Tempeh ao molho barbecue

 

Tempeh é super nutritivo e eu adoro. Falei um pouquinho sobre ele aqui. E já postei algumas receitas legais com tempeh -- veja todas aqui.

Essa receita é mais uma daquelas que são muito fáceis e gostosas. Peguei na página do Buddhist Chef. O título original da receita é Tempeh Vegan Ribs, o que seria em português "Costelas Veganas de Tempeh".

Ele fica bom como sanduíche ou servido com salada ou fritas. Tem um sabor forte, apimentado, delicioso. 

Ingredientes:

1/4 de xícara de ketchup (60 ml)
1/4 de xícara de molho shoyu (60 ml)
1/4 de xícara de maple syrup (60 ml)
1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos
1 colher de chá de cebola em pó
2 colheres de chá de fumaça líquida 
1/2 xícara de caldo de legumes (125 ml)
250g de tempeh (usei o tempeh da Mun Artesanal)

Preparo:

1.  Em uma frigideira, combine o ketchup, o shoyu, o maple syrup, a pimenta calabresa em flocos, a cebola em pó, a fumaça líquida e o caldo de legumes. 
2. Misture bem, deixe ferver e adicione o tempeh inteiro.
3. Reduza a chama e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar enquanto você vai virando o tempeh de vez em quando pra ele ir cozinhando por igual. 
4. Retire com cuidado o tempeh da panela, transfira para um prato e jogue o resto do molho por cima para servir. Corte em fatias ou cubos, como preferir.
   

 Bom apetite!

Pesto de rama de cenoura

Ingredientes:

Rama de 1 ou 2 cenouras

2 colheres (sopa) de tahine

Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho

Um pouco de água filtrada

Preparo:

Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador.

Leve à geladeira por 1 hora antes de utilizar.

Vai bem com massas, torradas e batata doce.

Como você viu, a receita é muito simples e o resultado fica bem gostosinho.

Eu acho uma delícia poder aproveitar tudo e não criar (mais) lixo ou desperdiçar ingredientes.

Peguei a receita aqui. Acrescentei um pouco de água por conta própria.

Jantar indiano caseiro

Eu sempre tenho em casa os temperos indianos usados nessa receita porque é o que mais uso na cozinha. Meus pratos favoritos são os asiáticos e do Oriente Médio, então usei o que tinha. Mas neste momento, em que estamos em casa de quarentena por causa da pandemia do coronavírus, creio que podemos pedir pela internet ou por telefone do mercado asiático mais próximo.
 
A receita do naan, o pão indiano, é simples e saiu de improviso. Rende uns 4 naans. Mais ou menos 250g de farinha de trigo, pitada de sal, ½ colher (chá) de fermento biológico (aquele que vende no mercado e vem em sachezinho). Misture tudo, adicione mais ou menos 150ml de água morna e 2 colheres (sopa) de azeite.

Faça uma bola com a massa, trabalhe-a um pouquinho com as mãos e deixe-a descansar em uma tigela coberta com pano de prato por umas 4 horas. Divida a massa em 4 bolas, estique cada uma com a ajuda de um copo e ponha em uma frigideira quente - uma de cada vez. Ela vai fazer umas bolhas e dourar um pouquinho. Pronto! Fica bem macia, como o naan deve ser. Eu deixei bem fina dessa vez (até sobrou massa), mas o naan é mais gordinho, geralmente. 

Bateu uma saudade da Índia, agora...

 

Corte em cubos os vegetais que tiver em casa. Eu tinha duas batatas inglesas orgânicas pequenas, uma batata doce e meia cenoura. Salteie cebola e alho em um pouco de óleo de coco. Diminua bem o fogo e adicione uma colher (sopa) de curry em pó, 1 colher (chá) de garam masala, 1/2 colher (chá) de cominho em pó, pitada de sal, 1/2 colher (chá) de páprica defumada. 

Misture muito bem, deixe os sabores se soltarem ao calor da chama e adicione as batatas (brócolis, couve-flor e grão de bico cozido também ficam perfeitos nessa receita). A cenoura eu ralei por cima de tudo. Acrescente duas colheres (sopa) de água e misture tudo muito bem. Deixe cozinhar até as batatas amolecerem o tanto que você gosta, uns 5 minutos deve dar. 

Namastê!

Ora-pro-nóbis

Ela é uma PANC (planta alimentícia não convencional) considerada um superalimento, apesar de não ser superconhecida ainda.

Riquíssima em proteínas e ferro, ela tem a capacidade de combater a anemia e é geralmente comparada ao espinafre por sua textura e sabor, mas tem 20 vezes mais proteína que o próprio espinafre, portanto é um excelente substituto para quem ainda come carne e quer ou precisa reforçar o consumo de proteínas. Há quem a chame até de "bife de pobre" por ser extremamente proteica e muito barata.

Estudos também comprovam que ela é ótima no tratamento de doenças inflamatórias da pele.

A ora-pro-nóbis tem propriedades antioxidantes, é fonte rica de ácido fólico, auxilia na diminuição do colesterol ruim, auxilia na hidratação da pele e combate o envelhecimento precoce.

Ufa! É muita coisa pra uma plantinha só, né? Por isso, plantei no meu jardim...

Há várias formas de preparar a ora-pro-nóbis, esta é apenas uma delas: lave bem as folhas, cuidando pra não se machucar com os espinhos do caule, pique (ou não) e refogue em pouco azeite (ela tende a absorvê-lo e pode ficar muito oleosa) e junte alho picado.

Ela solta uma leve baba, no mesmo estilo do quiabo (talvez um pouco menos), mas é muito saborosa. Procure na feira do seu bairro, nos distribuidores de orgânicos ou peça aos amigos que têm horta. =)

Mel? Não, obrigada.

Caramba, fazia um tempão que eu não postava. Tinha esquecido o endereço de email associado a essa conta do Blogger, depois esqueci a senha... enfim. Voltei! E queria divulgar esse videozinho inteligente e importante sobre o consumo de mel. Ninguém, além das abelhas, precisa dele pra viver. E nós precisamos e MUITO das abelhas pra viver, então a escolha é simples, não?