Fritada de couve-flor ao curry

Estou curtindo o finalzinho das minhas férias, mas não poderia deixar de passar aqui e trazer uma receita bem legal pros meus queridos leitores. Essa é mais uma delícia do livro Vegan Brunch, da Isa Chandra Moskowitz. Eu andei pensando que talvez ela não gostasse da idéia de me ver traduzindo suas receitas e postando-as inteiras aqui, então pedi permissão e a autora gentilmente respondeu que não se incomoda com isso. Então, aqui vamos nós.

Fritada de couve-flor ao curry

Pré-aqueça o forno a 400F (ou 200 graus Celsius). Numa frigideira grande, pré-aquecida, salteie 2 xícaras de couve-flor picada, em 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Se começar a ficar muito seca, borrife um pouquinho de água. Salteie por uns 10 minutos, até que fique macia e dourada. Adicione 4 dentes de alho picados e salteie por mais uns 5 minutos. Separe.

Abra uma caixinha de tofu firme ou extra-firme (+ou- 500 gramas). Drene e dê uma apertada com as mãos, pra tirar o excesso de água. Numa tigela, esmigalhe o tofu com as mãos por uns 3 minutos, até obter a consistência de ricota. Adicione os seguintes ingredientes e misture bem:

1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de sumo de limão (meio limão +ou-), 2 colheres (sopa) de curry em pó, 1/2 colher (chá) de cominho em pó, 1/4 de xícara de levedura nutricional, 1 cenoura pequena ralada (você pode ralar com um ralador de mão mesmo, direto em cima da mistura), sal a gosto.

Incorpore a couve-flor ao tofu. Misture tudo muito bem. Ponha um pouquinho de margarina numa fôrma ou panela de ferro rasa (segunda foto) e asse por 20 minutos, até a fritada estar firme e dourada. Deixe esfriar por 3 minutos e vire num prato pra servir. O resultado foi um tapa - não achei que ficasse tão absurdamente gostoso. E é um ótimo prato pra se servir num brunch ou até como um jantar light. Genial.

Via Vegan Brunch

Voce mataria pra almoçar hoje?

Via Vista-se

Se você jamais teria coragem de matar um animal, já que isso seria extremamente violento e terrívelmente doloroso, por que você deixaria que outros fizessem isso por você? Bom, se você ingere carne animal, é exatamente isso o que você está fazendo. Você está pagando pra alguém infligir uma morte horrível num ser que não tem nada a ver com o seu apetite e não é de maneira alguma responsável pela sua sobrevivência. Não participe mais desse hábito medieval e desnecessário. Torne-se vegano.

Bolinhas de tofu com cenoura

Baseada na receita fantástica que eu vi no blog A delícia de viver o que acredita.

Ingredientes:

½ xícara de tofu
½ xícara de cenoura ralada
1 colher e 1/2 (sopa) de farinha de grão-de-bico
1 colher (chá) de noz-moscada
1/4 xícara de água
Muita salsinha fresca, picada
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de farinha de rosca (pra empanar)

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes numa tigela média. Faça bolinhas pequenas e passe na farinha de rosca. Leve à geladeira por meia-hora. Frite em óleo quente.

Esse é um petisco muito leve. Apesar de ser empanado e frito, na primeira mordida você vai perceber como o interior, feito com tofu e cenoura, é leve e desmancha na boca. Delicioso.

Renderam 15 bolinhas crocantes.

Inspiração: A delícia de viver o que acredita. Fonte: Adaptação do livro “Tofu Mágico.”

Pra se sentir MUITO bem

5 maneiras fáceis pra começar a se sentir MUITO bem*:

1. Experimente um suco verde hoje - misture seus 5 vegetais favoritos. Vai aumentar a sua energia e nutrir o seu corpo.

2. Use 5 minutos do seu dia pra respirar profundamente. Feche os olhos, afaste-se do computador/telefone/o que for e faça uma respiração meditativa pra se reconectar com o seu magnífico interior. Inspire profundamente enquanto conta mentalmente até 4, segure por 7, e expire por 8. Repita essa série apenas 4 vezes e verá o imenso benefício. Tente agora mesmo!

3. Saboreie um fruta deliciosa - essa é uma maneira doce e vitaminada de reidratar o seu corpo.

4. Beba um copo grande de água com sumo de limão logo de manhã cedo. Isso ajuda o corpo a desintoxicar-se e já dá uma injeção de vitamina C.

5. Alimente-se de verduras orgânicas - é mais importante do que se alimentar de qualquer outro produto orgânico. Assim você reduz a ingestão de agrotóxicos e vai se sentir m a i s l e v e .


*Por minha amiga, chef vegana, Ella Nemcova.

Pudim-mousse vegano de chocolate

Video com Mark Bittman, do Jornal New York Times (dublado em português).



Via Seja Vegetariano.

Bom final de semana e Feliz Dia dos Namorados!

Happy Birthday, Ingrid Newkirk!

Hoje, a fundadora do PETA faz 60 anos e eu não posso deixar de homenageá-la. Apesar de muitos veganos torcerem o nariz para os métodos malucos que ela usa pra chamar a atenção para os direitos dos animais, ninguém pode negar que ela CHAMA sim a atenção pra isso e é por conta dela, de sua coragem e de seus métodos nada ortodoxos que o mundo inteiro tem parado (querendo ou não) pra pensar nas torturas absurdas que os animais sofrem nesse mundo.

Pra conhecê-la melhor, assista ao excelente documentário I am an Animal.

HAPPY BIRTHDAY, INGRID! Thank you for all the wonderful things you do for the animals!

Você sabia que...

...a palavra “batata” veio de uma língua chamada Taino, que era falada por alguns índios das Antilhas? Os incas chamavam a batata de “papa”, que passou para o espanhol. Além de papa, o espanhol tem também a palavra “patata”, cruzamento de “papa” com “batata”. Na Inglaterra, “patata” virou “potato”, que é batata em inglês. A batata também já foi chamada, no Brasil, de “batata-inglesa”, na época em que a Inglaterra vendia batatas para nós, brasileiros.


Fonte: Livro A Casa da Mãe Joana.
Via Receitas da Sônia

Clique aqui embaixo, na etiqueta "batata", pra pegar receitas incríveis com esse tubérculo poderoso.

Sopa de feijão branco, alho-poró e ervas

Aqui vai minha homenagem aos brasileiros - com uma receita bem quentinha pra esse inverno forte que chegou por lá. Se você está no Brasil, aproveite essa estação pra vestir roupas feitas de materiais sintéticos ou orgânicos, sem ingredientes ou produtos animais. Fale sobre isso, espalhe a informação de que pra se vestir bem e ficar agasalhado e aquecido, não é preciso que nenhum animal sofra. Lã, couro, pele - ninguém mais precisa hoje em dia. Algodão, sizal, cânhamo, borracha, vinil... tudo isso esquenta sem sofrimento.

Pra preparar a sopa: deixe os feijões de molho na noite anterior. Escorra e separe. Numa frigideira, frite em azeite de oliva bem quente um talo de alho-poró fatiado, com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma panela funda e, em fogo médio-baixo, adicione o feijão, bastante caldo de vegetais e um pouco de água. Deixe cozinhar devagar, mexendo de vez em quando.

Quando estiver tudo macio, baixe o fogo, adicione uma colher de sopa de missô, endro picado e um punhado de sementes de erva-doce. Deixe cozinhar por mais uns minutos, mexendo bem. Experimente, veja se está bom de sal, de pimenta, se as ervas se misturaram bem e se o feijão branco está no ponto. Pronto. Uma delícia que esquenta até a alma, dá energia e é uma fonte rica em ferro e outros nutrientes.

Servimos dessa vez com couve-de-Bruxelas e nuggets do bem. Mas essa sopa vai muito bem sem acompanhamento nenhum, ou talvez umas torradinhas com alho. Que deleite!

Bom inverno, queridos conterrâneos!

Festa de lançamento do livro "Vegan Brunch"

A festa aconteceu nessa segunda-feira passada, na loja de roupas, sapatos e acessórios veganos MooShoes, aqui em Nova York. O livro "Vegan Brunch" é sensacional - tem até uma versão veganizada das rabanadas brasileiras. Eu comprei o meu pela amazon.com.

Beringela à milanesa

Uma delícia de comida que é fácil de fazer... e não, não precisa levar ovo.

Preparação: corte a beringela em fatias finas, esfregue sal marinho, com cuidado, por todos os lados. Faça um montinho com as fatias e ponha um peso em cima. Deixe-as assim por mais ou menos 1/2 hora. Então, enxagüe cada fatia e seque-as com um pano de prato ou papel-toalha. Separe. (Pra fazer banana à milanesa não precisa dessa preparação).

Mergulhe cuidadosamente cada fatia nas misturas seguintes (exatamente nessa ordem):

1. Farinha de soja, farinha de trigo, pitada de fermento, sal e pimenta
2. Leite de soja, linhaça em pó, azeite de oliva, pitada de vinagre branco
3. Farinha de pão (ou de rosca) misturada a um pouquinho de farinha de milho

A cada passo acima, faça a fatia ficar muito bem misturada, seja na mistura seca ou na líquida.

Frite em um pouquinho de óleo de canola bem quente e deixe escorrer em papel-toalha antes de servir. Nesse caso, servimos com uma salada verde e uma porção de aspargos cozidos no vapor. A salada e os aspargos, por serem bem light, equilibram a gordura da beringela preparada à milanesa e frita. Sequinha e crocante. Delicie-se sem culpa!

Mas o que há de errado com os circos?

Se o circo não tem nenhum animal trabalhando nele, não há nada de errado. Mas circos com animais: macacos, elefantes, leões, tigres... são o que de pior existe para os animais. As torturas são horripilantes. Por favor, NÃO vá nem leve crianças a esses circos. Essa indústria precisa ACABAR.

Pra ajudar esses animais no Brasil, entre nesse site e vote SIM na proibição de animais em Circos.

Link do site brasileiro via ECO-CONSCIÊNCIA.

Arroz integral, lentilhas e legumes chineses

Essa é uma maneira divertida de dar uma cara oriental à sua comida. Digamos que você esteja preparando uma refeição pra um amigo ou amigos que vieram visitar. Se você escolher direitinho os legumes, o jantar fica chinês, além de vegano. Nesse caso, eu já tinha lentilhas que sobraram do jantar na noite anterior. Preparei arroz integral fresco e separei. Comprei um pacote de legumes "chineses" congelados, mas você pode comprá-los frescos: cenoura (cortada em palitos), vagem, feijão branco, couve-flor, couve chinesa... Aí, é só salteá-los numa frigideira grande ou panela wok, em azeite de oliva e um pouquinho de molho de soja. Nós adicionamos gengibre e umas gotinhas de óleo de amendoim.

Na hora de servir, coloquei a lentilha no fundo de uma tigelinha e enchi de arroz integral por cima. Apertei bem e virei a tigela de boca no prato, pra ficar assim bonitinho. :)

Mais uma vez, um prato simples e delicioso. Cozinha internacional não precisa ter dor nem sofrimento pra ser saborosa. Go vegan! E viva os amigos!

Não vote em políticos que são contra animais

Liberação da briga de galo, caça ao pombo, farra do boi e vaquejada. Estas são apenas algumas das intenções de políticos que insistem em ir na contramão da tendência na política no mundo inteiro de fortalecer a proteção legal aos animais. O site SRZD e Marina W prepararam uma lista de políticos do legislativo e do executivo brasileiro que atuam pelo retrocesso dos direitos dos animais, com medidas que vêm contrariar seus interesses mais elementares. Contrariam com isso também, queremos crer, os interesses de parte significativa de seu eleitorado. Leia e passe adiante.

*Dep. Fed. Jose Thomaz Nono, do PFL de Alagoas - Autor do PL 4.548/98 que RETIRA proteção aos animais domésticos e domesticados, da Lei de crimes ambientais, para poder legalizar crueldade nos rodeios.

*Esperidião Amin - Governador de Santa Catarina - Vem violando frontalmente a decisão do Supremo Tribunal Federal ( STF), que proíbe a Farra do Boi. Faz vistas grossas porque políticos da região dão bois para os farristas, em troca de votos. A farra do boi é uma das formas mais violentas e cruéis de tortura.

*Deputado Antonio Ebling PL 4790/98 - pretende isentar das penalidades do artigo 32 as atividades culturais, recreativas e desportivas, segundo ele, como briga-de-galo, tiro-ao-pombo, etc.

*Deputado Ronaldo Vasconcellos (PFL/MG) PL 1695/99 - pretende liberar a caça amadora e de subsistência em todo o país.

*Deputado Adelor Vieira (PFL) - apresentou projeto de lei pra derrubar a decisão do STF, regulamentando a Farra do Boi (inconstitucionalmente).

*Deputado Moacir Micheletto (PMDB-PR) - autor de projeto de Lei que atenta contra as reservas legais da Amazônia, que podem ser reduzidas de 80% para 50%,podendo chegar a apenas 20% na elaboração do zoneamento ecológico-econômico.

*Dep. Xico Graziano - Relator do PROJETO DE LEI Nº 4.495-A/98, do Deputado Jair Meneguelli. Deu parecer FAVORÁVEL, defende os rodeios e chama de ignorantes os que defendem os animais.

*Deputado Roberto Pessoa -(PFL - CE) PROJETO DE LEI 167/99 - Considera a vaquejada como prática desportiva formal.

*Deputado Paulo Lima (PFL - SP) PL 249/99 - Considera prática desportiva formal o rodeio completo.

*Dep. Milton Monti (PMDB - SP) PL. 388/99 - Regulamenta a realização de rodeios e similares e dá outras providências correlatas.

*Dep. JAIR MENEGUELLI (PT - SP) PL. 3456/97 - Institui normas gerais relativas a atividade de peão de rodeio.

*Ex Ministro dos Esportes, Rafael Grecca - A favor da regulamentação da profissão de peões como atletas.

*Senador Roberto Freire - ficou famoso entre os defensores dos animais após ter a seguinte frase publicada: “Detesto cachorros. Por mim, exterminaria todos” (PPS-PE).

*Governador Jayme Lerner, do Paraná - Legalizou a caça no seu estado, sancionando o projeto de lei de número 12.603, de autoria do Deputado Estadual Aníbal Khoury (já falecido), apoiando os lobbistas fabricantes de armas na região Sul do Brasil.

*Victor Hugo Ribeiro Burko, Prefeito de Guarapuava , Paraná - Instituio 1º FESTIVAL DE CAÇA E CARNES EXÓTICAS DE ANIMAIS SILVESTRES DE GUARAPUAVA. Apoiou o projeto de lei que legalizou a caça no Paraná, do falecido Dep. Anybal Coury.

*Deputado Estadual Sivuca do Rio de Janeiro Lei 3.207/99 (não foi regulamentada) proíbe permanência de animais ferozes em locais públicos, sendo que os animais ferozes desta Lei são cães que podem ser de pequeno, médio e grande porte que tem índole de fera e o animal deverá ser apreendido por órgão competente. (detalhe: os animais ferozes, para ele, são quaisquer cães que latem e/ou mordem quando provocados)

*Vereador Gilberto Palmares (RJ) - projeto de lei 8555/98 que proíbe a criação e circulação de pit-bulls. Todos os pit-bulls seriam levados para acautelamento e lá permaneceriam até o fim da vida.

*Vereador Gerson Bergher (Thereza Bergher - sua esposa - “prefeitinha” de Copacabana ) - retira animais dos mendigos e chama a carrocinha (detalhe: nunca fizeram nada para ajudar os mendigos)

*Leila Malwee ( Leila do Flamengo ) - perseguia e chamava carrocinha para os gatos do Parque do Flamengo. Elaborou o projeto de lei 1441/99 que determinava o extermínio dos pit-bulls e rotweillers e proibia que andassem na rua, mesmo na coleira.


Texto inteiro via Vista-se

Omelete vegano

Aqui está nossa primeira receita do livro Vegan Brunch da Isa Chandra Moscowitz:

Omelete de tofu

Ingredientes: 2 dentes de alho, 1/2 quilo de silken tofu (drenado), 2 colheres (sopa) de levedura nutricional, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1/2 colher (chá) de turmérico, 1 colher (chá) de sal marinho, 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico, 1 colher (sopa) de araruta ou amido de milho (nós usamos amido de batata).

Praparo: Pique o alho num processador. Adicione o tofu, a levedura nutricional, o azeite, o turmérico e sal. Bata até virar um purê. Adicione a farinha de grão-de-bico e o amido de batata e bata de novo por uns 10 segundos. (Raspe o que estiver em volta da tigela pra mistura ficar bem homogênea).

Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Panela de ferro também funciona aqui (e foi o que usei). Ponha uma camada fina de azeite de oliva (quanto menos azeite melhor pra poder dourar o omelete, como nas fotos). Use uma frigideira/panela grande pra poder ter espaço pra virar o omelete com uma espátula.

Transfira 1/2 xícara do conteúdo do processador para a frigideira e mais um pouquinho - use uma espátula pra ajudar a distribuir o líquido igualmente. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos e vire com cuidado pra fritar do outro lado. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio enquanto frita os próximos omeletes. (A receita rende 4 omeletes). Recheie cada metade com a mistura que você quiser e dobre de um lado.

Meu recheio: Salteei espinafre fresco e cogumelos. Primeiro cozinhe por uns 3 minutos em azeite 1/2 cebola média picada. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais uns 5 minutos. Só então você adiciona o espinafre fresco e um pouco de sal e pimenta (e talvez umas gotinhas de molho de soja) e vai misturando tudo, até o espinafre encolher e a mistura ficar com a consistência e o perfume perfeitos. :)

Esse prato não contém glúten ou trigo. Perfeito pra quem é alérgico a esses ingredientes. E esse prato é 100% vegano. Nenhuma galinha foi morta ou torturada pra que você possa desfrutar do sabor delicioso que é um prato vegano caprichado, como esse.

Thank you for this, Isa! :)