É uma bolsinha feita de tofu frito recheada apenas com arroz de sushi. O nome dessa iguaria é uma homenagem ao deus Inari, um deus Shinto que, acredita-se, gostava muito de tofu frito. E eu não o culpo, hehe. Há várias maneiras diferentes de preparar Inari Sushi. Ao comprá-lo, siga as instruções da embalagem, que podem variar dependendo do fabricante. Depois, preencha as bolsinhas com arroz de sushi e decore como quiser.
Arroz de sushi é diferente de arroz branco. É um grão mais curto e
quando pronto fica grudento. Dá pra comprá-lo branco ou integral. Para
preparar: 1 xícara de arroz de sushi, 2 colheres de sopa de vinagre de
arroz (não use vinagre comum) e 1 colher de açúcar não-refinado. Numa
panela comum, fogo alto, misture o arroz com 1/4 de xícara de água fria.
Deixe ferver sem ficar mexendo. Então, baixe o fogo, ponha a tampa e
deixe assim por uns 20 minutos, até ficar firme e absorver a água.
Quando estiver macio, tire do fogo. Ainda quente, transfira pra uma
tigela, adicione o vinagre e o açúcar devagar, misturando bem ao arroz.
Cubra e deixe esfriar por uns 10-15 minutos.
Em Santos, comprei as "bolsinhas" de tofu na loja
Oriental House, que fica na Rua Luis de Camões, 213, na Vila Matias. Eles vendem milhões de coisinhas orientais - é bem legal. Seguindo as instruções da embalagem, cortei as bolsinhas ao meio e fervi numa panela grande com água por alguns minutos, esperei esfriar um pouquinho e comecei a recheá-las do meu jeito. Decorei com tirinhas de alga marinha, couve manteiga crua, gergelim preto, molho de pimenta tailandes Sriracha e maionese vegana.
Agora veja as dicas preciosas da
Merry, do restaurante Nagasaki Ya, aqui em Santos:
A minha mãe dá uma
"temperada" na bolsinha de tofu fervendo-a um pouquinho num caldo de água,
com um fio de shoyu , pitada de açúcar e uma alga kombu ou shitake pra dar
sabor de base. Outro macete é usar no tempero do arroz, quando você ferve o vinagre
e açúcar, um pedacinho pequeno de alga kombu e uma pitada de sal. Você pode
incrementar o inari com uma mistura de legumes, cogumelos (picadinhos e pré-cozidos
no shoyu , alga e açúcar), misturados no arroz (usamos bardana, shitake,
cenoura, uma alga miuda chamada hijiki, etc.) e é muito comum, quando o inari é só
de arroz de sushi puro, enfeitar com gengibre curtido colorido picadinho em
cima. (Esse gengibre chama-se benishoga). Ah, dica importante, depois que apagar
o fogo do arroz, deixe-o com a panela tampada por pelo menos 20 minutos para
ele ficar no ponto certo. Só depois é que se tira, tempera e esfria.
Obrigadíssima, Merry!!
Você pode inventar mil maneiras de decorar o seu Inarizushi e deixá-lo ainda mais saboroso. Crie, invente à vontade. Essa iguaria é deliciosa, nutritiva e livre de qualquer sofrimento animal. Aproveite!
おいしい 栄養価が高い 思いやり
