Polenta grelhada

Polenta é fácil e versátil. Deliciosa frita ou grelhada, servida no calor ou no friozinho. Essa receita é básica e serve 8.

Ingredientes:

1 litro de água ou caldo de legumes
250g de polenta instantânea
1 punhado de salsinha fresca picada
Sal e pimenta à gosto

Modus operandi:

Aqueça o caldo até ferver e despeje a polenta lentamente, misturando sempre. Adicione a salsinha, o sal e a pimenta e continue mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo, transfira a mistura cuidadosamente para uma assadeira. Deixe descansar por uns 10 minutos para absorver todo o líquido e coloque a assadeira na geladeira por mais uns 20 minutos para solidificar.

Corte a polenta em retângulos, como nas fotos, e com a ajuda de uma espátula coloque-os cuidadosamente na grelha pra dourar. Polvilhe um pouquinho mais de sal e pimenta por cima, se necessário.

Nas fotos ela aparece servida com uma saladinha de grão-de-bico, pimentão vermelho e pedacinhos de seitan frito.

Boa sexta!

Legumes grelhados e saladinha

Essa é a pedida pra quem quiser dar uma desintoxicada, hidratar o corpo no dia seguinte a uma balada ou então pra quem resolveu perder uns quilos e afinar um pouco o corpinho. Legumes grelhados e salada.

Clique na foto ao lado pra ampliá-la e ver melhor os legumes escolhidos por nós desta vez: abobrinha, pimentão cor-de-abóbora, cebola e cogumelo portobello.


Na salada foi o que tínhamos na geladeira: alface picada, grão-de-bico, cenoura e rabanete ralados, cebolinha picada e feijão branco. Para o molho, o melhor é sempre o natural. A combinação azeite-sal-pimenta do reino é perfeita. Também usamos óleo de semente de linhaça, que é o alimento mais rico em Ômega 3 (mais que salmão), mas óleo de linhaça é caro, então o azeite acaba sendo o campeão nas saladas aqui em casa.

Saúde e compaixão, tudo incluído numa refeição que ainda por cima é deliciosa. Go vegan!

Tofu grelhado, aspargos salteados e cole slaw

Eu queria fazer tofu grelhado, mas com um molho pra marinar diferente dos que eu costumo preparar. Aí, pesquisando por aí, achei um molho bem legal e simples nessa receita do blog Fat Free Vegan. Não fiz a receita que aparece no blog, só aproveitei a idéia do molho pra marinar o tofu.

Molho de cominho:

• 1 pacote de tofu firme
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de agave nectar (adoçante natural), mas você pode usar açúcar demerara ou mascavo.
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)- eu usei duas.
• 1/4 colher (chá) de cominho
  

Corte o tofu em fatias como as da foto e pressione levemente com papel toalha pra tirar o excesso de água. Misture os ingredientes do molho numa tigela pequena. Ponha o tofu num saco plástico ziplock (aquele com um ziperzinho que fecha o saco) tamanho grande, adicione o molho e vire cuidadosamente pra que o molho cubra tudo. Deixe na messa da cozinha marinando por pelo menos uma hora, virando o saco de vez em quando. Já que eu estava de bobeira lendo, marquei o reloginho da cozinha pra dar o alarme, e virei o saco plástico a cada 15 minutos.

Depois de marinar o tofu, você pode grelhá-lo numa grelha elétrica, tipo George Foreman, ou na parte mais baixa do forno, que foi como fizemos. Coloque o tofu numa fôrma e ponha na grelha por 10 minutos. Vire um por um com cuidado e volte à grelha por mais 5 minutos. Antes de retirá-los, coloque o resto do molho de marinar por cima e volte ao forno até que estejam dourados dos dois lados. Fique de olho, isso leva uns 5-8 minutos.

Aspargos salteados:

• 2 xícaras de aspargos cortados em pedaços médios (corte a ponta mais grossa e descarte)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu ou tamari)
  
• Sal e pimenta-do-reino
  

Salteie numa frigideira grande todos os ingredientes juntos e vá misturando até que o aspargo esteja macio.

Cole Slaw

A receita básica de cole slaw, a saladinha americana famosa que acompanha todo burguer com fritas em qualquer lanchonete daqui, é fácil. A versão vegana é:

• 1/3 xícara de maionese vegana (a gente usa Vegenaise)
  
• 3 colheres (chá) de vinagre branco (eu usei vinagre de arroz)
  
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou demerara (eu tenho usado agave nectar)
  
• 2 colheres (sopa) de leite de soja (do tipo original, sem sabor)
  
• Pitada de sal e pimenta
  
• 1 repolho verde, picado
  
• 3 cenouras raladas
  

Misture bem numa tigela a maionese vegana, o vinagre, o leite de soja, o açúcar, sal e pimenta. Adicione a cenoura e o repolho e misture tudo com cuidado. Deixe refrescar na geladeira por uma meia hora.

Servimos tudo com arroz. A gente faz muito arroz integral e às vezes arroz selvagem, mas este é um mix dos dois que compramos, e vem praticamente pronto, o tempo de cozimento é rápido.

Bom apetite!

Legumes grelhados

Tá de dieta? Quer perder quilinhos extras, pneus ou aquela barriga de bagel teimosa? :-) Escolha os seus legumes favoritos e passe-os na grelha.

Desta vez fiz cogumelos (portobello), cebola fatiada, e pra rolar também uma proteína boa: o velho e bom tofu (esse já veio pronto, sabor alho e pimenta, não foi preciso marinar).

Depois de grelhados dos dois lados, use (ou não) o molho que quiser: shoyu, teryaki, azeite com sal e pimenta... e sirva com uma porçãozinha de arroz integral ou salada.