Sobre castanhas e sementes

A maioria das pessoas sabe que castanhas e sementes são fontes importantes de proteína, mas você sabia que elas também são ricas em vitaminas, minerais e outros nutrientes? Além disso, apesar de algumas castanhas e sementes terem bastante gordura, essa gordura é basicamente gordura "boa", aquela que o nosso organismo necessita. São também excelentes para a pele e os cabelos e previnem doenças cardíacas. Aqui vai uma lista de nutrientes contidos em algumas castanhas e sementes:

• Amêndoas: alta concentração de cálcio, potássio, magnésio, e zinco. Amêndoas também contêm ácido fólico, fósforo, ferro, e aproximadamente 18% de proteína.
• Castanhas-do-Pará (Brazil nuts): ricas em cálcio, magnésio, tiamina (vitamina B1) e potássio. Castanhas-do-Pará contêm grandes quantidades de vitamina B6, zinco e ferro.
• Castanhas de caju: alta concentração de cálcio, magnésio, ferro, zinco, fósforo e potássio.
• Castanhas portuguesas: muito carboidrato, cálcio, potássio, vitaminas do complexo B, magnésio e ferro.
• Côco: muita fibra e uma boa quantidade de cálcio, potássio, ferro, fósforo, zinco e magnésio.
• Sementes de linhaça: especialmente ricas em proteína e ácidos graxos essenciais, as sementes de linhaça também contêm ótimas quantidades de cálcio e fósforo.
• Avelãs: muita fibra e uma boa fonte de cálcio, ferro, potássio, magnésio, e vitaminas A, complexo B e E.
• Macadâmias: ricas em magnésio, cálcio, potássio, ferro, tiamina (vitamina B1) e niacina (vitamina B3).
• Amendoins: ricos em proteína (aproximadamente 26%), os amendoins são excelente fonte de niacina e outras vitaminas do complexo B, como tiamina e riboflavina, além de potássio, magnésio, cálcio e ferro.
• Pecans: alta quantidade de fibras e boa fonte de cálcio, ferro, magnésio e potássio. Também contêm pequenas quantidades de vitaminas A, complexo B, C e E.
• Pinolis: fonte de fibras, ferro, magnésio, potássio e ácido fólico
• Pistaches: boa fonte de cálcio, magnésio, potássio, ferro, ácido fólico, e vitaminas B6 e C.
• Sementes de abóbora: extremamente ricas em proteína (29%), elas são ótimas fontes de ferro, cálcio, fósforo, e vitaminas A e complexo B.
• Sementes de gergelim: ricas em ferro, cálcio e vitaminas A, complexo B e E.
• Sementes de girassol: ricas em ácidos graxos ômega-6 e boa fonte de cálcio, ferro e outros nutrientes.
• Nozes: excelente fonte de vitamina E, cobre e magnésio. Nozes também contêm potássio, vitamina B6, tiamina e ácidos graxos essnciais.
  

Info via Vegan Planet (the book)--
Photo via Clean Food Connection

Feijão preto, couve-manteiga e batatas ao forno

Como é que pode uma refeição tão simples deixar a gente tão satisfeito e contente? Pois é exatamente por isso, ué! O veganismo ensina que simplicidade é garantia de sabor e aquela sensação maravilhosa de saciedade. Além, é claro, de saber que não foi preciso nenhum ingrediente animal pra deixar essa refeição tão boa. Nadica. Feels good, huh?!

Biscuits

Acordei esses dias com uma vontade doida de comer biscuits. Eles são uma delícia. Parecem polvilhos salgados, ou então, pães de queijo. Mas o sabor é mais suave e as ervas frescas dão um toque final perfeito, no perfume e no sabor. Veganíssimos, claro... Pegue a receita (facílima) aqui.

Alimentos ricos em Ferro

Experimente ingerir espinafre e laranjas na mesma refeição, regularmente. O espinafre pelo Ferro e a laranja pela vitamina C, que faz aumentar a absorção do Ferro. Outras dicas sobre o Ferro:

* Evitar chá preto ou chá verde e café durante as refeições
* Adicionar uma fonte de vitamina C nas refeições
* Aumentar a ingestão de legumes (amendoins, feijões, lentilhas, ervilhas/vagens)
* Cozinhar a comida (especialmente alimentos líquidos ácidos como molho de tomate) em panelas de ferro

Via Vegan Soapbox

Leia mais sobre alimentos ricos em Ferro aqui e também aqui.

Happy Friday!

Torta de lentilha amarela e cogumelos

Eu tenho fascinação por tortas salgadas. Dessa vez, experimentei de novo em mais uma variação da deliciosa torta salgada que tinha sido baseada no "Livro Completo da Cozinha Vegetariana".

Torta de lentilha amarela e cogumelos

Ingredientes:

• 200g de lentilhas amarelas, enxaguadas
  
• 300 ml de caldo de legumes - dessa vez eu usei um tablete de vegan bouillon (segunda foto abaixo) dissolvido em 2 xícaras de água
  
• 1 colher (sopa) de margarina vegana
• 3 dentes de alho picados
  
• 1 punhado de azeitonas pretas, sem caroço, picadas
  
• 150 gramas de cogumelos crimini picados
  
• 1 tomate, sem sementes, picado
  
• 1 colher e 1/2 (sopa) de levedura nutricional
  
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 colher (chá) de molho picante de alho+chili
• 1 colher (sopa) de coentro seco
  
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  
• Sal a gosto

Modus Operandi:

Usei uma massa pronta diferente dessa vez - orgânica, integral (foto acima). Note o detalhe "No animal ingredients". :) Para o recheio: puz as lentilhas numa panela pequena com o tablete dissolvido em água, uma pitada de sal e deixei ferver. Baixei o fogo e deixei cozinhar por 10 minutos, até o líquido ser absorvido e a lentilha estar tenra. Amassei um pouco pra transformar num quase purê, mas não completamente. Separei.

Enquanto o forno aquece a 200 graus Celsius (ou 430F), faça o seguinte: numa frigideira, derreta a margarina, junte o alho, o cogumelo e o tomate e deixe cozinhar uns 2 minutos, mexendo o tempo todo, até ficar tudo macio.

Adicione o purê de lentilhas, a levedura nutricional, a salsinha, a azeitona, o molho de alho com chili, o coentro, a erva-doce e mais um pouquinho de sal. Misture tudo muito bem na frigideira, até a mistura ficar homogênea.

Transfira com cuidado essa mistura e ajeite-a sobre a massa de torta. Leve ao forno por 30 minutos ou até o recheio estar firme.

Mais uma vez, D.E.L.Í.C.I.A.!

Carruagens no Central Park

Parece mesmo um passeio romântico, né? Não se iluda.

Quando você estiver em Nova York e resolver dar um pulinho no Central Park, se tudo der certo essas carruagens já não existirão mais. Mas por enquanto, elas ainda não foram banidas e os pobres cavalos ainda estão lá, sendo obrigados a trabalhar por horas e horas e viver cansados, explorados, doentes.

Os cavalos que trabalham nas carruagens do Central Park têm permissão por lei de trabalhar nove horas por dia, sete dias por semana. Você sabia disso?

Além de ter que respirar toda aquela fumaça, poeira e gasolina dos carros e ônibus que passam bem ao lado, e suportar o barulho ensurdecedor das buzinas, esses cavalos não têm um campo onde possam correr, brincar, pastar, não podem se deitar ao sol e nem socializar com outros cavalos.

Eles trabalham em temperaturas muitas vezes tão altas quanto 37 graus e tão baixas quanto -7 graus, sem nada que os proteja dos ventos gelados ou da humidade excessiva.

Muitos desses cavalos terminam suas vidas num matadouro.

Numa auditoria realizada aqui em Nova York, foi descoberto que os estábulos não tinham sido examinados pelo veterinário responsável do Departamento de Saúde e Higiene Mental, por um ano inteiro. Foi descoberto ainda que os cavalos que ficavam nas ruas não tinham acesso a água nem sombra suficientes durante o calor. E aqui em Nova York, no verão, o calor e a humidade são insuportáveis.

Faça um favor a esses pobres animais: JAMAIS alimente esse comércio de exploração. Diga NÃO às carruagens do Central Park e espalhe a notícia; explique aos seus familiares e amigos o porquê.

Romântico mesmo é dar um passeio a pé, de mãos dadas, pelo parque mais famoso do mundo.

Leia mais aqui.

E veja também o documentário Blinders.

Lingüini ao molho marinara com almôndegas veganas

A receita de almôndegas veganas do blog Vegan Visitor é sensacional. O resultado ficou delicioso e essa é mais uma prova de que não é preciso destruir a vida de um animal pra que o nosso paladar seja satisfeito.

Almôndegas veganas

1 xícara de pão torrado e moído em pedaços grossos
1 xícara de cogumelos bem picados (usamos cremini)
1 dente de alho bem picado (usamos 3)
2 colheres (sopa) de levedura nutricional em flocos
3/4 de xícara de farinha de glúten (usamos Vital Wheat Gluten)
3 colheres (chá) de molho inglês vegano
1 colher (sopa) de molho de soja Tamari (ou Shoyu)
3 colheres (sopa) de espinafre picado (você pode adicionar salsinha, cebolinha...)
1 cubo de caldo de vegetais
1/2 xícara de água quente

Dissolva o cubo de caldo vegano na água quente. Adicione o molho inglês e o molho tamari e separe. Numa tigela grande, coloque as migalhas de pão, os cogumelos, o alho, a levedura nutricional e a farinha. Acrescente o líquido que estava separado e o espinafre.

Trabalhe bem essa massa com as mãos ou numa batedeira até que a mistura fique bem firme.
Tire pedaços pequenos com as mãos e forme as bolotas de almôndegas.

Agora você escolhe se quer assar as almôndegas ou fritá-las. Para assá-las (que foi como fizemos dessa vez): aqueça o forno a 350ºF (175ºC). Disponha as almôndegas sobre papel laminado dentro de uma fôrma de bolo ou de cookies sem que elas encostem umas nas outras. Asse por 15 minutos e vire-as pra que assem igualmente de todos os lados, por mais uns 15 minutos.

Pra fritá-las: aqueça azeite de oliva numa frigideira grande em fogo médio. Coloque as almôndegas quando o óleo estiver quente, sem pôr muitas de uma vez só. Frite-as mexendo de vez em quando pra fritar por igual. Deixe-as escorrer num papel toalha antes de servir.

O lingüini, básico, foi servido com molho de tomate simples. Não é preciso mais nada; as almôndegas veganas são as vedetes desse prato italiano milenar e delicioso. Só sabor -- sem sangue, sem morte, sem sofrimento. :)

Via Vegan Visitor

Meu pitaco sobre a Gripe Suína

Parece que aos poucos a mídia está caindo em si e percebendo o que na minha opinião é a raíz dessas gripes - a Suína, e antes dela, a Aviária. O tratamento cruel e opressivo com que são criados os animais de abate é onde está o começo de tudo isso.

As pessoas precisam começar a perceber que quando se põe centenas de animais juntos em espaços minúsculos e sujos, sem poder se mexer, sendo alimentados à força e cruelmente punidos e torturados, esses animais estressados vão desenvolver vírus e bactérias que vão acabar atingindo o ser humano.

É PRECISO ACABAR COM A CRIAÇÃO E O COMÉRCIO DE ANIMAIS PARA O USO HUMANO. Quer fazer a sua parte? Go vegan!

Leia mais sobre o assunto:

• www.farmsanctuary.org
• www.abolitionistapproach.com
• www.hsus.org
• Diário Gauche
  

O poder do brócolis no combate ao câncer de estômago

Deu no jornal A Folha de São Paulo:

BRÓCOLIS COMBATE BACTÉRIA H. PYLORI

A infecção pela bactéria H. Pylori, a principal causadora do câncer de estômago, pode ser combatida por meio do aumento do consumo de brócolis, revela um estudo americano feito na Johns Hopkins School of Medicine com 48 pessoas. Após oito semanas, os níveis da infecção foram consideravelmente menores em um grupo que ingeriu diariamente 70 gramas de brotos de brócolis em comparação com voluntários que consumiram alfafa.

Folha de SP - 7 de abril, 2009

Clique aqui pra ver todas as nossas receitas com brócoli.

Queijo de nozes - mais uma receita crua

Mais uma receita crua facílima e deliciosa. O queijo cremoso de nozes ficou perfeito. Faça canapés ou sanduíches. Leva só alguns minutinhos pra preparar.

Queijo de nozes

Ingredientes

• 2 xícaras de nozes
• 2 colheres de sumo de limão
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 1/2 xícara de manjericão fresco
  
• 1/2 xícara de água
  

Preparo

Coloque tudo, menos a água, no processador com a lâmina S, e comece a bater. Vá adicionando a água devagarinho até virar uma mistura cremosa, macia. Pronto! Servi dessa vez sobre bolachinhas, com uma fatia bem fina de tomate, um pedacinho de azeitona preta e uma folha de baby rúcula pra enfeitar.

Tenha uma ótima semana e lembre-se que comidinhas cruas veganas fazem a gente se sentir leve, saudável, feliz... pronto pra encarar a semana que vem pela frente!

Rapidinhas de sabadão

Finalmente saquei qualé a do Twitter e tô adorando! Sério, não tem frescura, bate-papo besta, perda de tempo. É uma troca de informações sensacional e você só assina os canais/organizações/pessoas cujos assuntos te interessam. E pronto! Todo mundo tem que ser conciso, e se você quiser ler mais sobre tal assunto, é só clicar no link que te mandam no final da frase. Science! :) Farm Sanctuary tá lá, Peta, claro, Ecorazzi... Seria muito legal ver grupos veganos brasileiros, como a Anda ou o Vista-se por lá. Eu tô lá direto: deinha_ny

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Acaba de chegar em casa o novo exemplar da revista VegNews. ADORO essa publicação e aguardo ansiosa por ela a cada 3 meses. Além de artigos sobre veganismo, mostra bares e restaurantes veganos nos EUA e no exterior, receitas, lojas, entrevistas... Dá pra acompanhar muita coisa pelo site da VegNews se você não quiser ou não puder assinar. E no blog deles, o Café VegNews, todo dia tem um prato vegano delícia que eles fazem na redação da revista.

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Aconteceu uma situação meio complicada comigo no trabalho dia desses, que me lembrou do texto excelente da Ellen Augusta pro site da ANDA, chamado "De vegano pra vegano". Sabe aquela situação que não dá pra fugir, tipo almoço de trabalho? Pois é. Só que a comida servida foi churrasco - e eles sabem que eu sou vegana. A maioria venceu a votação sobre que comida servir e eu tive que aceitar. Pensei em inventar uma desculpa e não participar, o que dependendo da situação é a melhor saída, mas a minha presença nesse grupo era de alguma forma essencial na política interna da empresa e eu encarei. Encarei numa boa, não abri minha boca pra falar sobre direitos animais ou veganismo nem nada do gênero, e todos na sala também ficaram na deles. Levei meu almoço, ninguém comentou, olhou de lado, tirou sarro ou fez comentário maldoso. Com exceção do cheiro insuportável de carne morta e defumada na sala - e do fato de que eu não queria que me vissem fazendo careta pra isso, então eu olhava pro nada, fazia cara de paisagem - tudo terminou bem. Ativismo tem hora e lugar. E educação e classe começam por você.

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Andei experimentando com uma receita ótima de almôndegas veganas, pra servir com massa. Ficou muito bom. Só falta organizar as fotos. Aguarde mais um post de dar água na boca. :P

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Em homenagem ao Dia da Terra, essa semana que passou, panfletei sozinha no Central Park sobre o foie gras e a crueldade que isso envolve. Distribuí este panfleto. Fiquei bem à margem de um lago lindo, onde patos e gansos se banham e as famílias de americanos e turistas trazem suas crianças pra observar essas aves tão lindas. Distribuí meus panfletos educadamente e em 1 hora já tinha esgotado todos que tinha trazido na bolsa, 50 ao todo. Foi divertido, ouvi comentários ótimos e mesmo os que não pegavam o panfleto da minha mão, o fizeram educadamente. Panfletagem é MUITO eficiente e faz um bem danado pra você (e mais ainda para os animais).

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Já que não achei nenhuma, criei eu mesma uma página no FaceBook chamada Vegan Sushi and Rolls. Vai lá e vira fã, vai?! ;)

E tenha um EXCELENTE final de semana!

Veggie burger em pão integral com fritas

... maionese vegana, baby rúcula, fatias fininhas de pepino, tomate, cebola refogada em azeite e uma fatia de queijo de soja.

Quem disse que comida vegana não tem graça? Alguém aí ouviu dizer que vegano só come salada? Hahahahahahaha...

Happy Friday!

Dia da Terra e os impactos mundiais de uma dieta sem carne

Hoje é o Dia da Terra! É dia de parar pra pensar um pouco (mais) no planeta e em formas de fazê-lo um lugar melhor, mais saudável, mais sustentável, mais feliz.

Proporção do massacre de aves, porcos e gado nos EUA em 2008:



Digamos que você não se importe muito com o sofrimento animal ou ache que isso não é motivo suficiente pra deixar de comer o seu churrasquinho adorado ou a sua picanha tenra e salgadinha. Se você nunca parou pra pensar nos efeitos devastadores que o consumo de carne também tem no planeta, está mais do que na hora de saber algumas coisas bem importantes.

Por exemplo...

Se todas as pessoas daqui fossem vegetarianas por 1 só dia, os Estados Unidos economizariam:

● 100 bilhões de galões de água, o suficiente pra suprir todas as casas na região inteira da Nova Inglaterra por quase 4 meses;

● 1.5 bilhão de libras (ou 700 milhões de quilos) da colheita que alimentaria o gado, o suficiente pra alimentar o estado inteiro do Novo México por mais de um ano;

● 70 milhões de galões de gasolina -- suficiente pra abastecer todos os carros do Canadá e do México juntos, e ainda sobrar;

● 3 milhões de acres de terra, uma área maior que o dobro do tamanho do estado de Delaware;

● 33 toneladas de antibióticos.

Se todos aqui fossem vegetarianos somente por 1 dia, os EUA evitariam:

● Emissões de gases do efeito estufa equivalentes a 1.2 milhões de toneladas de CO2, o que significa o total produzido pela França inteira;

● 3 milhões de toneladas de erosão do solo e $70 milhões de dólares de prejuízo resultante disso;

● 4.5 milhões de toneladas de excremento animal;

● Quase 7 toneladas de emissão de amônia, um dos piores poluentes do ar.

De acordo com a Defesa do Meio Ambiente, se cada americano substituísse uma refeição de frango por semana com vegetais, a economia de dióxido de carbono seria a mesma que tirar mais de meio milhão de carros das estradas dos EUA.

Viu como é fácil causar um impacto?

Dados via Huffington Post.
Quadro do início do post via animalvisuals.org que eu achei pela Elaine Vigneault.

Uma Vida Interligada

Na próxima quarta-feira comemora-se o Dia da Terra. Eu sempre comento nesse blog da importância da dieta vegana, não só pelos animais, mas pelo planeta em geral. E pensando nisso e no que postar essa semana, encontrei no blog Eco-Consciência dois videos bem legais e explicativos nesse sentido. Não são muito longos e os dois têm legendas em português. Achei bem apropriados pra essa data. Há várias formas de se ajudar o planeta, mas uma das mais importantes e eficazes é sem dúvida adotar uma dieta vegana. Veja o porquê nos videos abaixo.

A Life Connected (Uma Vida Interligada)

Parte 1



Parte 2



Pense nisso e na diferença maravilhosa que você pode ajudar a fazer no planeta. Se não começarmos já, vai ser tarde demais. E já é quase tarde demais.

Via Eco-Consciência