa tigela. Mexa bem ou bata até ficar tudo macio, consistente. Deixe na geladeira por uns 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio que você quiser.

O recheio: numa panela pequena, coloquei um pouco de proteína vegetal texturizada (PVT) picada, um pouco de água, molho de soja tamari, cebolinha picada, uma pitada de coentro, e cogumelos cremini fatiados. Deixei cozinhar tudo em fogo baixo, mexendo sempre, até a carne de soja hidratar bem e absorver bem o molho. Quando tudo estiver macio e cheiroso, desligue o fogo.

Numa frigideira média, frite os crepes, um a um (2 xícaras de cada vez), num pouquinho de margarina, dos dois lados. Transfira com cuidado para uma superfície lisa. Coloque sobre o crepe aberto, um pouco do recheio - bem no meio - e feche de cada lado. Faça isso com cada um. Servi com molho de tomate por cima, cebolinha picada (crua) e polvilhei queijo vegano tipo parmesão, ralado. Servi com uma saladona verde com grãos-de-bico. Yummy!

Receita dos crepes via Vegan Yum Yum. Passa lá e dá uma olhadinha no video ensinando como fritar os crepes.

KFC - Kentucky Fried "CRUELTY"

Eu já falei por aqui dos horrores que a rede de fast food KFC causa aos animais. A KFC Brasil não é diferente, viu? Os padrões são iguais em todas as lojas da rede, no mundo inteiro.

Outro dia a KFC do Canadá disse que finalmente cedeu às pressões do grupo PETA, e estreou em algumas de suas lojas, o hamburger veggie. Isso ainda não me faria pisar numa KFC nem morta, porque não é um veggie burger que vai me convencer de que todas as carnes que eles usam não são mais provenientes de tortura. Mas pra completar meu raciocínio, li esses dias num blog vegano, que ao pedir hamburgers veganos na KFC do Canadá, o casal perguntou ao vendedor se estes eram preparados numa grelha separada, ao que ele respondeu, adivinha!, que não. Os veggie burgers do KFC são mergulhados no mesmo óleo que os hamburgers de carne. E você achou mesmo que seria diferente? Não caia nessa ladainha.

Billy Corgan, da banda Smashing Pumpkins, juntou-se recentemente ao ex-baterista, Jimmy Chamberlin, e a vários outros músicos que estão indignados com o tratamento que o KFC dá às galinhas criadas e mortas em suas fábricas-matadouros. Corgan e Chamberlin assinaram uma petição pra tentar ajudar a acabar com o sofrimento que a rede KFC causa às pobres aves.

Assine a petição você também!

Todo ano, centenas de milhares de galinhas são escaldadas ainda vivas. Esses seres tão sensíveis e inteligentes são enfurnados em gaiolas sujas e mínimas, onde vão passar o resto de suas vidas miseráveis. Os bicos dessas galinhas são cortados a ferro quente, quando ainda são pintinhos, e elas são cruzadas de maneira a crescerem muito maiores do que seu próprio peso suporta, fazendo com que fiquem aleijadas, mal podendo se mexer, e tendo seus ossos quebrados por conta disso - como na foto lá em cima. Nas fábricas-matadouros, essas aves gentis são penduradas de cabeça pra baixo em correntes de metal pra serem degoladas em massa. São então jogadas em tanques de água fervendo, frequentemente ainda conscientes.

Falando nisso, outro dia alguém mencionou aqui que é tudo balela e que não existe prova concreta disso. Mas é claro que existe! Se você já lê este blog há algum tempo, sabe que eu geralmente prefiro não postar os videos aqui porque são muito fortes. Sempre acho que minha palavra basta pra você, leitor, acreditar. Mas quer saber, vamos acabar com o álibi de quem na verdade simplesmente não quer acreditar. Aqui está o video:


E você pode assistir a mais videos no site KentuckyFriedCruelty.com.

Ajude a acabar com esse sofrimento horrível. Assine a petição e jamais pise numa loja da rede de fast-food KFC.

Clique aqui pra criar um cartaz no seu blog e ajudar a espalhar a nossa indignação.


Via Fish & Chimps

Santa? A sexta-feira mais hipócrita e insana do ano

Via Vista-se

Curry vermelho tailandês e uma couve-flor muito louca

O curry à moda da Tailândia pode ser amarelo, verde ou vermelho. O que faz mudar a cor é uma pasta especial de curry Thai. A diferença das cores tem a ver com o tipo de pimenta utilizada. O curry vermelho é feito a base de pimentas vermelhas (geralmente secas e re-hidratadas), o verde é feito a base de pimenta verde fresca, e o amarelo, bom, o amarelo não é tão comum e parece ser mais de influencia indiana. Não sei bem qual a pimenta (pode ser tanto a vermelha quanto a verde) mas com bastante turmérico pra dar a cor amarela ;) (Correção feita pela Alexandra- obrigada, querida!)

Quando vou a um restaurante tailandês aqui em Nova York, eu sempre peço "Vegetable Red Curry", um dos meus pratos favoritos. E foi exatamente esse prato que preparamos dessa vez. O sabor do curry tailandês é bem diferente do curry indiano que fizemos outro dia e igualmente delicioso.

A couve-flor roxa nós vimos na mercearia aqui perto e não resistimos. É muito lisérgica pra ficar de fora, né não?! E é tão gostosa quanto a branquinha.

Legumes ao curry vermelho Tailandês

Ingredientes

• 4 batatas bintje (as clarinhas) e 4 batatas asterix (as vermelhinhas) - com a casca, cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em pedaços
• Uns 230 gramas de tofu firme, drenado e cortado em cubos
• 1 lata de grão-de-bico cozido
• 2 latas de leite de côco light
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 ascalônias (tipo de cebola pequena; em inglês: shallot), picadas
• 3 cebolinhas fatiadas
• 1 cebola vermelha, picada
• 3/4 de xícara de manjericão fresco, limpo e picado
• 1 colher (sopa) de sal marinho
• 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho Thai

Preparo

• Cozinhe a cebola, as batatas e o pimentão em 3/4 de xícara de água, em fogo bem brando (com um pouquinho de azeite), até que fiquem macios (não muito)
• Adicione o tofu, o grão-de-bico, o leite de côco - aumente um pouco o fogo - e deixe aquecer até ficar bem quente, mexendo devagarinho
• Adicione o sal, a pasta de curry vermelho, o manjericão (baixe o fogo) e deixe cozinhar devagar, mexendo de vez em quando, até ficar com a aparência das fotos acima :)

Rendeu uma panelona grande de curry pra servir de 4 a 6 pessoas. De-lish.

Clementine, a cã, e Feliz Aniversário, Mãe!

Hoje não tem protesto nem receita. Hoje quem veio iluminar este blog, mesmo com cara de preguiça, foi a chachorrona bunduda mais amada do planeta. :) A nossa tangerine manda lambidas especiais pra você e agradece em nome dos bichos desse mundo tudo o que você faz por eles!

E pra minha querida Mãe, um beijo estalado e um abraço apertado de Feliz Aniversário! Te amo muito!

Pirâmide Vegana

Eu já tinha falado da pirâmide nutricional vegana faz um tempão. Estava na hora de relembrar...
Via Vegan Nutritionista

E repetir:

* Beba muita água diariamente e faça algum tipo de exercício pelo menos 3 vezes por semana.
* Use e abuse de legumes, verduras, frutas (e sucos) de todos os tipos, cores e sabores sem medo. Sem restrição.
* Cereais integrais também podem e devem ser ingeridos em grande quantidade: cevada, trigo integral, milho... Menor quantidade de arroz integral, pães e massas se estiver tentando perder uns quilinhos, mas não deixe de comê-los.
* Ingerir (moderadamente) alimentos à base de soja e algumas sementes e grãos: queijo de soja, leite de soja (melhor ainda se reforçado com B12 ou cálcio), leite de amêndoa (ou arroz, cânhamo, aveia...), amendoim, tofu, feijão, vagem.
* Pegue leve nos óleos vegetais e gorduras, doces e sal.

Tenha uma ótima semana!

Bolinhos de batata e cogumelos

Mais uma receita veganizada, adaptada do "Livro Completo da Cozinha Vegetariana", edição portuguesa do livro concebido por Haldane Mason (Londres), que meu querido amigo Márcio me trouxe do Brasil.

Ingredientes

• 450 gramas de batatas cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de margarina vegana
• 170g de cogumelos variados, picados
• 4 dentes de alho esmagados
• 1/2 xícara de água
• 1 colher (sopa) de amido de batata dissolvida em 3 colheres de água
• Cebolinha fresca picada
• Farinha de trigo pra empanar
• Óleo pra fritar
• Sal e pimenta a gosto
  

1. Coloque os cubos de batatas numa panela com água fervendo e um pouco de sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até estarem macias
   


2. Escorra bem as batatas e amasse-as com um esmagador ou garfo, como se fosse preparar um purê
   


3. Enquanto isso, derreta a margarina numa frigideira. Junte os cogumelos e o alho e cozinhe, mexendo constantemente, durante 5 minutos. Escorra bem.


4. Incorpore os cogumelos e o alho na batata e adicione a água, o amido de batata e a cebolinha e misture tudo muito bem.


5. Molde com as mãos os bolinhos, como na foto. Dependendo do tamanho que você queira fazê-los, rende vários. Passe-os com cuidado na farinha até o exterior estar bem revestido.


6. Aqueça o óleo na frigideira. Adicione os bolinhos de batata e frite-os em fogo médio por uns 10 minutos, até ficarem dourados. Vire-os pra fritar do outro lado, retire-os da frigideira e deixe-os secar num papel toalha. Sirva-os ainda bem quentes com uma salada caprichada. Você pode também prepará-los no forno, em vez de fritar.
   

Como é bom veganizar uma receita! E como tem sido cada vez mais fácil... Tenho aprendido muito experimentando com esses pratos gostosos e simples. Nesse caso, a receita pedia um ovo e tudo o que eu fiz foi substituí-lo pela água + o amido de batata. Viu só como é fácil? Aqui tem mais dicas de como substituir ovos e transformar receitas em verdadeiros achados veganos.

Lembre-se, os animais não precisam sofrer pra que o nosso paladar seja satisfeito. Comida boa é comida vegana! ;)

Happy (vegan) Friday!

Panfletando pelos animais

Uma forma pacífica e muito eficiente de protesto é panfletar. Quando você distribui folhetos informativos - seja sobre a alimentação vegana e sua relação com a prevenção de doenças ou sobre as torturas que os animais criados para o abate sofrem... seja o que for - você está ajudando os animais de duas formas: alertando pra algum assunto específico e despertando o interesse de pessoas que podem vir a fazer uma grande diferença.

Já ouvi bastante gente por aqui dizer que virou vegetariano ou vegano depois que viu um video ou leu sobre algo que afeta os animais de forma violenta e que, claro, não é comentado na mídia. É aí que entra a importância da panfletagem. E sempre que eu faço, me sinto tão bem. Dá uma injeção de energia e você sabe que está ativamente contribuindo para um mundo mais compassivo. Além disso, acaba conhecendo pessoas interessantes e aprendendo coisas também. Sem contar que é mais uma maneira de fazer da sua voz a voz dos animais. Informação é a melhor arma contra a ignorância. Vamos disseminá-la ao máximo.

A princípio parece difícil, especialmente para os tímidos. Mas isso é ilusão. Bastam 2 minutos panfletando e você já pega o jeito; já sabe como sorrir, o que dizer, como se colocar. Claro que se der pra levar um/uns amigo/s fica mais divertido ainda, mas dá pra panfletar sozinho numa boa - num dia, horário e local que VOCÊ escolher de acordo com a SUA disponibilidade e onde você quiser ou puder: ponto de ônibus, shopping center, entrada/saída de metrô, parque, perto da sua rua...

Então, não hesite, não perca mais tempo - os animais precisam da sua ajuda AGORA. Mande brasa na panfletagem! Pegue folhetos em português, pra imprimir e distribuir, AQUI no site do PEA.!

Algumas dicas que eu vi no site Vegan Soapbox ajudam quem estiver começando no ativismo pelos animais. Eu recomendo muitíssimo:

1. Esteja de preferência bem-vestido. Um look básico é suficiente.
2. Enquanto distribui os panfletos, seja gentil e sorridente.
3. Se conversar com alguém, concentre-se no assunto sobre o qual está panfletando.
4. Ignore se alguém for mal-educado ou grosso com você.
5. Seja super educado e facilite pras pessoas pegarem os folhetos.

Aquela na foto lá em cima sou eu, faz umas 3 semanas, panfletando no Lower East Side sobre o foie gras e mostrando como esse prato envolve uma crueldade inimaginável com patos e gansos. Isso na calçada oposta a um restaurante que serve essa "delicada iguaria".

Go vegan!

Spaghetti ao molho branco

A Fe tinha perguntado sobre molho branco vegano e eu achei essa receita no blog VegCooking pra passar pra ela. Aí fiquei aguada e resolvi testar. E não é que é boa mesmo?! E super light.

Molho Branco Alfredo - versão vegana

1/4 de xícara de margarina vegana
2 dentes de alho, picados (nós usamos uns 5)
2 xícaras de feijão branco cozido, drenado
1 xícara e 1/2 de leite de soja (plain, sabor original)
Sal e pimenta à gosto
Salsinha fresca

• Num frigideira, em fogo baixo, derreta a margarina. Adicione o alho e deixe cozinhar por uns 2 ou 3 minutos.

• Transfira essa misturinha para um liquidificador ou processador, adicione os feijões brancos e 1 xícara de leite de soja. Bata até ficar tudo macio e uniforme. Se o molho estiver muito grosso, adicione o restante do leite de soja até que a consistência fique do jeito que você gosta.

• Transfira o molho de volta pra frigideira, em fogo baixo, adicione o sal e a pimenta, e as ervas frescas que você quiser, picadas - nesse caso usamos salsinha. Cozinhe mexendo devagarinho até que o molho esquente. Servimos com azeitonas pretas picadas, por cima. Mamma mia!

Via VegCooking blog

Earth Hour 2009 - É hoje!!

Tudo o que você precisa fazer é desligar as luzes (e todos os aparelhos elétricos que puder) na sua casa, às 8:30 da noite, horário onde você está no mundo. Invente alguma coisa divertida pra fazer. Pode ser aquilo mesmo que você está pensando, ou um jantar à luz de velas, uma brincadeira com a família, um passeio pelas ruas da vizinhança alertando as pessoas que você conhece a fazerem o mesmo...

Clique aqui pra registrar o seu endereço no planeta e participar desse movimento tão bacana.

Quer dar uma olhadinha no nosso...

...jantar de Thanksgiving? :) Aqui está. Eu tinha esquecido completamente de escrever sobre isso e achei que já tinha passado muito tempo pra criar um post sobre o assunto (foi em Novembro passado). Mas dando uma olhada na foto esses dias, achei que valia pelo menos uma menção. Peru de tofu preparado no forno com legumes, purê de batatas, e vagem com molho de tahini, amêndoas e pistaches. Clique na foto pra ficar com água na boca. :)

E Happy (vegan) Friday!

Mais um questionário sobre comidinhas

Achei no blog da Melissa (faz um tempão) - que viu no blog Food Snobbery is my Hobbery.

Traduzi para o nosso portuga e mais uma vez, editei, cortei umas perguntinhas aqui e ali, acrescentei outras acolá, e aqui está:

1. Leite vegetal favorito?
Rice Dream (de arroz) ou Silk (de soja). Sabor original (foto), SEMPRE.

2. Quais os "top 3" pratos que você está planejando preparar?
Spaghetti ao molho branco, "Hamburgers" de feijão preto (Veganomicon) e sushi

3. Tempero favorito pra pipoca?
Um pouquinho de margarina Soy Garden" e muito sal

4. Prato ou receita que terminou no maior desastre?
Sushi com o arroz do lado de fora- ainda não consegui aprender a enrolar...

5. Sonho de consumo
Comprar um desidratador pra poder preparar mais pratos crus

6. Como você organiza suas receitas?
A gente tem uns livros de receitas e uma pasta com receitas, idéias e truques interessantes que a gente vê por aí nas internetz e imprime. :P

7. Vício bom
Couve-de-Bruxelas

8. Se você ficasse isolada numa ilha e só pudesse levar 3 tipos de alimentos (sem se preocupar em como cozinhá-los)...quais seriam?
macarrão, tofu e arroz

9. Que prato vegano você comeu recentemente e achou o máximo?
A lingüiça vegana do meu marido, hahaha!

10. Sorvete vegano favorito?
Blueberry ou Strawberry cheesecake da marca Tofutti - um escândalo.

11. Maquininha favorita na cozinha?
Cafeteira elétrica

12. Erva ou especiaria que não dá pra viver sem?
Manjericão

13. Livro de culinária vegana mais antigo?
Acho que é um de sucos, que eu já tinha no Brasil faz uns 15 anos.

14. Geléia favorita?
Orgânica de Blueberry

15. Receita favorita pra fazer pra um amigo onívoro?
Feijoada vegana ou Risoto.

16. Seitan, tofu, ou tempeh?
Seitan

17. Refeição favorita pra cozinhar (ou hora do dia)?
Jantar

18. O que há em cima da sua geladeira?
Tábuas diversas (de madeira, de plástico, de pedra pra pizza)

19. Diga 3 itens do seu congelador, sem olhar.
Pó de café, sorvete e veggie burgers

20. O que vai na sua lista de supermercado?
Muito tofu e verduras frescas

21. Supermercado favorito?
WholeFoods

22. Diga uma receita que você adoraria veganizar, mas ainda não o fez?
A torta salgada da minha tia Helena

23. Blog de comidas que voce mais lê. Ou os top 3?
Vegan Ronin
Vegan Crunk
Vegan Dad


24. Chocolate ou doce vegano favorito?
Lära bars e os chocolates da Jhenn

25. Que prato você preparou mais recentemente?
Os nuggets do bem, ontem a noite.

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Responda sobre as suas preferências veganas no seu blog ou aqui nos comentários, pra gente poder ler também!

Queijo de castanhas - receita crua

Esse queijo cremoso vegano é facílimo de fazer, delicioso e saudável: 0% de colesterol. E você pode servir de várias formas diferentes.

Ingredientes

• 2 xícaras de castanhas (Eu usei desta vez macadâmias e castanhas de cajú - 1 xícara de cada)
• 2 colheres e 1/2 (sopa) de sumo de limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 1/2 xícara de uma erva fresca picada (nesta receita usei dill - em português: aneto ou endro - mas salsinha ou manjericão também ficam ótimos)
• 1/2 xícara de água
  

Preparo

Coloque tudo, menos a água, no processador com a lâmina S, e comece a bater. Vá adicionando a água devagarinho até virar uma mistura cremosa, macia, não muito líquida. Pronto!

Essa receita de queijo é 100% vegana e ótima pra quem não pode ingerir soja, trigo ou glúten. Além disso ela é super versátil - pode virar um sanduíche ou wrap (foto abaixo), recheio de lasagna, molho pra saladas, ou em canapés (aqui servidos com tomate e brotos de alfafa sobre torradinhas), e pode simplesmente virar um molho cremoso, assim como o hummus, pra mergulhar cenouras cruas ou aipo. Invente o que você quiser!

Queijo do bem. :)

Earth Hour 2009

Mais uma vez o Earth Hour convida a todos a desligar luzes (e tudo o que for elétrico) em casa durante 1 hora no dia 28. A diferença que isso faz no consumo de energia mundial é grande, mas também o prazer de participar de um movimento tão legal é 'priceless'.

Esse ano, o movimento ganhou duas garotas-propaganda: Alanis Morissette and Janeane Garofalo. O video, abaixo, com a Alanis Morissette é hilário (e nojento). O tema é "The Big Turn-off", que brinca com a expressão "turn-off" que na gíria significa ser um "corta-barato", ao mesmo tempo em que significa, em inglês, desligar tudo (os aparelhos elétricos e luzes).



Clique aqui pra ver o video da Janeane Garofalo e suas axilas peludíssimas (igualmente hilário). E não deixe de participar do Earth Hour! É no próximo sábado, dia 28, as 8:30 da noite no mundo inteiro.

Via Ecorazzi