Waffle de milho

 

Essa receita está num dos meus livros favoritos, o Vegan Brunch, da Isa Chandra Moskowitz.Você pode pensar que os waffles ficarão muito densos por causa da farinha de milho, mas não. Por incrível que pareça ficam leves, fofos, deliciosos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite de amêndoas (ou o seu leite vegetal favorito - eu uso leite de arroz caseiro)
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1 xícara e 1/2 de farinha de milho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara de açúcar (ou 2 colheres de açúcar pra não ficar muito doce - eu uso uma só)
• 1/4 de xícara de óleo de canola
• Óleo pra untar a chapa de waffle

Pré-aqueça a chapa (maquininha) de waffle. Ponha o leite numa tigela pequena e adicione o vinagre. Misture os dois e deixe de lado por alguns minutos pra que coalhe.

Numa tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de leite e o óleo também. Misture tudo cuidadosamente com uma colher até que fique tudo mais ou menos macio. Use um spray ou pincel de cozinha pra untar a chapa de waffle. Ponha a massa a colheradas na chapa e deixe cozinhar de acordo com as instruções da maquininha.

Acorde tarde no domingo, faça café e compre jornal. Faça os waffles de milho, sirva com margarina vegana por cima, esparrame-se no chão enquanto lê o seu jornal tijolão e ouve sua música favorita. *Segredo de felicidade*

Happy Valentine's Day! ♡

Cuscuz Paulista

Bem diferente do cuscuz marroquino, mas igualmente deliciosa, essa torta salgada que pode ser consumida quente ou fria é sempre sucesso entre gregos e troianos.

Achei que o preparo fosse difícil, até tentar. É divertido, isso sim. Faça e depois me diga se eu não tenho razão. Receita e dicas das minhas queridas mãe e tia -- olha a responsa. :)

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de ervilhas (separe algumas pra enfeitar)
- 1 vidro de palmitos (corte-os em rodelas e separe algumas pra enfeitar, pique o resto)
- 2 tomates sem sementes e picados (separe algumas rodelas pra enfeitar)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 1 xícara e 1/2 de farinha de milho
- 1/3 de xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto
- Azeite para untar

Modus operandi:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo baixo até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexendo bem, deixe dourar. Adicione a ervilha, o palmito picado, o tomate,  a salsinha e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Adicione o caldo de legumes, cheque de novo se está bom de sal e pimenta e deixe tudo cozinhar em fogo médio até o líquido reduzir bem - uns 15 minutos.

Vá incorporando a farinha de milho devagarinho, e sempre misturando bem. Abaixe o fogo, acresente a farinha de mandioca e, sem parar de misturar, preste atenção ao momento em que a mistura vai ficar bem grossa (absorver completamente o caldo) e desgrudar do fundo da panela -- isso acontece logo. Nesse momento, desligue o fogo.

Unte uma fôrma grande de cuscuz com o azeite de oliva e comece a enfeitar. Arrume as rodelas de tomate e palmito no fundo da fôrma, do jeito que você quiser. Eu também usei cebola, azeitonas pretas sem caroço (e fatiadas), sementes de girassol e folhas de salsinha. Use milho verde, cenoura, pimentão colorido... o que você quiser.

Coloque o cuscuz (ainda quente) na fôrma a colheradas. Pegue um pano de prato, umedeça um pedaço dele, e usando as pontas dos dedos, pressione o pano de prato contra o cuscuz com cuidado pra que assente direitinho na fôrma. Leve à geladeira até a hora de servir - no mínimo por 1 hora. Ponha um prato raso por cima da fôrma, vire tudo de cabeça pra baixo e bata um pouquinho na bunda da fôrma pra deixar que a torta caia para o prato. Pronto! Recomendo servir o cuscuz frio e bem apimentado.

Batata doce, feijão fradinho, couve e broa de milho

Mais comidinha boa pro inverno... anda uma friaca aqui na terra do tio Sam que eu nem te conto. Ontem até nevou. Começo o ano com uma receita bem brasileira, mas que pode ser feita em qualquer lugar do mundo, se você quiser algo gostoso e que dê aquela famosa sustança, hehe.

A batata doce foi limpa com uma escovinha sob água corrente e cozida com casca, numa panela com água, até ficar macia. Depois foi só cortar em rodelas. O feijão fradinho foi cozido lentamente no azeite de oliva com cebola e alho picados, e um caldo de vegetais delicioso e nutritivo. (Se você ainda usa caldo de galinha, esqueça. O caldo de vegetais [ou de legumes] dá de 10). A couve foi feita à mineira. A receita está aqui. E a receita da broa de milho nós pegamos no site Post Punk Kitchen, da sensacional Isa Chandra. (Se você precisar que eu traduza, é só assobiar).

Eu quis começar o ano com esse prato também pra mostrar mais uma vez que veganos não precisam recorrer a veg burgers ou falsas carnes pra se alimentarem muito bem. Pelo contrário, uma alimentação saudável é aquela com ingredientes frescos e naturais (hortaliças, frutas, cereais, etc.). Se você anda abusando de produtos sintéticos/químicos (veg burgers congelados e outros alimentos processados), dê uma folga ao seu corpo e prepare uma comidinha como essa de hoje. Misture no seu prato alimentos de grupos diferentes e bem coloridos, e você terá a garantia de uma refeição completa e nutritiva.

Ah, como é bom ser vegana! Comida sempre deliciosa e livre de culpa! ;)

Responda nos comentários

Quando se escreve um blog, fala-se muito de si mesmo. Dessa vez eu gostaria de saber um pouquinho sobre você que vem aqui me ler. Se puder (e quiser), responda a este mini-questionário vegano ali embaixo, nos comentários. Obrigada!

1. fruta favorita
2. vegetal favorito
3. verdura que você deveria comer mais
4. grão favorito
5. tempero favorito
6. grão que você nunca come, mas gosta
7. tempero que você mais costuma usar
8. tofu, seitan ou tempeh?
9. condimento favorito
10. refeição favorita

Minhas respostas:
1. cereja
2. cogumelo (qualquer tipo)
3. espinafre
4. milho (mas adoro feijão preto na mesma proporção)
5. pimenta-malagueta
6. fava
7. curry
8. seitan
9. vegenaise
10. sushi vegano

E falando em milho, acabamos de comprar 10 espigas de milho no Farmers Market aqui perto de casa, por uma bagatela. Milho verde orgânico produzido e vendido pelos próprios agricultores da região. E que delícia! Uma das (poucas) coisas boas do verão. :)


Via Happy Herbivore

Milho, arroz integral, tofu assado, saladinha

Nada mais simples, fácil de preparar, super nutritivo e delicioso. Você já deve ter ouvido falar que quanto mais colorido for o seu prato, mais nutritivo, né? Pois é verdade. A natureza é sábia. Quanto mais variadas as cores dos alimentos, mais variada é a quantidade de nutrientes no seu prato. Fácil, né?

A verdura do lado do tofu é espinafre que foi salteado numa frigideira média, com cogumelos e pimentão vermelho, molho de soja e alho, muito alho. A salada inclui vagem, tomate, cebola e nozes. Um pouquinho de azeite de oliva e uma pitada de sal e pronto.

Prepare o milho verde e o arroz integral do seu jeito favorito. O tofu foi assado no forno (na grelha, a parte mais baixa), um dos jeitos mais simples de preparar tofu e com um resultado sempre maravilhoso.

Uma semana gostosa, colorida, nutritiva e feliz pra todos!