Feijoada vegana

Vira e mexe a gente prepara uma boa feijoada vegana aqui em casa. Esse prato orginalíssimo brasileiro tem uma característica inegável de encher a pança. :) Aquela sensação de satisfação, chamada aqui nos EUA de "comfort food". Adoro.

Eu publiquei uma vez aqui a receita de feijoada, mas dá pra variar bastante. Dá pra acrescentar linguiça vegana, laranja fatiada, banana frita... Dessa vez, a gente preparou o feijãozinho preto refogado na cebola. A couve manteiga foi feita à mineira, claro. O arroz branco a gente deixou amarelinho com um pouco de turmérico, que é delicioso e MUITO saudável. Na farofa, acrescentamos somente salsinha picada.

A preparação do tofu foi assim: drene o tofu firme (ou extra-firme) e aperte um pouquinho com as mãos pra tirar o excesso de água. Corte em cubos e deixe marinando pelo menos 1/2 hora num molho da sua preferência. A gente usou dessa vez: tamari, óleo de gergelim, molho de chili com alho, sal e pimenta. Depois, você coloca os cubinhos numa fôrma pra assar e deixa na grelha do forno (a parte mais baixa) por uns 5-6 minutos. Vire-os e deixe mais uns 5 minutos. Coloque o tofu na mistura do feijão, fogo baixo, adicione cebolinha picada e mexa por uns 5 minutos – só pra incorporar direitinho.

Já ouviu falar em feijoada 100% livre de colesterol? Pois é! Quem disse que pra fazer feijoada boa precisa torturar e matar um animal é ruim da cabeça ou doente do coração. ;)

Go vegan!

Feijoada facinha-facinha

Esse é um daqueles pratos ultra-rápidos que impressionam pelo sabor e aparência, mas não dão trabalho algum, e por isso mesmo eu chamei de "facinha-facinha". Qualquer hora publico aqui uma feijoada vegana completa.
Ingredientes:

- 1 lata de chili vegetariano
- 1 lata de feijão preto pronto (passado na água antes de começar)
- 1 pacotinho de tofu (esse já comprei preparado com tomate e manjericão, mas vale qualquer um que seja firme)
- 1 xícara de arroz integral
- couve-manteiga (pra fazer à mineira)
- espinafre fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- sal a gosto

Preparação:

Tofu
Se você não gosta de tofu é porque experimentou um que não souberam preparar direito. Dê mais uma chance ao coitado (do tofu, não de quem o preparou). Tofu absorve o sabor que você quiser. Sozinho não tem gosto de nada. Saiba preparar direitinho e vai sempre ficar delicioso. E se a primeira tentativa não der certo, não desista. A minha ficou um nojo. Ainda bem que eu não desisti. Hoje, não vivo sem. Tofu é uma proteína maravilhosa com 0% de colesterol e super-saudável pro coração.

Se o tofu que você comprou não veio já preparadinho como esse da foto, faça o básico: escorra (e pressione pra sair toda a água), enrole em papel-toalha até ficar sequinho, (descarte o papel) e corte o tofu em cubos. Pra marinar, mergulhe os cubos numa mistura de gengibre, alho, óleo de gergelim e sal (ou shoyu). Deixe lá por uns 20 minutos pelo menos, e nesse caso, frite-os levemente. Separe.

Arroz
Prepare um punhado de arroz integral do seu jeito preferido. Separe.

Chili/feijão
Misture numa panela o chili e o feijão preto. Não precisa acrescentar mais nada ali. Apenas mexa em fogo baixo até quase ferver. (Mas não deixe ferver!).

Couve/espinafre
Numa frigideira grande, fogo baixo, coloque as duas colheres de azeite e adicione o alho. Deixe fritar até ficar douradinho. A couve-manteiga, lavada e cortada em tiras, vai então ser frita por uns 10 minutos, à mineira. E ela vai encolher bastante. Jogue um pouquinho de sal em cima, pra dar gosto. Adicione o espinafre cru e misture tudo, deixando fritar em fogo baixo no próprio líquido junto com a couve por mais uns 10 minutos.

Pronto. Sirva bem bonitinho assim, num pratão, e só no final do jantar você conta pros desavisados (com o maior orgulho) que era tudo vegano! :)

Happy vegan Friday!