Nhoque de mandioquinha ao pesto

Esse nhoque é ridiculamente fácil de fazer e fica tão bom. Tudo com mandioquinha fica bom, néam? Faça-o no dia 29 de qualquer mês e não esqueça de colocar uma grana embaixo do prato. Vai deixar o nhoque mais gostoso, garanto. ;-)

Nhoque

Use 500g de mandioquinha (também conhecida como batata baroa) - isso é o equivalente a 6 ou 7, descascadas e cozidas em água com um pouco de sal e azeite. Quando estiverem macias, descarte a água e amasse a mandioquinha na panela mesmo, como se fosse fazer um purê. Ligue o fogo bem baixinho, só por 1 ou 2 minutos, pra secar bem todo o  líquido. Desligue o fogo, adicione 1 xícara de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos) e misture bem, com as mãos se preferir, e corrija o sal e a pimenta a seu gosto.

Faça rolinhos compridos de mais ou menos 1,5cm de diâmetro e corte em pequenos retângulos de 2cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até que eles subam à superfície da água - uns 3 minutos. Não falei que era fácil? A aveia dá a liga perfeita. Rende de 4 a 5 porções, dependendo da fome.

Molho pesto

Já fiz esse molho de várias maneiras diferentes, mas encontrei esta receita e acho que é a minha favorita. Pra ver as anteriores, basta clicar em "Molho Pesto" na lista lateral aqui do blog.

Bata umas 5 ou 6 vezes no modo pulsar do processador 2 xícaras de manjericão fresco, 1/2 xícara de pinoli ou nozes, e 2 dentes de alho. Agora ligue no modo normal e vá adicionando azeite devagarinho, no total de 1/2 xícara. Acrescente um pouquinho de sal, pimenta, 1 colher (sopa) de limão e 2 colheres (sopa) de levedura nutricional. Pulse mais algumas vezes. Experimente e corrija sal, pimenta, etc. Pronto! Rende 1 xícara cheia.

Obs.: A receita original pede 3 colheres de levedura nutricional, mas eu achei demais. Além disso, não se preocupe se você não tiver levedura nutricional. Já devia vender no Brasil, mas acho que ainda não se encontra por aqui.

Agora, misture com cuidado o molho pesto no seu nhoque sensacional e bem brasileiro de mandioquinha e sirva para impressionar amigos, familiares, namorada/o, sogra/o, vizinha/o, etc.

Woody Harrelson

Todo ano, dezenas de milhares de animais sofrem e morrem em testes de laboratórios para cosméticos e produtos domésticos, apesar do fato de que os resultados desses testes não ajudam a prevenir ou tratar o uso incorreto, acidental ou proposital, dos produtos. Por favor, junte-se a mim e use a sua voz por aqueles cujos gritos são sempre abafados por trás das portas dos laboratórios. - Woody Harrelson

Sorvete de amendoim e nozes

A base da receita está aqui. É muito simples, mas você vai precisar de uma máquina de fazer sorvete. A nossa é da marca Cuisinart.

Eu mudei um pouquinho a receita original e usei simplesmente:

• 2 xícaras de leite vegetal (usei o de soja que já vem com baunilha)
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (natural, sem sal ou açúcar misturados)
• 1 pitada de sal marinho
• Um punhado de nozes quebradas em pedaços menores
• 1 colher (sopa) de xarope de bordo (maple syrup)
• 1 colher (sopa) de agave

Misturei numa tigela o leite, a manteiga de amendoim, o sal, maple syrup e agave. Transferi para a máquina de sorvete. Deixei misturar por uns 15-20 minutos, até virar uma massa compacta, mas não muito sólida. Transferi de volta para a tigela e adicionei as nozes. Misturei bem com uma colher e levei ao congelador por pelo menos 1 hora. Pronto!

D-E L-Í-C-I-A

Torta salgada rápida (e muito fácil)

Peguei a base da receita no blog Laura Vegan. A dica foi do site Menu Vegano. Adaptei com alguns ingredientes da minha preferência e ficou 10.

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha branca
- 1 xícara de água morna
- 1/3 xícara de óleo de canola
- 1 punhado de aveia em flocos
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma
- sal a gosto
- 1 colher e 1/2 (chá) de fermento em pó

Misture as farinhas, o óleo, o sal e a cúrcuma (ou colorau), e vá adicionando água morna até dar um ponto de massa de bolo: cremosa sem ser líquida ou muito dura de mexer com a colher. Ponha o fermento e mexa de novo rapidamente. Numa fôrma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio que preferir (eu usei proteína de soja refogada), cubra com o restante da massa e leve ao forno até sentir cheirinho de coisa boa - no meu caso foram 30 minutos. Sirva com salada.