Summer Roll da Deinha :)

Essa é uma especialidade da cozinha tailandesa, parecida com o rolinho primavera, que você provavelmente já conhece da culinária chinesa. Traduzido, esse chama-se "rolinho verão" e é cru. O rolinho primavera é frito. Essa é uma versão ainda mais light que o summer roll original, que eu experimentei pela primeira vez, num dos meus restaurantes favoritos aqui em Nova York, o Ozu - meu prato favorito deles chama-se "almost perfect".

A minha versão light, crua, é um aperitivo fácil e delicioso.

Para o rolinho:

• 3 ou 4 folhas de papel de arroz (eu usei este)
  
• 3 ou 4 folhas de alface fresca
• 1 cenoura cortada em fatias fininhas
• 1 punhado de repolho roxo fresco, limpo e picado
• 1 punhado de manjericão fresco

*Acrescente ao recheio o legume ou verdura que você quiser.

Modus operandi:

Mergulhe uma folha do papel de arroz num prato com água morna e deixe por uns 3 minutos, virando uma vez. A folha vai ficar bem mole. Estique-a numa superfície lisa e limpa. Ponha o alface em cima - ele ajuda a manter o recheio fechadinho. Em seguida, acrescente um pouco da cenoura, do repolho, algumas folhas do manjericão e enrole começando pela parte mais perto de você, depois as laterais, e vá enrolando até o final. Depois faça um corte transversal bem no meio do rolinho. Separe.

O molho de amendoim:

• 2 colheres de sopa de creme de amendoim orgânico (puro)
  
• 2 colheres de sopa de água
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de chá de molho shoyu light
  
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim

Misture todos os ingredientes até ficar bem cremoso.

Bom apetite!