Salada crua de beterraba

Estamos em pleno verão aqui em Nova York e o calor anda insuportável. Hoje faz 33 graus, mas com a humidade altíssima, não dá pra respirar. A nossa saída é beber muito líquido, não sair muito de casa, e comer comidinhas frescas. Essa salada, por exemplo, é uma ótima pedida. Peguei a receita (que é simplérrima) no NY Times:

• 200 gramas de beterraba crua
• 3 colheres (sopa) do sumo de laranja
• 1 colher (sopa) do sumo de limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres (sopa) de cebolinha, hortelã ou salsinha (ou uma mistura delas)
• sal a gosto
• Folhas de alface romana

1. Descasque a beterraba e rale num processador.

2. Misture o sumo de laranja, de limão e o azeite. Adicione à beterraba e misture tudo. Acrescente as ervas e o sal e misture de novo. Coloque as folhas de alface sobre um prato e sirva a betteraba sobre elas, como na foto.

Beterraba é rica em proteína, vitaminas A, B, C, potássio, fósforo, cálcio... e é uma delícia! :)