Muffins de coco

A receita básica eu peguei no blog Vegan Sweet Tooth, mas adaptei para o que eu tinha na despensa. Por exemplo, eu não tinha farinha de trigo suficiente, então completei com farinha de grão-de-bico, que eu ADORO. Também não tinha 2 garrafinhas de leite de coco, então completei com leite de arroz caseiro.

Vamos aos muffins de coco.

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de açúcar (usei açúcar demerara orgânico)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de leite de coco + 1/2 xícara de leite de soja ou de arroz (se quiser, pode usar 1 e 1/2 só de leite de coco)
1/3 de xícara de polpa de 1 maçã (é só mandar brasa no processador)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de coco ralado - e mais um pouquinho pra polvilhar por cima.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa tigela grande, misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal. Numa tigela separada, misture os leites vegetais, a polpa de maçã e a baunilha. Despeje com cuidado a mistura seca nessa tigela e misture tudo muito bem. Adicione então o coco ralado e misture novamente. Coloque a massa a colheradas na fôrma de muffin untada (eu usei óleo de canola) e polvilhe coco ralado por cima. Leve ao forno por 20 minutos. Espere esfriar antes de desenformar. Rende 12 muffins.

Para os onívoros que estão lendo isso, o truque aqui foi substituir o leite e os ovos. Os leites de coco e arroz deram conta do primeiro, e a polpa de maçã deu conta do segundo ingrediente. Como vocês podem ver, nenhum ingrediente animal foi usado no preparo dessa delícia, e posso garantir que ficou da pontinha da orelha. É muito fáci substituir os ingredientes que nos acostumamos a usar por tradição. E é maravilhoso não participar de nenhum tipo de exploração ou tortura animal. Eu recomendo. É gostoso no paladar e na consciência.

Como fazer manteiga de amendoim

Um dos meus lanchinhos favoritos é uma fatia de pão integral torrado com manteiga de amendoim, banana fatiada por cima, e canela pra finalizar. É delicioso e mata aquela fome que aparece fora de hora de vez em quando. Experimente.

Veganando

Como eu já disse aqui antes, o meu outro blog, o Animalista, que existia no portal da MTV Brasil, foi sumariamente executado ano passado pelo novo diretor de conteúdo da MTV - sem aviso prévio, sem explicação, sem dó nem piedade.

Quando descobri isso, por acaso, simplesmente tentando acessar o site, percebi que ele já estava fora do ar. Tentei em vão cobrar uma explicação e reaver os posts que tinham sido publicados. Nada. Fiquei a ver navios, só com os rascunhos que eu tinha guardados.

Pra que aquelas informações preciosas não se percam, resolvi começar à partir de hoje a republicar aqui no brazil nut os posts, recauchutados, do falecido Animalista - revezando-os com posts novos. Espero que vocês curtam.

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O que é um "vegano"?

Vegano é alguém que tenta evitar tanto quanto é possível todas as formas de exploração dos animais por comida, roupas e qualquer outro motivo. Isso é praticado em benefício das pessoas, dos animais e do meio-ambiente. Veganos se alimentam de uma dieta vegetal, livre de quaisquer produtos animais como carne (e isso inclui peixes, crustáceos e moluscos, tá?), leite animal, ovos, mel e gelatina. Mas os veganos vão além da dieta. Também evitamos produtos animais como couro, lã e seda para a vestimenta e outros propósitos.

Seguindo essa filosofia de não-exploração animal, veganos também não apoiam circos com animais, corridas de cavalos ou cães, touradas, rinhas, rodeios... enfim, qualquer atividade que explore os animais, seja por entretenimento, vestimenta, experimentos, etc.

Essa é uma diferença básica entre veganos e vegetarianos. Alguém que se diz vegetariano, provavelmente está falando somente de sua dieta, e provavelmente consome laticínios e/ou ovos.

Se você não sabia o que era veganismo, agora já sabe.

Franchia

Mais um dos meus restaurantes favoritos em Nova York. Franchia serve comida vegana coreana, e eles têm todos os tipos de chás que você puder imaginar.

Tanto para o almoço quanto para o jantar, o cardápio é o mesmo, mas é sempre incrível. Tudo o que eu comi lá estava sempre perfeito.

Você pode escolher sentar-se na parte de baixo, perto da entrada, ou no andar de cima. A decoração do lugar é linda.

O restaurante fica em Midtown East. O ambiente é tranquilo, silencioso, uma delícia. As mesas todas têm um botãozinho pra você apertar quando precisar chamar o garçon, só pra ninguém te importunar. Isso é incrível. Nunca vi em outro lugar.

Os pratos são pequenas obras de arte. Além de deliciosos são lindos, muito bem decorados - uma festa para os olhos. O Franchia apesar disso tudo, não é um lugar caro. É perfeito pra comemorações íntimas. Você vai impressionar seu(s) convidado(s).

Franchia
12 Park Avenue (entre as ruas 34 e 35)
Tel: 212-213-1001

Está vendo este focinho?

Este é um dos dez mil bovinos que neste momento estão amontoados em um navio-curral de vários andares, viajando em direção ao Egito e não é para conhecer as pirâmides. Eles estão submetidos às piores condições, nas quais passarão quase um mês, tempo que dura esta viagem absurda.

Tudo porque estão sendo exportados como se fossem coisas, como se não tivessem apego à vida, como se não estivessem em pânico, como este da foto, que busca um pouco de ar, tem a sorte de estar numa beirada, e tenta entender onde está, entender como foi parar tão longe de onde vivera até então e o que fez para merecer estar ali. Sem seus conhecidos, sem a alimentação que estava acostumado a buscar nos campos, sem um espacinho para deitar e ruminar.

Está esmagado, porque o lucro depende de quantos cabem em cada compartimento. Não sabe ainda que muitos morrerão no caminho e serão jogados no mar, que talvez ele seja um deles e que morrer no caminho talvez seja um prêmio.

Quem não morrer prosseguirá, dia após dia, até chegar ao ponto final onde não encontrará pastagens verdejantes, mas sim os homens que os conduzirão à morte. Como são mortos os bois no Egito? Nem imaginamos. Talvez seja até pior do que é no Brasil. Quem tem o direito de tirar as vidas destes animais que nada fazem a não ser se submeter a tudo? Que crime eles cometeram que não o de serem dóceis? O de ter uma carne que os egípcios e os brasileiros e tantos outros gostam de ter à mesa por nunca terem pensado nos direitos animais ou por puro egoísmo.

Fonte: GAE - Grupo pela Abolição do Especismo

Purê de batatas com couve-flor

Essa receita eu peguei no livro "Appetite for Reduction", mais uma obra prima da Isa Chandra Moskowitz. Esse livro contém dicas e receitas sensacionais que têm por objetivo reduzir: reduzir o consumo de ingredientes não muito saudáveis, reduzir nosso impacto no meio ambiente, reduzir a conta do supermercado, e claro, reduzir o sofrimento animal. Todas as receitas acompanham a quantidade de calorias e dados nutricionais. Recomendo MUITO.

O purê de batatas com couve-flor, chamado no livro de "Caulipots", é um exemplo de acompanhamento clássico ("purê de batatas"), meio pesado, ótimo para o inverno, que nessa variação recebe um toque light e fica perfeito para o verão brasileiro.

Purê de batatas com couve-flor

Ingredientes:

• 2 batatas grandes, cortadas em pedaços médios (eu lavo bem e deixo com a casca)
• 1/2 couve-flor, cortada em pequenos floretes (3 xícaras)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 a 4 colheres (sopa) de caldo de legumes
• 1/2 colher (chá) de sal
• Várias pitadas de pimenta-de-reino fresca, moída

Coloque as batatas numa panela grande  e cubra com água. Ponha água a mais na panela para a couve-flor que virá em seguida. Deixe ferver. Baixe o fogo, adicione a couve-flor e deixe cozinhar até que a batata e a couve-flor fiquem macias - uns 15 minutos.

Escorra a água e ponha tudo de volta na panela. Com a ajuda de um amassador de batatas, amasse tudo muito bem. Acrescente o azeite, 2 colheres de caldo de legumes, o sal e a pimenta. Eu gosto de misturar também um pouquinho de pimenta chili em pó (além de deliciosa, ela é um ótimo estimulante das secreções gastro-intestinais).

Use um garfo pra ter certeza de que todos os ingredientes estão bem misturadinhos. Se necessário, adicione mais 2 colheres de caldo de legumes. Experimente pra ver se está bom de sal. Sirva morno.

Serve 4 porções
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total de preparação: 40 minutos

Cada porção (1/4 desta receita) tem:

• 190 calorias
• 3.5g de gordura total
• 0.5g de gordura saturada
• 0g de gordura trans
• 5g de fibras
• 6g de proteínas
• 0mg de colesterol
• 370mg de sódio
• 100% de vitamina C
• 4% de cálcio
• 10% de ferro

Minha sugestão? Sirva com bifinhos de seitan, ou tofu assado com alecrim, ou então filés de frango à milanesa.

Sacos de lixo em casa

Plástico faz mal ao meio ambiente e mata animais marinhos - disso todo mundo já sabe. Forre suas cestas de lixo com jornal usado. Aqui está o passo-a-passo. Clique na foto abaixo, feita por Juliana Valentini, do blog De Verde Casa, pra vê-la maior:

Seja vegano, pelos animais e pelo planeta!

Waffle de milho

 

Essa receita está num dos meus livros favoritos, o Vegan Brunch, da Isa Chandra Moskowitz.Você pode pensar que os waffles ficarão muito densos por causa da farinha de milho, mas não. Por incrível que pareça ficam leves, fofos, deliciosos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite de amêndoas (ou o seu leite vegetal favorito - eu uso leite de arroz caseiro)
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1 xícara e 1/2 de farinha de milho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara de açúcar (ou 2 colheres de açúcar pra não ficar muito doce - eu uso uma só)
• 1/4 de xícara de óleo de canola
• Óleo pra untar a chapa de waffle

Pré-aqueça a chapa (maquininha) de waffle. Ponha o leite numa tigela pequena e adicione o vinagre. Misture os dois e deixe de lado por alguns minutos pra que coalhe.

Numa tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de leite e o óleo também. Misture tudo cuidadosamente com uma colher até que fique tudo mais ou menos macio. Use um spray ou pincel de cozinha pra untar a chapa de waffle. Ponha a massa a colheradas na chapa e deixe cozinhar de acordo com as instruções da maquininha.

Acorde tarde no domingo, faça café e compre jornal. Faça os waffles de milho, sirva com margarina vegana por cima, esparrame-se no chão enquanto lê o seu jornal tijolão e ouve sua música favorita. *Segredo de felicidade*

Happy Valentine's Day! ♡

Pense nisso II

Yakimeshi vegano

"Yakimeshi" ou "Chāhan" significa "arroz frito" e parece tão simples, né? E é, mas ainda assim é também uma refeição completa, satisfatória e rápida no preparo. Quer ver?

Dessa vez usamos: 1 xícara e 1/2 de arroz integral cozido, cebolinha picada, um pouco de alho-poró picado, 300 gramas de tofu firme cortado em cubos, óleo de canola (pra fritar), sal, molho de soja, gergelim preto torrado, tempero chinês em pó (5-spices) e coentro em pó. Rendeu 2 porções. Você pode adicionar os ingredientes que quiser e os temperos que preferir. Esse prato é ótimo pra quando se quer "limpar" a geladeira.

Leve uma frigideira grande ou panela wok ao fogo alto e espere-a esquentar bem, antes de colocar o óleo (1 colher de sopa) pra fritar. Adicione a cebolinha e o alho-poró. Deixe fritar por 1 minuto enquanto mexe. Acrescente o tofu e vá mexendo tudo enquanto ele doura. Agora adicione o arroz e o resto dos ingredientes e de novo, vá mexendo tudo -- uns 3 ou 4 minutos. Se perceber que está muito seco, pode acrescentar um pouquinho de água, mas bem pouco. Quando estiver tudo dourado, é hora de tirar do fogo e servir.

Esse prato oriental é um ótimo exemplo de como é fácil e barato preparar comida vegana. Comida gostosa, cheirosa e sem um traço de violência, exploração ou sangue. Do jeito que a gente gosta.

E FELIZ ANO DO DRAGÃO!

Selinho para o blog e convite a um desafio

A Isis me mandou esse selinho carinhoso e um desafio interessante, e como eu sou fã da Isis, me senti lisonjeada! Aqui estão as regras:

1. Mandar o link para a pessoa que nos ofereceu o desafio.
2. Preencher o formulário com as perguntas.
3. Oferecer a 10 blogs e informá-los por comentário ou e-mail.
4. Partilhar 7 pensamentos aleatórios sobre nós.

Peço perdão logo de cara por quebrar as regras e não oferecer o desafio a 10 blogs, mas ultimamente anda impossível pra mim visitar outros blogs com a calma que eu gostaria, então faço aqui um convite a quem quiser participar.

1. Nome da música favorita
Uma das é "Catavento e Girassol" do Guinga.

2. Nome da sobremesa favorita
Não sou muito chegada a doces, mas acho que sorvete vegano vai sempre bem.

3. O que me tira do sério?
Crueldade contra os animais.

4. Quando estou chateada?
Quando estou com TPM.

5. Qual o meu animal de estimação favorito?
Assim como a Isis, depois que entendi o veganismo, isso de "animal de estimação" não existe mais para mim. Temos uma cachorra pitbull como companheira há 7 anos e meio. É uma alegria tê-la por perto.

6. Preto ou branco?
Preto.

7. Maior medo?
Perder entes queridos.

8. Atitude quotidiana?
Tomar café.

9. O que é perfeito?
Nada e ninguém.

10. Culpa?
O tempo todo. Por não fazer mais pelos animais, pelas pessoas próximas, pelo mundo. Vou administrando esse sentimento como posso.

Sete fatos aleatórios sobre mim:

1. Sou estudante de Teosofia há uns 20 anos.
2. Não sigo nenhuma religião e penso que as religiões são o que mais atrapalha a evolução da humanidade.
3. Sou super ranzinza e invocada - desde pequenininha.
4. Apesar disso, adoro fazer amigos e tenho facilidade pra isso. Go figure.
5. Sei assobiar bonito e bem alto. :P
6. Minha atividade favorita é ficar em casa ouvindo música e cozinhando para os amigos.
7. Sou extremamente teimosa e impaciente. Ninguém é perfeito. :)

Muffins de banana com aveia

Facinhos, facinhos e tão gostosos quanto banana amassada com aveia, hehe. Inventei essa receita inspirada no prato que eu adorava comer quando criança na hora do lanche da tarde. Espero que você curta.

Muffins de banana com aveia

Ingredientes:

3 bananas bem maduras
1/4 de xícara de óleo vegetal (usei canola)
3/4 de xícara de açúcar
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos 
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de água filtrada

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela grande, amasse as bananas com um garfo. Adicione o óleo e misture bem. Numa tigela separada, misture a farinha, a aveia, o sal, o fermento, a canela e o açúcar. Junte essa mistura à banana e mexa tudo muito bem. Vai virar uma mistura grossa. Acrescente a água e misture tudo de novo.

Unte uma fôrma de muffins e preencha-a com a mistura. Não encha até a borda. Asse por uns 25 minutos.

Rende 8 muffins deliciosos. :)

Goura Gosto Superior

Culinária lacto-vegetariana baseada na cozinha e filosofia indianas. O restaurante fica em Santos, SP. O atendimento é excelente e rápido, ambiente tranquilo, tem até musiquinha indiana tocando no andar de cima. Mas é silencioso, dá pra conversar e apreciar uma comida vegana deliciosa que o chef, Sandro Oliveira, prepara especialmente pra nós veganos, com o maior carinho.

Você paga um preço fixo de R$ 16,00 (R$ 19,00 aos sábados) e recebe uma salada, um prato principal (tem sempre 2 opções), suco e sobremesa. O local também funciona como empório e oferece produtos importados (xarope de rosas, xarope de romã, água de rosas, etc.) e nacionais, além da linha “Goura Gourmet” (massala, garam massala, lemon pepper, açafrão, curry, mostarda em grão, gersal, etc.). Às quintas-feiras acontece uma feira orgânica no local, das 11:30 às 15h.

O Goura aceita cartões de crédito e débito. Fecha aos domingos.

Goura Gosto Superior
Rua Doutor Luis de Faria, 82
Gonzaga, Santos, SP
T: (13) 3345-0085
http://www.gourarestaurante.com.br/

Fotos dos pratos: Medalhões de berinjela e conchigliones recheados; dahl de grão-de-bico; penne com tomatinhos, manjericão e damasco. Tudo vegano.

Cuscuz Paulista

Bem diferente do cuscuz marroquino, mas igualmente deliciosa, essa torta salgada que pode ser consumida quente ou fria é sempre sucesso entre gregos e troianos.

Achei que o preparo fosse difícil, até tentar. É divertido, isso sim. Faça e depois me diga se eu não tenho razão. Receita e dicas das minhas queridas mãe e tia -- olha a responsa. :)

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de ervilhas (separe algumas pra enfeitar)
- 1 vidro de palmitos (corte-os em rodelas e separe algumas pra enfeitar, pique o resto)
- 2 tomates sem sementes e picados (separe algumas rodelas pra enfeitar)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 1 xícara e 1/2 de farinha de milho
- 1/3 de xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto
- Azeite para untar

Modus operandi:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo baixo até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexendo bem, deixe dourar. Adicione a ervilha, o palmito picado, o tomate,  a salsinha e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Adicione o caldo de legumes, cheque de novo se está bom de sal e pimenta e deixe tudo cozinhar em fogo médio até o líquido reduzir bem - uns 15 minutos.

Vá incorporando a farinha de milho devagarinho, e sempre misturando bem. Abaixe o fogo, acresente a farinha de mandioca e, sem parar de misturar, preste atenção ao momento em que a mistura vai ficar bem grossa (absorver completamente o caldo) e desgrudar do fundo da panela -- isso acontece logo. Nesse momento, desligue o fogo.

Unte uma fôrma grande de cuscuz com o azeite de oliva e comece a enfeitar. Arrume as rodelas de tomate e palmito no fundo da fôrma, do jeito que você quiser. Eu também usei cebola, azeitonas pretas sem caroço (e fatiadas), sementes de girassol e folhas de salsinha. Use milho verde, cenoura, pimentão colorido... o que você quiser.

Coloque o cuscuz (ainda quente) na fôrma a colheradas. Pegue um pano de prato, umedeça um pedaço dele, e usando as pontas dos dedos, pressione o pano de prato contra o cuscuz com cuidado pra que assente direitinho na fôrma. Leve à geladeira até a hora de servir - no mínimo por 1 hora. Ponha um prato raso por cima da fôrma, vire tudo de cabeça pra baixo e bata um pouquinho na bunda da fôrma pra deixar que a torta caia para o prato. Pronto! Recomendo servir o cuscuz frio e bem apimentado.