I Am
Parece arroz, mas não é. Cevada é um grão que eu adoro e sua consistência, parecida com massa, faz com que fique uma delícia como risoto, em saladas e até como sopa.
Tá de dieta? Quer perder quilinhos extras, pneus ou aquela barriga de bagel teimosa? :-) Escolha os seus legumes favoritos e passe-os na grelha.
Desta vez fiz cogumelos (portobello), cebola fatiada, e pra rolar também uma proteína boa: o velho e bom tofu (esse já veio pronto, sabor alho e pimenta, não foi preciso marinar).
Depois de grelhados dos dois lados, use (ou não) o molho que quiser: shoyu, teryaki, azeite com sal e pimenta... e sirva com uma porçãozinha de arroz integral ou salada.
Se por qualquer motivo você quiser dar um tempo no leite de soja, essa marca de leite de arroz é bem legal. Tenho usado um pouquinho no meu café, de manhã, e pra cozinhar também. É ótimo e vem enriquecido com vitaminas e cálcio.
*Comece misturando primeiro os seguintes ingredientes: 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de farinha integral, 1 colher (sopa) de fermento, 1 colher (sopa) de semente de linhaça em pó (opcional), 1 colher (chá) de sal.
Depois, bata separadamente: 1 xícara de leite de soja e 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (canola, milho ou mesmo azeite). Então, misture as duas partes sem bater, só até que vire uma mistura homogênea e grossa. Não se preocupe com as bolotas.
Na maquininha de fazer waffle, coloque um pouco (1 colher e meia de sopa) da mistura bem no meio e baixe a tampa.
É muito rápido. Em menos de 5 minutos a luz verde aparece, mostrando que o waffle está pronto.
Nossa maquininha faz waffles em forma de coração, hehe. Nada mais romântico e enjoado, eu sei.
A mistura rende pelo menos 6 waffles. A gente congela os que sobram pra quando bater aquela vontade, do nada. Aí é só por na torradeira.
Sirva como você bem entender. Na foto acima, usei geléia natural de laranja, um pouquinho de xarope natural de framboesa (red raspberry syrup) e blueberries frescas.
R prefere coberturas doces para os waffles, no café da manhã. Eu sou mais pelos salgados, então só um pouco de margarina vegana por cima, que derrete ao calor do waffle quentinho (como na foto ao lado) já me satisfaz. Escolha a sua cobertura favorita e invente, também.
De acordo com Veganomicon, a quinoa (pronuncia-se "kínua") foi cultivada pelos Incas por centenas de anos. Ela é originária dos Andes, mas o Brasil também produz. É um grão muito parecido com o cuscuz marroquino e tem gostinho de nozes. As duas melhores coisas, além do sabor, são o fato de que quando cozida, a quinoa fica com um anel translúcido em volta muito legal e é uma proteína completa. Hello!! Sim, eu disse PROTEÍNA COMPLETA. Super saudável.
Nossa cã ainda não é totalmente vegana, mas ela chega lá. :)
Quase todo dia eu almoço em frente ao computador, na minha sala mesmo, no trabalho. Eu sei, não é legal nem saudável. Mas não sou a única, não. Quase todo mundo no meu departamento faz o mesmo. Aliás, Nova York é essa corrida contra o tempo. Parece que em qualquer outra parte do mundo as pessoas têm mais tempo. Oh well...
Fiz a encomenda pela internet e chegou rapidinho. Precinho bom e chocolates veganos MARAVILHOSOS! Essa caixa de bombons variados foi praticamente devorada por nós. Muito mais gostoso do que eu imaginei. Recomendo muitíssimo. E ela aceita encomendas internacionais.
Brasileiro/a vivendo nos EUA: aproveite uma ocasião especial (como eu fiz com o Valentine's day) e presenteie com chocolates que não envolvem nenhum tipo de sofrimento animal!
Essa cura qualquer resfriado. FELIPE BÄCHTOLD
DA AGÊNCIA FOLHA
Nesse dia dos namorados, uma receitinha de drink da cor do amor...
Sushi é um dos meus pratos favoritos e é divertido inventar recheios novos. Desta vez usei cenoura, cebolinha, pepino e pimentão vermelho. Tudo cru e fatiado bem fininho. Primeiro é preciso preparar o arroz uns 40 minutos antes, pra que não esteja ainda quente na hora de enrolar o sushi.
Arroz de sushi é diferente de arroz branco. É um grão mais curto e quando pronto fica grudento. Dá pra comprá-lo branco ou integral. Pra preparar: 1 xícara de arroz de sushi, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (não use vinagre comum) e 1 colher de açúcar não-refinado. Numa panela comum, fogo alto, misture o arroz com 1/4 de xícara de água fria. Deixe ferver sem ficar mexendo. Então, baixe o fogo, ponha a tampa e deixe assim por uns 20 minutos, até ficar firme e absorver a água. Quando estiver macio, tire do fogo. Ainda quente, transfira pra uma tigela, adicione o vinagre e o açúcar devagar, misturando bem ao arroz. Cubra e deixe esfriar por uns 10-15 minutos.
Numa superfície lisa, estique a esteirinha de bambu, ponha um pedaço de filme plástico do mesmo tamanho por cima e a alga nori, própria pra enrolar sushi. Com as mãos úmidas, pegue um punhado de arroz e espalhe sobre a alga (não cubra mais do que metade da superfície). Na outra metade eu espalhei sementes de gergelim.
Por cima do arroz, espalhei maionese vegana e coloquei os ingredientes do recheio bem no meio, jogando salsinha desidratada por cima. Aliás, ultimamente tenho usado salsinha em tudo. Cada um tem um estilo, mas eu começo enrolando o sushi pela parte mais próxima de mim, apertando e ajustando com a esteirinha pra obter o tamanho desejado.
Vá enrolando com cuidado pra não deixar o plástico enrolar junto. Depois, é só fatiar do tamanho que quiser com uma faca bem afiada. Sirva com um pouquinho de molho shoyu light do lado e raíz forte (wasabi), aquela pasta verdinha ardida- hmm...ADORO bem forte!
Pois é, enrolar sushi ainda não é o meu forte, mas eu chego lá. E já estou me aventurando a enrolar com o arroz por fora. Quando conseguir um resultado fotografável, eu posto aqui. :-)
Esse livro de receitas, que foi lançado há bem pouco tempo, já virou a bíblia dos veganos. Não tem um blog vegano americano que eu visite que não fale ou mostre receitas geniais encontradas ali ou inspiradas nas do livro. Encomendei o meu via amazon.com e ele acaba de chegar. Tô ansiosíssima! Já já conto mais sobre ele. E, claro, vou postar aqui tudo o que puder sobre as receitas e dicas. Autoras: Isa C. Moskowitz e Terry H. Romero.
E na hora em que a fome apertar, qualquer restaurante da área é excelente e baratinho. Eu recomendo um que conheci da última vez em que estive lá, (esse da foto), faz umas duas semanas. House of Vegetarian é um restaurante vegetariano (com opções veganas e macrobióticas) muito legal e que já existe há 15 anos em Chinatown. Tem uma atmosfera simples, não é caro e o cardápio é enorme, tem mais de 200 opções! Fica no número 68 da rua Mott, perpendicular à Canal Street. Não tem como não achar. Fica no coração do bairro.
E se você já estiver por ali, por quê não dar uma meditada no lindo templo Budista que fica no número 133 da rua Canal?! Silêncio, paz, sossêgo... é uma raridade no meio da cidade grande, principalmente nessa semana de festas em Chinatown. Mas mesmo que o bairro esteja entupido de gente, quando você entrar no templo, já vai sentir a calma e a quietude. É tudo de bom!
Estamos em pleno inverno aqui nos EUA. Todo ano, com o frio, voltam os casacos de pele. Incrível isso- de pele mesmo, grossos e horrorosos. O que apareceu recentemente, também, é um novo tipo de casaco que parece que vai ficar por um tempo, infelizmente. Ele é geralmente feito de náilon e deve ser super confortável. O problema está no capuz. Veja as fotos (clicando no link abaixo) que eu fiz essa semana, todas num período de mais ou menos meia hora, o que significa que eu não tive que sair por aí procurando. Esse tipo de casaco está por todo lado por aqui.