Voltei cheia de inspiração e com as baterias recarregadas pelo sol escaldante do deserto do Arizona. E já trago uma receita refrescante pra contrabalançar: a Salada de Batatas "Prospect Park" do livro
Veganomicon. A receita é simples e o resultado eu nem vou descrever- faça você e diga o que achou. :) Clique na foto pra ficar com água na boca.
Ingredientes: 2,5 quilos de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos (deixei a casca); 1 pepino fatiado (não tinha pepino, usei aipo); 1 xícara de Vegenaise (ou qualquer maionese vegana); 1/4 de xícara de mostarda Dijon; 1/4 de xícara de azeite de oliva; 1/3 de xícara de vinagre branco; 2 colheres (sopa) de açúcar (gosto do demerara); 1 colher (sopa) de endro (ou aneto), aqui chamado de dill (a receita pede endro seco, mas eu tinha endro fresco, que é MUITO melhor); 1 colher (chá) de turmérico ou coloral; sal e pimenta; 1 cenoura ralada. Também usei cebola (que não consta da receita): 1 xícara de cebola picada.
Se você comprou batatas pequenas, basta cortá-las ao meio. Se são médias, corte-as em três pedaços. Coloque-as numa panela bem grande e encha de água até cobri-las. Deixe ferver por uns 15 minutos. Quando puder furá-las com um garfo (mas sem deixá-las cozinhar demais, despedaçando fácil) estão prontas. Enquanto isso, prepare o molho: numa tigela bem grande (onde você vai adicionar as batatas depois de cozidas), misture a maionese vegana, mostarda, azeite de oliva, açúcar, vinagre, endro, turmérico, sal e pimenta. Adicione o pepino (neste caso, aipo), misture mais e ponha a panela na geladeira enquanto as batatas cozinham.
Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água e passe-as em água corrente fria. Deixe-as esfriar um pouco. Adicione as batatas ao molho que estava na geladeira e use uma colher de pau pra misturar tudo muito bem. Agora é hora de acrescentar a cenoura ralada. A cenoura é um dos ingredientes principais dessa salada. Não deixe de usá-la. Ela vai acrescentar o sabor doce e não deve ser cortada em rodelas, mas sim ralada, como na foto. Experimente pra ver se está bom de sal e pimenta e leve tudo à geladeira por pelo menos uns 20 minutos.
Deliciosa, refrescante e a melhor parte: sem NENHUM ingrediente animal. Você se delicia nesse verão e os animais agradecem. Go vegan!
Voltei cheia de inspiração e com as baterias recarregadas pelo sol escaldante do deserto do Arizona. E já trago uma receita refrescante pra contrabalançar: a Salada de Batatas "Prospect Park" do livro Veganomicon. A receita é simples e o resultado eu nem vou descrever- faça você e diga o que achou. :) Clique na foto pra ficar com água na boca.
Ingredientes: 2,5 quilos de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos (deixei a casca); 1 pepino fatiado (não tinha pepino, usei aipo); 1 xícara de Vegenaise (ou qualquer maionese vegana); 1/4 de xícara de mostarda Dijon; 1/4 de xícara de azeite de oliva; 1/3 de xícara de vinagre branco; 2 colheres (sopa) de açúcar (gosto do demerara); 1 colher (sopa) de endro (ou aneto), aqui chamado de dill (a receita pede endro seco, mas eu tinha endro fresco, que é MUITO melhor); 1 colher (chá) de turmérico ou coloral; sal e pimenta; 1 cenoura ralada. Também usei cebola (que não consta da receita): 1 xícara de cebola picada.
Se você comprou batatas pequenas, basta cortá-las ao meio. Se são médias, corte-as em três pedaços. Coloque-as numa panela bem grande e encha de água até cobri-las. Deixe ferver por uns 15 minutos. Quando puder furá-las com um garfo (mas sem deixá-las cozinhar demais, despedaçando fácil) estão prontas. Enquanto isso, prepare o molho: numa tigela bem grande (onde você vai adicionar as batatas depois de cozidas), misture a maionese vegana, mostarda, azeite de oliva, açúcar, vinagre, endro, turmérico, sal e pimenta. Adicione o pepino (neste caso, aipo), misture mais e ponha a panela na geladeira enquanto as batatas cozinham.
Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água e passe-as em água corrente fria. Deixe-as esfriar um pouco. Adicione as batatas ao molho que estava na geladeira e use uma colher de pau pra misturar tudo muito bem. Agora é hora de acrescentar a cenoura ralada. A cenoura é um dos ingredientes principais dessa salada. Não deixe de usá-la. Ela vai acrescentar o sabor doce e não deve ser cortada em rodelas, mas sim ralada, como na foto. Experimente pra ver se está bom de sal e pimenta e leve tudo à geladeira por pelo menos uns 20 minutos.
Deliciosa, refrescante e a melhor parte: sem NENHUM ingrediente animal. Você se delicia nesse verão e os animais agradecem. Go vegan!
obrigada pela receita.
ResponderExcluirMaria Lina
Parece deliciosa!!!
ResponderExcluirMas hum... verão não, querida... aqui tá frio, rsrsrsrsrsrs! beijos!
Maria Lina, que surpresa boa vc por aqui!
ResponderExcluirFe, pois eh, menina, e aqui um calorao chatissimo. Eu gosto eh do frio.
Adoro salada de batatas!
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