Aspargos, cenoura e tofu ao curry com cuscuz marroquino

Uma delícia originária da cozinha indiana.
Ingredientes:

• aspargos frescos cortados em pedaços
  
• tofu firme cortado em cubos
  
• cenoura fatiada
  
• curry em pó
  
• leite de côco em lata
  
• azeite de oliva
• alho, muito alho :-)
  
• sal
  
• pimenta a gosto
• cuscuz marroquino pra acompanhar
  

Modus operandi:
Use uma frigideira funda ou uma panela wok pra saltear em azeite e alho bem picadinho os aspargos, o tofu e a cenoura. Use sal e pimenta pra dar gosto. Quando os legumes estiverem macios, adicione uma lata de leite de côco e duas colheres de sopa de curry em pó. Misture tudo ainda na frigideira e retire do fogo quando os legumes estiverem no ponto- macios, mas não moles.

Cuscuz marroquino é uma delícia e vai bem com tudo. É um ótimo substituto do arroz, batata e massa, pra quando você quer variar o acompanhamento. Esse cuscuz tricolor que a gente usou, sabor espinafre e tomate seco, é de pacote, instantâneo.