Espetinho de chimichurri vegano

Eles servem essa delícia no restaurante Candle Cafe. Mas também é vendida nos supermercados Whole Foods (chimichurri seitan skewer). O sabor é um absurdo. Feita com seitan e um molho dos deuses. Quando vier a Nova York, não deixe de experimentar.

Viva Vegan!

Esse é o novo livro de receitas veganas da Terry Hope Romero. Lançado há 2 meses, Viva Vegan! reúne 200 receitas inspiradas na cozinha latina. E é uma melhor que a outra: Sanduíche Cubano Vegano, Empanadas recheadas com creme de milho, Arroz con Seitan, até a versão vegana da famosa Feijoada Brasileira aparece lá. Aos poucos vou postando aqui as receitas que eu preparar.

A Terry tem experiência no assunto; ela é a co-autora de um dos melhores livros de receita veganos já escritos, o Veganomicon. Com o Viva Vegan! ela ensina pratos que aprendeu com a própria família e amigos e veganizou receitas latinas clássicas para o nosso deleite. :)

Patê de salmão vegano - receita crua

Peguei essa receita interessantíssima aqui. Esse patê fica delicioso e pode virar aperitivo, sanduíche ou sushi. Vamos à receita:

* 1 xícara de castanhas de caju ou amêndoas cruas (deixadas de molho durante a noite anterior)
* 1/4 de xícara de cebola picada
* 1 cenoura média ralada
* 3 colheres (sopa) de sumo de uma laranja ou limão amarelo
* 1/8 de xícara de suco de cenoura fresco (ou água)
* 4 pedaços pequenos de alga Nori.
* Sal marinho a gosto.

A receita que eu encontrei foi baseada na receita original do patê de salmão vegano cru (Raw mock salmon) servido no restaurante Cafe Solstice, em Seattle.

Coloque no processador as castanhas, a cebola, a cenoura, a alga Nori, sal marinho e um pouco do líquido. Não coloque todo o líquido ainda porque você quer ver direitinho como ficou a consistência primeiro. Muito líquido vai deixar o patê muito mole. Já que a quantidade de ingredientes é pequena, eu usei um mini-processador.

 Essa receita é ótima pra preparar vários aperitivos diferentes. Até sushi eu fiz.

Ligue o processador e bata tudo por 1 minuto e meio. Experimente e veja se está bom de sal. Cheque também a consistência e adicione mais um pouquinho de líquido, se necessário. Adicione o líquido com cuidado porque se colocar demais a receita ficará facilmente rala demais. O ideal é uma mistura final cremosa, como um patê, e com uns pedacinhos sobrando pra mastigar. E a parte divertida é deixar a cor parecida com a do salmão.

Ligue novamente o processador e deixe bater mais um minutinho até que a consistência fique perfeita. Leve à geladeira por 1 hora se você prefere um patê mais geladinho.

Guarneci com 2 produtos ótimos: um que mistura sementes de gergelim, alga e sal marinho (Eden Organic) e outro de alga marinha granulada com pimenta. (Esses dois produtos não são crus).






Experimente e confirme a delícia que é esse patê. Super leve e saboroso. E nenhum peixe foi asfixiado até a morte na preparação. Invente formas diferentes de servi-lo: sanduichinhos, canapés, sushi... Essa é mais uma receita que não contém glúten, soja, proteína animal ou gordura ruim. Aprecie sem moderação. :D

Mmm... adoro sushi!
Clique nas fotos para ampliá-las e encher a boca d'água. :P

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E tem a @MaluVFX, vegana sensacional de Portugal.


Desculpe se eu deixei você de fora. É muita gente pra lembrar. Dê um assobio aqui nos comentários e sinta-se à vontade pra incluir mais nomes!

Fondue vegano de castanhas

Só de pensar nessa receita me dá mais calor ainda... O verão por aqui está o bicho. Mas como eu sei que no Brasil anda fazendo um friozinho bem bom, e esse prato cru não fica quente nem queima a língua, achei perfeito pra ocasião. Essa receita eu já tinha visto há muito tempo no blog Girlie Girl Army e sempre me deu água na boca.

Fondue vegano de castanhas

• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de castanha de caju crua
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1/4 de xícara de água filtrada

1. Num processador, pulverize o alho e o sal. Adicione as castanhas de caju e bata até ficar tudo bem picadinho.

2. Acrescente o sumo de limão e mexa bem. Vá adicionando a água devagar, uma colherada de cada vez, até conseguir uma consistência cremosa e macia. Dá 4 porções. Sirva com legumes frescos, pão cortado em cubinhos ou maçã fatiada bem fininho.

Yum! Quem não adora um fondue com vinho no inverno? E esse não contém proteína nem gordura animal, colesterol, soja ou glúten. Aproveite!

Foto e receita via Girlie Girl Army - obtidas na revista VegNews.

Projeto Repensar

É amanhã em Goiás. Participe se puder. Repense TUDO.

Bom final de semana!

Navegando no brazil nut

Muita gente me escreve perguntando coisas que já foram explicadas aqui. Eu não me incomodo de responder emails, mas como o tempo é curto, em vez de esperar pela minha resposta, que às vezes pode demorar, basta dar uma olhada aqui e já saber o que você precisa.

Na barra lateral direita, tem um mecanismo de busca do blog que é muito útil - eu mesmo uso sempre. Chama-se "Pesquisar neste Blog". Basta digitar a palavra-chave e você encontra receitas e posts que contêm aquela palavra.

Ainda na barra lateral da direita, há uma lista chamada "Leia mais aqui no blog sobre", também separada por assuntos. Se você clicar em Tofu, por exemplo, vai encontrar todos os posts que eu já escrevi sobre tofu: receitas, dicas, informações...tudinho. Outros temas bastante procurados por aqui, são: KFC, Ferro, Nutrição e Levedura Nutricional. Muitas respostas às suas dúvidas podem estar nos comentários, portanto não deixe de checar ali.

No final de cada post, aparecem 3 sugestões de posts ligados àquele assunto específico. Clicando neles, você chega a outras receitas e idéias sobre o mesmo assunto ou ingrediente. E se você quiser contar pra alguém sobre aquilo que acabou de ler aqui, clicando em "SHARE" dá pra re-postar no Facebook, Twitter ou mandar por email.

E, finalmente, tem o "Arquivo do Blog", listando por data TODOS os posts já escritos aqui, desde o comecinho em janeiro de 2008.

É isso. Boa leitura!

Salada crua de beterraba

Estamos em pleno verão aqui em Nova York e o calor anda insuportável. Hoje faz 33 graus, mas com a humidade altíssima, não dá pra respirar. A nossa saída é beber muito líquido, não sair muito de casa, e comer comidinhas frescas. Essa salada, por exemplo, é uma ótima pedida. Peguei a receita (que é simplérrima) no NY Times:

• 200 gramas de beterraba crua
• 3 colheres (sopa) do sumo de laranja
• 1 colher (sopa) do sumo de limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres (sopa) de cebolinha, hortelã ou salsinha (ou uma mistura delas)
• sal a gosto
• Folhas de alface romana

1. Descasque a beterraba e rale num processador.

2. Misture o sumo de laranja, de limão e o azeite. Adicione à beterraba e misture tudo. Acrescente as ervas e o sal e misture de novo. Coloque as folhas de alface sobre um prato e sirva a betteraba sobre elas, como na foto.

Beterraba é rica em proteína, vitaminas A, B, C, potássio, fósforo, cálcio... e é uma delícia! :)

Desert Essence

Eu falo que não uso muita coisa em termos de cosméticos, mas simplesmente porque não tenho paciência no dia a dia, não é porque eu não goste. Na verdade, eu ADORO cosméticos. Desde pequenininha, adoro brincar com maquiagem e cremes. É que no final das contas, uso muito pouca coisa mesmo, incluindo maquiagem.

Eu só compro produtos veganos, 100% cruelty-free, e eles nem sempre são fáceis de achar. Morar em Nova York facilita, claro. O que você não encontrar em lojas, você encomenda pela internet, sem erro, sem problemas e sem perigo.

Um problema que eu enfrentava antigamente era combinar minhas duas necessidades: produtos veganos + que funcionam pra mim. Finalmente, posso dizer que encontrei uma marca de cosméticos que reúne as duas soluções - e vai de shampoos a desodorante. Minha solução de beleza chama-se Desert Essence, mais precisamente a coleção de produtos deles feitos com ingredientes da árvore-do-chá (tea tree).

 Todas as fotos deste post refletem os produtos que eu uso no dia a dia e é muito prático quando você encontra tudo de uma marca só. Começou com o sabonete líquido para o rosto. Esse eu uso religiosamente todas as manhãs quando acordo e lavo o rosto. No verão, duas vezes por dia. A sensação de pele limpra e fresca é incrível. Produtinho poderoso.

Aí, recentemente eu sofri tentando achar um desodorante que funcionasse pra mim e fosse vegano. A maioria dos desodorantes "cruelty-free" que eu achava aqui nos EUA, são muito fraquinhos e não duram o dia inteiro. No verão então, é um medo. Os desodorantes fortes são todos de marcas do mal, que testam e usam ingredientes animais.

Aí lembrei de procurar um desodorante da Desert Essence, já que eu já usava com sucesso o sabonete líquido, o hidratante facial, o shampoo e o condicionador deles (até o creme dental foi aprovado aqui em casa). E não é que eu achei? E, de novo, da árvore-do-chá. E o danado é poderoso. Não tem cheiro e me protege o dia inteiro. Por isso resolvi vir aqui contar. :)

 Saiba que esse lobby é pura satisfação com os produtos deles. A Desert Essence não me paga nada pra elogiá-la, viu? Quando tiver a oportunidade, teste os produtos deles e você vai ver que existe sim um jeito de ficar bonita e protegida sem explorar nenhum animal.

Go #vegan!

Fritada vegana de acelga vermelha

As receitas de fritadas do livro Vegan Brunch, da Isa Chandra Moskowitz, são simplesmente sensacionais. A base é sempre meio parecida, com tofu esmigalhado e levedura nutricional, mas cada ingrediente-vedete tem o seu encanto pessoal e dá o toque final do prato. Dessa vez, é o caso da acelga vermelha (red swiss chard).

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 6 dentes de alho picados
• 1 maço de acelga ou acelga vermelha (bom pela cor), sem os talos e bem picada (dá umas 4 xícaras)
• 2 colheres (chá) de orégano
• 1 caixa de tofu firme ou extra-firme (uns 500 gramas)
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)
• 1 colher (chá) de mostarda (amarela ou Dijon)
• 1/4 de colher (chá) de turmérico
• Pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de levedura nutricional
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 400°F (200° Celsius). Pré-aqueça uma panela larga em fogo médio-baixo. Acrescente o azeite e o alho e deixe cozinhar por uns 3 minutos, mexendo de vez em quando. Faça isso até o alho ficar dourado. Adicione a acelga picada e o orégano e aumente o fogo pra médio-alto.

Salteie a acelga por uns 5 minutos, até que fique bem reduzida e macia. Espirre um pouco de água se quiser, pra ajudar a reduzir. Enquanto isso, enquanto a acelga cozinha, prepare a base da fritada. Aperte o tofu sobre a pia, pra remover o excesso de água. Numa tigela, use as mãos pra apertar e esmigalhar o tofu (adoro essa parte) até que fique com a consistência de ricota. (uns 3 minutos). Adicione o molho de soja, a mostarda, o turmérico, pimenta-do-reino, e levedura nutricional. Misture bem.

Quando a acelga estiver pronta, incorpore-a no tofu. Não deixe nenhum pedacinho de alho de fora. E se tiver algum líquido na panela, não deixe que seja adicionado ao tofu. Adicione sal a gosto. Misture tudo direitinho.

Unte levemente uma fôrma de torta com margarina vegana ou azeite. Transfira a mistura da fritada para a fôrma e pressione bem. Asse por 20 minutos, até que fique firme e dourada no topo. Deixe esfriar por 3 minutos antes de virar num prato.

Sirva com uma saladinha verde ou torradas, como fizemos.

Nenhum animal foi explorado, torturado ou morto no preparo dessa delícia! :)

Contra os circos com animais

Por favor assista esse video e jamais apóie circos com animais.

ABSOLUTamente brasileira

A vodka Absolut lançou essa roupinha pra comemorar a seleção brasileira na Copa do Mundo. Fofos, né?  Pena que o Brasil caiu fora. Mas apesar de todas as críticas ao time e ao Dunga, achei que jogamos muito bem. Não dá pra ganhar sempre - mesmo que a gente queira muito - principalmente com tantas cagadas dos juízes e bandeirinhas nessa Copa. E que venha 2014...

Afogue todas as suas mágoas nas batidas, caipiroskas, etc., já que Absolut é vegan friendly!

Candle 79

Desde a primeira vez que pisamos lá, esse ano, já fomos 3 vezes. Virou o nosso restaurante favorito aqui em Nova York. Tudo lá é perfeito: a decoração, o serviço, a comida. Tudo 100% vegano e delicioso. Recomendo de olhos fechados. Prepare o bolso - não é barato. E não esqueça de ligar pra fazer reserva antes. O lugar sempre lota. Quando for, peça o prato famoso deles: Seitan Picatta; você nunca mais vai esquecer. :)

Candle 79
154 East 79th St. c/ Avenida Lexington
212-537-7179

Tacos veganos - Cozinha mexicana

Não poderia ser mais fácil. E é bom demais. A cozinha mexicana tem várias opções veganas ou "veganizáveis". O primeiro passo é comprar as "taco shells", essas casquinhas feitas de milho.

Aí, é só escolher o recheio. Dessa vez usamos alface, chili vegano apimentado (comprado pronto) e queijo vegano (Daiya). Você pode rechear os tacos com o que quiser: arroz com feijão, cenoura ralada, rabanete, abacate, tomate picado, azeitona, cebola, pimentão, espinafre, etc. Como é um prato fácil de preparar, você pode picar/fatiar o recheio com antecedência e guardar na geladeira.


Ótimo pra servir numa festinha.

Depois que você coloca o recheio nos tacos, sirva num prato colorido e faça a festa. Para a foto abaixo, acrescentamos abacate fatiado. Delicioso!

Clique nas fotos pra ficar com água na boca. :) E bom apetite!