Queijo de castanhas - receita crua

Esse queijo cremoso vegano é facílimo de fazer, delicioso e saudável: 0% de colesterol. E você pode servir de várias formas diferentes.

Ingredientes

• 2 xícaras de castanhas (Eu usei desta vez macadâmias e castanhas de cajú - 1 xícara de cada)
• 2 colheres e 1/2 (sopa) de sumo de limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 1/2 xícara de uma erva fresca picada (nesta receita usei dill - em português: aneto ou endro - mas salsinha ou manjericão também ficam ótimos)
• 1/2 xícara de água
  

Preparo

Coloque tudo, menos a água, no processador com a lâmina S, e comece a bater. Vá adicionando a água devagarinho até virar uma mistura cremosa, macia, não muito líquida. Pronto!

Essa receita de queijo é 100% vegana e ótima pra quem não pode ingerir soja, trigo ou glúten. Além disso ela é super versátil - pode virar um sanduíche ou wrap (foto abaixo), recheio de lasagna, molho pra saladas, ou em canapés (aqui servidos com tomate e brotos de alfafa sobre torradinhas), e pode simplesmente virar um molho cremoso, assim como o hummus, pra mergulhar cenouras cruas ou aipo. Invente o que você quiser!

Queijo do bem. :)

Wrap no almoço

Correria de final de ano não é moleza. Recheei esse wrap de tortilla de espinafre com hummus caseiro, cenoura e pepino descascados e cortados em palitos, brotos de feijão crus e 1/2 veggie burguer cozido cortado em tiras. Tudo muito prático. E delicioso, claro. :)

A receita de hummus caseiro está aqui, e o passo a passo desse sanduíche sensacional (e light!), eu postei já faz um tempinho. Enjoy!

Wrap vegano

Wraps são sanduíches "embrulhados". São muito práticos porque você pode usar o recheio que quiser e também o tipo de pão que bem entender (contanto que esse pão seja "embrulhável"): tortillas mexicanas, pita (o pão sírio, no Brasil), crepes e até simplesmente alface ou couve. Pelo menos umas duas vezes por mês eu preparo uns 2 ou 3 wraps diferentes e levo pro trabalho. Deixo na geladeira e rende almoços simples e deliciosos, acompanhados de um suco de laranja ou maçã bem geladinho e às vezes, batatinhas chips também.

Dessa vez resolvi fazer um wrap usando hummus, aquela famosa pasta de grão-de-bico, como base. A receita está aqui.

Na foto acima, a consistência que o hummus deve ter.

Essa (acima) é a marca de tahini que a gente compra. Mas lembre-se de que dá tranqüilo pra fazer em casa. Aqui eu expliquei como. A mão linda e macia na foto é de R, meu chef delícia. :)

Para o wrap que eu fiz dessa vez, usei brotos de alfafa orgânicos, de um mercado fofo aqui perto chamado "The Health Nuts". :) ADORO alfafa. Pode me chamar de égua, hehe. O pão usado foi uma tortilla de trigo integral, super fininha. Coloquei 15 segundos no microondas pra ela ficar molinha e fácil de enrolar.

Aí, sobre a tortilla, vão os ingredientes do recheio. Use a imaginação e coloque os seus favoritos. Dessa vez usei uma porção generosa de hummus, os brotos de alfafa e cenoura crua cortada em fatias fininhas- sem esquecer uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Depois de enrolar o wrap, com uma faca afiada, corte bem no meio.

Deliciosa refeição: leve e livre de crueldade! :) Bom apetite!

Abaixo, um video ensinando como fazer e enrolar um wrap:



P.S. Estou escutando "Here Comes the Sun" nesse exato momento, com o genial, imortal, George Harrison. E faz o maior sol de primavera em Nova York hoje. Inspiração total! Espero que o seu dia também seja iluminado!

Wrap de... quê? yeah... brazil nut!!

Mais um post requentadinho do outro blog, mas que vale muito a pena nem que seja pela água na boca que dá.

Já encontrei pela Internet, várias receitas cruas deliciosas. A onda "raw" já está acontecendo aqui nos Estados Unidos faz um tempinho e é muito interessante. Fui à uma festa de aniversário, por exemplo, onde só se serviu "raw food" e eu me deliciei. Já tinha ouvido falar, sabia que é altamente desintoxicante para o organismo, mas não sabia que era tão rico, variado e delicioso esse tipo de alimento (e vegano).

Encontrei essa receita no site da revista Criativa (Foto: Denise Adams).

Wrap de castanha-do-pará

Ingredientes:

• 6 folhas de couve inteiras
• toda a receita de queijo de castanha-do-pará*
• 2 avocados (espécie de abacate menorzinho) cortados em tiras e toda a receita da cebola caramelizada**
• 1/2 caixinha de broto de alfafa e azeite de oliva para regar
  

Modo de preparar: Corte e retire o cabo da couve. Regue as folhas com azeite de oliva. Coloque cada folha de couve em uma tábua e recheie com um pouco de queijo de castanha-do-pará, tiras de avocado, cebola caramelizada e alfafa. Enrole como se fosse um sushi e depois corte ao meio em diagonal. Decore com uma flor comestível e sirva. Rende 6 porções.

*Queijo de castanha-do-pará:

• 250 g de castanha-do-pará
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 colher (chá) de pimenta caiena em pó
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
  

Modo de preparar: deixe as castanhas-do-pará de molho em água por 12 horas. Depois bata no liquidificador. Coloque todos os ingredientes no processador e bata até obter uma mistura de consistência firme.

**Cebola caramelizada:

• *300 g de cebola roxa (julienne)
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  

Modo de preparar: misture todos os ingredientes e deixe marinando por 1 hora. Depois coloque no forno, em temperatura mínima e com a porta entreaberta, até obter a aparência de cebola caramelizada.

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Excelente aperitivo, especialmente pra impressionar os queridos quando vierem jantar contigo. :-)