A levedura nutricional, ou levedura alimentar, é um fermento inativo utilizado como suplemento alimentício e tempero. É amarelo com um sabor bem distinto, parecido com queijo. Por ser inativa, ela não pode ser usada pra assar (fazer bolos, etc.). A levedura nutricional tem alta concentração de proteína, vitaminas do complexo B e ácido fólico, e pouquíssima gordura e sódio. Provavelmente o maior mérito da levedura nutricional é que ela oferece aos veganos uma fonte confiável (e não-animal) de vitamina B12. Ela dura indefinidamente se guardada num pote bem fechado. É fácil de achar em lojas de produtos naturais por aqui na marca Red Star.Via Vegan Planet
7 comentários:
Oi Andréa! Seu blog é muito bom!
Nos EUA é bem fácil achar levedura nutricional (yeast flakes) mas aqui no Brasil é quase impossível! Se nào for impossível. Será que vc teria uma indicação daonde encontrar?
Obrigada pela atenção!
Eu tb gostaria muito de saber onde encontrar o nutricional yeast aqui no Brasil.
Obrigada
Tambem gostaria de saber onde encontrar a "nutritional yeast" no Brasil...
grato,
loke
ah! só uma observacao, pelo que andei lendo a levedura, mesmo essa aí, nao sao fontes naturais confiaveis de b12, a menos que sejam enriquecidas (aí se tornam fontes de b12 como qualquer outro alimento enriquecido). segue uma pagina em ingles falando sobre isso:
http://www.veganhealth.org/b12/vegansources
pelo que li no site do centro vegetariano, nutritional yeast parece ser o que no brasil se chama de levedo de cerveja (há inclusive a mesma controvérsia sobre ser fonte de b12 ou não)
http://www.centrovegetariano.org/Article-92-Levedura%2Bde%2BCerveja.html
A Carolina esta certa. Descobri recentemente que o que se chama aqui de levedura nutricional eh o mesmo que no Brasil chamam de levedura de cerveja. Agora fica mais facil de achar por aih, neh?! :)
Mais sobre a levedura aqui:
http://www.orkut.com/Main#CommMsgs.aspx?cmm=83031925&tid=5350399962180540402
Pessoal, Nutricional Yeast não é levedura de cerveja, pois ela é obtida com beterraba e cana de açúcar, imagino que o gosto e as propriedades sejam bem diferentes.
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