Spaghetti (caseiro) ao pesto com cogumelos

Massa caseira é simples e todo mundo já sabe que não precisa levar ovo. E a gente acaba comprando pronta porque é mais fácil, né. Mas quando você tiver um tempinho sobrando, experimente preparar a sua própria massa. É divertido, saudável, e dá um orgulho... Essa receita é do blog Vegan Dad.

INGREDIENTES

- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de semolina
- Pitada de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional)
- Aproximadamente 1/2 xícara de água

PREPARO

1. Coloque as farinhas e o sal no processador e misture tudo um pouco. 
2. Com o processador anda ligado, (velocidade 6-8), adicione o azeite e a água. Vai parecer farinha de rosca e começar a engrossar quando você acrescentar a água. Aí vai engrossar mais e mais, até formar uma só massa compacta. Quando isso acontecer, está pronta.
3. Remova a massa do processador e trabalhe-a com as mãos até que fique macia. Passe-a pela máquina que vai cortar o macarrão e jogue um pouquinho de semolina por cima.


O sabor da massa fresca, preparada em casa, é outro papo. Dá de 10 a zero em massa de pacote. A receita do pesto preparado em casa também é show. Salteie cogumelos ou o legume ou verdura de sua preferência em azeite de oliva ou óleo de amendoim e bom apetite!

DICAS:

1. Se a massa estiver muito molhada, acrescente mais semolina enquanto a passa pela máquina que corta o  macarrão.
2. Deixar a massa secar por 20-30 minutos depois de cortá-la deixa a massa mais durável, menos molenga e é essencial se você quiser guardar o resto na geladeira pra usar mais tarde. Pendure o macarrão numa das portas do armário da cozinha  enquando a água ferve.
3. Massa fresca cozinha rápido -- mais ou menos 1 minuto quando a água estiver fervendo.

Receita e dicas do spaghetti via Vegan Dad

Comida vegana árabe

O chef Alan Chaves ensina a fazer três pratos árabes deliciosos. Go Alan!!

Go vegan!

Receita fácil de pão caseiro ou "No-knead bread"

A receita desse pão, quando apareceu no New York Times, explodiu pela internet e agora, se você der um Google no nome original, "no-knead bread", vai encontrar zilhões de posts em blogs variados. O segredo está no tempo de descanso da massa,  e não no trabalho com as mãos.

Mark Bittman, o minimalista que até pouco tempo tinha uma coluna semanal sobre comida no famoso jornal novaiorquino, têm fãs e seguidores no mundo todo. Ele não é vegano, longe disso. Mas sempre falava de boa comida e ensinava maneiras simples e originais de preparar pratos incríveis - muitos deles veganos. A dica dessa receita é dele.

Esse pão é um espetáculo. Vamos a ele:

3 xícaras de farinha e um pouquinho mais pra polvilhar
1/4 de colher (chá) de fermento instantâneo
1 e 1/4 colher (chá) de sal
Farelo de trigo ou farinha de milho, se precisar.

1. Numa tigela grande coloque a farinha, o fermento e o sal. Adicione 1 e 5/8 de xícara de água e misture tudo; a massa vai ficar bagunçada e grudenta. Cubra a tigela com um plástico. Deixe a massa descansar por 12 horas, de preferência 18, em temperatura ambiente, mais ou menos 21 graus.

2. A massa estará pronta quando a superfície ficar marcada com bolhas. Polvilhe com farinha a mesa onde vai trabalhar e ponha a massa ali. Polvilhe com mais um pouco de farinha e dobre a massa sobre si mesma uma ou duas vezes. Cubra levemente com plástico e deixe descansar por mais uns 15 minutos.

3. Usando só um pouco de farinha, o suficiente pra não deixar a massa grudar nos seus dedos, molde-a delicadamente (e rapidamente) na forma de uma bola - com as dobras pra baixo. Polvilhe generosamente um pano de algodão com farinha, farelo de trigo ou farinha de milho. Ponha a massa sobre o pano e polvilhe novamente sobre a massa. Cubra com outro pano de algodão e deixe a massa crescer por duas horas. Quando estiver pronta, ela vai ter mais que o dobro do tamanho original e não voltará rapidamente ao normal se você apertá-la com o dedo.

4. Pelo menos meia-hora antes da massa estar pronta, aqueça o forno a 230°C. Coloque uma panela grande (com tampa) de ferro, pirex ou cerâmica no forno enquanto ele aquece. Quando a massa estiver pronta, remova a panela do forno com cuidado. Deslize sua mão por baixo do pano e vire a massa pra dentro da panela - com as dobras para cima. Não se preocupe com o formato. Chacoalhe a panela um pouquinho só pra garantir que a massa esteja distribuída por igual. Ela se ajeita sozinha quando estiver assando. Tampe a panela e deixe assar por 30 minutos. Então remova a tampa e deixe assar mais uns 20 minutos, até o pão estar dourado-escuro -- como na nossa foto. Deixe esfriar.

A receita original está aqui. Com video, assista!!

E no blog Steamy Kitchen, uma criança de 4 anos prepara o tal pão. Viu como é fácil? Bom apetite!

Comida vegana em Málaga, na Espanha

Málaga, na região espanhola de Andaluzia, não é só o berço de Pablo Picasso e Antonio Banderas. Tem comida vegana e da boa, também. :) Quando estivemos lá no ano passado, comemos num lugar chamado Cañadú, um restaurante vegetariano com opções veganas deliciosas. Nosso almoço, com direito a salada, duas entradas e sobremesa custou só $8 euros cada. Eles também têm sucos e vinhos orgânicos. E aceitam cartão de crédito.

Cañadú
Plaza de la Merced, 21
Malaga
Telefone: 952-229056

Levedura Nutricional X Levedo de cerveja

Essa é uma dúvida que muita gente tem e vive me perguntando, então resolvi requentar o post antiguinho que eu tinha sobre a levedura nutricional e avisar que não, não é a mesma coisa que levedo de cerveja.

Perguntando por aí e pesquisando nas internetz, acabei descobrindo que os dois são muito parecidos em termos nutricionais, mas têm consistência e sabor COMPLETAMENTE diferentes. Não sei muito sobre o levedo de cerveja na cozinha (só conhecia os suplementos vitamínicos, em cápsulas, quando morava no Brasil), mas a levedura nutricional deixa os pratos cremosos e é principalmente utilizada pra engrossar molhos, quiches, tortas salgadas e patês.

A levedura nutricional, ou levedura alimentar, é um fermento inativo utilizado como suplemento alimentício e tempero. É amarelo com um sabor bem distinto, parecido com queijo. Por ser inativa, ela não pode ser usada pra assar (fazer bolos, etc.). A levedura nutricional tem alta concentração de proteína, vitaminas do complexo B e ácido fólico, e pouquíssima gordura e sódio.

Provavelmente o maior mérito da levedura nutricional é que ela oferece aos veganos uma fonte confiável (e não-animal) de vitamina B12. Ela dura indefinidamente se guardada num pote bem fechado. É fácil de achar em lojas de produtos naturais por aqui na marca Red Star. (Via Vegan Planet) .

Infelizmente não se encontra no Brasil a levedura nutricional. Não achei em Portugal também. Acho que é possível comprar online e tentar mandar entregar no seu país. Tente as lojas Pangea ou Vegan Essentials.

Aqui nos EUA, em lojas de produtos naturais, é possível comprar levedura nutricional a granel, que é como compramos aqui em casa. Aquele potinho da marca Red Star é muito pequeno, não dura nada. :) Quando vier a Nova York, entre numa loja natural e peça "Nutritional Yeast".

Sopa cremosa de brócoli

Receita da Allison Rivers Samson, na edição mais recente da revista VegNews.

Sopa cremosa de brócoli

Ingredientes:

1 xícara de castanhas de cajú cruas
2 litros de caldo de legumes, divididos
1 colher (sopa) de óleo de côco
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de couve-flor cortada em pedaços grandes
6 xícaras de brócoli, separados em floretes pequenos e caules sem pele em pedaços
1 colher (chá) de manjerona seca (nós usamos tomilho)
1 colher (sopa) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

• Num processador, moa as castanhas até virarem pó. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e bata tudo até que vire um creme macio. 

• Aqueça uma panela grande em fogo médio e acrescente o óleo de côco. Salteie a cebola, a couve-flor, os caules de brócoli, e a manjerona por 5 minutos. Adicione o resto do caldo de legumes, o creme de castanhas, e sal. Deixe ferver. Baixe o fogo para médio e cozinhe até ficar tudo macio - mais ou menos 20 minutos.

• Usando um liquidificador de imersão (ou de mão), misture tudo até ficar completamente cremoso. Adicione os floretes de brócoli e deixe cozinhar em fogo médio por 3 a 5 minutos, até amaciar o brócoli. Acrescente pimenta ao seu gosto e sirva quente. Rende 6 porções.

No Brasil deve estar muito quente pra sopas, mas aqui nos Zuza e em Portugal, garanto que esse prato vai fazer sucesso esse mês. :) Bom apetite!

Rapidinhas de início de ano

Comecei o ano empolgadíssima com um convite pra testar receitas para o livro novo da Urban Vegan, Dynise Balcavage. E já comecei com uma deliciosa receita com polenta (foto).

Meus finais de semana têm se resumido a maratonas de Ti Ti Ti e Mad Men. A única novela que eu acompanho, pela internet, é Ti Ti Ti, só que durante a semana não dá tempo de assistir nada. Estamos acompanhando também o seriado Mad Men (que é demais!) desde a primeira temporada. Então, no final de semana, é comidinha vegana, filmes, novela e seriado. Nessa friaca, não tem nada melhor. :)

Outra musa vegana, a Isa Chandra Moskowitz, acaba de lançar um livro irresistível: Appetite for Reduction, com receitas sensacionais que têm por objetivo reduzir. Reduzir o consumo de ingredientes não muito saudáveis, reduzir nosso impacto no meio ambiente, a conta do supermercado, e claro, reduzir o sofrimento animal. Todas as receitas acompanham a quantidade de calorias e dados nutricionais. Perfeito pra começar o ano muito bem.

Descobri 3 produtos de beleza que estão deixando meus cabelos uma delícia. Xampu e condicionador de árvore-do-chá (tea tree) da marca Shikai -- não contêm nenhum ingrediente animal, nem testam em animais. Meus cabelos nunca ficaram tão macios. O outro produto é um creme pós lavagem (style cream) pra cabelos cacheados da AVEDA chamado "be curly", com proteína do trigo e da castanha-do-Pará. Natural, sensacional.

E lá se foi mais um Natal e com ele a decoração linda do Rockefeller Center. Vou sentir saudade...

Encontrei duas amigas no final de semana pra um almoço vegano no S'Mac, um restaurante (que não é vegano) de macarrão com queijo, mas que oferece opções veganas. Infelizmente ele não é mais o mesmo, sinto dizer. Serviram um Mac & Cheese vegano mergulhado em muito leite de côco. O resultado ficou muito distante do Mac & Cheese vegano que comemos lá anteriormente. Quando (e se) melhorar, eu prometo que volto aqui e aviso.

Pra quando bater uma vontade incontrolável de chocolate. É, às vezes eu tenho isso. Só de vez em quando. :) Esse aí ao lado faz bem, é gostoso e ecologicamente correto.







E que esse ano seja cheio de novidades boas, produtos veganos ao alcance de todos, comidas saborosas e cheias de compaixão, e mais pessoas aderindo ao único estilo de vida compatível com um mundo mais justo e menos violento, o veganismo.

Beijão com arroz!

Ano Novo! Bom momento pra se tornar vegano/a...

O momento é mesmo de comemoração. Hoje é nosso aniversário de 3 anos no veganismo!

E o aniversário deste blog também está chegando. Eu me preparei durante um bom tempo pra me tornar vegana, então quando fiz a virada, em janeiro de 2008, já era vegetariana há um tempão. O veganismo foi a consequência natural e mesmo assim fez uma diferença enorme na minha saúde e bem-estar físico, mental e emocional. Fiquei tão animada que resolvi começar este blog e mostrar pra todo mundo como é bom ser vegana.

Janeiro é o momento pra mudar as coisas e iniciar uma vida mais saudável, mais significativa, mais feliz. O veganismo vai realizar tudo isso pra você, eu te prometo. Veganize você também e venha aqui me contar se não foi a melhor escolha da sua vida.

Feliz Ano Novo!

Feliz Natal sem crueldade e um 2011 cheio de compaixão!

Comida vegana self-service em Lisboa

Que descoberta sensacional. Quando for a Portugal, você não pode perder a chance de comer uma comida vegana deliciosa nesse lugar. O nome do restaurante é Clube do Oriente e fica no Chiado, bairro charmoso de Lisboa. A cozinha vegetariana-macrobiótica tem um toque oriental, com buffet variado e ambiente simples e tranquilo.

O preço é camarada e tanto o atendimento quanto a comida fazem você se sentir em casa. Eles ainda servem sucos e vitaminas feitos na hora, sobremesas e uma seleção de vinhos orgânicos.

O Clube do Oriente fica na rua Rua Ivens 28, Chiado, Lisboa. Telefone: 351-91046-5849. Aberto no almoço, das 12 às 3, e no jantar, das 7:30 às 10.

Exibição do curta de animação "Vegana"

Aproveite!

Voce sabe quanto custa 1 kg de carne?

Via empresastestes.blogspot.com

Bazar Vegano de final de ano em Sampa

Presentes, artesanato, livros, roupas, calçados, cosméticos... Presença de ONGs de Vegetarianismo e Direitos Animais. E muita comida vegana. Almoço das 12 as 15h por Broto de Primavera. E doces, salgados e bebidas veganas a venda durante todo o bazar.

Rua Domingos de Moraes, 1581 - próximo ao metrô Vila Mariana (saída da Lins de Vaconcelos). Entrada franca.

Aproveite e divulgue se puder.

Diversidades - Veganos

Gente como a gente. Professores, músicos, estudantes veganos. Documentário excelente feito pela TV Justiça em Brasília, dividido aqui em três partes (os videos são curtinhos: 6, 8 e 10 minutos).







Anderson Santos, obrigadíssima pela dica, querido! E adorei ver a Marina Corbucci, sempre linda, falando sobre o assunto. Vocês me orgulham demais!