Mujaddara

Mujaddara ou Mjadra  é um prato da culinária árabe, delicioso e muito simples, que consiste em lentilhas, arroz e fatias de cebola fritas. 

Vamos lá:

Arroz
Lentilha
1 tomate, cebola, batata e cenoura - cortados em cubinhos pequenos
Alguns dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Cominho e/ou chili em pó
Cebola fatiada para a guarnição
 
Numa panela grande, cozinhe a cebola em azeite até ficar translúcida. Adicione o alho, o tomate, a batata, a cenoura, sal a gosto e 1 colher (chá) de cominho ou de chili em pó (e quaisquer outras ervas ou especiarias do seu gosto). Misture bem.

Adicione 1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas, 2 xícaras de água e deixe o fogo alto até começar a ferver. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Acrescente 1 xícara de arroz branco lavado e escorrido, mais 2 xícaras de água e aumente o fogo só até começar a ferver. Cozinhe em fogo brando até perceber (com a ajuda de uma colher ou garfo) que a água já foi e o arroz e as lentilhas estão tenros e no ponto.

Guarneça com fatias de cebola fritas no azeite.

Receita e foto: Rich Nichols 

Filé de peixe feliz

Como sempre digo aqui no blog, o peixe é feliz porque está vivíssimo, lá no mar, nadando. Esse aqui é um filezinho totalmente vegetal. D.E.L.I.C.I.O.S.O. e muito simples de fazer.

Peguei a receita inteirinha com as Viewganas.

Ingredientes:

•  200g de cogumelo shimeji branco (o equivalente a uma cartela)
• 1/4 de xícara de farinha de trigo (para misturar ao cogumelo)
• Farinha de trigo suficiente para empanar
• Sumo de 1/2 limão
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 dente de alho picado (opcional)
• óleo vegetal para fritar (usei o de girassol)

Preparo:

Assista o vídeo das Viewganas porque é bacana e elas dão dicas enquanto preparam. Basicamente, é o seguinte: coloque o cogumelo, farinha de trigo, sal, pimenta e sumo de limão no processador. Bata um pouco, é rapidinho. Não bata demais senão vira uma papa. Modele os filés com MUITO cuidado porque a massa é bem mole mesmo e pode quebrar facilmente. Minha dica é molhar as mãos. Aí, empane também com cuidado e, com a ajuda da espátula que você vai usar para fritar, coloque cada filezinho na frigideira que já deve ter bastante óleo e estar BEM quente. Frite dos dois lados até dourar. Voilá!

Dica pessoal: lascas de alga marinha vão muito bem aqui, acrescentam um gostinho de maresia.

Na minha opinião, esse prato é ótimo porque representa bem o que a gente gosta de mostrar no veganismo:

1. Qualquer prato da culinária tradicional brasileira pode ser veganizado.
2. Não precisa necessariamente ser industrializado, muito menos vendido em supermercados por um preço absurdo.
3. É gostoso e nutritivo.
4. É versátil. Pode ser servido como aperitivo, acompanhando uma cervejinha, pode surgir num jantar chiquérrimo, servido com arroz e purê, e pode até virar um sanduba sensacional. 
5. Demonstra, mais uma vez, que ao se tornar vegana a pessoa não está abrindo mão de nada. Ao contrário, ela é apresentada a novos e incríveis sabores.

Agora, seja educade e não pergunte se esses filés têm sabor igual ao animal que é geralmente morto com a boca ensanguentada e/ou asfixiado.

Apesar da aparência bem aproximada, esse prato é só uma isca, haha, pra você deixar o preconceito de lado e experimentar as delícias da cozinha vegana.

Não vai ter o mesmo sabor. Vai ser melhor - na sua boca, no seu estômago e na sua consciência. Eu GARANTO.

Feliz Ano Novo! 

Salada Mexicana de Quínoa

Não se preocupe se você não entende inglês. O vídeo é bem demonstrativo.

Salada no copo

Deliciosa, muito prática e, seguindo as dicas abaixo, dura no mínimo de 3 a 4 dias na geladeira. Eu faço com antecedência e já deixo no trabalho para a semana toda. 

Aqui estão algumas dicas importantes e ideias pra você:

•  O copo ou pote deve estar limpo e completamente seco.

• O molho é a primeira coisa que você coloca. Ele vai no fundo do copo. Use o molho de sua preferência: vinagrete, cremoso, doce... Aqui tem algumas ideias.

•  O molho precisa ficar longe das folhas verdes (essas vão por último). Esse molho da foto eu fiz com tahine, pasta de amendoim, shoyu, sal marinho e um pouquinho de azeite.

• Use a sua criatividade para os ingredientes do meio: pepino, cenoura ralada, milho verde, qualquer feijão sem o caldo, tofu, grão de bico, lentilha, cebola em rodelas ou tiras, repolho cru em tiras bem fininhas, espinafre cru, alho, salsão picado, hortelã, amendoim, nozes, manjericão, castanhas, sementes de girassol, alface, rúcula, ervilha, couve-flor ou brócolis cozido no vapor, vagem, aspargos, taioba, bardana, couve picada, agrião, pimentão, rabanete fatiado ou picado, frutas sem caroço... o céu é o limite.

• Sempre que puder, dê preferência aos ingredientes orgânicos.

• Depois do molho eu coloquei (de baixo pra cima, na foto): pepino fatiado, repolho cru em tiras, milho verde, nozes, cebolinha picada e alface americana.

• Não corte a alface com uma faca porque ela escurece nas pontas cortadas. Rasgue em pedaços com as mãos mesmo.

• Coloque um papel-toalha ou guardanapo de papel por cima das folhas, antes de fechar o pote. Isso absorve a umidade e faz a saladinha durar mais tempo na geladeira.

• Na hora de comer, descarte o papel, feche a tampa, dê uma chacoalhada bem boa e use um garfo para se deliciar com essa maravilhosidade. Com essas dicas que eu te dei, sua salada permanecerá mais crocante e fresquinha e, o molho, delicioso. Garanto!

Hoje eu moro no Brasil e quase sempre faz muito calor nessa terra. Essa comidinha é perfeita para o clima tropical (acrescido do maledeto do aquecimento global, néam). Rango leve, lindo, colorido, nutritivo, delicioso e livre de crueldade. :)

Tofu ao curry com leite de côco

Esse video é curtinho, divertido e o prato não poderia ser mais simples. A receita detalhada está no site, é só clicar aqui. Já fiz muito e recomendo. Delicioso, apimentado e um tanto exótico. E tem Mark Bittman. Como não amar? Em inglês.

Arroz Jollof

Arroz Jollof é um prato popular do oeste africano, que tem como ingredientes básicos arroz, tomate, molho de tomate, cebola, sal e pimenta vermelha. Ele é consumido principalmente na Nigéria, Togo, Gana, Serra Leoa e Libéria e é muito fácil de preparar. Pelo video já dá pra se ter uma ideia, né? A receita, do chef nigeriano Tunde Wey, que vive em New Orleans, apareceu essa semana no site do jornal NY Times  e é ótima. Vegana e super apimentada, do jeito que eu gosto!

Dicas: pule com tranquilidade os passos 1 e 2 e simplesmente coloque todos os ingredientes, menos o arroz, no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, como no vídeo. Transfira a mistura para a panela e cozinhe junto com o arroz por uns 20 minutos assim que começar a ferver (45 minutos é tempo demais). Use um pouco mais de água e um pouco menos de óleo do que pede essa receita e tudo ficará bem.

Se bobear dá pra fazer na máquina de arroz, de uma vez só. Além disso, a "rice cooker" desliga-se sozinha e não deixa o arroz queimar. Isso é sensacional. Sou fã dessa panela.

Bom apetite!

Kafta de forno

Quem não gosta de comida árabe, bom sujeito não é. Receita incrível e muito fácil da Paula Lumi para o Presunto Vegetariano. De nada. 

Ingredientes:

 

2 xícaras (de chá) de proteína de soja texturizada pequena
1 cebola média
1/2 xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa) de orégano
1 colher (de sopa) de hortelã desidratada
1 colher (de sopa) de vinagre branco
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

 

Primeiramente hidrate a proteína de soja da forma como preferir, eu usei 3 xícaras de água. Bata esta proteína de soja depois de hidratada com a própria água mesmo em um liquidificador. Em seguida lave bem e escorra.

Coloque em uma vasilha, rale a cebola, e acrescente o azeite, o orégano, a hortelã desidratada, o vinagre, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Cubra a vasilha com filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 3 horas, para o tempero curtir bem.

Retire da geladeira e adicione a farinha de trigo e misture bem.

Unte uma assadeira com azeite e envolva os palitos com a mistura, em seguida disponha-os um a um sobre ela.

Regue com um pouco de azeite e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos, em seguida vire as kaftas para assar uniformemente. Deixe assar por mais 15 minutos ou até dourar e está pronto!!

Penne ao molho cremoso de abóbora

Ingredientes para o molho de abóbora

1 abóbora média, descascada e cortada em cubos pequenos
2 xícaras de caldo de legumes
3 dentes de alho inteiros, sem pele
1 colher (chá) de levedura nutricional (opcional)
1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou substitua por creme de leite vegano)
Pitada de pimenta caiena
Pitada de sal

Numa panela grande, cubra a abóbora com o caldo de legumes e deixe ferver. Jogue ali dentro os 3 dentes de alho sem casca. Diminua o fogo e deixe cozinhar em fogo bem baixinho até ficar macia, uns 20 minutos.

Bata tudo com um mixer ou no liquidificador. Acrescente a levedura nutricional, o leite (ou creme de leite), pimenta e sal. Misture e transfira para a panela. Quando o penne estiver pronto, de acordo com as instruções do pacote, escorra e jogue a massa dentro do molho. Em fogo baixo, mexa tudo só pra misturar e aquecer. Guarneça com um folhinha de sálvia orgânica do quintal. :)

A inspiração veio dessa receita.

Rollatini de abobrinha com queijo de castanha de caju e molho marinara vivo

A inspiração veio desta receita crudívora, que é SENSACIONAL. Parece trabalhosa, mas na verdade não é. O queijo tipo ricota de castanha de caju tem um sabor meio adocicado, que quando servido junto do molho marinara vivo, que é um pouquinho ácido, dá um equilíbrio perfeito no paladar. Experimente.

Fatie uma abobrinha ao comprido, com a ajuda de um espirilizador ou fatiador manual, ou mesmo com uma faca -- mas corte bem fininho, com cuidado pra não quebrar. Separe.

QUEIJO tipo ricota DE CASTANHA DE CAJU

Esta receita é bárbara e muito simples. 

Ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de castanhas de caju cruas
• 1/2 xícara de água
• sumo de 1 limão grande ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
• 1 dente de alho
• 1 pitada de cebola em pó (opcional)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Deixe as castanhas de molho por pelo menos duas horas numa tigela com água. Cubra-as com água porque elas incham um pouquinho.

Escorra as castanhas e coloque-as no processador. Adicione todos os outros ingredientes e processe até ficar uma mistura cremosa. Experimente pra ver se está bom de sal e de tudo o mais.

Rende aproximadamente 2 xícaras que duram na geladeira até uma semana.

MOLHO MARINARA VIVO

• 2 ou 3 tomates médios
  
• 1 dente de alho
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco (eu não tinha -- usei salsinha)
• 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/3 de uma cebola suave
• 1/2 colher (sopa) de agave cru

Bata tudo no processador e experimente pra ver se estava bom de sal, etc.

Enrole a abobrinha como quiser. Eu juntei ao queijo palitos de cenoura crua e talos de salsinha. Beterraba também vai muito bem aqui. Bon appétit!

Hamburguer de Okara

 Lá vem mais uma receita de hamburguer. ADORO. :) E eu vivo fazendo esses hambúrgeres ultimamente, porque é muito fácil conseguir okara de graça por aí. Nas feiras livres ou fábricas de tofu, você quase sempre consegue okara de graça. É só pedir. Mas o que diabos é okara? A Elaine, do Cantinho Vegetariano explica.

A receita abaixo foi inspirada nesta aqui. Mas você pode variar os ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal e ir encontrando a consistência certa conforme for preparando. Não tem muito segredo. Depois, congele os hambúrgueres e prepare-os (fritos, grelhados ou assados) durante a semana, quando não tiver tempo ou não estiver a fim de cozinhar.

Ingredientes

1 xícara de sementes de girassol cruas (e sem casca) -- já usei também castanhas de caju e funcionou perfeitamente. 
3/4 de xícara de aveia -- já usei farinha de mandioca torrada aqui, e também funcionou horrores
1/4 xícara de farinha de linhaça (totalmente opcional)
2 xícaras de okara
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada (ou um punhado de cebolinha picada)
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de fumaça líquida (opcional, mas eu ADORO)
Sal e pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes no processador ou misture tudo muito bem com uma colher numa tigela funda. Forme os hambúrgueres no tamanho que quiser e leve-os a geladeira até a hora de prepará-los ou guarde no congelador para aqueles dias de correria total.



Sirva com arroz, quinoa, cuscuz marroquino, ou no bom e velho pão de hamburguer com alface, tomate, cebola, mostarda e fatias de abacate, acompanhado de uma porção de salada de repolho cru - a famosa "coleslaw" - como na foto lá em cima. Yum!

Rende uns 10 hambúrgueres deliciosos.

Sopa de aipo e amêndoas

Facílima de fazer e deliciosa. Tempo de preparo: 15 minutos. Rende 3 ou 4 pratos, dependendo da fome. Essa receita eu peguei no livro de receitas que veio junto com o Vitamix. Use um liquidificador potente, se possível.

Lave bem 6 talos de aipo (também conhecido como salsão) e corte-os pela metade. Cozinhe-os em 3 xícaras de caldo de legumes até ficarem macios - uns 10-15 minutos. Transfira-os para o liquidificador e adicione 1/4 de xícara de amêndoas, 1 pedaço de limão sem casca ou sementes (do tamanho de uma colher de chá), sal e pimenta a gosto.  Bata por uns 40 segundos no Vitamix - ou mais num liquidificador comum. Pronto!

O aipo é um excelente tônico digestivo. É uma planta diurética, que auxilia no tratamento de cálculo renal ou biliar, por exemplo. Rico em vitamina C, vitamina A, cálcio e fósforo, ele protege o sistema imunológico e traz outros diversos benefícios a saúde, além de ter baixo teor calórico.

A amêndoa tem um potencial energético incrível. É rica em vitamina E, ácido fólico e arginina, um aminoácido que auxilia no equilíbrio da pressão arterial.

Essa sopa é leve, ótima para o jantar. E como é rápida, também funciona bem para o almoço num dia cheio de compromissos. Ela fica deliciosa tanto servida quente quanto fria. Aproveite!

Abóbora ao curry

Eu não me canso de postar receitas da culinária indiana. É tão gostoso, tão fácil de fazer e faz um bem. Além disso, essa cozinha é muito pouco divulgada no Brasil. Quando eu falo pras pessoas que adoro comida indiana, tem gente que nem conhece por aqui e nunca comeu.

Esse prato pode ser feito com chuchu, abobrinha, berinjela, pimentões... Substitua a abóbora por qualquer legume que você queira usar ou tenha em casa.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola média, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1/2 abóbora pequena (eu usei abóbora seca), descascada e cortada em cubos
• 1/2 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de coentro em pó
• 1/2 colher (chá) de chilli em pó
• 1/2 colher (sopa) de garam masala
• 1 vidro de leite de côco (200ml)
• sal e pimenta a gosto

Método:

1. Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira grande, de preferência de ferro. Salteie a cebola e o alho até dourarem.

2. Acrescente a abóbora, o cominho, o coentro, o chilli e o pozinho de garam masala. Misture tudo com cuidado por alguns minutos.

3. Adicione o leite de côco, o sal e pimenta, aumente o fogo e deixe assim até ferver. Aí diminua e deixe cozinhar em fogo bem baixinho, até amaciar a abóbora. O tempo de cozimento vai depender do tipo de abóbora. A abóbora seca é muito macia e rápida. Uns 10 minutos bastam.

Sirva com arroz branco e uma saladinha, como na foto.

Comidinha boa, não contem soja, glúten nem colesterol. É deliciosa, saudável e nenhum animal foi ferido ou morto na preparação desse prato. Como é bom saborear uma refeição compassiva, sem preocupação e sem consciência pesada!

Risoto de erva-doce

Um dos melhores risotos que já comi nessa vida. A receita caseira porreta é do marido...

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 talo de aipo
• 1 bulbo de erva-doce

•  Azeite de oliva
• Sal grosso
• Cúrcuma
• Pimenta-do-reino
• Arroz arbóreo
• Ervas frescas

Preparo

Limpe, corte as pontas e pique os 5 primeiros ingredientes acima. Pré-aqueça o forno a uns 175°C. Enquanto isso, no fogão, ponha para aquecer em fogo alto uma panela que possa depois ir ao forno (nós usamos uma de ferro). Quando estiver aquecida, baixe o fogo para médio e adicione 3 a 4 colheres (sopa) de azeite. Acrescente os vegetais e 2 colheres (chá) de sal (nós usamos um sal grosso que já vem temperado com ervas).

Mexa frequentemente até que tudo amoleça. Adicione uma colher (chá) de cúrcuma, pimenta a gosto, e qualquer outro tempero seco ou em pó do seu gosto também, e na sequência 2 xícaras de arroz arbóreo.

Vá mexendo enquanto tudo cozinha, até que o arroz comece a ficar translúcido e um pouquinho tostado. Adicione um pouquinho de água se começar a grudar ou queimar.

Depois de uns 10 minutos de cozimento dos vegetais, 3-5 minutos de cozimento do arroz, acrescente 4-5 xícaras de água ou caldo de legumes, e as ervas frescas de sua preferência (picadas) - cebolinha, salsinha, tomilho, manjericão, etc. Misture tudo novamente, tampe a panela e coloque-a no forno. Deixe assar por uns 25 minutos. Voilá!

Grão de bico e batatas ao curry apimentado

Esse prato, chamado "chana aloo masala", é típico da India e BEM apimentado. Eu tinha quase todos os ingredientes, com exceção do gengibre, mas quando vi essa receita no site "all recipes", tive que fazê-la. Saí correndo pra comprar gengibre, e aqui está a receita traduzida. Aproveite!

Ingredientes

• 4 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (usei canola)
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados (usei 5)
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 1 colher e 1/2 (chá) de pimenta caiena
• 4 colheres (chá) de curry em pó
• 4 colheres (chá) de garam masala
• 1 pedaço de gengibre descascado e picado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 lata de tomate em pedaços (usei 1 xícara de tomate natural, picado)
• 1 lata de grão de bico cozido, lavado e escorrido (usei 2 xícaras de grão de bico que tínhamos cozido no dia anterior)
• 1 lata de ervilha cozida, escorrida (não usei dessa vez - esqueci de comprar)
• 1 vidrinho de leite de côco

Método

1. Coloque as batatas numa panela grande com água e sal. Ferva e reduza o fogo. Deixe cozinhando até amaciar - uns 15 minutos (no meu fogão levou 10mins).  Escorra e separe. 
2. Enquanto isso, aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio. Coloque a cebola e o alho e cozinhe até amaciar e ficar meio transparente - uns 5 minutos. Adicione o cominho, a pimenta caiena, o curry, o pó de garam masala, o gengibre e o sal. Misture tudo e deixe cozinhar por uns 2 minutinhos. Acrescente o tomate, o grão de bico, as ervilhas e as batatas. Quando estiver tudo bem misturado, adicione o leite de côco e baixe bem o fogo. Deixe tudo cozinhando por mais un 5 minutos. Pronto! Sirva com arroz branco ou uma salada.

Rende 6 porções

Informação Nutricional  

 

Quantidade por porção:  

Calorias: 407 | Gordura Total: 20.1g | Colesterol: 0mg

Molho vinagrete de cebolinha e missô

Esse molho delicioso fica pronto em 10 minutos e é levíssimo. Peguei a receita no livro "Appetite for Reduction". A autora diz que dá vontade de botar esse molho em tudo, até no gato dela. :) É bom MESMO. Na foto acima, eu servi o molho sobre uma salada orgânica de alface bailarina rasgada, cenoura crua e beterraba crua picadas, e um pouquinho de cebola fatiada.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de missô vermelho
• 1 a 2 xícaras de cebolinha em pedaços (a quantidade vai variar de acordo com o seu gosto e o tipo de cebolinha [algumas são bem fortes], e não precisa picar demais)
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco picado
• 1 dente de alho
•  2 colheres (chá) de agave nectar 
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado
• 1/2 a 3/4 de xícara de água

Preparo:

Jogue tudo no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea. Comece com 1/2 xícara de água e só adicione mais se quiser um molho mais fino. Leve à geladeira até a hora de servir. Rende 4 porções.

Cada porção (cerca de 1/4 de xícara) contém:

Calorias: 80
Gordura total: 2.5g
Fibras: 3g
Açúcares: 3g
Proteína: 1g
Vitamina A: 10%
Vitamina C: 15%
Calcio: 6%
Ferro: 4%

Essa receita não contém gordura saturada, gordura trans ou colesterol.

Escondidinho de soja

Peguei essa receita deliciosa no blog Cantinho Vegetariano:

Ingredientes

Para o purê:
4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite
350 ml de leite de soja (eu usei leite de arroz)
Sal e pimenta a gosto

Recheio:
2 e 1/2 xícaras de carne de soja (PTS) granulada hidratada e escorrida
4 dentes de alho
1 cebola
Pimenta do reino, salsinha, cebolinha e cominho a gosto
Azeite para dourar os temperos
5 colheres (sopa) de shoyu

Preparo

Purê
Descasque as batatas, corte-as em pedaços menores e deixe cozinhar em água fervendo até ficarem macias. Em seguida, escorra a água e passe-as por um espremedor de batatas. Coloque as batatas espremidas em uma panela, leve ao fogo, junte os demais ingredientes e mexa por mais alguns poucos minutos. Reserve.

Recheio
Hidrate a proteína texturizada de soja (saiba como) e reserve. Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Em seguida, coloque a salsinha, a cebolinha e a PTS. Refogue por alguns minutos e adicione o shoyu e o cominho. Refogue por mais alguns poucos minutos e desligue.

Montagem
Forre o fundo de um pirex com metade do purê. Em cima do purê, coloque o recheio de soja e finalize fazendo outra camada com o restante do purê. Leve ao forno por 15 minutos e está pronto!

Moqueca de palmito

Combinei duas receitas pra fazer esse prato típico do nordeste brasileiro, uma que saiu na página da Fogás no Facebook e outra do livro Tofu Mágico, da Ana Maria Curcelli. Ficou absolutamente deliciosa. Acho que foi a receita típica mais bem sucedida que eu já veganizei na vida. :)

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
4 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em arcos
3 tomates cortados em cubos
1 pimentão amarelo cortado em arcos
Sal a gosto
1 pimenta forte, picada (usei a dedo-de-moça da minha horta)


1 vidro de leite de côco (200ml)
100ml de água
Suco de 1 limão
1 vidro grande de palmito cortado em rodelas
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:

1. Aqueça os dois óleos numa panela grande. Junte o alho e deixe dourar, mexendo sempre. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta. Deixe refogar por uns 10 minutos em fogo médio-baixo.

2. Adicione o leite de côco, a água e o suco de 1 limão, e aumente o fogo. Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.

3. Acrescente o palmito, o coentro, a cebolinha e a salsinha (separe um pouco das ervas para decorar o prato). Deixe cozinhar com a panela semi-tampada por mais 10 minutos. Pronto!

Sirva com arroz branco. Rende 6 sensacionais porções.

Macarrão udon com molho tailandês de amendoim

Assim como o soba, o udon é um macarrão típico japonês, mas geralmente servido em sopa. Dessa vez fizemos no prato com um molho simples, tipo tailandês, de amendoim. Ficou bom demais.

Ingredientes:

1 pacote pequeno de macarrão japonês tipo udon
1/4 de xícara de manteiga de amendoim
1/4 de xícara de água filtrada
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de sumo de limão
3 dentes de alho picados e amassados
1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Aqueça todos os outros ingredientes numa frigideira ou panela pequena, mexendo sem parar, até que eles derretam e a mistura fique macia e cremosa. Adicione essa mistura ao macarrão pronto e misture bem.

Esse prato pan-asiático delicioso leva apenas 15 minutos pra ficar pronto. Você pode acrescentar ingredientes como alga marinha picada, gergelim, tofu frito em tirinhas, ou apimentá-lo bem. Pode também servi-lo com seus legumes e verduras favoritos grelhados, fritos ou cozidos no vapor. Use e abuse da imaginação na culinária vegana, que só oferece sabor e saúde!

Yakimeshi vegano

"Yakimeshi" ou "Chāhan" significa "arroz frito" e parece tão simples, né? E é, mas ainda assim é também uma refeição completa, satisfatória e rápida no preparo. Quer ver?

Dessa vez usamos: 1 xícara e 1/2 de arroz integral cozido, cebolinha picada, um pouco de alho-poró picado, 300 gramas de tofu firme cortado em cubos, óleo de canola (pra fritar), sal, molho de soja, gergelim preto torrado, tempero chinês em pó (5-spices) e coentro em pó. Rendeu 2 porções. Você pode adicionar os ingredientes que quiser e os temperos que preferir. Esse prato é ótimo pra quando se quer "limpar" a geladeira.

Leve uma frigideira grande ou panela wok ao fogo alto e espere-a esquentar bem, antes de colocar o óleo (1 colher de sopa) pra fritar. Adicione a cebolinha e o alho-poró. Deixe fritar por 1 minuto enquanto mexe. Acrescente o tofu e vá mexendo tudo enquanto ele doura. Agora adicione o arroz e o resto dos ingredientes e de novo, vá mexendo tudo -- uns 3 ou 4 minutos. Se perceber que está muito seco, pode acrescentar um pouquinho de água, mas bem pouco. Quando estiver tudo dourado, é hora de tirar do fogo e servir.

Esse prato oriental é um ótimo exemplo de como é fácil e barato preparar comida vegana. Comida gostosa, cheirosa e sem um traço de violência, exploração ou sangue. Do jeito que a gente gosta.

E FELIZ ANO DO DRAGÃO!

Filé de "frango" à milanesa

O primeiro post do ano vem com dica de livro de receitas vegano. A gente acaba de comemorar 4 anos de veganismo e estamos tão felizes com essa que foi a decisão mais importante das nossas vidas. E eu fico mais feliz ainda por continuar espalhando informação e dicas pra que mais pessoas se inspirem e tornem-se veganas -- comecem a salvar vidas, além de suas próprias. :)

Esse filé de "frango" à milanesa é vegano sim e muito fácil de fazer. O sabor final ficou parecido com o molho "picatta". É incrível, mas a cada nova receita que eu descubro, fica mais claro que não é preciso matar um ser inocente pra se obter sabor na comida -- e sabores muito similares aos que nos acostumamos a comer por tradição, como esse filé de "frango", por exemplo.

Infelizmente não posso postar a receita em detalhes porque a obtive num livro e não tenho autorização da autora. Mas posso dizer que o ingrediente principal é o bife de soja, e o livro, que eu adoro e do qual já tirei muitas receitas ótimas, chama-se Carne de Soja.

Deixe as galinhas em paz. Faça este filé e delicie-se sem culpa, sem violência, sem sangue. Go vegan!