quinta-feira, 21 de junho de 2018

Fartura no inverno: verduras, legumes e frutas da (nossa) época



  • Abóbora japonesa
  • Amendoim
  • Alho
  • Batata
  • Batata doce amarela
  • Batata doce rosada
  • Berinjela japonesa
  • Beterraba com folhas
  • Brócolis
  • Capim cideira
  • Cará
  • Cebola
  • Cebola roxa
  • Cebolete
  • Cenoura
  • Couve
  • Couve-flor
  • Erva doce
  • Ervilha
  • Ervilha torta
  • Gengibre
  • Hortelã
  • Inhame
  • Louro
  • Mandioca
  • Mandioquinha
  • Milho verde
  • Moyashi
  • Mostarda
  • Nabo
  • Pimentão verde
  • Quiabo
  • Rabanete
  • Tomate caqui
  • Tomate cereja 
  • Couve-de-Bruxelas
  • Palmito
  • Repolho
 

  • Abacate
  • Atemóia
  • Banana maçã
  • Carambola
  • Caju
  • Coco seco
  • Cupuaçú
  • Kiwi
  • Laranja Bahia
  • Laranja lima
  • Limão Tahiti
  • Maçã Fuji
  • Maracujá azedo
  • Maracujá doce
  • Mexerica
  • Morango
  • Nêspera
  • Laranja Bahia
  • Laranja lima
  • Limão Tahiti
  • Maçã Fuji
  • Maracujá
  • Mexerica
  • Morango
  • Tangerina
  • Uva Centenial
 Dê preferência aos orgânicos, seja vegano/a e use e abuse dessas delícias naturais!

domingo, 29 de abril de 2018

Farfalle ao molho da Carla Prado


Minha amiga de milhões de anos, Carla Prado, mora na Itália e trabalha como tradutora. Mas o que me dá mais orgulho, além da nossa amizade de décadas, é que ela é uma ninja total nessa vida. Perdeu um ente muito querido recentemente, mas segue firme e forte. Ela é campeã mundial de judô e, neste final de semana, digo anteontem mesmo, conquistou o primeiro lugar em mais um título mundial: o campeonato Master International de Tours, na França. Ela, como algumas outras mulheres a quem tenho o privilégio de chamar de manas, me dá muita força e inspiração. E, como eu, a Carla gosta de comer bem. Ela criou esta receita vegana sensacional e MUITO simples.

Frite um pouquinho de alho-poró no óleo de coco, depois acrescente tomate seco picadinho. Alguns são vendidos em molho de azeite, apimentados ou não - você escolhe. Este da foto eu ganhei de presenta da Carla e usei na receita. Não é apimentado. Acrescentei flocos de pimenta calabresa que tinha aqui em casa porque gosto da minha comida forte, poderosa e plena, exatamente como essa minha amiga é na vida real. 
Depois acrescente à mistura leite de coco. Salgue a gosto. Jogue esse molho incrível no macarrão gravatinha (bow tie, em inglês) que foi preparado numa panela separada e escorrido.

Sirva com nozes picadas.

Mais um prato vegano delicioso, fácil de preparar e cheio de histórias de superação pra contar. Espero que ele inspire você também.


sexta-feira, 13 de abril de 2018

Salada no copo


Deliciosa, muito prática e, seguindo as dicas abaixo, dura no mínimo de 3 a 4 dias na geladeira. Eu faço com antecedência e já deixo no trabalho para a semana toda. 

Aqui estão algumas dicas importantes e ideias pra você:
  •  O copo ou pote deve estar limpo e completamente seco.
  • O molho é a primeira coisa que você coloca. Ele vai no fundo do copo. Use o molho de sua preferência: vinagrete, cremoso, doce... Aqui tem algumas ideias.
  •  O molho precisa ficar longe das folhas verdes (essas vão por último). Esse molho da foto eu fiz com tahine, pasta de amendoim, shoyu, sal marinho e um pouquinho de azeite.
  • Use a sua criatividade para os ingredientes do meio: pepino, cenoura ralada, milho verde, qualquer feijão sem o caldo, tofu, grão de bico, lentilha, cebola em rodelas ou tiras, repolho cru em tiras bem fininhas, espinafre cru, alho, salsão picado, hortelã, amendoim, nozes, manjericão, castanhas, sementes de girassol, alface, rúcula, ervilha, couve-flor ou brócolis cozido no vapor, vagem, aspargos, taioba, bardana, couve picada, agrião, pimentão, rabanete fatiado ou picado, frutas sem caroço... o céu é o limite.
  • Sempre que puder, dê preferência aos ingredientes orgânicos.
  • Depois do molho eu coloquei (de baixo pra cima, na foto): pepino fatiado, repolho cru em tiras, milho verde, nozes, cebolinha picada e alface americana.
  • Não corte a alface com uma faca porque ela escurece nas pontas cortadas. Rasgue em pedaços com as mãos mesmo.
  • Coloque um papel-toalha ou guardanapo de papel por cima das folhas, antes de fechar o pote. Isso absorve a umidade e faz a saladinha durar mais tempo na geladeira.
  • Na hora de comer, descarte o papel, feche a tampa, dê uma chacoalhada bem boa e use um garfo para se deliciar com essa maravilhosidade. Com essas dicas que eu te dei, sua salada permanecerá mais crocante e fresquinha e, o molho, delicioso. Garanto!
Hoje eu moro no Brasil e quase sempre faz muito calor nessa terra. Essa comidinha é perfeita para o clima tropical (acrescido do maledeto do aquecimento global, néam). Rango leve, lindo, colorido, nutritivo, delicioso e livre de crueldade. :)

domingo, 18 de março de 2018

Tabule de okara


Essa delícia combina duas culinárias que eu adoro, a libanesa e a japonesa. A receita é da minha amiga Merry, proprietária do melhor restaurante japonês das galáxias, o Nagasaki Ya, em Santos.

Foi lá que eu experimentei essa iguaria pela primeira vez - criação da Merry para clientes veganos, que são tratados com muito respeito, carinho e atenção nesse restaurante tradicional japonês iniciado pelos pais da Merry e do Jonny, seu irmão. Dois queridos.

 Vamos à receita, que é bem simples:
  • 500g de okara (pronuncia-se 'okará'. Mas que raios é isso? A Elaine explica.)
  • 2 colheres de sopa de mirin (saquê culinário)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 pepinos japoneses, picados com a casca (descarte o miolo, a parte das sementes, para não aguar a receita)
  • 2 tomates sem polpa picados
  • Salsinha picada
  • Sumo de 1 limão
  • 1 punhado de hortelã picada
  • Sal, pimenta e azeite a gosto
Misture tudo e deixe na geladeira para refrescar. Pronto!

O okara tem aroma e sabor bem pronunciados, o que é resolvido pelo mirin. Esse prato é muito gostoso, nutritivo e refrescante. Perfeito para o verão.


Anos atrás, quando eu era bem jovem e pescetariana, e quando os brasileiros ainda não tinham descoberto a delícia que é a comida japonesa, eu já frequentava o Nagasaki Ya, que na época ficava na Ponta da praia. Eu era sempre a única não-oriental por lá e achava isso o máximo. rs Além da comida, eu adorava o clima do restaurante que os pais da Merry conduziam tão bem. O tatame, o silêncio, a música oriental ao fundo, as toalhinhas quentes...

Hoje o estabelecimento fica no canal 3 e além da cozinha tradicional japonesa, tem um cardápio VEGANO (com opções lactoveg) criado pela Merry e festival vegano TODOS OS DIAS.

P.S. No Nagasaki Ya, se você tiver sorte, será atendido pela Beth, a melhor garçonete das galáxias. Ela sabe explicar cada item dos cardápios, sempre se lembra dos gostos pessoais dos clientes e ainda adivinha o que a gente quer comer. Juro.


segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

domingo, 5 de novembro de 2017

Tempê de grão-de-bico ao molho teriyaki

Ponha o tempê para marinar no molho (shoyu, óleo de gergelim, gengibre em pó, alho picado, limão, pimenta e melado de cana) por pelo menos uma hora, depois frite.
 

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Couve-flor e brócolis gratinados


Esse prato é delicioso, cremoso e relativamente simples. A receita eu peguei aqui, mas dei umas adaptadas. Veja abaixo.

Ingredientes:
  • 1 couve-flor pequena e 1 brócolis ninja de tamanho médio
  • 2 colheres (sopa) de manteiga vegana (usei a Veghee sem sal, que eu adoro)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
  • 2 xícaras de leite vegetal de castanhas, morno (usei leite de arroz)
  • 1/2 colher (chá) de sal kosher (usei sal rosa do Himalaia)
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino (só uso a branca)
  • Uma pitada de noz moscada
  • 1/2 xícara de queijo cheddar vegano, ralado (eu tinha um pouco de mussarela vegana, então completei com levedura nutricional)
  • 1/3 xícara de farelo de pão (a receita original pede "sem glúten", mas eu tinha Panko)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (usei a mussarela vegana)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 

Preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a couve-flor e o brócolis em floretes não muito pequenos. Ponha os floretes numa panela com água fervendo por apenas uns 2 ou 3 minutos. Eles têm que ficar macios, mas ainda crocantes. Escorra e passe-os em água gelada para interromper o cozimento. Separe.
  • Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio e vá colocando a farinha de grão de bico aos poucos enquanto mistura tudo muito bem. Deixe cozinhar por um minuto, até sumir a farinha. Vá adicionando o leite vegetal morno aos poucos e mexendo, até o molho ficar cremoso. Este é o seu béchamel. Acrescente o sal, a pimenta e a noz moscada. Mexa. Adicione o queijo e mexa até ficar macio e cremoso. Desligue o fogo e separe.
  • Com uma concha, ponha um pouco do molho numa travessa como a da foto. Adicione os floretes de couve-flor e brócolis. Cubra tudo com o restante do molho.
  • Misture numa cumbuquinha o farelo de pão, o parmesão e o azeite. Polvilhe sobre os floretes. Asse por 30 minutos ou até o topo ficar dourado. Aumente o fogo nos últimos 2 minutos para dar mais crocância na parte de cima. Deixe esfriar um pouquinho antes de servir. 

Rende 4 porções ogras ou 6 para pessoas normais.

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

sexta-feira, 21 de julho de 2017

A Nina me adotou!

Ela foi resgatada pela Tatiane Franco, que faz um trabalho incrível com animais em Santos, SP. A Tati a tirou da rua onde passava fome, calor, frio... Nina sofria encolhida, calada e com medo de tudo -- ela tem uma personalidade muito tímida. Mas esqueçamos as dores do passado. Seus dias de sofrimento acabaram. Agora é só carinho, beijinho, rolezinhos de carro, jazz na vitrola, conforto, sossego, caminhadas na praia e muito amor. 💕


domingo, 5 de março de 2017

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Como ser um vegano feliz nessas festas de final de ano

Traduzido e adaptado do texto da querida Tracye McQuirter.


Se você está aí se perguntando como encarar aqueles encontros familiares ou com os amigos sendo vegano, aqui estão as minhas 7 dicas de como lidar com essas situações com amor e elegância.

Dica #1: Nunca responda a uma pergunta na mesa de jantar sobre por que você se tornou vegano. A maioria das pessoas ali não quer realmente saber sobre isso naquele momento. Eles podem estar se sentindo defensivos sobre o estão comendo em comparação com você. Ou se eles querem mesmo saber, outras pessoas à mesa podem não querer ouvir sobre isso. Então, sempre que você ouvir essa pergunta, basta sugerir (com um sorriso) falar sobre isso mais tarde.

Dica #2: Se você sente que tem que dizer algo imediatamente, tente isto: "Eu quis comer de forma mais saudável e me sinto muito bem!" Ou "Eu simplesmente decidi mudar a forma como eu como e foi ótimo!" Se eles insistirem, aí é o momento de dizer "Fico tão feliz por você estar interessado! Vamos falar mais sobre isso depois do jantar." Se vocês conversarem mais tarde, compartilhe sua história e não se esqueça de recomendar alguns livros e filmes para que eles obtenham mais informações. (Afinal de contas, veganismo não é só o que você come!)

Você também pode informá-los que a Academia de Nutrição e Dietética (a maior organização mundial de profissionais de nutrição) confirmou recentemente que as dietas vegetarianas e veganas são boas para crianças e adultos. O mais recente relatório deles afirma: "dietas vegetarianas e veganas são apropriadas para todos os estágios do ciclo de vida, incluindo gravidez, lactação, infância, adolescência, idade adulta mais velha e para atletas".

Dica #3: Não sinta que você tem que ajustar suas novas escolhas alimentares para acomodar seus parentes. Acredite, seus parentes não estão preocupados em mudar os hábitos alimentares deles por você, nem deveriam. O mesmo se aplica a você. Faça deste o seu mantra.

Dica #4: Esteja preparado para não ficar tentado a comer o salpicão. Isso pode significar trazer muito da sua própria comida vegana (de casa ou do seu restaurante favorito) para que você tenha o suficiente para poder repetir e para a sobremesa, como todos os outros. Assim, você não se sentirá privado de nada.

Dica #5: Traga uma salada de maionese vegana. Meus parentes adoram quando eu trago este prato para uma reunião familiar (é verdade). Salada vegana de maionese com batatas. Aprenda a prepará-la e faça o mesmo. Eu garanto que seus parentes vão te amar por isso. E isso pode levá-los a experimentar mais pratos veganos.
 
Dica #6: Faça o seu prato primeiro. Confie em mim nessa. Se você não conseguir pegar toda a comida que você quer de primeira, seus parentes podem comer todos os seus alimentos veganos junto com os alimentos onívoros deles e você vai acabar chateado e sem poder repetir o prato. E não se esqueça de colocar utensílios separados pra servir a comida em cada um dos seus pratos veganos. Dessa forma, o garfo do tender não será usado para as costeletas de tofu e a colher do salpicão não será usada na maionese vegana. E de novo, ninguém sai irritado.

Dica #7: Saiba que todas as perguntas (e provocações) irão eventualmente parar. Conforme você fica mais tolerante e mais relax sobre comida vegana, seus parentes vão desencanar também. E não se surpreenda se alguns deles vierem pedir conselhos sobre como comer de forma mais saudável. Quem sabe você não vira um agente transformador para a melhoria da saúde e prevenção de doenças na sua família?!

Boas Festas!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Veganismo no Falatório com Gisela

Minha amiga Gisela, que tem um programa ótimo chamado Falatório com Gisela, me convidou para falar ao vivo sobre veganismo hoje de manhã. O cenário é a praia da minha cidade natal.

Foi uma delícia de bate-papo e falamos também sobre o Festival da Coxinha Vegana que acontece nesse domingo aqui em Santos.Venham! Todos são bem-vindos.

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Tofu ao curry com leite de côco

Esse video é curtinho, divertido e o prato não poderia ser mais simples. A receita detalhada está no site, é só clicar aqui. Já fiz muito e recomendo. Delicioso, apimentado e um tanto exótico. E tem Mark Bittman. Como não amar? Em inglês.


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