Torta salgada rápida (e muito fácil)

Peguei a base da receita no blog Laura Vegan. A dica foi do site Menu Vegano. Adaptei com alguns ingredientes da minha preferência e ficou 10.

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha branca
- 1 xícara de água morna
- 1/3 xícara de óleo de canola
- 1 punhado de aveia em flocos
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma
- sal a gosto
- 1 colher e 1/2 (chá) de fermento em pó

Misture as farinhas, o óleo, o sal e a cúrcuma (ou colorau), e vá adicionando água morna até dar um ponto de massa de bolo: cremosa sem ser líquida ou muito dura de mexer com a colher. Ponha o fermento e mexa de novo rapidamente. Numa fôrma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio que preferir (eu usei proteína de soja refogada), cubra com o restante da massa e leve ao forno até sentir cheirinho de coisa boa - no meu caso foram 30 minutos. Sirva com salada.

Vitória do ativismo vegano contra os testes em animais

Resgate histórico que aconteceu ontem a noite em São Roque, no estado de São Paulo. Aproximadamente 300 animais, entre cães da raça Beagle, coelhos e ratos foram resgatados do Instituto Royal.  Os animais sofriam maus tratos e o instituto já tinha sido denunciado há mais de um ano.

Por favor, assista também a esse video. Ele tem a participação do George Guimarães, do Veddas, e explica um pouco mais sobre essa prática cruel e obsoleta que são os testes em animais vivos.

Leia mais sobre vivissecção e testes em animais.

Acompanhe o movimento ao vivo pelo site Vista-se.

Parabéns aos amigos ativistas! Vocês me orgulham DEMAIS!

Salada de couve crua

 
Receita do Rodrigo Hilbert em seu programa culinário "Tempero de Família",  no canal GNT. Aprovadíssima aqui em casa. Experimente. É muito simples. Eu só adicionei agave nectar (no video, se não me falha a memória, ele adiciona mel) e substituí o vinagre por limão.

Ingredientes: couve, laranja, sal, pimenta. mostarda, vinagre, azeite

Modo de preparo: lave a couve, tire o caule e pique bem. Coloque em um prato com água para tirar o amargo e deixe descansar por 5 minutos. (Eu deixei uns 20 minutos). Tire a água e tempere com o suco de laranja, sal, pimenta, mostarda, vinagre e azeite. (Eu preparei o molho separadamente e depois misturei à couve).

A foto acima é do nosso prato. Essa receita é boa mesmo. Caia de boca.

O Último Teste - lançamento do livro em Curitiba

Quem puder passar lá, pegar um autógrafo e conferir também a palestra do Ricardo Laurino, aproveite. E vamos divulgar e comprar o livro. Parabéns, Ricardo! Sucesso!

Feijão maravilha

 

Valeu pela foto, Plínio! 

Sopa de repolho roxo com curry e manteiga de amendoim

Sopa sensacional para essa friaca que anda fazendo aqui nos trópicos. Pode ser apimentada ou não. Eu gosto bem forte, então acrescento pimenta caiena (que inclusive cura QUALQUER resfriado).

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva (ou óleo de canola ou de amendoim)
1 colher e 1/2 (chá) de pasta de curry ou cominho (ou curry em pó)
1 cebola roxa média descascada e cortada em pequenos pedaços
4 dentes de alho picados
1 batata doce grande (ou inhame) cortada em pedaços
1/2 repolho roxo ralado ou cortado em tiras
1 pimentão amarelo limpo, sem sementes, cortado em pedaços
2 xícaras de caldo de legumes
1/3 de xícara de manteiga de amendoim derretida em 1/2 xícara de água fervendo
1 vidrinho de leite de côco
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Pimenta dedo-de-moça a gosto, bem picadinha
2 a 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de agave nectar ou açúcar demerara orgânico
Sal marinho e pimenta do reino, a gosto

Preparo:

Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione o curry e mexa por um minutinho para infundir o azeite com o tempero. Adicione a cebola, o alho, a batata, o repolho e o pimentão. Mexa e deixe  cozinhar por 5 a 7 minutos, até ficar tudo macio.

Acrescente o caldo de legumes, a manteiga de amendoim, o leite de côco, vinagre balsâmico, pimenta e coentro. Aumente o fogo, cubra e assim que a sopa ameaçar ferver, baixe o fogo. Mantenha a sopa cozinhando em fogo bem baixinho até ficar tudo macio - uns 20 minutos.

Adicione o sumo de limão, sal e pimenta. Experimente. Inclua um pouquino de açúcar, se necessário.

Sirva com pedacinhos de amendoim em pedaços por cima.  Rende umas 4 porções dependendo da fome (e do frio). ;-)

Baseada nesta receita - mas eu não tinha alguns ingredientes, como a batata doce, por exemplo, então improvisei. Ficou deliciosa.

Bazar Vegano de Inverno 2013

Rollatini de abobrinha com queijo de castanha de caju e molho marinara vivo

A inspiração veio desta receita crudívora, que é SENSACIONAL. Parece trabalhosa, mas na verdade não é. O queijo tipo ricota de castanha de caju tem um sabor meio adocicado, que quando servido junto do molho marinara vivo, que é um pouquinho ácido, dá um equilíbrio perfeito no paladar. Experimente.

Fatie uma abobrinha ao comprido, com a ajuda de um espirilizador ou fatiador manual, ou mesmo com uma faca -- mas corte bem fininho, com cuidado pra não quebrar. Separe.

QUEIJO tipo ricota DE CASTANHA DE CAJU

Esta receita é bárbara e muito simples. 

Ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de castanhas de caju cruas
• 1/2 xícara de água
• sumo de 1 limão grande ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
• 1 dente de alho
• 1 pitada de cebola em pó (opcional)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Deixe as castanhas de molho por pelo menos duas horas numa tigela com água. Cubra-as com água porque elas incham um pouquinho.

Escorra as castanhas e coloque-as no processador. Adicione todos os outros ingredientes e processe até ficar uma mistura cremosa. Experimente pra ver se está bom de sal e de tudo o mais.

Rende aproximadamente 2 xícaras que duram na geladeira até uma semana.

MOLHO MARINARA VIVO

• 2 ou 3 tomates médios
  
• 1 dente de alho
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco (eu não tinha -- usei salsinha)
• 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/3 de uma cebola suave
• 1/2 colher (sopa) de agave cru

Bata tudo no processador e experimente pra ver se estava bom de sal, etc.

Enrole a abobrinha como quiser. Eu juntei ao queijo palitos de cenoura crua e talos de salsinha. Beterraba também vai muito bem aqui. Bon appétit!

World Vegan Bake Sale - Feira Mundial de Confeitaria Vegana

O Brasil está participando, oba! Campinas (VegVida Alimentação, Consultoria e Cursos), Maringá (Vaca Louca Café Vegetariano), Brasília (Café Corbucci) e Curitiba (Semente de Girassol) estão representando o Brasil nesse projeto mundial que acontece hoje e amanhã. Aproveite!

Hamburguer de Okara

 Lá vem mais uma receita de hamburguer. ADORO. :) E eu vivo fazendo esses hambúrgeres ultimamente, porque é muito fácil conseguir okara de graça por aí. Nas feiras livres ou fábricas de tofu, você quase sempre consegue okara de graça. É só pedir. Mas o que diabos é okara? A Elaine, do Cantinho Vegetariano explica.

A receita abaixo foi inspirada nesta aqui. Mas você pode variar os ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal e ir encontrando a consistência certa conforme for preparando. Não tem muito segredo. Depois, congele os hambúrgueres e prepare-os (fritos, grelhados ou assados) durante a semana, quando não tiver tempo ou não estiver a fim de cozinhar.

Ingredientes

1 xícara de sementes de girassol cruas (e sem casca) -- já usei também castanhas de caju e funcionou perfeitamente. 
3/4 de xícara de aveia -- já usei farinha de mandioca torrada aqui, e também funcionou horrores
1/4 xícara de farinha de linhaça (totalmente opcional)
2 xícaras de okara
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada (ou um punhado de cebolinha picada)
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de fumaça líquida (opcional, mas eu ADORO)
Sal e pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes no processador ou misture tudo muito bem com uma colher numa tigela funda. Forme os hambúrgueres no tamanho que quiser e leve-os a geladeira até a hora de prepará-los ou guarde no congelador para aqueles dias de correria total.



Sirva com arroz, quinoa, cuscuz marroquino, ou no bom e velho pão de hamburguer com alface, tomate, cebola, mostarda e fatias de abacate, acompanhado de uma porção de salada de repolho cru - a famosa "coleslaw" - como na foto lá em cima. Yum!

Rende uns 10 hambúrgueres deliciosos.

Happy Earth Day!

Sopa de aipo e amêndoas

Facílima de fazer e deliciosa. Tempo de preparo: 15 minutos. Rende 3 ou 4 pratos, dependendo da fome. Essa receita eu peguei no livro de receitas que veio junto com o Vitamix. Use um liquidificador potente, se possível.

Lave bem 6 talos de aipo (também conhecido como salsão) e corte-os pela metade. Cozinhe-os em 3 xícaras de caldo de legumes até ficarem macios - uns 10-15 minutos. Transfira-os para o liquidificador e adicione 1/4 de xícara de amêndoas, 1 pedaço de limão sem casca ou sementes (do tamanho de uma colher de chá), sal e pimenta a gosto.  Bata por uns 40 segundos no Vitamix - ou mais num liquidificador comum. Pronto!

O aipo é um excelente tônico digestivo. É uma planta diurética, que auxilia no tratamento de cálculo renal ou biliar, por exemplo. Rico em vitamina C, vitamina A, cálcio e fósforo, ele protege o sistema imunológico e traz outros diversos benefícios a saúde, além de ter baixo teor calórico.

A amêndoa tem um potencial energético incrível. É rica em vitamina E, ácido fólico e arginina, um aminoácido que auxilia no equilíbrio da pressão arterial.

Essa sopa é leve, ótima para o jantar. E como é rápida, também funciona bem para o almoço num dia cheio de compromissos. Ela fica deliciosa tanto servida quente quanto fria. Aproveite!

Natural Tech 2013

Vegetarianos, veganos, profissionais e público interessado em melhorar a qualidade de vida podem conhecem as principais novidades em alimentos, cosméticos, vestuário e terapias complementares na Natural Tech 2013 – 9ª Feira Internacional de Alimentação Saudável, Produtos Naturais e Saúde, marcada para os dias 27 a 30 de junho, em São Paulo.

NOS DIAS 27 E 28, O EVENTO É EXCLUSIVO PARA PROFISSIONAIS DO SETOR. NOS DIAS 29 E 30, É ABERTO TAMBÉM AO PÚBLICO.

Horário: 11h às 20h
Local: Pavilhão da Bienal do Ibirapuera

Informações pelo telefone: (11) 2226-3100

 

Em paralelo à Natural Tech acontece a Bio Brazil Fair | BioFach América Latina – 9ª Feira Internacional de Produtos Orgânicos e Agroecologia, principal feira de negócios de produtos orgânicos do Brasil.

Mais informações aqui.

Canelone Vivo de Abobrinha com Queijo de Amêndoas

Recentemente fiz um curso de gastronomia viva aqui em Santos com a chef canadense Stephanie Audet. O video abaixo mostra como preparar um dos pratos que a chef nos ensinou. DELICIOSO. Mais inspiração nessa vida...

Canelone Vivo de Abobrinha com Queijo de Amêndoas from Gastronomia Viva on Vimeo.